Güveçte Kavurmalı Kuru Fasulye

Havalar biraz serinlemeye başlayınca aklına kuru fasulye düşenler burada mı acaba :) Ben yazın neredeyse hiç yapmam kurufasulye, aklıma bile gelmez. Mutlaka kış olacak ya da en azından serin bir hava. Yanına da şöyle kütür kütür turşu varsa ohh mis. Geçenlerde kavurmalı kuru fasulye fikri düşüverdi aklıma. Şöyle bol tereyağlı olacak üstelik. 

Sucuklu Kuru Fasulye ve Jasmine Pirinç Pilavı

Öncelikle herkese hayırlı bereketli bir Ramazan diliyorum. Ramazan ayına girdiğimize göre daha sık ana yemek tarifi vermeliyim diye düşündüm. Kekler, börekler iyi hoş da iftarda ne yapalım dediğimizde ana yemek araştıracağız sonuçta. O zaman şöyle klasik bir menüyle başlayalım, pilav üstü kuru mesela. Ama azıcık değişiklik yapıp, fasulyeye sucuk ekleyelim, pilavı da mis kokulu jasmine (yasemin) pirinciyle yapalım.

Yeşil Mercimek Yemeği

İstanbul'a bahar bir türlü gelmezken, biz de bir haftadır Gökçe'nin hastalığı ile uğraşıyorduk. Influenza B virüsü kapmış okuldan, aslında bildiğimiz grip virüsü ama epey sarsıcı bu seneki. İki gün 38 in altına inmeyen ateş sonucu acile gittik, acil doktoru takip edelim diyerek eve yolladı, 3.gün ateş düşüp kendine gelince aa tamam atlattı, demek ki üşütmeymiş dedik, 4. gün akşama doğru tekrar 39 u görünce ertesi gün doktora götürüp 5.gün anladık ki influenzaymış. Ona uygun bir tane ilaç var piyasada ona başlayınca 7.günde normale döndü. Allah beterinden korusun, altı üstü grip ama o bile insanı perişan ediyor.

Hafta sonu evden dışarı çıkmayınca, sürekli bir şeyler pişirdik, tatlılar yaptık. Onlara da sıra gelecek ama bugün size benim için en pratik yemek olan yeşil mercimek yemeği tarifini vericem. Bizim evde ayda en az  2 kere pişer, gözüme çok kolay gelmiş olacak ki hiç tarifini yazmayı düşünmemişim. Hatta fotoğrafını çekerken Gökçe, neden çekiyorsun ki bunu dedi, tipini beğenmediyse demek :))) Dedim tarifini merak edenler olabilir bloga yazıcam, öğrensinler onlar da neden bilmiyorlar ki diye atarlandı, her yemeğin fotoğrafını çekmeme arada sinirleniyor sanırım :)

Yeşil Mercimek Salatası

Geçtiğimiz ay sevgili İlkay Öztürk'ün Food Styling atölyesine katıldım. Arada bir iş yerinden izin kullanıp kendim için bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Çünkü ev-iş-çocuk döngüsü bir yerden sonra çok bunaltıcı olabiliyor. İlkay geçen aylarda Koşuyolu'nda Turuncu İçerik Atölyesi ismiyle kendi yerini açtı ve her ay fotoğrafla, sosyal medyayla ilgilenenler için harika eğitimler oluyor. Eğer bu konulara ilginiz varsa bence bir göz atmalısınız.

Eğitime giderken yanımda bir şeyler yapıp götüreyim dedim, hem yeriz hem de fotoğraflarını çekeriz. Bu mercimek salatasını da o yüzden hazırladım. Atölyede bu güzel fotoğrafları çekip sonra afiyetle yedik. Herkesten tam puan aldı. Resmen dibini sıyırdık diyebilirim :)

Mercimek Köftesi

Geçtiğimiz hafta instagram hikayelerinde bir soru sordum, Özge'nin Oltası'nda keşke şu tarif de olsa dediğiniz bir tarif var mı diye. Gerçekten benim için çok faydalı bir aktivite oldu.Güzel fikirler verdi bana. Mercimek Köftesi de gelen cevaplardan biriydi. Haftasonu arkadaşımı çaya davet edince, mercimek köfte yapayım da bir taşla iki kuş vurmuş olayım dedim :)

Annem yıllardır halamın tarifiyle yapıyormuş, ondan tarifi aldım ama kafama göre bir kaç ekleme yaptım. Mesela o tarifte limon yoktu, bana çok mantıklı gelmedi. Hatta o şekilde yaptım tadına baktım ve yok dedim bu kesinlikle limon istiyor :) Salata değil mi sonuçta, limonsuz olmaz bence. Lezzeti eksik kalır. Hatta sonraki sefere nar ekşisi de ekleyebilirim.

Nohut Yemeği (Etsiz)

Ramazanda keklere böreklere ara verip biraz ana yemek yayınlayayım dedim :) Nohut yemeği bizim evde sıklıkla pişer, çünkü ailenin 3 ferdinin de severek yediği nadir yemeklerdendir. Özellikle evdeki minik epey yemek seçtiği için nohut, mercimek gibi sevdiği yemekleri sık pişiriyorum.

Bu arada ben genellikle bakliyatları etsiz ve kıymasız, bol soğanla pişiriyorum. Hem kolay geliyor kıyma kavurmakla uğraşmıyorum, hem de gayet lezzetli oluyor. 

Tarifte verdiğim üzere, fasulye ve nohutu düdüklü tencerede pişiriyorum, normal tencerede epey zor pişer diye düşünüyorum, hiç denemedim. Genelde o kadar bol vakit kalmıyor işten gelip yemek pişirmeye :)

Annemin Tarifiyle Ezogelin Çorba

Biraz uzun bir ara oldu, yeni tarif ekleyemedim. İşteki yoğunluk, evdeki koşturmaca derken, üstelik tam da Ramazan gelmişken, biraz ihmal ettim sizi. Gökçe 3-4 gündür keyifsiz, sürekli bir ateş durumu var, çok yüksek olmayan ama ilaç vermezsek de düşmeyen. Blog bir yana kendimiz için bile yemek yapmaya fırsat olmuyor. Siz eski tariflerimi karıştırırken ben de normal düzenime dönmeyi umut ediyorum.

Haziran'da çorba tarifi verilmez normalde ama, bu sene Haziran ayı Eylül'ü hatta Ekim'i aratmayacak bir serinlikte olduğu için ve Ramazan'da çorba olmazsa olmaz diyerek, arşivde yayınlanmayı bekleyen Ezogelin Çorbası'nı yayınlamak istedim.

Güveçte Kuru Fasulye

Ben Çayeli Usulü fasulyeyle tanışana kadar kuru fasulyeden nefret ederdim. Annem pişirince mecburen bir kaşık yer ama mutlaka surat asardım. Hala da sevmem o çeşit kuru fasulyeyi.

Eski iş yerimin karşısında bir restoran vardı Karadeniz yemekleri yapan (Vezir Sofrası), arkadaşlar sürekli anlatıyordu şurada nefis fasulye yapıyorlar gel gidelim falan diye, yok canım diyordum fasulye ne kadar güzel olabilir ki, yemek için üstüne bir de para mı vericem diyerek bir sene direndim. 

Sonra bir gün bir şekilde gittim, fasulyenin tadına baktım. İyi de dedim bu fasulye değil bambaşka bişey. O günün sonrasındaki hafta sanırım 3 gün gidip fasulye yedim orada, sonrasındaki haftalarda da ömrümce yemediğim kadar fasulyeyi yemişimdir herhalde.

Peki neydi bu fasulyenin sırrı derseniz; bir kere her şeyden önemlisi Erzurum İspir fasulyesi kullanılıyordu. Bilenler bilir bu fasulye hem kolay pişer hem de şeker gibidir. Ama dikkat etmek gerekir, İspir diyerek başka çeşit fasulyeleri satarlar bilmeyene. Diğer sırrı da bol tereyağda güveçte pişirilmesi. Mutlaka bilmediğimiz bir şeyler daha vardır ama ben inat ettim, evde buna yakın bişey yaparım dedim ve yaptım.

Bol Sütlü Mercimek Çorbası

Herkese iyi bir hafta diliyorum, meteorolojiden gelen haberlere göre yarından itibaren ciddi soğuklar geliyormuş :) O zaman bir çorba tarifiyle haftaya başlayalım da içimiz ısınsın.

Mercimek çorbası herkesin yaptığı ve sevdiği çorbalardan biridir herhalde. Aslında tarifini vermek yoktu aklımda, ama bir süredir her zamankinden farklı bir şekilde, kuzenimden öğrendiğim tarifle yapmaya başladım ve bu hali çok hoşuma gitti, umarım siz de seversiniz. 

İnternette araştırdığım kadarıyla genellikle mercimek çorbasına soğan, havuç v.s. koyuyorlar ama bizim evde mercimek çorbası  sadece mercimekle yapılır, diğer şekilde ezogelin çorbası olur, onun da tarifini vericem ilk fırsatta.

Barbunya Pilaki

P.tesi günleri annemlerin mahallede pazar kuruluyor ve ben her p.tesi kızı kapıp anneme gidiyorum. Önce beraber bir kahvaltı sonra da pazar sefası :) Tazecik sebzeleri meyveleri görünce hepsinden alasım geliyor.

Bu hafta baktım ki barbunyalar tezgahlarda gözükmeye başlamış, hemen alıp barbunya pilaki yaptım. Yaz günü sıcak yemeklerdense zeytinyağlıları tercih ediyorum. Soğuk soğuk pek güzel oluyor. Bu aralar yapmadıysanız tavsiye ederim.

Düdüklüde pişirdiğim için çabucak oluyor, bu arada düdüklüyü açtınız baktınız ki suyu çok gelmiş, istediğiniz gibi de koyulaşmamış, o zaman kapağı açık şekilde hızlı ateşte biraz kaynatın, hem suyunu çekecek hem de kıvamı koyulaşacak. 

Yeşil Mercimekli Bulgur Pilavı

Beyaz pilavla pek aram yoktur, onun yerine bulgur pilavını tercih ederim. Yazın yeşil biberli, bol domatesli yaparım, kısır gibi olur. Kışın ise yeşil mercimekli bu tarifi tercih ediyorum. Kış mevsimine de çok yakışıyor.

Bir de hamilelik dolayısıyla doktorum her hafta mutlaka yeşil mercimek yememi söyledi. Sürekli mercimek yemeği de yenmiyor, insan sıkılıyor sonuçta, ben de farklı şekillerde kullanıyorum, bazen salatada, bazen pilavda. Dün mercimekli bulgur pilavı yapınca sizinle de paylaşmak istedim.

Siz de sağlığınız için daha az beyaz pilav, daha çok bulgur pilavını tercih edin. Beyaz pilav demek şeker demek, kaşık kaşık toz şeker yemek gibi bir şey. (Ben demiyorum Mehmet Öz diyor :) O yüzden ne kadar az yenirse o kadar iyi.