Fırında Soslu Bebek Enginar

Daha önce enginar kalbi dışında enginarla bir şey yapmışlığım yoktu. Enginarçiçeğiçeşme'den hediye gelen bebek enginarları görünce aaa bunlar nasıl pişirilise güzel olur acaba diye düşündüm. Sonra biraz internette yerli yabancı tarifleri inceledim. Yabancı bir blogda aynen böyle fırında pişirilmiş ve bir sosa bandırılan halini gördüm. 

Oradaki tarifi hatırlamıyorum, çünkü farklı baharatlar ve değişik bir sos yapmışlardı aklımda kalmadı. Ama ilham oldu diyebilirim.  Bir pazar akşamüstü, karnım acıkınca kendime kadar küçük bir fırın kabında yaptım, fotoğrafını çektikten sonra afiyetle yedim :)

Ekşili Zeytinyağlı Enginar

<

Enginar benim 30 yaşından sonra yemeye başlayıp sonrasında çok sevdiğim bir sebze. Ama her şeklini yerim diyemem. Mesela sıcak şekilde etli halini denemiş ve hiç sevmemiştim. Mutlaka soğuk yani zeytinyağlı olacak ve de bol ekşili :) 

Yıllarca annemden öğrendiğim şekliyle yaptım, çanak şeklinde pirinçli ve garnitürlü (Havuç-patates-bezelye) ya da iç baklalı. Ama bir yandan da farklı nasıl yaparım diye düşünüyordum. 

Sebzeli Enginar Çorbası

Enginar özellikle yazın bizim evde her hafta pişer. Sonsuz faydasının yanında, yazın sıcak yemek istemeyen bünyeye zeytinyağlı enginar ilaç gibi geliyor...

Tabii biz enginar için havaların ısınmasını bekleyemedik. Baktım ki tezgahlara düşmüş hemen 4 tane aldım. Haftasonu zeytinyağlı yemek yapmak üzere mutfağa girdim, bir yandan da Gökçe'ye öğlen ne çorba yapsam diye düşünüyordum. 

İşte o anda üç enginarı yemeğe kullanıp biriyle de çorba yapmaya karar verdim. Tamamen kafamdan uydurduğum çorba tariflerinden biri oldu bu da, sonuca ben şahsen bayıldım. 3 kaşık gökçeye 1 kaşık anneye şeklinde çorbayı bitirdik :)

Zeytinyağlı Pirinçli Enginar Yemeği

Tariflerde genellikle çanak şeklinde kullanılır enginar, ben de daha önce öyle bir tarif vermiştim. Bir gün anneannemde dilimlenmiş şekilde, garnitürlü halini yiyince favorim kesinlikle bu oldu. Aslında iki tarifte de kullanılan malzemeler aynı, ama bu şekilde enginar ve malzemeler daha bir iç içe geçiyor ve çok lezzetli oluyor. 

Sezonu açıldığından beri her hafta enginar alıyorum pazardan, bir hafta çanak şeklinde bir hafta dilimlenmiş şekilde pişiriyorum. Geçenlerde değişiklik olsun diye peynirli pişirdim ama enginarın sıcak halini hiç sevmedim. Ömür boyu bu iki tarifle yapıp yemeye karar verdim :) Enginar sevmiyor olsanız da bu şekliyle bir deneyin, gerçekten lokum gibi oluyor.

Zeytinyağlı Enginar

Enginar sever misiniz? Ben hiç sevmezdim...

3 yıl önce bir gün, eşim "enginar pişirir misin" diye çıkıp gelmese ömür boyu da yemezdim. Normalde yemek konusunda talepkar olmayan birinden böyle bir istek gelince şaşırdım tabii, meğer o da sevmezmiş de çok faydalı olduğunu öğrenince mutlaka yenmesi gerektiğine karar vermiş.