Kremalı Patates (Patates Graten)

Bir dönem çok sık yaptığım son yıllarda nedense aklıma gelmeyen kremalı fırın patates tarifini Gökçe sayesinde tekrar yaptım. Geçenlerde Gökçe bana kremalı patates videosu gönderip bundan yapsana dedi, blogda çok eskilerde tarif verdiğimi sanıyordum bir baktım ki hiç paylaşmamışım. Aslında eskiden çok yapardım ama demek ki hiç fotoğraf çekmemişim .

Hemen kolları sıvadım, yapmışken bir de reel çekeyim tam olsun dedim. Zaten yapması da kolay, şipşak hazır oluyor. Gökçe bayıla bayıla yedi. Kremanın girdiği şeyin lezzetsiz olma şansı yok. Yanına da köfte kızarttık oh mis gibi menü oldu. Siz de uzun zamandır yapmadıysanız yapın ve afiyetle yiyin.

Sebze Çorbası

Bu çorbayı yapalı bir ay olmuştur, üzerimdeki üşengeçlik yüzünden bir türlü yayınlayamadım. Eşim mide fıtığı ameliyatı olmuştu, bahsetmiştim instagramda, o zaman her gün değişik bir çorba yapıyordum. İşte bu da o zaman yaptıklarımdan biri. O kadar lezzetli olmuştu ki ben de bayılarak içtim hatta.

Patatesli Çıtır Börek

Bu nefis çıtır börek, son dönem bizim evde sık sık pişiyor. Hatta yarısı da hazırlanıp buzluğa atılıyor. Özellikle çıtır börek sevenleri hem pratikliği hem de lezzetiyle mest edecek diyebilirim. Böreğin patatesli oluşuna takılmayın, siz istediğiniz iç harcıyla deneyebilirsiniz. Bunun harcı ise sadece haşlanmış patatesten oluşuyor, bildiğimiz patates püresi yani :) 

Neden böyle sade bir iç harç kullandın derseniz şöyle ki; Gökçe sigara böreği dışında bir böreği ağzına sürmüyor. Geçenlerde kızının doğumgününü kutlamak için kuzenime gittik, Gökçe çok acıkmıştı, masada patatesli börek vardı ve içinde sadece patates olduğunu duyunca bir güzel yedi. Hatta bayıldı. Ben tabii şok :) Kuzenim çocuklar yiyebilsin diye böyle sade bir şekilde yapmış, gerçekten de işe yaradı.

Kıymalı Çıtır Börek

Bu böreği ilk kez 2 yıl önce teyzeme kahvaltıya gittiğimde yemiştim. Hatta o dönem gluten diyeti yapıyordum ve 1 taneden bir şey olmaz diyerek dayanamayıp mideye indirdim. O günden sonra annemin de favori böreği oldu, kızların doğumgünlerinde falan hep bu çıtır börek baş roldeydi :) 

Sizinle paylaşmak için sabırsızlanmakla birlikte bir türlü yapmak kısmet olmadı, annem sık sık yapıyordu ama ben kendim yapıp da püf noktalarını yazmadan paylaşmak istemedim.

Naneli Soğanlı Patates Salatası

Yaza veda ettiğimiz şu günlerde, kışın çok severek yapacağınız bir patates salatası tarifi vereceğim. Kışa uygun bir salata, çünkü çoğu patates salatasının aksine bunda herhangi bir yeşillik yok. Kışın ortasında maydanoz, dereotu falan bulmak pek kolay olmuyor malum :)

Bu tarif canım arkadaşım Dilek'in annesinin tarifi. Dilek ilk yaptığında, nasıl patates salatası ki bu soğandan başka bir şey yok diye düşünmüştüm, kuru naneyi malzemeden bile saymamıştım :) Açıkçası çok ümitli değildim, sonra tadına bakınca önümden zor aldılar tabağı :))) Bu kadar az malzemeyle bu kadar lezzetli bir patates salatası nasıl olur derseniz, mutlaka deneyin göreceksiniz.

Salatalıklı Patates Salatası

Bu salatayı geçtiğimiz aylarda bir arkadaşıma bebek görmeye gittiğimizde yedim. Önce kabak salatası diye düşünerek tabağıma aldım, sonra bambaşka bir lezzet olduğunu fark ettim. Meğer içinde kabak sandıklarım salatalıkmış. Nasıl ferah nasıl lezzetliydi, kaşık kaşık yedim :)) Tarifini istedim hemen, ama teyzesi yaptığı için kesin ölçü veremedi. Sonra alırım o zaman dedim. 

Geçen gün aklıma geldi dur bakayım internette vardır kesin dedim, arayınca baktım Arda'nın Mutfağı'nda var, sonra bir çok yerde gördüm tarifi. Üç aşağı beş yukarı malzemeler ölçüler aynı. Haftasonu kuzenlerle bende toplandık, ben de bu salatayı yapayım. Herkes bayıldı. Hatta kuzenimin kızı cacık gibi bir tadı var dedi ki bir çok malzeme ortak aslında :))

Patatesli Dilim Börek

Çocukken annemin sık sık yaptığı, sonra ne olduysa ortadan kaybolan o nefis rulo börek, geçenlerde bir anda aklıma düşüverdi. Anneme sordum nasıl yapılıyordu diye, tarif defterimde vardı dedi, tabii hemen kaptım defteri. 

Haftasonu arkadaşlarım kahvaltıya gelecekti, nasılsa beş çayına uzayacak o kahvaltı ya, dedim bir kısmını kahvaltıya pişiririm, bir kısmını da çayın yanına :) Akşamdan sardım dolaba attım, sabah kahvaltıya bir tepsi dilimleyip pişirdim, herkes bayıldı. Yemeye doyamadık. Akşamüstü bir tepsi daha pişirdim onlar da kapış kapış gitti. Şu 3 böreği zor kurtardım fotoğraf çekebilmek için :)

O kadar pratik bir tarif ki, tek tek uğraşmadığınız için 10 dakikada hazır oluyor. Tek sıkıntısı dolapta 1 gece beklemesi gerekiyor. O yüzden akşamdan yapmalısınız. 

Kızartma Ustası ile Tanışma Hikayemiz

Başlık biraz, internet gazetelerinin tıklanma oranını artırmak için yayınladıkları başlıklara benzedi sanki :) Ben de gerçekten ilginizi çekmek istediğim için bu yola başvurdum aslında. Başlıkta bahsi geçen kızartma ustası, Yudum'un yeni piyasaya çıkardığı yağın adı. 2015'in sonunda, bu yağı denemek için bir workshop'a katıldım ve bugün size hem orada hazırladığımız tariflerden birini vericem hem de bu özel yağdan bahsedicem.

Öncelikle söylemeliyim ki bizim evde tüm yemeklerde istisnasız sızma zeytinyağı kullanılır, bir nevi alışkanlık diyebiliriz. Pilav ve makarna gibi sıvıyağ kullanmak istemediğim yemeklerde tereyağ kullanıyorum. Bununla birlikte, evde 1 şişe ayçiçek yağı da her daim bulunur, çünkü eğer nadir de olsa kızartma yapılacaksa onu kullanırım, ya da haftasonları patatesli omlet yapacaksam az ayçiçek yağında kavururum patatesleri. 

O yüzden Yudum'un kızartmaya özel çıkarttığı bu yağı denemek için workshop daveti aldığımda her işimi ayarlayıp daveti kabul ettim. Ee tabii bunda, yemekleri Murat Bozok ile yapacak olmamız ve etkinliğin Eataly'de yapılacak olması da etkili oldu diyebilirim :)) Şeflerin Düellosu programını hatırlar mısınız bilmem ama orada efendiliği ve güler yüzüyle en sevdiğim şefti kendisi. Bu sayede tanıştığım için de çok mutlu oldum.

Körili Mercimekli Tatlı Patates Çorbası

Siz de değişik çorbalar sever misiniz, yoksa hep klasik çorbaları mı tercih edersiniz bilmiyorum ama ben Gökçe doğduktan sonra çorba konusunda kendimi aşmış bulunuyorum :)) Neredeyse her türlü sebzeyle çorba denemişliğim var. Hele ki daha bebekken evde ne bulursam koyup kaynatıyordum. Büyüdükçe damak tadı da değişmeye başladı, ben de daha lezzetli, daha az malzemeli çorbalar yapmaya başladım.

Geçen gün bir tarif denemek için tatlı patates almıştım. Tatlı patates, Amerikan tariflerinde sweet potato olarak sıkça rastlayacağınız bir sebze, patates olarak anılsa da aslında patatesle aynı soydan değilmiş. İçinin turuncu rengi ve şekerli tadıyla, bana daha çok balkabağını anımsattı. Zengin A vitamini içeriği, kolay sindirilmesi ve düşük alerji riski sebebiyle, bebek beslenmesinde de önerilen bir sebzeymiş. Bu arada patatesin aksine, kan şekerini düzenleyici etkisi dolayısıyla şeker hastaları için yararlıymış.

Yumuşacık Patatesli Börek

Tatlıya değil ama böreğe zaafım var benim, çok seviyorum her çeşidini. Oturup bir tepsi yiyebilirim mesela. Neli olduğu da önemli değil yeter ki güzel olsun. Annem harika börek yapar, kayınvalidem de öyle, efsanedir börekleri. Ben kendimi o kadar uzman görmüyorum ama geçenlerde arkadaşlarım için hazırladığım bu börek gerçekten başarılıydı. Yemeye doyamadık. 

Son anda fotoğraf çekmeyi akıl ettiğimde, elimizde bu küçük dilim kalmıştı :) O yüzden biraz şekilsiz görünüyor olabilir. 

Patatesli Tavuk Yemeği

Bu yemeği çok sık yaparım ve de severim ama tarifini vermeyi ihmal etmiştim. Sanki herkesin bildiği ve yapabileceği bir yemek gibi gelmişti. Oysa ben de ilk kez yediğimde "aa bu ne güzelmiş nasıl yapıyorsun" diye sormuştum yapan arkadaşıma. O yüzden de geçenlerde yaptığımda fotoğrafını çektim bloga eklemek için. Belki aranızda böyle kolay ve lezzetli bir tavuk yemeği arayanlar vardır.

Bu yemeğin en sevdiğim yanı, çok yaptığımda ertesi güne de kalıyor oluşu :) Tavuk ve et yaptığımda en sinir olduğum şey, ertesi gün tekrar ne yemek yapıcam diye düşünmek zorunda kalmak. İnsan bazen sıkılıyor her gün yemek yapmaktan. Hele ki işten çıktığınızda, evde sizinle oynamak için bekleyen bir bücür varsa, daha da zor oluyor mutfağa girmek.

İşte o yüzden bu benim kurtarıcı yemeklerimden biri, umarım sizin de hoşunuza gider.

Sütlü Patates Çorbası

Haftasonu bahar tadında ılık bir havanın ardından, Pazartesi kış mevsimine uyanınca, içimizi ısıtacak bir tarifle haftaya başlamak istedim.

Patates çorbası, süzme mercimek çorbası kıvamında ve çok lezzetli bir çorba. Uzun zamandır yapmamıştım, geçenlerde yine Gökçe'ye ne çorba yapsam diye düşünürken aklıma geldi ve bolca yapıp kendim de içtim :) İçine biraz da zerdeçal eklediğinizde rengi ve tadı çok hoş oluyor. 

Farklı çorba arayışı içindeyseniz tavsiye ederim...

Patatesli Ispanak Graten

Hazır kış sebzeleri tezgahlara düşmüşken, ıspanaklı bir tarif vermek istiyorum bugün. Gerçi son senelerde ıspanak da yaz kış bulunan sebzelerden oldu ama sonuçta her sebzeyi mevsiminde yemek lazım. Ben ıspanağı çok seviyorum, ancak klasik ıspanak yemeğinden ziyade graten şeklinde tercih ediyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Bu tarifi patates kullanmadan sırf ıspanakla da yapabilirsiniz, ben annemin çok beğenilen ıspanaklı patatesli böreğinden esinlendim, ıspanaklı börek sevmeyen arkadaşım bile bayılmıştı tadına. Patates, ıspanağın yavan tadını hafifletip lezzet katıyor. Denemediyseniz bir deneyin bana hak vereceksiniz.

Çentik Kebabı (Çökertme Kebabı)

Blog tarihimde bir ilk olacak bugünkü tarif, ilk kez kendi yapmadığım bir şeyi ekliycem. 10 gün önce kız kardeşim, doğumgünüm dolayısıyla bizi yemeğe davet etti. Çok özenmiş, farklı bir tarif yapmak istemiş. Sevgili Nilay'ın (Mutfak Sırları) tarifiyle Çentik Kebabı (Çökertme Kebabı veya Bodrum Kebabı diye de biliniyor) yapmış. 

O kadar lezzetliydi ki hepimiz bayıldık. Ben bunu uzunca bir süre fırsat bulup deneyemem ama blogda da paylaşmak istiyorum, o zaman hazır yapılmışı varken fotoğraflarını çekeyim de paylaşayım dedim :) 

Bu arada tarifin en uğraştırıcı bölümü, patateslerin incecik doğranması, kibrit çöpü gibi olacaklar. Gerçekten emek isteyen bir şey. Yemeği yerken hepimiz o kısma takıldık, ya sen bunlarla nasıl uğraştın diye sormadan edemedik :)

Baktığınızda çok detaylı gibi gözükse de, planlı şekilde yapınca çok zor bir tarif değil. Sadece biraz aşaması fazla. Ama misafirlerinizin kalbini fethedeceğine emin olabilirsiniz.

Patatesli Tuzlu Kek

Geçtiğimiz günlerde Hecha'dan beni çok mutlu eden bir hediye aldım. Çok güzel bir döküm tava göndermişler. Uzun zamandır almak istiyordum ama bir türlü ona sıra gelmemişti. Sağ olsun Hecha sayesinde ilk döküm tavama kavuştum.

Yemekle ilgili olanlar bilirler, döküm tava ve tencerede pişen yemeğin tadı hiç bir şeyde yoktur. O yüzden son zamanlarda epeyce popüler oldu dökme demir ürünler. Özellikle de iyi et pişirmek için olmazsa olmazlardan (o konuya bilahare değinicem)

Hardal Soslu Patates Salatası

Patatesin her türlüsüne bayıldığımı söylemiştim daha önce, patates salatası da hem çay partilerine hem de akşam yemeklerinde etin, tavuğun yanına çok yakışan bir salata bence. Ama ben klasik patates salatasından ziyade bol soslu şekliyle tercih ediyorum kendisini.

Tam da yaz kapıya dayanmış ve çeşit çeşit yeşillikler tezgahlarda yerini almışken, şöyle bol yeşillikli bir patates salatası yapmalı. Daha önce soslu denemediyseniz mutlaka denemenizi tavsiye ederim, hardal sos o kadar güzel bir lezzet veriyor ki salataya, insan yemeye doyamıyor.

Peynirli Patatesli Omlet

Eminim herkesin bir patatesli omlet yapış tarzı vardır, ben sizinle kendi tarifimi paylaşmak istedim. Evlenmeden önce soğan kavurmayı bile bilmiyordum ama daha ilk okuldayken patatesli omlet yaptığımı hatırlıyorum :) Gökçe'nin de en sevdiği hatta tek sevdiği omlet olduğu için bizim evde sık sık pişiyor. Bazen yemek olmadığı zamanlar akşam öğünü için bile yapıyorum. Hem patates hem yumurta hem peynir var içinde daha ne olsun. 

Peynirli Patates Sufle

Patatesin her hali güzel ama suflesi bir başka güzel. Aslında bu kadar uğraşmaya ne gerek var püre yapıp yerim diyebilirsiniz, ama inanın bu görüntü ve lezzet bambaşka.

Bu arada sufleler fırındayken fotoğraftakinden 2 parmak daha yüksekti, inanılmaz kabarmıştı ancak fırından çıkınca sönüp bu hali aldılar. Sanırım kaçınılmaz son  :)

Nasıl bişey bu derseniz üstü çıtır içi püre kıvamında oluyor. Öyle çabuk tüketmişiz ki içinin fotoğrafını çekmeye fırsat bulamadım. 

Sufleyi istediğiniz baharatlarla, peynirlerle tatlandırıp farklı sonuçlar elde edebilirsiniz, yaratıcılıkta sınır yok. Ben içine Muratbey Naturena Fesdo Parmak peynir kullandım, fesleğenli domatesli bu peynir kendine has lezzetiyle çok yakıştı sufleye. Üstüne de Muratbey Taze Kaşar Peyniri rendeledim.

Rengarenk Patates Salatası

Eğer farklı bir patates salatası yapıp misafirlerinizi şaşırtmak isterseniz, bu tarif tam da aradığınız şey olabilir. Gerçi çoğu kişi biliyor ama daha önce görmemiş olanlar çok şaşırıyorlar bu pasta görünümlü patates salatası karşısında. Her şey bir yana tadı da nefis oluyor. Daha önce denemediyseniz şiddetle tavsiye ederim.

Aşağıda tarifi veriyorum ama ölçüler kullanacağınız kalıba göre değişir. O yüzden ben malzemeleri yazdım miktarını siz ayarlarsınız.

MSA'da Lezita ile buluştuk

Geçtiğimiz ay keyifli bir etkinliğe katıldım, aslında haftaiçi iş çıkışı oluşu ve Ataşehir'den çıkıp Maslak'a gidecek olmak biraz gözümü korkutsa da, hem MSA'nın çok sevdiğim bir yer oluşu hem de diğer blogger arkadaşları görecek olmanın heyecanı ağır bastı ve amannn ne olacak ki giderim dedim. 

Neyse ki Metrobüs + Metro kombinasyonuyla 1 saat içinde hem de iş çıkış saatinde MSA'ya ulaştım. İçeri girdiğimde bir cümbüş yaşadık, katılan blogger arkadaşların çoğunu şahsen tanıyor, diğer kısmını da sanal ortamdan tanıyıp yüz yüze tanışmak istiyordum. O açıdan çok ama çok eğlenceli bir etkinlik geçirdik.

Şefimiz Hakan Şen eşliğinde Lezita Pratik Şef ailesinin yeni çıkardığı ürünlerle farklı menüler hazırladık ve afiyetle yedik :)