Çilekli Üstü Kıtır Kek

Bahar gelip de çilekler ortalıkta görünmeye başlayınca insan hep çilekli tarifler yapmak istiyor sanki :) Ben de geçenlerde baktım evde çilek var, güzel bir kek yapayım dedim. Hem çok zahmetli olmasın hem de sonucu damakları şenlendirsin :)

Blogda tabii ki buna uygun tarifim var ama ben yeni bir şey denemek istedim, biraz araştırınca Martha Stewart'ın bir çok kişi tarafından dedenmiş tarifine rastladım. Dedim tamamdır bunu yapalım. Ben farklı olarak limon kabuğu rendeledim, yaz keklerine çok yakıştırıyorum limon aromasını.

Çilekli Ice Tea (Buzlu Çay)

Yazın dolapta değişik içecekler olmasını seviyorum, çoğunlukla limonata ve reyhan şerbeti yapıyorum. Bazen de değişiklik olsun diye ice tea. 2 sene önce şeftalili ice tea tarifi vermiştim. Gerçekten çok güzel oluyor. Gökçe hazır içeceklere çok alışık değil, o yüzden bunu severek içiyor. Bu sefer de çilekli deneyeyim dedim. 

Ice tea yapmanın tekniği şu, önce bir çay hazırlayıp soğutuyoruz, daha sonra meyveyle hazırladığımız şurubu ekliyoruz. Biraz da buz ekledik mi tamamdır. Ben genellikle limon suyu da ekliyorum mutlaka. İnsan biraz ekşilik arıyor çünkü. 

Jöleli Meyveli Muhallebi

Çocukken çok sevdiğim tatlılardan biri meyveli jöleydi. Kaseye meyveleri doğrayıp üstüne jöleyi döküyor, soğuduğunda da bir tabağa ters çevirip yiyorduk. Son yıllarda o şekilde yapanı hiç görmedim. Ama 80 lerde oldukça popülerdi. Hele tabağı sallayınca titremesi yok mu bayılırdım :))

Benim evdeki erzak dolabında da bir kaç kutu jöle hiç eksik olmaz. Nedense hep elimin altında bulundururum. Genelde muhallebinin üstüne dökmek için kullanıyorum. Arada kullanamadan günü geçip çöpe gittiği de oluyor tabii ama almaktan vazgeçemiyorum bir türlü :)) 

Kupta Çilekli Tavukgöğsü

Geçen hafta baktım ki yumuşamaya başlamış çilekler var dolapta. Hemen rondoda çektim püre yaptım. Ne yapsam bunları derken, aklıma geldi Gökçe puding istiyordu iki gün önce. En iyisi muhallebi yapayım dedim. Normal bir muhallebi tarifine çilek püresi ekleyecektim. Hangi tarifi kullansam derken, yalancı tavuk göğsü tarifim aklıma geldi. 

Kıvamı ve lezzetini çok seviyorum yalancı tavukgöğsünün. Çilekle de güzel olur dedim ve ortaya gerçekten lezzetli bir muhallebi çıktı. Lezzeti katlamak için pürenin bir kısmını şeker ve nişasta ile pişirip üzerine 1 parmak kalınlığında sos olarak da dökebilirsiniz. Ben sade olsun istediğim için bu şekilde yaptım.

Çilekli Magnolia Puding

Çilekler tezgahlara düştüğüne göre çilekli tatlılar yapmanın zamanı gelmiş demektir. Geçen hafta annem Gökçe yesin diye çilek almış pazardan, bir kısmıyla çilekli magnolia yapayım dedim, hem Gökçe yer hem de bloga çileklisini eklememiştim fotoğraf çekip eklerim.  

Daha önce muzlu magnolia tarifini paylaştığımda hikayesini anlatmıştım, nedir bu magnolia puding, ismi nereden geliyor, orjinali nasıldır falan, isterseniz tıklayıp okuyabilirsiniz. Bu arada resmen 6 yıl olmuş o tarifi paylaşalı ve o zamandan beri çileklisini de çekip paylaşayım diyorum da ancak kısmet olmuş :))

Çilekli Milföy Pasta

Bazı tarifler var ki gördüğüm anda aa ben bunu yaparım dediğim ve sonra bir sebeple sürekli yapmayı ertelediğim. İşte bu da onlardan biri. Neden daha önce yapmadığımı bilmiyorum. Demek ki sürekli araya başka tarifler girdi. Ya da daha zamanı değildi :)

Geçenlerde çilekli bir şeyler yapayım derken aklıma geldi, çünkü bu tarif tam da Özge'nin Oltası'na uygun bir tarifti. Yani hem çok pratik hem de lezzetli ve de şık. İşte bu yüzden sizinle paylaşmak için sabırsızlanıyorum.

Milföy pasta yaparken bazıları milföy hamurunu kabarık halde kullanıyor, ama o şekilde yapıldığında kremayla birleştiğinde yumuşuyorlarmış. Ben böyle kıtır milföyle yapılanı ilk kez sevgili Dilek'in blogunda gördüm. 3 yıl geçmiş üstünden, yapmaya karar verince hemen açıp okudum ve onun anlattığı şekilde yaptım.

Milföy hamurlarını dikdörtgen hale getirip yağlı kağıt serili tepsiye koyuyoruz, üstüne bir yağlı kağıt daha koyup, üstüne diğer tepsiyi koyuyoruz ki milföyler kabaramasın. Hatta ağırlık olsun diye tepsinin içine hafif suyla doldurduğum bir borcam koydum :) Bu şekilde olunca milföyler kıtır kıtır oluyor, ben bir tanesini kraker gibi yedim hatta :)

21 Dakikada Çilek Reçeli

Reçel benim kahvaltılarımın vazgeçilmezi olmadı hiç bir zaman. Tatlıyla aram olmadığı için, tercihim değildir tatlı kahvaltılıklar. Çok nadiren de olsa bal-kaymak ikilisini yerim, o da taş çatlasın 2-3 lokma :) 

Ama yine de eşim seviyor diye, erik marmelatı yaparım her sene 2-3 sefer. Bir de geçtiğimiz yıl kızılcık marmelatını keşfettim ki, aman aman onu ben bile severek yiyorum. Ama reçel yapmayı hiç denememiştim. Annemden duyduğum kadarıyla onun kıvamını tutturmak falan gibi sıkıntılar vardır. 

Yalnız, sevgili Hilal'in (saglıklımutfak.net) 21 dakikalık reçel tarifleri uzun zamandır dikkatimi çekiyor ve aklımı çeliyordu. Hatta geçen yaz annem "ay şu çilek reçelinin kıvamını tutturamıyorum" diye söylenince aa sana bir tarif vericem onu dene bakalım diyerek Hilal'in tarifini vermiştim. Annem bayılmıştı sonuca.

Çilekli, Muzlu Naked Cake

Son bir senede epeyce doğum günü pastası yaptım, çoğunda temel olarak aynı kek ve kremayı kullanıyorum. İlk kez geçen haftalarda annem için naked cake dedikleri, sanırım Türkçe karşılığı olmayan, kreması az sıvanmış pasta yaptım :) Onda da yine aynı kek ve kremayı kullandım. Ama fikir olması için burada da paylaşmak istedim.

Benim kullandığım kek pandispanya değil, tereyağlı bir pasta keki, kabarmama sorunu olmuyor ve tereyağından dolayı sade şekilde bile çok lezzetli oluyor, pastadan artan kırıntıları yemeye doyamıyorum. Pastayı hazırlamadan 1 gece önce pişirip, şekerli suyla ıslatıp, gün boyu strece sarılı şekilde tezgahta bırakıyorsunuz, bu sayede içi nemli oluyor.

Çilekli Brownie

Haftasonu instagramda çilekli brownie paylaşıp tarifini hafta içi yazacağımı söylemiştim ki niyetim en geç salı yayınlamaktı. Tabii evdeki hesap çarşıya uymuyor, p.tesi işe gittikten sonra karın ağrısı, halsizlik falan başladı, daha önce de bir kaç kez zehirlendiğim için tahminimce zehirlenmiştim.

Normal şartlarda hemen hastaneye gider serum taktırırdım, bu sefer sanki çok şiddetli değil atlatırım dedim ama öyle olmadı. Bugün çarşamba, epey bir halsiz düştüm, sonunda şirket doktoru antibiyotik yazdı. Neyse zorunlu detoks oldu diyerek iyi tarafından bakıyorum.

Biraz kendime geldim de hemen merakla beklenen çilekli brownie tarifini ekleyeyim dedim. Aslında daha önce verdiğim brownie tarifini yapıp üzerine çilekler koydum. Onun dışında farklı bir şey yok.

Çilekli ve Damla Çikolatalı Kek

Bizim evde minik bir çilek canavarı var, o yüzden mevsimi gelince almaya başlanır, yaz bitene kadar da evden çilek eksik olmaz. Ee tabii hal böyle olunca benim aklımdan da sürekli çilekle neler yapsam diye düşünceler geçer :)

Haftasonu annem çilek almış, Gökçe ondayken 1 kase yemiş, 8-10 tane kalanı da bana verdi yersiniz çok güzel diye. Ben onu dolaba koydum unuttum, baktım ki ertesi güne çıkmayacak, yumuşamaya başlamış. Dedim ki bir kek yapayım ben bunlarla. Çok zaman önce kaydettiğim bir tarif vardı pinterestte. Onu denedim. Kim yediyse çok beğendi, o yüzden rahatlıkla söyleyebilirim ki denemelisiniz :) 

Çilek Dolgulu Minik Pastalar

Ve güzelim yaz sona erdi, sonbahar tüm heybetiyle kapıya dayandı, sonbaharla birlikte bizim evde daha sık kek pişmeye başladı. Sizi bilmem ama ben kasvetli havalarda içimdeki kek pişirme isteğine engel olamıyorum :) Yani demem o ki, değişik kek denemelerine hazır olun.

Uzun zaman önce aldığım Tchibo kek kalıplarımda içi dolgulu kek yapmak istiyordum, bu kalıpta pişecek, çok puf puf olup dağılmayacak bir kek tarifi arıyordum. Çok sevdiğim ve yaptığı her şeyi hayranlıkla izlediğim Bulut Ağacı blogunun yazarı Dilek sayesinde aradığımı buldum. O da aynı kalıpları kullanarak benim hayal ettiğim gibi dolgulu kek yapmış. Hemen kolları sıvayıp denedim. Görüntüsü onunki kadar şahane değildi ama lezzeti 10 numara oldu.

Ahududu ve Çilekli Tartöletler

Her hafta 2 tarif verdiğim günleri özledim :) Haftada 1'e bile razıyım da bu ara hem iş hem ev hayatımda epey bir yoğunluk var. Bir de havalar güzelleşince, 2 haftasonu sokaklardan eve giremedik, dolayısıyla mutfağa uğramayınca bloga yazacak bir şey de olmadı :))

Neyse ki geçtiğimiz haftasonu planladığım bir kaç denemeyi yaptım, sonuçları da beğenince yayınlanacaklar listesine alındılar. 

İlk önce bu nefis tartöletlerle başlayalım istedim. Hazır her yer çilekle bezenmişken, tam zamanı... Tart ve tartöletler görüntüleriyle her zaman gönlümü fethetmiştir zaten. Pastanelerin vitrininde ilk önce onlar gözüme çarpar. Bu zamana kadar kendim yapmamıştım, biraz uğraştırıcı tabii, o yüzden hep ertelemiştim. Ama geçen gün Tchibo'dan aldığım minik tart kalıplarının da etkisiyle, hemen bir deneme yapmak istedim.

Makinesiz Ev Yapımı Çilekli Dondurma

Ön yargı kötü bir şeydir, özellikle mutfakta ön yargıları bir kenara bırakmak lazım :) Bu da nereden çıktı şimdi diyorsanız anlatayım, evde yapılan dondurmanın dondurmaya benzemeyeceğini emindim. Öyle bir önyargım vardı, herkes yapıp yayınlıyordu da, ben ısrarla yok canım kesin dondurma gibi olmuyordur diyordum. Denemek aklıma bile gelmiyordu. 

Geçen hafta Gökçe'yle Migros'ta gezerken, "anne çilek alalım" dedi, eve gidince çoğunu yedik, bir kase kadar kaldı. Ertesi gün hafif şekilleri kaymıştı, yemek istemedim. Son zaman daha sık görür olmuştum dondurma tariflerini, bir denesem mi acaba dedim. İyi ki de demişim :)

Çilekli Limonata Tadında Cheesecake Dilimleri

Uzuuunnn bir tatil sonrası herkese selamlar. Umarım herkes bol bol dinlenip eğlenmiştir. Beni sorarsanız İstanbul'daydım, maalesef dinlendim diyemem. İki dakika yerinde duramayan 17 aylık küçük hanım sayesinde çok yorucu bir tatil geçirdim, bir de İstanbul'un haddinden fazla nemi beni mahvetti, bir ara eriyorum sandım :) Sonuç itibariyle,  işe döndüğüm için nasıl mutluyum anlatamam :) 

 

Cumartesi günü can sıkıntısından, kalkıp bu nefis cheesecake'i yaptım :) İtiraf ediyorum, bu benim yaptığım ilk cheesecake :) Ben çok severim ama sevmeyen çok kişi tanıyorum, o yüzden misafir geleceği zaman, herkesin seveceği şeyler yapmayı tercih ediyorum. Dolayısıyla cheesecake yapmayı hep erteledim, bugüne kısmetmiş :)

Bu tarifi pinterest'te görüp yapılacaklar listesine eklemiştim, klasik cheesecake yapımına oranla çok daha kolay bir tarif. Tam bir yaz tatlısı. İnsan yerken limonlu, çilekli dondurma yiyor gibi hissediyor. Siz de benim gibi ekşi lezzetleri seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim.

Mis Kokulu Çilekli Muffin

Kışın en sık yaptığım tarif muzlu muffindir, yumuşamış muzların bizim evdeki değişmez kaderi :) Yazın da muzun yerini çilek aldı. Dayanamayıp bol bol alıyorum, yiyemeden yumuşuyor. Ben de hemen rondodan çekip püre haline getiriyorum. Bazen çilekli limonata, bazen muhallebi bazen de muffin yapıyorum.

Eğer içi hafif nemli, yumuşacık minik kekleri seviyorsanız, bu tarifi de mutlaka denemelisiniz. Üstelik, mikser kullanmayı gerektirmeyecek kadar da pratik bir tarif. Ben mutfak işlerini Gökçe uyurken yaptığım için mikser kullanmadan yapılan her şeye bayılıyorum :)

Bu arada, muffinlere parça çilek koymadım, çünkü parça halinde konduğunda ertesi gün çilekler sulanıp kekin de tadını bozuyor. O yüzden püre halinde koyuyorum.

Özge'nin Oltası'nda bir yaz geleneği haline geldi, her sene bir limonata tarifi vermişim blog açıldığından beri :) Bu sene de geleneği bozmak istemedim.

Haftasonu uzun zamandır aklımda olan çilekli limonatayı yaptım, sonucu çok hoşuma gitti. Vakit kaybetmeden paylaşmak istedim, çilek mevsimi geçmeden siz de yapın soğuk soğuk için.

Çilek özellikle çok dayanan bir meyve olmadığı için, yumuşayan çilekleri ben rondoya atıp püre haline getiriyorum. Daha sonra muffinlerde, muhallebilerde falan kullanıyorum. İşte çilekli limonata da, yumuşamış çilekleri değerlendirmek için güzel bir alternatif.

Ben aşağıda kendi yaptığım yöntemi yazdım, ama sizin sürekli yaptığınız bir limonata tarifi varsa, çilek püresini azıcık şekerle pişirip limonatanıza ekleyerek de yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarif bana pratik geldiği için böyle yapıyorum.

Çilekli Limonata

Özge Beydağ Yılmaz
Çilekli Limonata

Hazırlık Süresi: 15dk, Pişme Süresi: 10dk, Toplam Süre: 25dk
Porsiyon:  5-6 bardak
Kategori:  içecek
Anahtar Kelime:  limonata, çilekli limonata, çilekli içecek
 -

Malzemeler:
4 limon
1 su bardağı dolusu çilek püresi (Rondodan çekilmiş çilek)
1/2 litre su
1 su bardağı şeker
3 bardak soğuk su
Hazırlanışı:

Öncelikle tencereye çilek püresini koyun, üstüne limon kabuklarını incecik rendeleyin, toz şekeri ve yarım litre suyu ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın

Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.

Kabuklarını rendelediğiniz limonların suyunu sıkın ve süzgeçten geçirdiğiniz karışıma ekleyin

Üzerine 3 su bardağı soğuk suyu da ilave ederek afiyetle için

Organik Pazar ve Çilekli Muhallebi

Çileğe ve çilekli her şeye bayılırım. Ama son dönemde en büyük sıkıntım şöyle mis kokulu lezzetli çilek bulamıyor olmak. Kırmızı görünüyorlar alıyorsunuz, yediğinizde ekşilikten ağzınız kamaşıyor. Şeker dökmeden yemek ne mümkün.

C.tesi günü bizim 2 sokak ötemizde kurulan Üsküdar Ekolojik Pazara gittik Gökçe'yle. Aslında bir ay falan oldu açılalı da benim her c.tesi bir işim çıktı uğrayamadım. Tezgah sahipleri de biraz durgunluktan şikayetçiydiler, sanırım yeterince duyulmadı, o yüzden yazmak istedim belki o civarda oturup ilgilenenler olabilir. Aynı zamanda antikacılar pazarı, hem organik ürün satan hem antika ürün satan tezgahlar var. Öyle büyük bir pazar hayal etmeyin, toplamda 10 tezgah falan ama aradığınız çoğu sebzeyi bulabiliyorsunuz. 

15 Dakikada Köpük Gibi Bir Pasta

Bu aralar malum misafirim eksik olmuyor, Gökçe kızı görmek için geliyorlar sağ olsunlar, bana da değişiklik oluyor, evde bunaldım iyice, bir iki insan görüp sohbet ediyorum :)

Haftasonu misafirlerim için pinterestte görüp kaydettiğim bu pastayı denemeye karar verdim, yabancı bir tariften uyarladım, ilk kez yapacağım için acaba güzel olacak mı diye endişeliydim. Sonuç beklediğimden de iyi oldu, misafirlerim hayran kaldılar lezzetine.

Nefis görüntüsüne karşılık yapması çok çok kolay bir pasta bu. Hem de çok hafif köpük gibi bişey. Ben tam da mevsimi diyerek çilekli yaptım ama ilk fırsatta limonlusunu da deniycem eminim çok lezzetli olacak o da.

İçi Yumuşacık Muzlu Çilekli Muffin

Mutfağa girip kek pasta tarzı şeyler yapmaya bayılıyorum. Hatta yemek yapmıyım her gün pasta börek yapayım razıyım :) Geçen cumartesi de evdeki muz ve çilekleri değerlendirip muffin yaptım. Daha önce muzlu muffin tarifi vermiştim, ben genellikle hep o tarifi kullanırım. Bu seferki tarif de ona çok benziyor malzemelerde bir kaç fark var o kadar. Bir de bu sefer üzerine krem şanti ekledim. Daha havalı oldu :) 

Şansıma hava güneşliydi, gün ışığında bol bol fotoğraflarını çektim :) Geçen yazılardan birinde Panasonic Lumix TZ25'ten bahsetmiştim o makine gitti yerine Lumix LX5 geldi. Kendisiyle resmen aşk yaşıyorum :) İlerde daha detaylı anlatıcam ama bu makinayla yemek fotoğrafı çekmek büyük bir keyif. Sırf fotoğraf çekmek için değişik tarifler denemek niyetindeyim bu ara :)

Şimdi tarife geçiyorum: