Beşamel Soslu Sebzeli Et Yemeği

30 Ocak 2013 Çarşamba

Yemek yaparken en çok kullandığım soslardan biri beşamel sos, çok seviyorum kendisini, sebzeyle, etle, tavukla her şeyle müthiş bir uyumu var bence.

Bu yemek annemin spesiyallerindendir, bir dönem misafirlere yapardı sıklıkla, benim de en sevdiğim yemekti. Geçen gün deepfreeze'den kuşbaşı et çıkardım, bununla ne yapsam diye düşünürken aklıma geldi, uzun zamandır yapmamıştım. Hem blogda da paylaşırım dedim. Yapması çok kolay aslında, bununla birlikte çok da lezzetli. Daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin.

Bu arada aynı tarifi kuşbaşı tavukla da yapabilirsiniz (buttan kuşbaşı), o da çok lezzetli oluyor.

Malzemeler
  • 500 gr Kuşbaşı Et
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça (yazın 2-3 domates rendesi, ben dolaptaki yazın rendelediğim domateslerden 1 su bardağı kadar kullandım)
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 küçük patates
  • Küp küp doğranıp haşlanmış bezelye ve havuç (ya da benim yaptığım gibi 3 yemek kaşığı hazır garnitür)
  • Tuz, karabiber, kimyon
  • Üzeri için Muratbey Taze Kaşar rendesi
Beşamel Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1,5 su bardağı süt
  • Muskat Rendesi (Yoksa sorun değil)
  • Tuz
Hazırlanışı
  • Öncelikle düdüklü tencerede etleri pişirmek gerekiyor, bunun için 2 kaşık sıvıyağda rendelenmiş soğan ve kuşbaşı etleri kavurun, üzerine salça ya da domatesi ekleyip birlikte biraz karıştırın, salça/domates pişsin.
  • Üzerine tuz, biraz kimyon, karabiber ekip üstüne çıkacak kadar su ekleyerek kapağını kapatıp yarım saat pişirin. (Düdüklü tencereye göre pişirme süresi değişebilir, siz kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
  • Etler piştikten sonra fırın kabınıza etleri yayın, suyu çok fazla olmasın üzerine beşamel sos döküleceği için çok suya gerek yok.
  • Etlerin üzerine küp küp doğradığınız patatesi (çiğ olarak) dağıtın
  • İstediğiniz miktarda haşlanmış bezelye ve havucu (ya da hazır garnitürden 3 kaşık kadar) ekleyin
  • Diğer tarafta beşamel sos için, küçük bir tencerede tereyağını eritip unu ekleyin tel çırpıcı ile karıştırarak unu kavurun (rengi dönmeyecek kokusu çıkacak hafifçe)
  • Unun üzerine önce bir bardak sütü ekleyin hızlıca karıştırın topaklanmasın, sonra koyulaştıkça kalan sütü de ekleyin, sütün ölçüsünü sosun kıvamına göre ayarlıyorum, sonuç olarak çok sıvı değil ama akışkan bir sos olacak.
  • Sosa tuz ve çok az muskat rendesi ilave edin.
  • Fırın tepsisindeki malzemelerin üzerine sosunuzu dökerek iyice yayın
  • En üste de kaşar peyniri rendeleyin (Ben Muratbey Taze Kaşar kullanıyorum lezzetinden çok memnunum)
  • Fırına koyup 180 derecede 30 dakika civarında üzeri iyice kızarana kadar pişirin
  • Afiyet olsun



* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız, şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız, şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.
PRINT RECIPE

26 yorum

  1. Beşamel sosu ben de çok seviyor ve kullanıyorum.
    Tarif için teşekkürler.
    Sevgiler.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Sevilmeyecek gibi değil zaten di mi :) Sevgiler...

      Sil
  2. Ellerine sağlık canım nefis görünüyor..

    YanıtlaSil
  3. Allahım ne kadar güzel kızarmış öyle.. Ağzım sulandı vallahi.. Ellerinize sağlık çok leziz bir yemek..Sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim, gerçekten en az görüntüsü kadar lezzeti de müthiş. Sevgiler

      Sil
  4. Aynı şekilde kuşbaşı tavuklu yapıyorum .Etlede harika olur.Eline sağlık
    sevgiler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet ikisi de farklı lezzetler, ben ikisini de severim...

      Sil
  5. tarif için teşekkürler :) en yakın zamanda denicem çok nefis görünüyr

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım beğenirsiniz, şimdiden elinize sağlık.

      Sil
    2. gerçekten cok güzel oldu :) paylasım için tekrar teşekkür ederim

      Sil
  6. Beşamel sos gerçekten neye girse ,yakışıyor. Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  7. ilk defa beşemel soslu et yemegı yapacak bır bay olarak tarıfınızı harfı harfıne uygulamaktayım an ıtıbarı ile, sonuçları aksam yemegınde goreceğım:) yorumları yazarım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım güzel olur, merakla bekliyorum sonucu :)

      Sil
  8. sonuc mukemmele yakın, tepkıler guzel:) tesekkur ederım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim o zaman, afiyet olsun :)

      Sil
  9. merhaba misafilerime iftar yemeği yapmayı düşüyorum da patatesler bu sürede pişiyor mu çok küçük değil de patatesler nasıl pişiyo anlamadım birde bezelyeler haşlanmış mı olmalı umarım cevaplarsınız :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, patatesler rahatlıkla pişiyor, zaten beşamel sosun da pişip üstünün kızarması yarım saati geçiyor çoğu zaman. O sürede de patatesler pişiyor. Bezelyeleri ben konserve olarak kullanıyorum. Eğer taze bezelye kullanacaksanız biraz haşlamanız gerekir. Şu anda bezelye mevsimi olduğu için taze bezelye kullanabilirsiniz. Havuçları da taze olarak biraz haşlayıp ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun...

      Sil
  10. bu yemeğe patlıcan da girer mi acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Havva Hanım patlıcan koymayı hiç denemedim ama kesinlikle güzel olacağını düşünüyorum, o zaman garnitür koymayıp sadece patates ve kızarmış patlıcan koyabilirsiniz. Patlıcanı çiğ koyarsanız lezzetli olmaz bence o yüzden önceden kızartıp eklemek lazım.

      Sil
  11. Merhaba yemek kac kisiliktir. Ellerinize saglik.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkür ederim. Yemek 4-5 kisiye yeter muhtemelen. Ama yaninda pilav ve salatayla birlikte servis edilirse belki daha fazla kisiye yeter. porsiyonunuzun büyüklüğüne bagli biraz.

      Sil
    2. Teşekkür ederim. Yemek 4-5 kisiye yeter muhtemelen. Ama yaninda pilav ve salatayla birlikte servis edilirse belki daha fazla kisiye yeter. porsiyonunuzun büyüklüğüne bagli biraz.

      Sil
  12. Cok defa yaptigim harika bir tarif.. size tesekkur etmek istedim. Kolay gelsin agzinizin tadi hic bozulmasin

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim, çok teşekkür ederim. Benim de en sevdiğim yemeklerden biridir. Sevgiler...

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall