Fıstık Ezmeli ve Muzlu Muffin

6 Aralık 2016 Salı


Bu ara sık sık muffin pişiriyoruz evde, ben işten dönünce Gökçe "Anne canım kek çekiyor, yapsak mı" diye başlıyor. Ben biliyorum ki canı kek çekmiyor da aslında kek yapmak istiyor :)) Eh peki diyorum hadi yapalım, bu arada kekten kastı muffin, özellikle de muzlu muffin. Çünkü muzları ezmek hoşuna gidiyor. 

Geçen Cuma gecesi, ertesi gün gelecek olan arkadaşım ve kızı için muffin yapmak üzere mutfağa girdik, sürekli muzlu muffin yapmaktan da sıkılmıştım, bu sefer fıstık ezmeli yapalım dedik. 

Gökçe bir ara fıstık ezmesini çok seviyordu, hatta ben Calve'nin şekersiz olanını alıyordum, onu bile kaşık kaşık yiyordu :)) Sonra markette görüp Gold'unkini de almışız, evde iki kavanoz fıstık ezmesi vardı ve Gökçe de eskisi kadar çok yemeyince bir şekilde tüketmek gerekti. Keklerde, kurabiyelerde kullanmak bence en güzel yöntemdi.


Vereceğim tarif, içinde yağ olmaması sebebiyle skinny diye geçiyordu, tabii ben üstüne labneli tereyağlı krema yapınca özelliğini kaybetti :)) Bu arada fırından çıktığı gibi yediğinizde çok lezzetli ama ertesi güne kalınca o kadar güzel olmuyor, biraz sertleşiyor sanki, üstüne krema konduğunda yenilebilir duruma geliyor :)) Yine de çıktığı gibi yemenizi tavsiye ederim.

Kullanacağınız muz ne kadar yumuşak ve kararmış olursa o kadar tatlı olacaktır, o yüzden sert muzla yaparsanız tadı az gelebilir.

Malzemeler
  • 2 adet yumuşamış muz 
  • 1/2 su bardağı esmer şeker
  • 1/2 su bardağı yoğurt
  • 1 büyük yumurta
  • 1/3 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı krema kıvamında fıstık ezmesi (Taneli olanlardan değil)
  • 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Yoksa 1 paket vanilin)
  • 1+3/4 su bardağı tam buğday unu
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

  • Kekleri hazırlamaya başlamadan önce fırınınızı 220 dereceye ayarlayın, ısınmaya başlasın.
  • Orta boy bir kapta muzları iyice ezin. Şeker, yoğurt, yumurta ve sütü ekleyip tel çırpıcıyla iyice çırpın.
  • Fıstık ezmezi ve vanilya ekstresini de ilave edip onları da çırpın.
  • Diğer bir kapta, un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu karıştırın 
  • Unlu karışımı, fıstık ezmeli karışımın üstüne dökerek un gözden kaybolana kadar karıştırın (Çok fazla karıştırırsanız muffinler yumuşak olmaz)
  • Muffin kaplarını yağlayıp çok az boşluk kalacak şekilde doldurun. 220 derece ısınmış fırında 5 dakika tutup, ısıyı 180 dereceye indirin 12-15 dakika daha pişirin (Kürdan testiyle piştiğine emin olunca kapatabilirsiniz)

Krema Tarifi

60 gr yumuşamış tereyağ 
120 gr labne peyniri
120 gr pudra şekeri (Ben çok tatlı olmasın diye biraz azalttım)

Yumuşamış tereyağ ve labneyi pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar mikserle çırpın, üstüne pudra şekeri ekleyip çırpmaya devam edin. Kremayı sıkma torbasına doldurup dolaba koyun, böylece biraz sertleşecek. Sonra çıkarıp istediğiniz şekilde muffinlerinizi süsleyebilirsiniz.


Muffin için kaynak: Sally's Baking Addiction
PRINT RECIPE

Hiç yorum yok

Yorum Gönder

© Özge'nin OltasıMaira Gall