İlk evlendiğimde dolma yapmayı çok zor sanıyordum, annemden aldığım tarifle denediğimde, bu kadar kolay oluşuna şaşırmıştım. Ondan sonra sık sık hem zeytinyağlı hem kıymalı yaptım. Bugüne kadar hep, annemden öğrendiğim gibi, ocakta pişiriyordum. Geçenlerde aklıma geldi, bu sefer fırında pişireyim dedim, sonuç hoşuma gidince sizinle de paylaşmak istedim. Bazılarınız ocakta pişirip, sonrasında üstü kızarsın diye fırına atıyor olabilir, bu tarifte ise baştan sona fırında pişiriyoruz dolmayı.
Ben şahsen, yemekleri fırında yapmayı tercih ediyorum, lezzetinin yanında, kolay da geliyor, çünkü ocakta olunca ay suyu bitip dibi tutmasın, ay taşmasın, içi pişti mi acaba gibi düşüncelerle zırt pırt ocak başında buluyorum kendimi ve o pişerken ben bir gidip kitap okuyayım ya da Gökçe'yle oynayayım desem, konsantre olamıyorum. İşte bu yüzden dolmayı fırında pişirme işini çok tuttum ben :)
Dolma yaparken en büyük dert, hazırlanan içi biberlere yettirebilmek herhalde, ya az gelir ya da artar genelde. Bunu tutturana madalya veriyorlarmış :) Annem pirinç ölçüsünü biber sayısından 1 fazla olacak şekilde yemek kaşığıyla ölçüyor, mesela 8 biber varsa 9 yemek kaşığı pirinç koyuyor, tabii biberlerin büyük veya küçük oluşuna göre bu ölçü bazen az veya çok gelebiliyor, yine de yaklaşık olarak bu ölçüyü baz alıyorum ben. (Her zaman tam tutuyor diyemem ama çok da sapma olmuyor) Bu arada kıymalı biber dolması için de her bir biber için 1 tatlı kaşığı pirinç, 1 tatlı kaşığı kıyma şeklinde bir ölçü kullanıyorum aklınızda olsun:)
Bu arada, ben dolmalık fıstık sevmediğim için kullanmıyorum ama siz isterseniz ilave edebilirsiniz, baharatları da aynı şekilde istediğiniz şekilde çeşitlendirebilirsiniz. Mesela tarçın koymayabilirsiniz, taze maydanoz, dereotu ekleyebilirsiniz. Damak tadına göre çeşitlendirmek mümkün.
Malzemeler
Hazırlanışı
Not: Ben dolmaları dikey dizdiğim için üstünü açtığımda sadece domatesler közlendi. Siz isterseniz hafif yatay dizin böylece dolmaların da üstü közlenecek.
Ellerinie sağlık.Ben de kuş üzümü hiç sevmem ama dolmalık fıstığa bayılırım :)
YanıtlaSilTeşekkür ederim :) İşte herkesin damak tadı farklı, eşim de aslında pek kuş üzümü istemiyor dolmada ama ben yine de az bişey ekliyorum :)))
SilFavori yemeğimdir zeytinyağlı biber dolma. Ama fırında pişirmeye cesaret edemiyordum. Pirinçler sert mi kalır diye çekiniyordum. Ama senin tarifler bana her zaman cesaret veriyor. Çünkü çok güzel anlatıyorsun. Yarın şart oldu, bu dolma pişirilecek . Bu arada tarçınsız dolma düşünemeyenlerdenim :)))
YanıtlaSilÇok teşekkür ederim :) Ben biraz detaylı anlatıyorum ki anlaşılmayan bir yer kalmasın diye :)) Sonuçta hiç yapmayan kişiler de deniyor, akıllarında soru işareti olmasın istiyorum. Bu arada pirinci önceden biraz pişirdiğimiz için sert kalmıyor, tepsiye yatık şekilde dizersen hatta üstleri de kurumadan pişer. Ben de sonraki sefer öyle yapıcam. Tarçın bence de olmazsa olmaz. Şimdiden afiyet olsun sana.
SilMerhabalar, zeytin yağlı dolmanız çok leziz ve iştah açıcı olmuş.Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilHayırlı hafta sonları inşaallah.
Şeker koymuyor musunuz ?
YanıtlaSilHayır şeker koymuyorum, tarifteki şekilde yapıyorum aynen.
Sil