Damla Sakızlı Fırın Sütlaç

24 Temmuz 2012 Salı


Son zamanlarda mutfakla pek aram yok, o yüzden sizinle yeni tarifler paylaşamadım. Geçen gün fotoğraflarımı karıştırırken kışın ilk kez denediğim ve sonucu mükemmel olan fırın sütlacın fotoğraflarını gördüm. Arada kaynamış, bloga yazmayı unutmuşum.

Geçen yaz yaptığımız Karadeniz seyahatinde hemen hergün bayılarak yediğim sütlacı bir de evde denemek istemiştim. Tabii ki o yörede yetişen ürünlerle yapılan sütlacın tadını yakalamak mümkün değildi ama yine de gayet lezzetli oldu.

Uzun araştırmalar sonucu, en aklıma yatan tarif sevgili Devletşah'ın tarifiydi aynen denedim, aşağıdaki ölçülerde yapıldığında küçük güveç kaplarında 6 tane çıkıyor (ben ölçüleri 2/3 oranında yapmıştım 4 tanesine tam yetti) Anlatımın uzun olduğuna bakmayın çok çabuk hazır oluyor.

Malzemeler

  • 40 gr (3 yemek kaşığı) pirinç
  • 400 ml (2 su bardağı) su
  • 100 gr (yarım su bardağı) şeker
  • 20 gr (3 yemek kaşığı) buğday nişastası
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 lt (5 su bardağı) süt
  • 1/2 çay kaşığı damla sakızı (Ben damla sakızlı vanilya kullandım)
  • 1 tutam tuz

Hazırlanışı

  • Pirinçleri yıkayıp bir tencereye koyun üzerine 2 su bardağı suyu ekleyerek suyun tamamını çekene kadar haşlayın
  • Suyu çeken pirinçlerin üzerine sütü ekleyip orta ateşte kaynayana kadar pişirin
  • Diğer tarafta 1 tatlı kaşığı şeker ile damla sakızını havanda dövün.
  • Kaynayan süte damla sakızı, toz şeker ve tuzu ekleyerek 10 dk daha pişirin
  • Bir kapta 1/4 su bardağı su ile nişastayı inceltip süte karıştırarak ekleyin. (topaklanmaması için suyla açıyoruz, direkt süte eklerseniz topaklanır)
  • Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın.
  • Bir kapta yumurta sarılarını çırpın, iki kepçe sütlaç karışımından alıp yumurtaya ekleyin iyice karıştırın daha sonra bu karışımı sütlaca ilave edip yine iyice karıştırın (yumurtaları direkt sıcak sütlaca eklersek yumurtalar pişer)
  • Hazır olan sütlaç karışımını güveç kaplarına paylaştırın (ya da tek kişilik fırın kaplarına)
  • Çukur bir fırın tepsisine güveç kaplarını dizin ve tepsiyi kapların yarısına gelecek şekilde sıcak suyla doldurun.
  • Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında üzerleri kızarana hatta kararana kadar pişirin.
  • Soğuduktan sonra üzerine fındık ekleyerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Notlar:
  • Damla Sakızı sevmiyorsanız o kısmı atlayabilirsiniz. Sakız eklemeden de gayet güzel olacaktır.
  • Ben çok tatlı sevmediğim için buradaki şeker miktarı bana çok iyi geldi ama size biraz tatsız gelebilir. İsterseniz artırabilirsiniz.
  • Pirinci bol sütlacı da sevmediğim için yine bu tarif tam benlik. Pilav gibi sütlaç bence güzel olmuyor. Bu tarifte pirinç tam kararında.


PRINT RECIPE

10 yorum

  1. Sevgili Özge harika görünüyorlar ellerine sağlık. Oğlumun favori tatlısıdır fırın sütlaç ama hiç damla sakızlı denememiştim.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler. Damla sakızlı da çok lezzetli oluyor, tavsiye ederim. Sevgiler...

      Sil
  2. Ben de ilk defa rastlıyorum damla sakızlı sütlaça, büyük oğlum bayılacak. Teşekkürler Özge:)

    YanıtlaSil
  3. Deneyeceğim, çok güzel gozukuyor.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım beğenirsiniz, şimdiden afiyet olsun.

      Sil
  4. niyetliyken özgenin oltasında gezinmek pek te iyi olmadı sanırım :D yeni takipcinizim bu gün keşfettim :D

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O zaman hoş geldiniz, her zaman bekleriz :)

      Sil
  5. Dün denedim sütlacı ve muhteşem oldu..tadı, tuzu, pirinci tammm istediğim gibi :) Teşekkürler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim, afiyet olsun :)

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall