Mutlu Yıllar

Genel anlamda mutsuz bir yıldı 2013, içinde bulundurduğu 13 rakamının hakkını fazlasıyla verdi. Ölümlerle başladı, olaylarla devam etti, yıl biterken de ülke hala kargaşa içinde.

Ama her şey bir yana, hayatımın en özel yılıydı, geriye dönüp baktığımda hatırlayacağım tek şey kızımın aramıza katılması olacak. 

Zencefilli Yeniyıl Kurabiyesi

Geçtiğimiz yılbaşı da niyetlenip bir türlü yapamamıştım bu zencefilli kurabiyeleri. Bu sene baktım ki bütün malzemeler mevcut, hemen bir karıştırıp fırına atayım dedim :) 

İçine giren baharatların nasıl bir sonuç vereceğini merakla bekledim, çıktığı gibi ağzıma attım bir tane, bence başarılıydı. Bugün işe getirip arkadaşlarıma ikram ettim, epeyce beğenildi. Siz de yapmak isterseniz daha zamanınız var, hemen bu gece yoğurup dolaba koyun, yarın taze taze pişirin. 

Ben bu tarifi Sofra dergisinin geçtiğimiz yıllarda verdiği Yılbaşı Tarifleri kitapçığından aldım. Yalnız aşağıdaki ölçülerle 30-40 arası kurabiye çıkıyor, isterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz.

Peynir Ağacı

Yılbaşında evdeki ufaklık dolayısıyla yılbaşı ağacı süsleyemiyoruz ama ben daha lezzetli bir ağaç yaptım :) Bu fikri epey zaman önce görmüştüm, internette dolaşırken. Muratbey'in çeşit çeşit peynirleriyle ben de kendi peynir ağacımı yaptım.

Siz de yılbaşında şık bir peynir sunumu yapmak isterseniz fikir olsun diye hemen yayınlıyorum. Benim gördüğüm ağaçta minik minik domatesler kullanılmıştı, ben nar taneleri kullandım, çok da yakıştı. Aralara da dereotu koydum ağaç niyetine.

Hangi peynirler var bu ağaçta derseniz en üstten itibaren sayıyorum; Muratbey Naturena Peyzen Parmak Peynir, Muratbey Örgü Peynir, Muratbey Burgu Peynir, Muratbey Natrena Herban Tel Peynir ve en altta yine Muratbey Naturena Peyzen Parmak Peynir

Farklı fikirlerle siz de çok farklı ağaçlar hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yılbaşı Menüsü İçin Öneriler

Yılbaşının en güzel yanı kalabalık sofralar, nefis yemekler, bol muhabbetle geçen saatlerdir bana göre. Özel günler içinde en sevdiklerimdendir kendisi. Çünkü rengarenk ışıl ışıl vitrinlere, süslü püslü sokaklara bayılırım.

Küçükken annemler bizi mutlu etmek için plastik bir ağaç ve süsler almışlardı, her sene çok severek süslerdik ağacımızı ve çok mutlu olurduk. Gökçe bu sene küçük olduğu için ve ağacı yolmak isteyeceği için ben o işe girişemedim ama seneye mutlaka evin bir köşesinde yanıp sönen ışıklarıyla ağacımız yerini alacak. Siz bakmayın özenti bunlar diye laf edenlere, eğer hoşunuza gidiyorsa tadını çıkarın.

Hala yılbaşı menünüzü oluşturmadıysanız, blogda farklı zamanlarda yayınladığım tariflerden öneriler sundum. Siz de içlerinden seçerek yılbaşı sofranızda ikram edebilirsiniz.

Cookplus ile Kışa Merhaba Dedik

Gökçe doğduğundan beri yemek workshoplarına eskisi kadar sık katılamıyorum. Eskiden, gelen davetlerin hemen hepsine katılırken, artık daha seçici davranmak zorunda kalıyorum. Zaten çalıştığım için kızımla geçirdiğim vakit kısıtlı, iş dışındaki vaktimi onunla geçirmeye özen gösteriyorum. 

Ama benim de bazen nefes almaya ihtiyacım oluyor. Arkadaşlarımla sohbet edip geçireceğim bir iki saat beni çok mutlu ediyor, ben mutlu olunca bu durum ilişkimize de yansıyor ve daha keyifli vakit geçiriyoruz.

Geçtiğimiz haftalarda Cookplus, Chef's Table'da yapılacak kışa merhaba etkinliğine davet edince, tereddütsüz kabul ettim. Daha önce de bahsetmiştim, Chef's Table içinde bulunmaktan keyif aldığım bir mekan, Şef Serkan Bozkurt her sefer bizi güler yüzle ağırlayıp, mutfak sırlarını bizimle paylaşıyor. Yeni şeyler öğrenmiş olarak günü tamamlıyoruz.

Sicilya Usulü Tiramisu

Blogumda daha önce İtalyan bir arkadaşımdan aldığım tiramisu tarifini paylaşmıştım. Yani orjinal tiramisu tarifiydi, e peki o zaman neden farklı yerlerde farklı tarifler görüyordum ben. Tiramisu denilen tatlının yapılış şekli tek değil miydi. Kafamda bu sorular dönüp dururken karşıma çıkan, İtalyan yemek ve kültürünü anlatan şu blogda sorularımın cevabını buldum.

Meğer İtalya'nın en popüler tatlısı Tiramisu'nun, genellikle yapıldığı bölgeye göre değişen çok çeşitli reçeteleri varmış. Bahsi geçen blogda verilen de Sicilya bölgesinde sıklıkla uygulanan reçeteymiş. Tarifi okuyunca sonucun çok güzel olacağını düşündüm, bir de böyle deneyeyim dedim. Yalnız tarifte bir kaç düzenleme yaptım (örneğin şeker miktarı) Sonuç olarak, iş yerine getirdiğim tiramisu herkesten geçer not aldı. 

Bloggerlardan Yılbaşı Alışveriş Rehberi

Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde, bir yandan yılbaşı akşamı için planlar yaparken bir yandan da “ne hediye alacağım?” endişesi içerisine giriyoruz. Yılbaşına kısa bir zaman kala alışveriş merkezlerinde telaşla gezmek yerine sizin için hazırladığımız alternatif hediye ve kampanya önerilerini mutlaka inceleyin!

Yeni yıl, yeni umutlar, yeni hediyeler… Peki 2014 için dileğiniz hazır mı?

Siz sevdiklerinizi unutmayıp yeni yıl hediyeleri alırken Garanti de sizi unutmamış!

2013 yılını geride bırakırken yeni yıldan yeni dilekler eksik olmuyor. Yeni yıla girerken Garanti Bankası bazılarımızın dileklerini duymuş gibi sosyal medya takipçilerini sevindirecek bir kampanya yapmış!

Kremalı Mantar Çorbası

Kremalı mantar çorbası çok sevdiğim bir çorbadır. Ama ne zaman yapmak istesem evde mantar olmuyor, markete gitmeye de üşenip vazgeçiyorum. Kısa bir süre önce bu soruna çözüm olacak bir ürün buldum :) Gurme212'den kurutulmuş mantar alıyorum. Böylece bozulma derdi olmadan elimin altında sürekli mantar oluyor. 

Aldığım paketin yarısıyla şu nefis mantarlı pilavı yapmıştım. Diğer yarısını da çorba için kullandım. Paketi açınca aaa çok azmış bu mantar diyor insan, ama yarım paketi 4 kişilik çorba için fazlasıyla yeterli oluyor.

Ben mantar çorbasına piştikten sonra dereotu da ekliyorum, çok yakışıyor. Eğer daha önce denemediyseniz tavsiye ederim. Kurutulmuş mantarınız yoksa temizleyip doğradığınız kültür mantarlarını da kullanabilirsiniz.

Kokos Kurabiye (Hindistancevizli Kurabiye)

Bir önceki yazıda tarifini verdiğim muzlu magnolia pudingte yumurtanın sadece sarıları kullanılıyordu. Bunun gibi, sadece yumurta sarısı kullandığım bir çok tarif var, mesela çorbalara terbiye yaparken de aynı dert. Hem atmaya kıyamıyor hem de yapacak bir şey bulamayıp atıyordum beyazları. 

İşte artık o yumurta beyazlarını atmıyorum. Hazırlaması 5 dk bile sürmeyen Kokos Kurabiye yapıyorum. Bol hindistancevizli nefis bir kurabiye. Ben tarifi Kevser'in Mutfağından aldım. O üzerine çikolata eritip sürmüş. Ben uğraşmadım, bu şekilde de süper oldu. 

Muzlu Magnolia Puding

Son zamanlarda yine bloglar arasında popüler bir tarif var, Magnolia Puding. Sık sık karşılaşınca, nedir ne değildir bir araştırayım dedim.

Aslında orjinali, New York'ta 1996 yılında açılan ve dünyanın bir çok ülkesinde şubesi olan Magnolia Bakery'nin ünlü Muzlu Pudingi. Türkiye'de yayılmasına sebep ise, Cookshop'ta yiyebileceğiniz Magnolia Puding. Açıkçası ne Magnolia Bakery'de ne de Cookshop'ta yemedim ben bu tatlıyı. Dolayısıyla size vereceğim tarifin magnolia pudinge ne kadar benzediğiyle ilgili hiç bir yorumda bulunamıycam.

Tchibo İle Yeni Yıl Ziyafetine Hazır Mısınız?

Tchibo her hafta yenilenen temaları, modayı kaliteyle bütünleştiren ürünleri ve lezzetli kahveleriyle sevdiğimiz markalardan biri.

Bir Tchibo mağazasına girdiğinizde sizi karşılayan harika bir kahve kokusu duyuyorsunuz. Ürünlere bakmak için sabırsızlansanız bile kahve standının önünden güç bela ayrılıyor ve ürünlere doğru yöneliyorsunuz. Ürünlerin hemen hemen hepsi keyifli renklerde ve tarz ürünler. Üstelik hepsi birbirinden kaliteli ve dayanıklı. Tchibo ürünlerinin kalitesi, alanında uzman kişiler tarafından çok sıkı ve acımasız testlerden geçiyor ve sadece testi geçebilenler satışa sunuluyor.

Gelelim Tchibo’nun bu haftaki temasına! Malumunuz yılbaşı geldi, hazırlıklar başladı. Yemek yemek kadar yapmayı da sevenlere müjdeli haber, bu haftaki tema; Yılbaşı Sofrası! Kurşun kristalinden kadehler, karaflar, bardaklar... Japon felsefesiyle üretilmiş, mutfakta harikalar yaratan yardımcınız olacak bıçaklar, özel baharat değirmenleri, daha neler neler...

Süt Karameli (Dulce Le Leche)

Yemek bloglarını takip ediyorsanız daha önce mutlaka karşılaşmışsınızdır süt karameli ile. Ben de ilk kez o şekilde tanıştım kendisiyle. Süt reçeli de diyorlar, orjinal adı ise Dulce De Leche. Uzun zamandır yapmak istiyor ama sürekli erteliyordum. Yapması kolay da biraz bol vakit istiyor.

Nasıl bişey bu, tadı nasıl oluyor derseniz, çocukluğumuzda miss bonbon şekerler vardı, onu andırıyor biraz tadı. Böyle yoğun süt biraz da karamelimsi bir tat geliyor. Hafif ve lezzetli bence.

Peki yaptık da ne işimize yarayacak derseniz de, kahvaltıda yiyebilirsiniz ekmeğinize sürüp, ya da krep veya pankek yapıp üstüne dökebilirsiniz, ben haftasonu kreple yedim çok yakıştı. Bir de kek, kurabiye tarifleri var süt reçelli ki daha denemedim. İlk fırsatta deneyip paylaşıcam.

Tarçınlı Cevizli Kek

Tarçın kokusu bana hep kışı hatırlatır... Dışarısı soğuktan donarken, sıcacık evinizde oturup bir fincan salep içersiniz mesela, bol tarçınlı mis gibi. Ya da boğazınız acıyordur da tarçınlı ıhlamurlu çay yaparsınız. 

Ya da birazdan çaya gelecek arkadaşınız için, fırına tarçınlı kek atmışsınızdır da kokusu tüm evi sarmıştır. Hah işte bugün, o fırındaki mis gibi tarçınlı kekin tarifini vericem size.

Harikalar Mutfağı’nın Yeni Yüzü

Cookplus.com, tutkuyla bağlanacağınız harika mutfaklar kuran bir e-ticaret sitesi. Emsan, Karaca, Karaca Home ve Cookplus markalı ürünlerin yanı sıra Tefal, Philips gibi büyük markaların elektrikli ürünlerine de bu siteden rahatlıkla ulaşabiliyorsunuz. Hızlı kargo ve uygun fiyat, Cookplus’ın diğer sitelerden ayrıştığı yönleri.

Cookplus.com online dünyada Türkiye’nin en büyük kadın portalı olan Kadınlar Kulübü ve en eski bloggerlarından olan Portakal Ağacı ile beraber çalışıyor. Serkan Bozkurt ve Eyüp Kemal Sevinç önderliğinde workshoplar düzenliyor. Cookplus yemek okulu Bursa’ya yolum düştüğünde gezeceğim ilk yerlerden. Bursa Anatolium AVM’nin içindeki Karaca mağazasının içindeymiş. Burada da belirli aralıklarla workshoplar düzenleniyor.

Cookplus, Türkiye’nin yetişkinlere yönelik ilk çizgi dizisi olan Fırıldak Ailesine sponsor. Mobil alandaki çalışmalarına devam eden Cookplus yakında yepyeni bir proje ile karşımıza çıkacak. Cookstagram projesi, kendinize özel yemek defterleri oluşturabileceğiniz, bir mekâna gidip check in olabileceğiniz, yemeğinizin fotoğrafını paylaşabileceğiniz, rozet ve unvan kazanabileceğiniz, mekân ve yemek öneren bir sosyal platform projesi. Bu arada Cooklife dergisinin yeni yıl sayısı yayında. Dergiye internet üzerinden de ulaşabiliyorsunuz. Cookplus sadece dijital dünyada çalışmalar yapmıyor. TV altbant çalışmaları, sundu – sunar reklamları devam ediyor.

İglo Dana Köfte ve Elma Dilimi Patates

Beni tanıyanlar bilir genel olarak hazır gıda tüketmemeye dikkat ederim, çook uzun zamandır evime hazır çorba girmedi mesela. Fazla zamanım yoksa tarhana yaparım olur biter. Et suyunu, tavuk suyunu evde kendim hazırlar dondurucuya atarım. Ama çalışma hayatı ve üstüne bir de evdeki minik eklenince bazen hızlıca bir şeyler hazırlamak şart oluyor. Öyle zamanlarda dondurulmuş ürünler en büyük kurtarıcım. 

Hazır köfte sürekli dondurucuda bulunuyor, çünkü ilginç bir şekilde eşim ev yapımı köfteyi sevmiyor. Uzun zamandır farklı markaların köftelerini kullanıyordum, ama şu marka süper bundan vazgeçemem diyememiştim. Zaten her seferinde, İglo kırmızı et olayına girse ya diye düşünüyordum :) Evet itiraf ediyorum, hem kalitesi hem güvenilirliği dolayısıyla İglo'ya resmen bağımlıyım ben :) Yani alternatifi yok benim için.

İşte bu yüzden İglo'nun dana köfte reklamlarını görünce ertesi gün gidip bir paket almıştım, az yağladığınız tavaya koyuyorsunuz 10 dk içinde köfteler hazır. Isırdığınız anda yumuşacık ve içi sulu bir köfteyle karşılaşıyorsunuz. Baharatı kararında kullanılmış, lezzeti süper.

Bol Sütlü Mercimek Çorbası

Herkese iyi bir hafta diliyorum, meteorolojiden gelen haberlere göre yarından itibaren ciddi soğuklar geliyormuş :) O zaman bir çorba tarifiyle haftaya başlayalım da içimiz ısınsın.

Mercimek çorbası herkesin yaptığı ve sevdiği çorbalardan biridir herhalde. Aslında tarifini vermek yoktu aklımda, ama bir süredir her zamankinden farklı bir şekilde, kuzenimden öğrendiğim tarifle yapmaya başladım ve bu hali çok hoşuma gitti, umarım siz de seversiniz. 

İnternette araştırdığım kadarıyla genellikle mercimek çorbasına soğan, havuç v.s. koyuyorlar ama bizim evde mercimek çorbası  sadece mercimekle yapılır, diğer şekilde ezogelin çorbası olur, onun da tarifini vericem ilk fırsatta.