Patlıcan Musakka

İlk evlendiğim yıllarda karnıyarık yapamazdım, bütün halde kızartmak falan zor gelirdi. Eşim de çok sever karnıyarık. Ben de onun yerine musakka yapıyordum :) Sonuçta malzeme aynı, şekil farklı. Hem daha bol kıymalı oluyor, ben bayılıyorum.

Geçtiğimiz Ramazan'da video çekip instagramda yayınlamıştım da yine bloga eklemeyi ihmal etmişim :) Hemen gerekeni yapıp buraya da kaydedeyim. Sonuçta burası, asıl tarif arşivim. Benim bile unuttuğum tarifleri burada bulabilirsiniz. 

Köz Patlıcanlı ve Tahinli Semizotu Salatası

Semizotu mevsimi başlayınca bizim sofradan da semizotu eksik olmaz. %90 yoğurtlu salata şeklinde yenir ama geçen sene bir tariften esinlenerek bu köz patlıcanlı tahinli versiyonunu denemiş ve çook beğenmiştim.  Baktım yine instagram'da paylaşıp bloga eklememişim. Mevsimi gelmişken burada da bulunsun istedim.

Marmara Adası'nın Peynirli Patlıcanı

Marmara Adası'yla ilgili rehber niteliğindeki yazımı okuduysanız, orada peynirli patlıcandan bahsettiğimi hatırlarsınız belki. Ben 5 yıldır adaya gitmeme rağmen nedense ilk 3 yıl farkına varmamışım bu lezzetin :) Son 2 yıl ise vazgeçilmezim oldu. Sahilde akşamüstü atıştırmalığı niyetine bol bol yedim :)

Eve gidince ben bunu bir denemeliyim diyerek, adadan dönerken merkezdeki peynirciden kelle peyniri aldım, adada yapılan peynirli patlıcanlarda bu peynir kullanılıyor, diğer bir adı da mihaliç peyniri. (İstanbulda büyük marketlerde satılıyormuş duyduğum kadarıyla). Nasıl bir peynir derseniz, sert ve tuzlu ama ben orta tuzlu olanını aldım. Eski  kaşar, İzmir tulumu arası bir peynir denebilir. 

Tahinli Patlıcan Salatası

Yılbaşı ertesi olunca, meze çeşitlerinden paylaşmadan olmazdı :) Öncesinde yapıp paylaşsam belki daha faydalı olabilirdi ama maalesef öyle bir vaktim yoktu. Yılbaşı için 6 çeşit meze yapınca, ertesi güne kalanlardan fotoğraflayıp koydum kenara. Elimin altında yeni tarif olsun dedim. Haftasonu için belki denemek istersiniz diye, vakit geçirmeden paylaşıyorum. 

Bu tahinli patlıcan salatasını ilk kez bir arkadaşımda yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Yılbaşında zaten patlıcan salatası yapacaktım, değişiklik olsun diyerek tahinli yaptım. Tarifin kaynağı kimdir emin değilim açıkçası. İnternette baktım bir çok yerde paylaşılmış. Ben Arda Türkmen'in tarifine baktım, ona benzer bir şey yaptım ama bir kaç farklılık olabilir.

Fırında Bostan Patlıcanı Dilimleri

Bizim aile genel olarak değişik tarifler denemeyi çok sever. Geçen gün annem "teyzen yeni bir patlıcan yemeği denemiş çok güzel oluyor, ben de şimdi yapıyorum pişince sana vericem tadına bak" dedi :) İnsanın annesiyle altlı üstlü oturmasının faydaları işte :)

Patlıcanı zaten çok severim, bostan patlıcanına bayılırım. Bu yemeğe fırında bostan patlıcanı dilimleri diyorlar sanırım. Mantık olarak karnıyarıkla aynı aslında, ama bunda patlıcan kızartılmıyor, bostan patlıcanı dilimleri yağlanıp fırında biraz tutuluyor, sonra üstüne karnı yarık içi gibi kıymalı iç koyulup domates sosu dökülüyor ve sonra kaşar rendesi serpilip pişiriliyor.

Etimekli Köz Patlıcan Salatası

Yeni tarifler denemeyi seviyorum, hele ki tamamen kendi uydurduğum bir şey yapıp, yiyen herkes tarafından övgüler alınca çok mutlu oluyorum :) 

Geçtiğimiz ay, basit bir salata hazırladım çayın yanına, aslında elimdeki bir malzemeyi nasıl sunsam acaba diye düşünürken, birden aklıma böyle bir fikir geldi ve denedim, çok ama çok beğenildi.

Hünkar Beğendi ve Saray Dedikoduları

Patlıcan en sevdiğim sebzelerdendir, hele ki közlenmişse tadına doyulmaz. Hünkar beğendi de patlıcanla yapılan en güzel yemeklerden biridir bence. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş olup ilginç de bir hikayesi vardır. 

Bilinenin aksine bu yemeği hünkar değil imparatoriçe beğenmiş :) Hünkar beğendi, Sultan Abdülaziz'i ziyarete gelen Fransa İmparatoriçesi Eugenie için pişirilmiş ilk defa. Bu arada Sultan Abdülaziz'le Eugenie'in arasındaki aşk hikayesi de o dönem epey ortalığı karıştırmış. (merak edenler google'a bir sorsun :)

Neyse dedikoduları geçip konumuza dönelim; zor görünmesine rağmen hünkar beğendi yapması aslında çok kolay. Üstüne kuşbaşı etle servis edilince yanında bir salata yeterli oluyor, oldukça doyurucu bir yemek.

Şimdi sırayla nasıl yapıldığına bakalım;

(Eti yarım kilodan yaptım ancak beğendinin ölçüleri iki ya da maksimum 3 kişilik, siz artırarak yapabilirsiniz)