Karnabahar Steak (Biftek)

Blogda eskisi kadar sık tarif yayınlamıyorum farkındayım ama bu tarifin mutlaka burada yerini almasını istedim. Sık sık bir yerlerde karşıma çıkan ve benim asla lezzetli olacağına inanmadığım bir tarifti karnabahar biftek. Ben karnabaharı tek şekilde yiyorum o da graten olarak yani kıymalı ve beşamel soslu. Yumurtalı kızartmasını da severim de onunla uğraşmıyorum pek. 

Neyse, geçenlerde Güzel Gıda için Ocak ayı tarifi ne hazırlasak diye düşünürken bu tarifte karar kıldık, temiz ve güvenilir baharatları var markanın biliyorsunuz belki. Onları kullanarak hazırladık.

Karnabahar Çorbası

Karnabahar çorbası yapmak pek yoktu aklımda, dolapta uzun zamandır bekleyen karnabaharı görünce, bunu biraz daha bekletirsem çöpe gidecek en iyisi acilen değerlendireyim dedim. Yemek olarak değerlendirebilirdim, ama ben karnabaharı ancak fırında graten şeklinde seviyorum ve o an o kadar uğraşmak istemediğim bir andı. O zaman birazını çorba yapayım kalanını da yumurtalı kızartma şeklinde yapıp yiyeyim dedim :)

Tamamen kafadan uydurduğum bu çorba çıktı ortaya, karnabahar tek başına lezzetli olmaz biraz soğan ve patates koyayım ki Gökçe'yi de yemeye ikna edeyim diyerek patates ve soğanı dahil ettim listeye. Krema ilk başta hesapta yoktu aslında, çorbayı blenderdan geçirdiğimde tadına baktım, pek de iştah açıcı sayılmazdı, hele ki Gökçe ilk kaşıktan sonra yüzünü buruşturup ben bunu yememmm diye kaçardı kesin. Acil bir çözüm bulmalıyım derken, dolapta önceki gün yarısını kullandığım krema paketini gördüm. Bence içine girdiği her yemeği lezzet şölenine dönüştüren bir malzeme kendisi :)

Kıymalı Kaşarlı Karnabahar Graten

Bu yemek, tamamen evdeki malzemeleri değerlendirmek amacıyla başladığım, biraz ondan ekleyeyim, biraz da şundan diyerek yaptığım, sonucu beklediğimden de güzel olan, hatta bugüne kadar yaptığım en lezzetli karnabahar yemeği oldu. 

Geçtiğimiz haftasonu yumurtalı karnabahar kızartması yapmıştım, ancak bütün bir karnabaharı haşlamış, az bir kısmını kızartmıştım, hepsini tek başıma yiyemezdim, soğuyunca da güzel olmazdı. Tabii elimde epeyce haşlanmış karnabahar kaldı, dolaba koydum. Yine önceki gün yaptığım yemek için fazlaca soğan ve kıyma kavurduğumu fark edip, saklama kabına bir kısmını ayırmıştım. O da dolapta bir köşede duruyordu. Akşam işten gelince ne yapsam diye dolabı açtım, karnabahar ve kıyma bana bakıyordu.

Dedim ki, bunları biraz domates sosuyla harmanlayıp, kaşar peynirle buluşturmalı, beşameli de döktük mü, tadından yenmez :) Bazen kafamda yemeği pişiriyor ve hatta tadına bakıyorum, sonucu beğenirsem hemen yapmaya başlıyorum, bu da öyle gelişti ve sonucu hayalimdekinden de güzeldi.

Karnabahar Kızartma

Karnabaharın en güzel hallerinden biri yumurtalı kızartması bence. Uzun zamandır yapmak istiyordum, ne zaman o niyetle karnabahar alsam, aman uğraşmayayım şimdi kızartmayla, fırında yemek yapayım dediğim için hep sonraki bir tarihe ertelenip durdu. 

Nihayet C.tesi günü Gökçe'yi uyutunca dolaptaki karnabaharı görüp, işte tam sırası dedim :) Karnabahar kızartması yaptım. Hem fotoğraflarını çektim hem de bir güzel yedim :) Uyandığında Gökçe de iki tanesini mideye indirince mutlu oldum. 

Karnabahar kızartmasını çok farklı şekillerde yapanlar var, sadece una ve yumurtaya batırıp kızartıyorlar mesela, ama unlu sütlü karışım yapınca üstünde daha kalın bir tabaka oluyor ve karnabahara lezzet veriyor. Sarımsaklı yoğurtla yendiğinde tadına doyum olmuyor. Hadi durmayın, siz de yapıp afiyetle yiyin.

Keçi Peynirli Yumurtalı Karnabahar

Açık konuşmak gerekirse, karnabahar pek bayılarak yediğim bir şey değil. O yüzden her seferinde farklı yollarla hoşuma gidebilecek bir şekle sokmaya çalışıyorum kendisini :) Mesela geçenlerde yaptığım Karnabaharlı Fırın Makarna epeyce lezzetli olmuştu. 

Yılbaşı tatili haftası, bir yandan hastalıkla uğraşırken bir yandan da akşama ne pişirsem derdi yakamı bırakmıyordu, dışarı çıkıp yemeklik bir şey alacak halim de yoktu, dolapta duran DalindanKoptu.com dan gelmiş minik karnabaharı yapayım en iyisi dedim. Bu sefer çok fazla uğraştırmayacak bir şey arayışındaydım, beşamel sosla bile uğraşmak istemedim. Onun yerine yumurtalı bir sos yapıp dökeyim belki daha da lezzetli olur dedim. 

Karnabaharlı Fırın Makarna (Mac'n Cheese)

Geçenlerde dolapta duran, yarısı kullanılmış küçük karnabaharı nasıl değerlendirsem diye düşünürken severek takip ettiğim Kitchen In Red blogunda Karnabaharlı Mac'n Cheese tarifini gördüm. Mac'n Cheese, Macaroni and Cheese'in kısaltılmış hali. Yani peynirli makarna aslında. Amerika'lıların geleneksel yemekleri arasında :) Nasıl bir şey derseniz, cheddar peynirli beşamel sosa bulanmış dirsek makarnaların fırında pişirilmesiyle hazırlanan bir nevi fırın makarna. 

Tarifi okuyunca sonucun nefis olacağını az çok tahmin etmiştim, yanılmadım. Karnabahar sevmeyenlere yedirebilmek için bir şans olabilir. Biraz fazla aşamalı olduğu için zor gibi geliyor ama aslında uğraştırıcı olması dışında pek bir zorluğu yok.

Yalnız şöyle bir durum var, gerçekten sonucun lezzetli olmasını istiyorsanız cheddar peyniri kullanmanız lazım. Evde yok kaşar koyalım demeyin, bende de yoktu gidip aldım bu tarife özel. Yalnız tek sorun Türkiye'de blok halinde cheddar bulunmuyor pek. Tost için dilimlenmiş vardı, ben de ufak ufak koparıp kullandım. Bir de hardal koymasam demeyin, lezzetin baş sorumlularından biri de o.

Peynirli Karnabahar Graten

 

Kışın sık sık yaptığım yemeklerden biri de karnabahar graten. Yaz boyunca yemediğimiz için özlemişiz, geçen gün pazarda görünce hemen alıp yaptım. Daha önce de bir tarif vermiştim ama onda bulyon kullanılıyordu lezzet vermek için. Uzun süredir eve bulyon sokmadığım için, bu sefer daha değişik bir tarif denedim. 

Biraz peynir ekledim, baktım dolapta kapya biber ve taze soğan var onları da kattım, bir kaç baharatla tatlandırdım. Beşamel sos ve kaşar peynir de eklenince gayet yenilesi bir yemek çıktı ortaya :)

Damla Sakızlı Karnabahar Çorbası

Bugün size hem lezzetli hem farklı bir çorba tarifi vericem. Geçen hafta katıldığımız Becel etkinliğinde yaptık bu çorbayı. Eğer çorba seviyorsanız mutlaka denemelisiniz.

Üzerine de taze kekikli kruton ekleyince tadından yenmez bir hal aldı. Ben sadece çorba yiyerek yaşayabilecek bir insan olduğum için bu çorbaya da bayıldım, damla sakızı çok baskın bir şekilde duyulmuyor ama karnabaharın kokusunu baskılayarak çorbaya hoş bir aroma veriyor.

Karnabahar Graten'i bir de böyle deneyin...

Geçenlerde ne yemek yapsam diye düşünürken (ki yemek yapmanın en zor kısmı bence ne yapılacağına karar vermek) dolapta duran karnabahar aklıma geldi. Ben karnabaharı sadece fırında beşamel soslu olursa yiyebilirim ama bu sefer her zaman yaptığım şekilde yapmak istemedim. (Her zaman yaptığım şöyleydi: kıymalı soğanlı domatesli şekilde yemek yapar gibi pişirip sonra tepside üstüne beşamel sos döküp fırına atıyorsunuz) 

Farklı ve daha hafif bir karnabahar graten tarifi ararken internette videolu bir tarif buldum, izledim çok lezzetli gözüküyordu eve gidip hemen yaptım veee bingo; inanılmaz lezzetli bir yemek oldu, öyle böyle değil yani. Ben şahsen karnabahardan böyle bir performans beklemiyordum. Malzemeler ve yapılışı çok uzun ve zor gibi görünüyor ama yapması gayet kolay. Yalnız yaparken ay muskat yok onu koymıyım, bulyon zararlı onu da boşver derseniz benim anlattığım lezzeti bulamazsınız yavan bişey olur baştan söyliyim.