Yumuşacık Muzlu Kek

Yine tezgahta kararmış muzlarla birbirimize baktığımız bir gündü. Gökçe'ye söyleyeyim de bunlarla muzlu muffin yapsın diye düşünüyor bir yandan da muzlu muffini milyon kez yaptığım için daha farklı bir kek yapsam diyordum.

Ama nasıl bir kek yapacağımı da bir türlü bilemedim. İstediğim şey nemli yumuşacık olmasıydı ve tadının hafif olup iç baymamasıydı. Instagram'da Sally's Baking Addiction hesabının muzlu keki önüme düştüğünde hemen tarifi inceledim, işte dedim bunu denemem lazım. Başlık da çok cezbediciydi, yaptığım en iyi muzlu kek diyordu çünkü. Bu arada en sevdiğim bloglardan biridir, yıllardır takip ederim denediğim tüm tarifleri harika oluyor.

Ispanaklı Sodalı Börek

 

Geçtiğimiz haftasonu eşim marketten dönüşte yufka almış, akşamüstü acıkınca gözleme falan yaparız diye. Geçenlerde baktım ki yufkaların 2 tanesini unutmıuşuz duruyor dolapta. Dedim ki şöyle beni yormayacak kolay bir börek yapayım, çalışırken insan acıkıyor öğleden sonra pişirip yerim çayla.

Instagramda 2 gün önce sevgili Gülen'in (@mutfaktamimarvar) paylaştığı ıspanaklı börekler gözümün önüne geldi. Çok severim ıspanaklı böreği, diyorsunuz ki ıspanaklı böreğin nesi kolay, ıspanağı yıkamak 2 saat sürecek :) Evet haklısınız ama ben dondurucuya soğanla kavrulmuş ıspanak atmıştım ve bir gün onu börek için kullanmayı düşünüyordum. Sabahtan çıkartıp tezgaha koydum çözülsün diye. Öğlen çözülünce içine kahvaltıdan kalan ufalanmış peynirlerden ekledim. İçi hazır oldu bile. 

Kabartma Tozlu Pişi

Home-office günleri başladığından beri, hafta içi Gökçe'ye günaydın dedikten sonra ardından şu soru geliyor, "Kahvaltıda ne yiyeceksin" :) Cevaplar sınırlı aslında, pankek, krep, patatesli omlet, haşlanmış yumurta, yağda yumurta ve tabii ki hamur kızartması. Hangisini seçeceği önemli, çünkü hazırlık yapmak gerekliyse planlamam lazım. Malum bir yandan da çalışıyorum. 

Geçenlerde hamur kızartması istediğinde tabii ki mayalı hamura vaktim olmadığı için mayasız pişi yapmam gerekti. Benim daha önce verdiğim tarifim de çok güzeldi, o karbonatlı bir tarif. Bu sefer kabartma tozlu olsun dedim. Aynı tarifi kabartma tozuyla yapabilirdim, ama neden farklı bir şey denemeyeyim ki di mi :) Bu sefer sevgili @mutfaksirlari Nilay'da görüp kaydettiğim kabartma tozlu pişi tarifini denedim. Gökce de ben de bayıldık. Ölçüleri de tam 2-3 kişiye yetecek şekilde olduğu için çok hoşuma gitti.

Zeytinli Kıtır Poğaça

Size yine çok pratik ve de aşırı lezzetli bir poğaça tarifi ile geldim. Poğaça deyince yumuşak bir şey geliyor aklınıza ama bu öyle değil dışı sert içi yumuşak bir poğaça. Zeytin, peynir, baharatlar, evde ne varsa koyuyoruz. Fırından çıkınca yemeye doyamıyorsunuz. 

Bunu ilk kez arkadaşım Naile'de yedim. Henüz hayatımıza Corona belasının girmediği o güzel günlerden birinde. Çoğu C.tesi olduğu gibi bir araya gelmiş, çocuklar oynarken biz de çay sohbeti yapıyorduk. Naile çayın yanına zeytinli poğaçalar yapmıştı, şekilsiz bir halleri vardı ama ısırınca lezzetine hayran kaldım. Ve kaç tane yediğimi sayamadım :) 

Portakallı ve Baharatlı Yılbaşı Bisküvileri

Yılın en sevdiğim ayı geldi. Aralık demek bol bol kurabiye pişirmek demek. Zencefilli, tarçınlı mis kokular gelmeli mutfaklardan :) Kırmızılar, pırıltılar, ışıklar kaplamalı etrafı :) Ahh ah şu pandemi olmasaydı da yine süslenmiş sokaklarda gezip ışıl ışıl vitrinlerin tadını çıkarsaydık. Kahve dükkanlarındaki o kışa özel aromalı kahvelerden içerek içimizi ısıtsaydık. Ne yapalım elden bir şey gelmiyor, sağlık için dua edip bir an önce bu korkunç dönemi atlatmayı dilemekten başka yapacak bir şey yok. 

2020 lanetle hatırlanacak korkunç bir yıl oldu hepimiz için, çok kayıplar verdik hem corona hem deprem yüzünden. İşte bu yüzden Aralık'ta biraz mutluluğa ihtiyacımız var. Evdeki minikler de çok bunaldılar. Bir yandan sosyal hayatları sıfırlandı, arkadaşlarını özlüyorlar, bir yandan ekran karşısından ders yapmaya uğraşıyorlar. O yüzden yılbaşı heyecanı hepimize iyi gelecek.

Sütlü Mantar Çorbası

Mantar çorbasını çok severim ama Gökçe'nin yemediği nadir çorbalardan biri olunca pek de sık yapamıyorum. Geçenlerde bir avuç mantar kalmıştı, kendim için yaptım yedim. Yemeden önce de fotoğraf çektim :)

Normalde kremalı mantar çorbası denince içine krema koymak gerekli diye düşünüyoruz ama krema son zamanlarda epey maliyetli bir ürün oldu :) Yarısını çorbaya koysak yarısı ziyan olacak falan, onun yerine un kavurup süt ekleyerek yapınca kremaya yakın bir lezzet çıkıyor ortaya. Zaten mantar çorbasını süt ve su karışımıyla yapınca çok lezzetli oluyor.

Tahin, Ceviz ve İncirli Biscotti

Uzun zamandır biscotti yapmak istiyordum, bugün yarın derken erteleyip duruyordum. 2 hafta önce yine home-office çalışma düzenine döndük. İşte tam zamanı dedim, yapıp kavanoza koyayım da akşamüstleri kahvemin yanında iyi gider. Uzun süre bayatlamadan kalması en güzel yanlarından biri. 

5 yıl önce yapmıştım biscotti, bu sefer aynı tarifi biraz değiştirerek tahinli cevizli yaptım. Çok da lezzetli oldu. Biscotti'nin kelime anlamı iki kere pişmiş demekmiş. İtalyan'ların meşhur bisküvisi cantuccini de Amerika'da biscotti olarak adlandırılmış. Aslında biscotti dediğimiz bu kıtır kurabiyeler İtalyan'ların cantuccini dediği bisküvi yani. Ama biz yine de biscotti demeye devam edelim, Amerika gibi Türkiye'de de daha çok bu isimle biliniyor :)

Sarımsaklı Çek Kopar Ekmek

Bugün harika bir ekmek tarifi vericem size. Bir kez yaparsanız, sonrasında da sürekli yapacağınıza eminim. Çünkü gerçekten hem kolay hem de yemeye doyamayacağınız bir ekmek oluyor. 

Tarifin adına bakıp çek kopar ekmek de nedir diyorsanız açıklayayım, Amerika'lıların pull apart bread teriminin bizdeki en uygun karşılığı çek kopar ekmektir diye düşündüm. Neden böyle deniyor? Çünkü bu ekmek minik minik toplar halinde kalıba konuyor ve piştikten sonra koparınca poğaça gibi lokmalık şekilde ayrılıyor. Elinizle kopararak yiyorsunuz.

Yalancı Tiramisu

Uzun zamandır canım tiramisu yapmak istiyordu, hatta geçenlerde hazır savioardi (kedidili) bisküvi alıp kenara koydum yaparım diye. Tabii ki daha önce tarifini verdiğim Sicilya usulü tiramisu tarifiyle yapmaktı niyetim. Ama ne zaman niyetlensem üşendim erteledim. Bir kere bu tarif labneyle yapıldığında tutmuyordu, ya mascarpone olacaktı ya da benim yaptığım gibi kaymakla labneyi birlikte kullanacaktınız. Falan filan derken ben sürekli erteledim tiramisu işini.

Derken instagramda sevgili Gülen'in (@Mutfaktamimarvar) muhallebili yalancı tiramisu tarifi çıktı karşıma. Her zamanki gibi şahane de fotoğraflamış, dedim en iyisi ben bunu deneyeyim. Nasılsa blogda orjinal tiramisu tarifi var, bir tane de pratik bir tarif olsun. Kalkıp yaptım, gerçekten şahane oldu. Evet orjinal tiramisunun o köpük gibi hafifliği yok ama bu haliyle de çok güzel bir kahveli tatlı oluyor bence. Diğerine üşenenler için çok çok lezzetli ve de pratik bir alternatif.

İrmik Helvası

Geçenlerde kandil diye irmik helvası kavurdum ama tabii ki foto çek tarif yaz derken, araya giren İzmir Depremi ile de moraller sıfırlanınca ancak bugüne kısmet oldu yayınlaması. Olsun dedim ben yayınlayayım da sonraki kandile hazır olsun tarif. Hem ne olacak ki ille  kandil mi olması lazım yapmak için, canınız çekerse kalkıp kavuruverirsiniz, afiyetle yersiniz.

Ben ilk defa yaptım, tabii ki tarifini annemin Bereketli Olsun kitabından aldım. Arada o kitaptan tarifler paylaşıyorum. Hepsi de harika oluyor. Böyle klasik reçeteler için ilk başvuru kaynağım kendisi. Zaten anneme sordum irmik helvasını nasıl yapıyorsun diye, Bereketli Olsun'dan yapıyorum dedi :)

Balkabaklı Kek

Aslında bu tarif, sürekli takipçilerim için yeni bir tarif sayılmaz. 6 yıl önceki Balkabaklı Bol Baharatlı Kek tarifimin biraz toparlanmış ve yeniden fotoğraflanmış hali :) 

Haftasonu evdeki balkabaklarımı püre haline getirince, şu nefis balkabaklı keki yapayım da fotoğraflarını güncelleyeyim dedim. Sonra baktım ki o ilk tarifte verdiğim ölçülerle çok büyük bir kek yapılıyor ve ben her seferinde yarım ölçü yapmak için kendimi hesaplamalar yaparken buluyorum :)

Mercimekli Balkabağı Çorbası

Geçen hafta instagramda balkabaklı tarifler paylaşınca, bir arkadaşım balkabaklı çorba tarifiniz var mı diye sordu. Dedim ki blogda eskilerde bir tarifim var ama fotoğrafı o kadar kötü ki instagramda paylaşamıyorum :))

Haftasonu baktım ki bir bardak kadar balkabağı pürem var, dedim çorba yapıp fotoğraf çekeyim. Eski tarifime göre yapacaktım ama bu sefer farklı bir şey denemek istedim. Umduğumdan da lezzetli oldu. 

Füme Etli, Mantarlı Omlet

Klasik omletlerden sıkılanlar için, bugün kendime hazırlayıp afiyetle yediğim füme etli mantarlı omleti tavsiye ederim.

Aslında omlet yapmak tarif gerektiren bir şey değil ama fikir vermek için paylaşmak istedim. Siz malzemeleri değiştirerek daha farklı tatlar elde edebilirsiniz. Füme etiniz yoksa pastırma kullanabilirsiniz mesela, o da yoksa salam da olur :)

Ama ben füme etin o isli tadını çok seviyorum. Mantarla da birbirlerine çok yakışıyorlar. Üzerine de biraz maydanoz koyup eski kaşar rendeleyince sonuç muhteşem oldu.

Pırasalı Çıtır Börek

Geçen gün yemek fotoğrafları klasörümü karıştırırken karşıma bu pırasalı börek fotoğrafları çıktı. Çekip yayınlamadığım bir tarif bulunca nasıl seviniyorum bilseniz :) Neden yayınlamadığımı da hatırladım, ben bunları dondurucudaki pırasalarımla, yazın yapmıştım. Pırasa mevsimi gelince yayınlarım diye koymuştum kenara. Sonra varlığını bile unuttum. Böyle birden karşıma çıkınca, üstelik tam da pırasa mevsimi gelmişken, güzel oldu.

Sizi bilmem ama ben börek söz konusu olunca çıtır böreği tercih ediyorum. Yumuşak olana da hayır diyemem asla da çıtır çıtır olunca  bir başka oluyor. İşte bunlar tam öyle. Pırasalı iç harcına biraz havuç rendeledim hem renk hem lezzet kattı. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, acı seviyorsanız mesela hafif pul biber, ya da karabiber v.s. Ben hiçbirini sevmediğim için eklemedim :)

Kırmızı Erikli Kek

Bugün vereceğim tarif sıradan bir erikli kek tarifi değil.  New York Times'ın ünlü Plum Torte'si: ) Amerika'nın en bilinen reçetelerinden biri. Tarif ilk kez 1960 yılında Lois Levine ve Marian Burros'un çıkardıkları yemek kitabında yer almış, 1983'de Marian Burros, tarifi NY Times'a taşıyınca, tarihe Marian Burros'un Plum Torte'si olarak geçmiş. 1995 yılına kadar her sene erik mevsiminde NY Times'ta yayınlanmış ve milyonlarca kişi tarafından denenmiş.

Ben de dolaptaki 8-9 eriği değerlendirmek için erikli tarif ararken karşılaştım kendisiyle. Baktım ki malzemeler evde var, yapması kolay, bu kadar ünlüyse lezzeti de iyidir dedim. Gerçekten de iyi ki denemişim dediğim bir tarif oldu. Hatta bundan sonra da sıklıkla denenecekler listesine girdi. Erikler bitmeden bir kez daha yaparım mutlaka. Sonrasında da farklı meyvelerle denenebilir.

Fesleğen Aromalı Domatesli Galette

Çok uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi galette. Galette de nedir diyorsanız, Fransız mutfağından tart türevi bir hamur işi diyebiliriz. Tatlısı da oluyor tuzlusu da. Ama sıklıkla karşımıza meyveli galetteler çıkıyor. 

En güzel yanı tart kalıbına falan ihtiyaç yok, öyle kenarları düzgün olsun, tart kalıbına koyup üstünde ağırlıkla önceden pişireyim falan derdi de yok, hamuru açıp, malzemeyi koyup, kenarını kıvırıyorsun oluyor.

Peynirli ve Otlu Tuzlu Pankek

Bizim evde haftada en az 2 kez pankek pişer. Çok sevdiğimden değil, Gökçe kahvaltıda illa ki pankek ya da krep yemek istediğinden :) Ve ben o kadar bıktım ki neredeyse bir tane bile yemiyorum artık. Normalde pankek reçelle, çikolayla falan yenir, tatlıyla aram olmadığından bana pek cazip gelmiyor. 

Bu haftasonu yine Gökçe'ye pankek yaparken aklıma geldi, yarısını ayırıp kendime de tuzlu pankek yaptım :) Tam benlik oldular. Yanında domates ve çayla bir güzel yedim. 

Kıtır Kıtır Waffle Tarifi

Biraz farklı bir waffle tarifi vericem bugün size. Yazın başlarında sevgili Meral Kaçamer instagramda kıtır waffle tarifi paylaştığında, işte dedim tam aradığım tarif. Çünkü üzerine sos koyduğunuzda isos yüzünden yumuşayıp süngere dönmeyecek bir waffle istiyordum. Benim her zaman yaptığım tarifle de çok lezzetli oluyor ama biraz daha yumuşak bir waffle çıkıyor ortaya.

Meral paylaşınca hemen kaydettim, pandemi dönemiydi ve hepimiz evdeydik, zaten iş dışında günümüz mutfakta geçiyordu, ekmekten, pideye denemediğimiz şey kalmamıştı. Kıtır waffle da ertesi gün denendi. Benden geçer not aldı, gerçekten kıtır kıtır bir şey oldu. 

Labneli Böğürtlenli Chia Puding

Bütün yaz yedik içtik, kiloları aldık. Biraz da hafif tatlı tarifleri verelim di mi:)) Aslında pek aklıma gelmezdi chia pudding yapmak ama geçenlerde evdeki yemek dergilerini karıştırıp işe yarayan tarif sayfalarını koparıp geri kalanını atarak temizlik yapıyordum. Sofra dergisinde meyveli chia puding tarifi gördüm. Dondurucuda da böğürtlen vardı. Hemen kalkıp yaptım.

Jr. Sous Chef Hazır Makarna Sosları

 Hazır Makarna Sosları ile Pratik Lezzeti Yakalayın

Makarnaya hak ettiği değeri vererek lezzeti iliklerinize kadar hissedebilmeniz için çeşitli makarna sosları yardımınıza koşuyor. Birbirinden enfes, lezzetli hazır makarna sosları ile hayalinizdeki makarna tadına ulaşamamak içten bile değil. Bu noktada da doğal ve muhteşem lezzete sahip hazır makarna soslarını bulmak ve kullanmak işin püf noktalarından. Seçeceğiniz hazır ürünlerin işlenişinden ambalajlanmasına kadar her noktasına dikkat etmelisiniz. Doğal ve organik ürünlerden yana yapmalısınız tercihinizi. Tamamen özgün ve lezzetli Jr. Sous Chef hazır makarna sosları ile pratik ve sağlıklı makarnaları servis etmek mümkün! Sevdikleriniz ve kendiniz için makarnalarınızı Jr. Sous Chef'in özel ve %100 doğal ve organik makarna sosları ile hazırlayabilir; damağınızda oluşan lezzet hazzını doruklarınıza kadar hissedebilirsiniz. Peki, bu kadar sos arasından hangisini, nerelerde tercih etmeliyim? Bu soslar nelerdir? Gelin, birlikte çeşitli hazır makarna soslarını inceleyelim.

Ispanaklı Labneli Çıtır Muska Böreği

En yakın arkadaşlarımdan biri hemen karşı apartmanımda oturuyor ve ikimizin de eşleri C.tesi çalışıyor, kızlarımız da birbirinin en yakın arkadaşı olunca biz genelde, başka planlarımız yoksa C.tesi günleri kahvaltıyla başlayıp beş çayıyla devam ediyoruz. Bu haftasonu da, pandemi, tatil, bayram derken uzun aradan sonra böyle bir gün geçirdik.

Kahvaltıyı edip, kahvelerimizi içtikten sonra akşamüstü ne yapsak çayın yanına diye düşünmeye başladık. Bir börekle semizotu salatası, kızlara da çikolatalı ıslak kek yapmaya karar verdik.

Geçen gün dondurucuda görüp aa ıspanak varmış burada diyerek sevindiğim ıspanaklar geldi aklıma. Soğan kavurup, yıkanmış doğranmış ıspanağı da koydum üstüne biraz da baharatla pişirdim. Sonra dolaptaki  Pınar Labne'lere ilişti gözüm. Harcına ekleyiverdim hem ıspanağın tadını yumuşattı hem de güzel bir doku verdi. 

Şeftalili Pişmeyen Cheesecake

Yaz döneminde her zaman olduğu gibi tarif eklemekte biraz sıkıntı yaşıyorum. Pandemi sonrası iş yerindeki yoğunluk bir yandan, sıcak dolayısıyla mutfağa girmekteki isteksizlik diğer yandan. Bir de araya zaman girdikçe daha da zorlaşıyor geri dönmek. Ama inşallah yavaş yavaş daha sık tarif girmeye kararlıyım :)

Bayram haftası tatildeydik, biz tatildeyken Pınar'dan bir kutu gelmiş, annemle altlı üstlü oturmanın bir avantajı da ben yokken gelen kargoları alıyor oluşu :) Hatta açıp fotoğraf çekip bana gönderdi, meğer 30 Temmuz Dünya Cheesecake Günüymüş, kutudan San Sebastian Tarifi ve Pişmeyen Cheesecake tarifleri ile Pınar Labne, Pınar Beyaz ve Pınar Krema çıkmış.

Yalancı Keşkül

Çok hafif bir sütlü tatlı tarifim var ama adına takılmayın, keşkül böyle olmaz, aa bunun keşkülle ne alakası var falan diye yazarsanız valla küserim :))) Çünkü ben bu tatlıyı yıllar önce annemin bir arkadaşından öğrendim, o da buna keşkül diyordu, o yüzden annemin tarif defterinde de öyle geçiyor. 

Ben ortaokulda falandım herhalde Şaziye ablanın küçük çocukları vardı, çocukları sevmek için sık sık giderdim. Vee Şaziye abla hemen keşkül yapar dolaba koyardı, soğuyunca yerdik. İşte o yüzden bu tatlının adı bizim için keşküldür ve güzel anıları vardır. Siz istediğiniz ismi verebilirsiniz :)

Şeftali ve Böğürtlenli Yaz Keki

Yaz meyveleriyle kek yapmayı çok seviyorum. Özellikle böğürtlen, çilek, şeftali gibi meyvelerle yapılan kekler, yanına bir top dondurmayla nefis bir yaz tatlısı seçeneği oluyor.

Gökçe haftasonu babaannesinde kalmak isteyince benim de kendime ayıracak bol bol vaktim kaldı. Onlar 3-4 ev ötemde halasıyla eğlenirken ben de biraz miskinlik yaptım, biraz mutfağa daldım. Herkes için harika bir haftasonu oldu :)

Pazar öğleden sonra bir şeyler yapayım çayın yanına dedim. Şipşak bir kek yapmaktı niyetim, eldeki malzemelerle mikser falan gerektirmeyen, meyveli bir yaz kekiydi hayalimdeki. Meyve derken de elimde bir şeftali vardı, dondurucuda da böğürtlenler. 

Çilekli Ice Tea (Buzlu Çay)

Yazın dolapta değişik içecekler olmasını seviyorum, çoğunlukla limonata ve reyhan şerbeti yapıyorum. Bazen de değişiklik olsun diye ice tea. 2 sene önce şeftalili ice tea tarifi vermiştim. Gerçekten çok güzel oluyor. Gökçe hazır içeceklere çok alışık değil, o yüzden bunu severek içiyor. Bu sefer de çilekli deneyeyim dedim. 

Ice tea yapmanın tekniği şu, önce bir çay hazırlayıp soğutuyoruz, daha sonra meyveyle hazırladığımız şurubu ekliyoruz. Biraz da buz ekledik mi tamamdır. Ben genellikle limon suyu da ekliyorum mutlaka. İnsan biraz ekşilik arıyor çünkü. 

Peynirli Kıyır Kıyır Poğaça

Corona sebebiyle evlere kapandığımız dönemde en çok yaptığımız şeylerden biri de poğaçaydı. Haftasonu hepimiz evdeyken, geç kahvaltı edip, akşamüstü ne yesek diye düşündüğümüz zaman hemen bir poğaça atıyordum fırına. Aslında genellikle, çoğunuzun da severek yaptığı şipşak poğaçayı yapıyorum. Ama bazen insan değişiklik istiyor.

Bu tarif üye olduğum bir facebook grubunda paylaşılmıştı ve o kadar çok kişi denedi ve övdü ki kayıtsız kalamadım.  Sonradan fark ettim ki daha önce yaptığım ve çok sevdiğim şu poğaçaya çok benziyor tarif olarak. Sonucu da gerçekten kıyır kıyır, nefis oluyor. 

Jöleli Meyveli Muhallebi

Çocukken çok sevdiğim tatlılardan biri meyveli jöleydi. Kaseye meyveleri doğrayıp üstüne jöleyi döküyor, soğuduğunda da bir tabağa ters çevirip yiyorduk. Son yıllarda o şekilde yapanı hiç görmedim. Ama 80 lerde oldukça popülerdi. Hele tabağı sallayınca titremesi yok mu bayılırdım :))

Benim evdeki erzak dolabında da bir kaç kutu jöle hiç eksik olmaz. Nedense hep elimin altında bulundururum. Genelde muhallebinin üstüne dökmek için kullanıyorum. Arada kullanamadan günü geçip çöpe gittiği de oluyor tabii ama almaktan vazgeçemiyorum bir türlü :)) 

Mantarlı Biberli Fırın Makarna

Bizim evde fırın makarna herkesin en favori yemeğidir. Normal bir evde kırk yılda bir pişer belki, ama bizde ayda 2 kez kesin pişiyor. Gerçi Gökçe'nin yediği tek çeşit peynirli fırın makarna. İçine maydanoz bile koyamıyorum. Ama olsun bahaneyle peynirin her çeşidini dolduruyorum :) O sade haliyle bile muhteşem oluyor. 

Ramazan dolayısıyla La Vache Qui Rit (Lavaşkiri) için bir tarif yapmam gerektiğinde hemen aklıma fırın makarna geldi. Ama bu sefer peynirli olmayacaktı. Harika bir şey olmalı dedim. Mesela mantar olsun içinde, yanına biraz da biber ekleyelim. Biraz da sarımsakla kavurduk mu ohh mis. 

Peynirli Mini Kiş (Muffin Kalıbında)

Muratbey Peynirleri için hazırladığım Ramazan tariflerin biri olan peynirli kabak sandalı sizinle paylaşmıştım, hazırladığım bir diğer tarif de mini peynirli kişlerdi (Quiche). Yani minik tuzlu tart da diyebiliriz. Ben size bugün temel bir tarif vericem, siz iç malzemeye istediğiniz ilaveleri yaparak, farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. En güzel hali fırından çıkmış sıcacık hali ama daha sonra da biraz fırında ısıtıp yiyebilirsiniz.

Granola (Müsli) Bar

Normalde hiç ilgim yoktu granola, müsli falan gibi şeylere. Evde sürekli yulaf ezmesi oluyordu ama onu Gökçe'ye muzlu süt yaparken kullanıyordum, içine biraz yulaf, biraz fıstık ezmesi katıp sabahları okula veya cimnastiğe giderken içiriyordum. Sonra bir gün ofiste bir arkadaşım sayesinde Eti Lifalif'in müsli barlarıyla tanıştım, kırmızı olanla. Amanın dedim bu şahane bir şey. Reklam sanmayın Eti'nin benim bu aşkımdan haberi yok maalesef, yoksa bir koli gönderse hayır demezdim yani :))) 

Neyse, ben onu denedikten sonra akşamüstleri acıktıkça sütle birlikte bir tane yemeye başladım. Bizim ofisin kantininde satıldığı için zaten elimizin altındaydı sürekli. Sonra bir gün 3-5 tane alıp eve getirdim, eşim de bağımlısı oldu. Akşam geç vakte kadar oturuyorsam mutlaka karnım acıkır, işte o zamanlar için kurtarıcım oldu, bir fincan süt yanına da müsli bar yemek alışkanlık yaptı. Benim için normal bir durum değildi, çünkü ben hiç bisküvi, gofret, kraker v.s. seven biri değilim, herhangi bir paketli ürünle de bu kadar uzun ilişkim hiç olmadı. Kesin bıkarım dedim ama aylardır bıkmadım. Tek dileğim, umarım içinde zararlı bir şey yoktur :)))

Kupta Çilekli Tavukgöğsü

Geçen hafta baktım ki yumuşamaya başlamış çilekler var dolapta. Hemen rondoda çektim püre yaptım. Ne yapsam bunları derken, aklıma geldi Gökçe puding istiyordu iki gün önce. En iyisi muhallebi yapayım dedim. Normal bir muhallebi tarifine çilek püresi ekleyecektim. Hangi tarifi kullansam derken, yalancı tavuk göğsü tarifim aklıma geldi. 

Kıvamı ve lezzetini çok seviyorum yalancı tavukgöğsünün. Çilekle de güzel olur dedim ve ortaya gerçekten lezzetli bir muhallebi çıktı. Lezzeti katlamak için pürenin bir kısmını şeker ve nişasta ile pişirip üzerine 1 parmak kalınlığında sos olarak da dökebilirsiniz. Ben sade olsun istediğim için bu şekilde yaptım.

Elmalı Kafes Turta

Çok ama çok uzun zamandır kafes turta yapmak istiyordum, bir türlü olmadı. Hep erteledim, sanki zor olacakmış gibi ya da istediğim sonucu alamayacakmışım gibi geldi. İstediğim şey kıtır kıtır bir hamur ve pişmiş meyve sevmediğim için öyle iri iri ağzıma gelmeyecek elmalardı. 

Geçen gün baktım dolapta yemekle bitiremeyeceğimiz kadar elma var ve bazıları da artık yumuşamaya yüz tutmuş. Neden bu kadar çok aldınız derseniz, Gökçe bu ara elmaya sardı, babaannesi, anneannesi de seviyor diye sürekli alıp getirdiler, ee tabii aynı hızla eritemedik elmaları :))) Bir taraftan elmalı kurabiye de denemek istiyordum aslında ama ondan da hep kaçınıyorum istediğim kıyırlıkta olmayacak diye :)) İnşallah ilk fırsatta onu da deneyeceğim.

Dereotlu Peynirli Kabak Sandal

Kabak sandal benim çok sevdiğim, yapması kolay olan sebze yemeklerinden biri. Aslında 9 sene önce blogda yayınlamıştım ancak o zaman ölçüleriyle değil, daha çok göz kararı anlatmıştım. Ramazan ayı dolayısıyla Muratbey Peynirleri sponsorluğunda 2 tarif hazırlama konusu gündeme gelince, ben en iyisi peynirli kabak sandal hazırlayayım dedim. Bahaneyle eski tarifimi de güncellemiş olurdum. Hem yeni fotoğraflar hem de ölçülü bir tarifle tekrar huzurlarınıza sunuyorum :) 

Marshmallowlu Mozaik Pasta

Uzun zaman önce pinterestte marshmallowlu mozaik pasta görmüştüm. Görüntüsü çok güzeldi. Ama sonuçta marshmallow gereksiz bir şey, sağlıksız hatta içeriğindeki glikoz şurubu dikkate alınırsa zararlı bile. Aklımda bile yoktu böyle bir şey yapmak.

Sonra Gökçe geçen hafta durup durup baba marshmallow alır mısın demeye başladı. Şu Haribo'nun reklamlarını görmüş, kocaman adamların çocuk gibi konuştuğu reklam. Oradan düştü aklına, öyle şeyleri çok yemiyor zaten, alınsa da bir iki yer bırakır diyerek peki dedim baban alır. Bir akşam eşim bir geldi elinde 3 farklı çeşit marshmallow. Vur deyince öldürmüş :))) Gökçe hepsinden birer tane aldı sonra da paketler öylece kaldı. 

Benim de bir anda aklıma marshmallowlu mozaik pasta geldi, Gökçe çok seviyor mozaik pastayı ben de zaten yapmayı düşünüyordum. Dedim değişik olur bu sefer. Sonra instagramda sevgili KızımaCeyiz hesabı 23.Nisan şerefine, çocuklar için çikolatalı tatlar paylaşmaya davet edince, bu tarifle katılmaya karar verdim :)

Zeytin Ezmeli Rulo Kurabiye

Bazen bazı tarifler çok ilginç bir şekilde ortaya çıkıyor. Bu da onlardan biri. Aylar önce (hatta yıl da olabilir) bir arkadaşıma çaya gittiğimizde annesi harika bir rulo poğaça yapmıştı, tam da poğaça denemez aslında kıyır kıyırdı dışı, kurabiye gibi. İçi de patatesli, kapya biberli ve maydanozluydu. Hem tadına hem görüntüsüne bayılmış hemen tarifini almıştım. Üzerinden çok zaman geçti benim hep aklımda olmasına rağmen bir türlü yapmak kısmet olmadı. Biraz da tarifteki göz kararı un beni korkutuyordu :)) Elim gitmedi yapmaya.

Pazar günü baktım ki dolapta bir kavanoz zeytin ezmesi var, yine bir tarif için almıştım, biraz kullanmışım da çoğu kalmış. Dedim bununla bir şeyler yapayım. Önce mayalı çörek ya da açma geldi aklıma, sonra yok dedim, zaten şu dönem herkes maya bulamamaktan şikayetçi (yıllar sonra okuyacak olanlara not; Corona dolayısıyla marketlerde maya bulunmuyor da :). Mayasız bir şeyler yapayım ama ne yapsam derken, bir anda aklıma geldi, evet dedim işte tam sırası, Ezgi'nin annesinin patatesli kurabiyesini ben zeytin ezmeli yapsam olmaz mı. Hayal ettim ve çok güzel olacağına inanıp kolları sıvadım.

Tuzlu Örgü Kurabiye

Tatlıdan çok tuzlu tarifleri sevdiğimi biliyorsunuz. Sürekli evde olunca insan arada bir şeyler atıştırmak istiyor. İşte bu sebeple geçen hafta bayatlamayan tuzlu bir kurabiye yapayım dedim, aradım taradım internette aklıma yatan bir tarif buldum. Baktım ki çok pratik, sonucu konusunda da iddialı olduğunu görünce denedim. Gerçekten muhteşem oldu. Ben tarifte olmayan mahlebi de ilave ettim, evde vardı, aromasını çok severim, tam pastane tuzlusu havası veriyor. Üstelik kıyırlık da katıyor ekstradan. Ama sizin elinizin altında yoksa sorun değil, çok büyük fark olmayacak.

Bu tarifle 2 tepsi örgü kurabiye çıktı, bir kısmını alt katımda oturan annemlere verdim. Kalan bir kavanoz dolusu kurabiyeyi, gide gele yedim bitirdim. O kadar güzeller ki, insan çerez gibi yiyor. En güzeli de gerçekten 5 gün sonunda bile ilk yapıldığı günkü kadar taze ve kıyır kıyırdı. (O kadar güzelse beş gün nasıl kaldı demeyin, ne eşim ne kızım pek yemiyor kek, kurabiye falan gibi şeyler, dolayısıyla tek başıma bir kavanoz kurabiyeyi azar azar yedim :) Bugün tekrar yapıcam hatta. Kurabiye kavanozum sürekli bu kurabiyelerle dolu olsun istiyorum :)

Damla Çikolatalı Portakallı Muffin

Çikolatayla portakal uyumunu sevenler için yumuşacık ve çok lezzetli mufinlerimiz var bugün :) Geçen gün Gökçe'nin canı damla çikolatalı muffin istedi, keki beyaz olsun dedi, ben de biraz tat katalım o zaman diyerek portakal suyu ve portakal kabuğu ekledim. Ortaya içi nemli, mis kokulu bu muffinler çıktı. 

Bana kalsa içine daha az çikolata koyardım, hatta sade hali de bence çok güzel olur. Beni biliyorsunuz çikolata ile aram yok, ama siz istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz :) Bu tarifin en güzel yanı miksere gerek yok, uzun uzun çırpma işi de yok, şipşak hazır olup fırına giriyor. Tarifi şuradan aldım, ben üstündeki kısmı yapmadım, diğer her şey aynı. 

Mayasız Pişi

Haftasonu hepimiz çılgınca uyumuş ve neredeyse saat 11.00 de kahvaltı hazırlamaya kalkışmışken, Gökçe "Anneeee kahvaltıda hamur kızartır mısınnn" demez mi. Kızartmak sorun değil de hamuru şimdi mayalasam, kabarması pişmesi nerden baksan 1,5 saati var ve bizim yarım saat beklemeye tahammülümüz yok :) Ne yapsam ki derken aklıma geçenlerde görüp kaydettiğim canım arkadaşım İlknur'un mayasız pişi tarifi geldi :) Daha önce de yoğurtlu karbonatlı denemiştim ama o fotoğraftaki gibi olmamışlardı, dedim bakalım bir de böyle deneyelim.

Her şeyi bırakıp hemen tarife göre hamuru hazırladım, zaten hazırlaması çok kolay. Sonra üstünü örtüp tezgaha koydum. Mutlaka biraz dinlenmesi lazım. Ben kahvaltıyı hazırlayana kadar bir köşede bekleyecek. Her şey hazır olunca aldım hamuru tezgaha biraz unlayıp merdaneyle güzelce açtım. Sonra bir çay bardağı ile yuvarlak şekiller çıkarıp tepsiye dizdim. Ve kızgın derin yağa atıp bir güzel pişirdim. Gerçekten de balon gibi şiştiler. Sonra içini açıp canınız ne isterse koyuyorsunuz, benim gibi peynir domates ya da Gökçe gibi tahin pekmez :))

Kolay Pankek Tarifi

Corona günlerinde kahvaltı da yavaştan beni darlamaya başladı. Her gün, Gökçe kahvaltıda ne yiyecek gibi bir sorunum var :) Çünkü kahvaltıda ya krep olacak ya pankek ya da patatesli omlet, bu üçgende dönüyoruz sürekli. Arada yufka alırsak, gözleme ya da sigara böreği de oluyor. Hal böyle olunca haftada 2-3 kez pankek pişiriyorum. Geçen gün yine pişirince dedim ki 7 yıl önce verdiğim tarifin fotolarını güncelleyeyim. Sonra baktım o tarifte minik de olsa güncellemeler yapmışım, o zaman baştan yazayım daha iyi olur dedim. 

Ton Balığı Salatası

Pazar günü geç kahvaltı yapınca akşamüstüne doğru insanın karnı acıkıyor. Geçen Pazar da aynı şey olunca, dolabı bir karıştırayım dedi, baktım epeyce ton balığı var, bolca yeşillik var, dedim ki güzel bir salata yapayım. İsteyen bu şekilde yesin isteyen de sabahtan kalan kreplere sarıp yesin :) 

Ben ton balığını her şekilde çok severim, hiç bir şey yoksa bir tenekeyi açıp kaseye koyar biraz limon, biraz mayonez hardalla karıştırıp, ekmeğin arasına koyar yerim :) Her haliyle çok güzel oluyor. Hatta bir kere de nefis ton balıklı makarna yapmıştım ama neler koyduğumu hatırlamıyorum. Tekrar denersem paylaşıcam onu da :)

Patates ve Havuçlu Kabak Mücver

Geçen hafta instagram hikayelerinde @sercancam mücver paylaşımı yapınca aklıma düşürüverdi. Evde ne kabak vardı ne yeşillik, yoksa kalkıp anında yapıcaktım. Ertesi gün öğleden sonra markete gidip eksikleri tamamladım. Şu corona günlerinde mücver için göze aldığım tehlikeyi siz düşümün :)) Şaka tabii, başka eksiklerde vardı çıkmışken hepsini toparladım.

Akşamüstü hafiften içim ezilmeye başlayınca hemen kalktım bir havuç, bir patates, bir kabakla mücver yapıverdim. Annem genellikle patates ve havuç da koyar mücver yaparken. Patates çıtır olmasını sağlıyor, havuç da hem renk hem lezzet katıyor. Daha önce verdiğim kabak mücver tarifini kullandım temelde, sadece kabağı azaltıp yerine patates ve havuç ekledim. 

Ekmek Kızartma Makinesi Deyip Geçmeyin

Kızarmış Ekmek Deneyimini Onunla Keşfedin: Arnica Kızartma Makinesi

Bilim insanları ekmek kızardığında bir reaksiyon oluştuğunu ve bunun sonucunda da lezzet üreten moleküller salgılandığını keşfettiler. Yani bir dilim kızarmış ekmek gibisi yok! Kanıtlanmış bu lezzeti tatmak ve sevdiklerinize tattırmak için Arnica’nın kullanışlı ekmek kızartma makinesi modelleri mutfaktaki en büyük yardımcınız olacak.

Ekmek Kızartma Makinesi Deyip Geçmeyin

Harika sofralar için vazgeçilmez olan kızarmış ekmeğinizi Arnica’nın ekmek kızartma makinesi modelleri ile rahat bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Ekmek kızartma makineleri özellikle şık tasarımlarıyla göz doldururken, bazı modellerindeki birden fazla ekmek kızartma işlevi sayesinde kalabalık aileler için de kurtarıcı niteliğinde.

Kuruyemişli Granola Tarifi

Corona yüzünden eve hapis olduğumuz şu günlerde, virüs kapma tehlikesinin yanında çok büyük bir tehlike daha var bizi bekleyen, o da istenmeyen kilolar :)) Evde olunca sıkıntıdan kendimizi karbonhidrata vuruyoruz, instagram ekmek tarifinden geçilmiyor, marketlerde maya kalmamış :) Tabii bunda insanların dışardan ekmek almak istememesinin de payı var. Ama ya o krepler, pişiler, pankekler. Eve depolanan paket paket makarnalar :))

Tost Ekmeği

Blog yazılarım bir anlamda benim için anı defteri gibi oluyor, yazdıklarımı okuyunca aa evet o dönem böyle bir şey vardı diyorum, umarım ilerde bu yazıyı okuduğumda, evet yaa ne günlerdi Corona günleri, unutmuşuz diyebilirim. Gerçi unutulacak gibi değil, etkileri de uzun zaman devam edecek gibi, ama bir ümit işte.

Ev Yapımı Sağlıklı Çikolata

Son 1 haftadır olağanüstü bir dönem yaşıyoruz, Corona Virüs dünyayı kasıp kavururken bize uğramayacağını düşünmek fazla iyimserlik olurdu. Sonunda beklenen oldu, gerçekten durum çok vahim ve endişe verici. Tek avuntum çocuklara zarar vermemesi ve hijyen kurallarına dikkat edip, çok fazla kişiyle temas etmezsek kendimizi koruma şansımız olması. Ama diğer taraftan verdiği zararlar çok büyük, özellikle ekonomik olarak hepimizi mahvedecek gibi duruyor ki umarım bir an önce çaresi bulunur.

Bu bahaneyle tüm haftasonu eve kapanınca mutfakla haşır neşir olmak kaçınılmaz oldu. Bugün benden duymaya pek alışık olmadığınız bir tarif var. Çok çok kolay oluşu ile tam benlik aslında, ama kullanılan malzemeler, diğer tariflerimde olduğu gibi her an mutfağımızda olan şeyler değil. Yine de böyle sağlıklı tariflerle ilgilenenlerin evlerinde çoğu vardır diye düşünüyorum.

Talebe: Sıradışı Bir Yaşam Öyküsü

Gerçek hayat hikayelerine bayılıyorum, özellikle de böyle sıra dışı olanlara... Okuduğum her kitabı blogda yazmaya vakit ayıramıyorum ama Talebe mutlaka burada durmalıydı. Çok sarsıcı, çok etkileyici ve oldukça düşündürücü bir yaşam öyküsü.

Bu kitabı okumaya karar verişim de ilginçti, ofiste benim gibi okumayı çok seven bir arkadaşımın kitap siparişleri geldi, ben de neler almış diye daldım kitaplara, sonra Talebe'nin arka kapak yazısını okudum ve "okuyunca verir misin çok güzele benziyor" dedim, o da "benim elimde okunacak kitaplar var al oku verirsin" dedi. Ve o akşam okumaya başladım. Arka kapak yazısı şu şekildeydi;

Çikolata Parçalı Starbucks Kurabiyesi

Bir kaç pazar önce, Gökçe'ye bugün evdeyiz hava da kötü dışarı çıkmıycaz dediğimde, ee o zaman kek kurabiye bir şeyler yapalım beraber dedi :) Çünkü pazar günü evde geçecekse illa bir aktivite yapılmak zorunda :)

Daha önce denemediğim bir şey olsun ki fotoğraf da çekeyim diye düşündüm. Uzun zamandır aklımda olan bir kurabiye vardı; Cafe Lontano blogunun sahibi Elif Hanım'ın Starbucks'ın 2011 de düzenlediği, kahvenin yanına tatlı/tuzlu tarifler yarışmasında birincilik kazanan, çikolatalı cevizli kurabiyesi. Bu kurabiyeyi 8 senedir neredeyse yapmayan kalmamış, ama çoğu kişi tarifin sahibini anmayı ihmal etmiş ne yazık ki. Elif Hanım'a teşekkür ediyorum bu güzel ve yapımı kolay kurabiyeyle bizi tanıştırdığı için.

Kan Portakallı Kış Salatası

Blogda görmeye pek alışık olmadığınız türde bir tarif var bugün. Genelde benim pek ilgi alanım değil salata çeşitleri, yemeğin yanına klasik salatalardan yapar geçerim. Ana öğün olarak salata yemediğim için, böyle değişik çeşitlemeler yapmak da aklıma gelmiyor hiç.

Geçen hafta pazarda görüp kan portakalı aldım, şöyle değişik bir tarif yapayım niyetiyle. Aklımda tartlar, galetteler falan vardı, hadi hiç olmadı alt üst kek yaparım diyordum ama haftasonu yoğunluktan hiç birine fırsat bulamadım. Sonra pinterestte ne yapılabilir diye araştırırken kan portakallı salataları gördüm, ne yalan söyleyeyim pek bir lezzetli göründüler gözüme :)

Portakallı Kakaolu İki Renkli Kek

Sevdiğim kek tariflerini farklı malzemelerle denemeyi çok seviyorum. En sevdiğim keklerden olan iki renkli kekimi daha önce balkabaklı kakaolu denemiştim. Şimdi de portakallı kakaolu denedim. Portakal çikolata uyumuna bayılan biri olarak tabii ki sonucu çok sevdim.

Bu kekin en sevdiğim yanı yumuşacık nemli bir kek oluşu. İki renkli kek aslında tam bir klasiktir, ama ben eskiden hiç sevmezdim çünkü kuru kuru gelirdi. Bu tarifle yaptığımda ise, işte bu dedim. Aslında böyle olmalı bu kek. 

Erişteli, Yeşil Mercimekli Yoğurt Çorbası

Hafta sonu İstanbul'da yılın ilk karını gördük, gerçi sabah incecik örtü şeklinde yağıp 1-2 saat içinde de yok oldu ama olsun, çocukları sevindirmeye yetti :) Kar pek göremesek de soğuğu iliklerimize kadar yaşıyoruz bir haftadır. O zaman en güzeli, sıcacık bir çorbayla içimizi ısıtmak diyerek bugün bir çorba tarifi vereyim.

Normalde yayla çorbasından farkı yok aslında, ama ben hep annemden öğrendiğim gibi yapardım yayla çorbasını, suyu pirinci kaynatıp içine yoğurtlu, yumurtalı harcı karıştırarak yani. Sonra bir arkadaşımla ofiste konuşurken dedi ki, ben hiç öyle yapmıyorum, yoğurt, yumurta, un hepsini tencereye koyup karıştıra karıştıra pişiriyorum. Aa nasıl yani dedim, öyle yapınca kesilmez mi, yoo dedi gayet de güzel oluyor.