Hardal Soslu Az Yağlı Brokoli Mücveri

Mücver denildiğinde akla tabii ki önce kabak mücver geliyor biliyorum. Ama aslında mücver bir çeşit pişirme tekniği ve çok farklı sebzelerle de yapılabilir. Canım mücver çekince kabak mevsimi de olmadığı için ne yapsam derken, dolapta brokoli olduğunu görüp bu nefis brokoli mücverini yaptım. 

Renk ve lezzet versin diye biraz havuç ekledim, taze soğansız mücver olmaz dedim iki dal da taze soğan koydum :) Mücverin en iyi yanı da bu, sevdiğiniz sebzeyi otu ekleyip dilediğiniz lezzette mücverler pişirebilirsiniz.

Özellikle brokoli sevmeyen ama mücver yiyenlere brokoli yedirmek için güzel bir tarif bu, çok fazla brokoli tadı almıyorsunuz çünkü, hele ki tarifini verdiğim hardallı sosla yerseniz tadına doyamayacaksınız.

Bu arada ben bunu fırında yaparım diyorsanız bir şey diyemem ama bana göre mücver dediğin kızartmadır, fırında yapılan şey sebzeli kek gibi bir şeydir. Kötü demiyorum onu da severim ama dediğim gibi mücver kızartılarak yapılır. 

Pişirdikten sonra yağını iyice alırsanız çok fazla yağlı olmaz. Ben geçenlerde Selpak'ın yeni çıkardığı pamuk katkılı, yağ emici kağıt havlusunu almıştım, özellikle 180 kilokalori yağı emdiği yazıyordu, ilgimi çekti. Mücver yapınca tam sırası dedim, mücverleri kızartıp tek kat koyduğum Selpak kağıt havlunun üzerine aldm, gerçekten de kızartmalardaki fazla yağı emdiğini gördüm. Normalde iki kat kağıt koyuyordum kızartma yaptığımda, ama Selpak tek katla bile yeterli oldu. Mutfakta epeyce işime yarayacak anlaşılan :) 

Ben kabak mücveri de sarımsaklı yoğurtla yiyorum yağda kızardığı için yoğurt hafifletiyor bence, brokoli için de öyle bir sos yapayım dedim, yoğurt, mayonez, hardal, biraz limon ve sarımsakla bir sos hazırladım, ister batırarak ister üstüne dökerek yiyin, çok lezzetli oluyor.

Şimdi gelelim tarife, siz de denerseniz instagramda @ozgeninoltasi ni etiketlemeyi unutmayın :) 

Malzemeler

• 1,5 su bardağı az haşlanıp ezilmiş brokoli (Brokolileri çiçeklerine ayırıp kaynamış suya atıyoruz 10 dk kaynatıp dişe gelir kıvamdayken alıp ister çatalla ezip ister mutfak robotunda biraz çekiyoruz son hali 1,5 su bardağı olacak)
• 1 küçük havuç (ince rendelenmiş)
• 2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı tepeleme un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan ya da eski kaşar

Hazırlanışı

• Üstte anlattığım gibi az haşlayıp ezdiğiniz brokoliyi çukur bir kaba koyun, üstüne incecik rendelediğiniz havucu ve ince kıyılmış taze soğanı koyup karıştırın.
• Yumurtayı ayrı bir kapta çırpıp brokolilerin üstüne dökün kaşıkla karıştırın.
• Son olarak un, tuz ve rende parmesanı ekleyip karıştırın.
• Unu kendinize göre ayarlayabilirsiniz, ne çok sert ne de çok sulu olmasın.
• Tavaya 1 parmak derinliğinde sıvıyağ koyup kızdırın.
• Kaşıkla karışımdan alıp yağa dökün ve kaşıkla bastırıp yayın.
• Önü arkası kızarınca kağıt havlu serdiğiniz tabağa alın.
• Yanında sosla servis edebilirsiniz.

Hardal Sos Tarifi

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı mayonez
• 1 tatlı kaşığı hardal
• 1 sarımsak rendesi
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Üstteki malzemelerin hepsini bir kasede karıştırın. Sosunuz hazır, siz damak tadınıza göre hardalı veya limonu artırıp azaltabilirsiniz  :)