Pırasalı Çıtır Börek

Geçen gün yemek fotoğrafları klasörümü karıştırırken karşıma bu pırasalı börek fotoğrafları çıktı. Çekip yayınlamadığım bir tarif bulunca nasıl seviniyorum bilseniz :) Neden yayınlamadığımı da hatırladım, ben bunları dondurucudaki pırasalarımla, yazın yapmıştım. Pırasa mevsimi gelince yayınlarım diye koymuştum kenara. Sonra varlığını bile unuttum. Böyle birden karşıma çıkınca, üstelik tam da pırasa mevsimi gelmişken, güzel oldu.

Sizi bilmem ama ben börek söz konusu olunca çıtır böreği tercih ediyorum. Yumuşak olana da hayır diyemem asla da çıtır çıtır olunca  bir başka oluyor. İşte bunlar tam öyle. Pırasalı iç harcına biraz havuç rendeledim hem renk hem lezzet kattı. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, acı seviyorsanız mesela hafif pul biber, ya da karabiber v.s. Ben hiçbirini sevmediğim için eklemedim :)

Kırmızı Erikli Kek

Bugün vereceğim tarif sıradan bir erikli kek tarifi değil.  New York Times'ın ünlü Plum Torte'si: ) Amerika'nın en bilinen reçetelerinden biri. Tarif ilk kez 1960 yılında Lois Levine ve Marian Burros'un çıkardıkları yemek kitabında yer almış, 1983'de Marian Burros, tarifi NY Times'a taşıyınca, tarihe Marian Burros'un Plum Torte'si olarak geçmiş. 1995 yılına kadar her sene erik mevsiminde NY Times'ta yayınlanmış ve milyonlarca kişi tarafından denenmiş.

Ben de dolaptaki 8-9 eriği değerlendirmek için erikli tarif ararken karşılaştım kendisiyle. Baktım ki malzemeler evde var, yapması kolay, bu kadar ünlüyse lezzeti de iyidir dedim. Gerçekten de iyi ki denemişim dediğim bir tarif oldu. Hatta bundan sonra da sıklıkla denenecekler listesine girdi. Erikler bitmeden bir kez daha yaparım mutlaka. Sonrasında da farklı meyvelerle denenebilir.

Fesleğen Aromalı Domatesli Galette

Çok uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi galette. Galette de nedir diyorsanız, Fransız mutfağından tart türevi bir hamur işi diyebiliriz. Tatlısı da oluyor tuzlusu da. Ama sıklıkla karşımıza meyveli galetteler çıkıyor. 

En güzel yanı tart kalıbına falan ihtiyaç yok, öyle kenarları düzgün olsun, tart kalıbına koyup üstünde ağırlıkla önceden pişireyim falan derdi de yok, hamuru açıp, malzemeyi koyup, kenarını kıvırıyorsun oluyor.

Peynirli ve Otlu Tuzlu Pankek

Bizim evde haftada en az 2 kez pankek pişer. Çok sevdiğimden değil, Gökçe kahvaltıda illa ki pankek ya da krep yemek istediğinden :) Ve ben o kadar bıktım ki neredeyse bir tane bile yemiyorum artık. Normalde pankek reçelle, çikolayla falan yenir, tatlıyla aram olmadığından bana pek cazip gelmiyor. 

Bu haftasonu yine Gökçe'ye pankek yaparken aklıma geldi, yarısını ayırıp kendime de tuzlu pankek yaptım :) Tam benlik oldular. Yanında domates ve çayla bir güzel yedim. 

Kıtır Kıtır Waffle Tarifi

Biraz farklı bir waffle tarifi vericem bugün size. Yazın başlarında sevgili Meral Kaçamer instagramda kıtır waffle tarifi paylaştığında, işte dedim tam aradığım tarif. Çünkü üzerine sos koyduğunuzda isos yüzünden yumuşayıp süngere dönmeyecek bir waffle istiyordum. Benim her zaman yaptığım tarifle de çok lezzetli oluyor ama biraz daha yumuşak bir waffle çıkıyor ortaya.

Meral paylaşınca hemen kaydettim, pandemi dönemiydi ve hepimiz evdeydik, zaten iş dışında günümüz mutfakta geçiyordu, ekmekten, pideye denemediğimiz şey kalmamıştı. Kıtır waffle da ertesi gün denendi. Benden geçer not aldı, gerçekten kıtır kıtır bir şey oldu.