Pelinchef'in Pamuk Poğaçası

Çok uzun zaman önceydi, severek takip ettiğim Pelinchef'te bu poğaçaları gördüğümde kesin denemeliyim demiştim. Ama o dönemler, mayalı tariflere uzak duruyordum, Pinterest'te yapılacaklar listeme ekledim ve sonra tamamen unuttum. Zaman geçti, ben evde ekmekler falan yapmaya başladım, o zaman demek ki mayalı poğaça da yapabilirim diye düşündüm. Başladım ne yapsam diye araştırmaya. Karşıma Pelin'in pamuk poğaçaları çıktı. Hiç düşünmeden mutfağa daldım. 

Yapması çok çok kolay. Mayalı poğaça yapmaktan korkuyorsanız bence bu tarifle denemeye başlayabilirsiniz. Sonucu heyecanla beklemeye başladım, fırından çıktığı gibi sıcacıkken içine peynir koyup yedim. Aynı pastanelerde satılan minik sandviç ekmeklerine benziyordu, hani vardır ya 10 lu poşetlerde satılırlar. İşte tam da o kıvamda ve lezzetteydi. 

Tarif yok kitap versek :)

Günlerdir duyurdukları kar yağışı aynen söylendiği gibi bu sabah başladı, zaten okulları da dün akşamdan tatil etmişlerdi. Ee İstanbul'da yaşamak böyle bir şey, karın kendisi değil söylentisi bile okul tatil ettirir. Ben de baktım ki hava karlı, nasılsa blogda bir sürü kek tarifi var, bu sefer kitap önerisinde bulunayım dedim :)

Şaka bir tarafa, Perşembe günü öğleden sonra grip mi soğuk algınlığı mı nedir bir şeyler oldu bana, kendimi hastaneye attım, Cuma raporlu evde yattım, haftasonu da tabii mutfakla ilişkimi sınırlı tutunca, blogda yazacak bir şey de çıkmadı ortaya. Ama son dönem bol bol güzel kitaplar okudum. Biliyorum ki orada bir yerlerde, kitap yorumlarımı takip eden arkadaşlarım var, bugün böyle olsun dedim.

Rosie Projesi uzun süre çok satanlar listelerinde karşıma çıkan bir kitaptı, geçen ay kitap siparişime eklemiştim, nihayet okuma sırası geldiğinde, son dönemde en hızlı okuduğum kitap rekorunu kırdı :) Tek kelimeyle bayıldım, çok çok eğlenceli bir kitap. Şimdi devamı olan Rosie Effect'in Türkçe'ye çevrilmesini bekliyorum. 

Hemen kısaca bahsedicem;  

Kitabın kahramanı Don Tillman 39 yaşında dahi bir genetik profesorüdür. Dışarıdan bakanlara tuhaf gelecek özelliklerinin sebebi ise tanı konmamış asperger sendromundan kaynaklanmaktadır (Asperger sendromu, sosyal etkileşimde zorluklar ve sınırlı, stereotipik ilgi ve etkinliklerle tanımlanan otistik spektrum bozukluklarından biridir. Kaynak: Vikipedi) 

Don Tillman, tüm hayatı sistemli ve planlı şekilde yaşar, duygular yerine mantığını kullanır, sayısal verilerle hareket eder, söyleyeceği her şeyi dümdüz söyler bu yüzden de çoğu zaman farkında olmadan insanları kırar. Hayattaki en yakın arkadaşı Gene ve eşidir. Bir gün onların da desteğiyle evlenmeye karar verir. Ama bugüne kadar hiç bir kadınla beraber olmamıştır, ikinci randevu aşamasına geçmişliği yoktur. 

Kızartma Ustası ile Tanışma Hikayemiz

Başlık biraz, internet gazetelerinin tıklanma oranını artırmak için yayınladıkları başlıklara benzedi sanki :) Ben de gerçekten ilginizi çekmek istediğim için bu yola başvurdum aslında. Başlıkta bahsi geçen kızartma ustası, Yudum'un yeni piyasaya çıkardığı yağın adı. 2015'in sonunda, bu yağı denemek için bir workshop'a katıldım ve bugün size hem orada hazırladığımız tariflerden birini vericem hem de bu özel yağdan bahsedicem.

Öncelikle söylemeliyim ki bizim evde tüm yemeklerde istisnasız sızma zeytinyağı kullanılır, bir nevi alışkanlık diyebiliriz. Pilav ve makarna gibi sıvıyağ kullanmak istemediğim yemeklerde tereyağ kullanıyorum. Bununla birlikte, evde 1 şişe ayçiçek yağı da her daim bulunur, çünkü eğer nadir de olsa kızartma yapılacaksa onu kullanırım, ya da haftasonları patatesli omlet yapacaksam az ayçiçek yağında kavururum patatesleri. 

O yüzden Yudum'un kızartmaya özel çıkarttığı bu yağı denemek için workshop daveti aldığımda her işimi ayarlayıp daveti kabul ettim. Ee tabii bunda, yemekleri Murat Bozok ile yapacak olmamız ve etkinliğin Eataly'de yapılacak olması da etkili oldu diyebilirim :)) Şeflerin Düellosu programını hatırlar mısınız bilmem ama orada efendiliği ve güler yüzüyle en sevdiğim şefti kendisi. Bu sayede tanıştığım için de çok mutlu oldum.

Yeşil Kabaklı Kakaolu Kek

Başlığa bakıp da, yeşil kabağın ne işi var kekin içinde diyenlerden misiniz siz de. Ama önce beni bir dinleyin, sadece çocuklara vitamin olsun, kabak yedirmiş olalım diye yapılmış bir hareket değil aslında. Evet tabii ki, evin bücürüne kakaolu kekle birlikte kabak yedirmiş olmak bir anneyi maraton kazanmış kadar mutlu ediyor o ayrı, ama kabak aynı zamanda kekin nemli olmasını da sağlıyor, dolayısıyla burada gerçekten önemli bir görevi var kendisinin  :)

Bu aralar sık sık Yasemin Üstay Tekin'in "Her Çocuk Ispanak Sevmez" kitabından ve web sitesinden tarifler deniyorum. Hepsinden de çok memnunum. Bu tarifi sitesinde de bulabilirsiniz. Hatta kitabını da almanızı tavsiye ederim, haftasonu kitaptan ıspanaklı köfte yaptım hem Gökçe hem biz bayıldık. 

Gelelim kabaklı keke, 2 hafta önce bizim haftasonu ekibi yine çay partisi için bende toplandık, 3 anne ve 4 çocuktan oluşan bu ekipte, çocukları mutlu etmek için genelde kakaolu kek yapıyorum, ama bu sefer anneleri de mutlu edelim dedim ve işte bu kabaklı keki yaptım. Kimse içinde kabak olduğunu anlamadı ve ben söylediğimde de inanamadılar. Neden, çünkü kabak zaten baskın tadı olmayan bir sebze, üstelik kek pişerken eriyip gidiyor. Sonuçta hem vitaminli hem lezzetli bir kek yemiş oluyorsunuz :) 

Actifry ile Balık Kızartıyorum

Tefal Actifry nedir bilmeyen var mı? Hani şu 1 kaşık yağda patates kızartmasıyla ünlü makine var ya, ondan bahsediyorum. Ben alalı 4-5 sene olmuştur. İlk zamanlar sık sık kullanıp, sonrasında tezgah altına indirmiştim kendisini. O ortada dönen aparat yüzünden bazı şeyleri istediğim gibi kızartamıyordu, mesela köfteyi attığınızda paramparça oluyordu pişene kadar, ya da börek kızartmak imkansız hale geliyordu.

Geçtiğimiz sene, çok akıllıca bir geliştirme yaptılar, atıştırmalık sepeti diye bir parça çıkardılar, o dönen kolu çıkarıp yerine sepeti takıyorsunuz ve üstüne koyduğunuz her şeyi dönerek mis gibi kızartıyor. Tabii ki parçalama sorunu da ortadan kalkıyor. Üstelik sadece sepeti yağlıyorsunuz, böylece tamamen yağsız kızartmalarınız oluyor.

Rus Usulü Lorlu Pankek: Syrniki

Benim yeni tarifler keşfetmem genelde elimdeki bir malzemeye uygun tarif ararken oluyor. Yılbaşı tatilinde, evdeki paketi açılmış loru gördüm, kullanmazsam bir iki gün içinde bozulacaktı. Acilen lorlu bir tarif denemeliydim, tabii ki hemen pintereste daldım. Yurtdışı kaynaklı tariflerde lora en yakın peynir Ricotta (en azından benim bildiğim) olduğu için, Ricotta içeren tarifleri incelemeye başladım. Epeyce bir tarifi yapılacaklar listeme ekledikten sonra, lorlu pankeki yapmaya karar verdim.