Portakallı Islak Kek

Önceki yıl, belki de daha öncesinde aldığım çam ağacı şekilli bir kek kalıbım var, hatta bir değil iki tane var :))) Neden iki tane, çünkü tanesi 10 tl falandı ve kalıp küçüktü, kek yapınca 2 sini de kullanırım diyerek almıştım ve aylardır bir kenarda kullanılmayı bekliyorlardı. Çünkü çam ağacı şeklinde kek yapmak için yılbaşı dönemi olması gerekliydi ve geçen sene o dönemi kaçırmıştım. Neyse ki bu sene son anda aklıma geldiler de bir sene daha beklemekten kurtuldular.

Yılbaşı Sofrası İçin Menü Önerileri

Foto by Picjumbo.com from Pexels 

Geçtiğimiz senelerde bir kaç kez blogdaki tarifler toplayarak yılbaşı sofrası için menü önerileri yapmıştım. Epey de ilgi görmüştü, böyle her şeyi bir arada bulmak kolaylık oluyor açıkçası. Bu sene de bir derleme toplama yapayım dedim. Zaten bu hayat pahalılığında %90 evlerde kutlanıyor yılbaşı, maksat sevdiklerimizle bir araya gelip, yiyip içip hoşça vakit geçirmek değil mi ki. Belki sofranızda benim de bir payım olur, kulaklarımı çınlatırsınız kimbilir :)

San Sebastian Cheesecake Tarifi (Yanık Cheesecake)

Aslında San Sebastian yapmamak konusunda kesin kararım vardı. Trileçede olduğu gibi, ki hala trileçe yapmadım, yapmayı da düşünmüyorum :) Bir yıldır her yerde, herkes san sebastian yapıyor, san sebastian paylaşıyor. İçime fenalıklar geliyor. Aslen İspanyol olan bu tatlı İspanya'da bile bu kadar yapılmamıştır herhalde :)))

Ben ilk kez bir arkadaşımda yedim, evet güzeldi, karamelimsi tadı hoşuma gitti, ben zaten hafif tatlıları severim. Ama malzeme listesini görünce, yok dedim bu yapılmaz, 6 yumurta, 1 kilo krem peynir, 2 paket krema ile ben kaç çeşit tatlı yaparım belli değil :)) Bir de içi akışkan olacak, şöyle kaşıklanacak böyle akacak falan meselesi var, bazı videolar var ki gerçekten akışkanlığı geçtim içi çiğ kalmış bence. Yani bilemiyorum, herkesin zevki tabii karışamam da ben o kadar akan bir cheesecake tercih etmiyorum.

Tüp Bebekte Beslenme Nasıl Olmalı?

Tüp Bebekte Beslenme Nasıl Olmalı?

Tüp bebek tedavisi ile bir bebeğin dünyaya gelmesinin üzerinden neredeyse 50 yıl geçti ve bugün, tüp bebek tedavisi hiç olmadığı kadar popüler. Son yıllarda, tedavi ile birlikte canlı doğum sayısındaki artış, son yıllardaki başarı oranındaki artışı da yansıtıyor. Yardımcı üreme teknolojilerinin artan popülerliğine rağmen, tüp bebek tedavisi hakkında konuşmak ve bu süreçte dikkat edilmesi gerekenlere ulaşmak biraz daha zor olabiliyor.

Bir tüp bebek tedavisinde başarı şansını arttırmak için bir anne adayının yapabileceği çok fazla şey vardır. Sağlıklı bir kilo aralığında olmak ve dengeli bir beslenme düzenine sahip olmak, tedavide başarı oranını doğrudan arttıran faktörler arasında yer almaktadır. Tüp bebek tedavisine uygun bir beslenme programı oluşturmaya başlamadan önce, yediklerinizin bu tedaviye yardımcı olduğuna dair bir kanıt olmadığını ancak yediklerinizin genel sağlık profilinizi doğrudan etkilediğini ve bunun da üreme sağlığınızı olumlu etkileyebileceğini unutmayın.

Ekşi Yeşil Elmalı Kereviz Salatası

Kerevizin en sevdiğim halidir cevizli yoğurtlu salatası, o yüzden sık sık yaparım. Pratik olmasının da bunda etkisi var tabii :) Ben hep klasik şekilde yapardım, süzme yoğurt, biraz mayonez, kereviz ve ceviz şeklinde. Bir kaç yerde okumuştum içine elma rendelediklerini, dedim ki bir de öyle yapayım, gerçekten elmanın verdiği o ekşi tatlı lezzet salataya bambaşka bir tat verdi. Bundan sonra hep böyle yapmaya karar verdim.

Geçen haftasonu da arkadaşa çaya gidecektik, dolapta da kerevizle yeşil elma vardı, hemen yapıverdim. Yapmışken de bir foto çekeyim dedim :)

Yılbaşı Ağacı Sandviç

Yılbaşına dair her şeyi çok sevdiğimi söylemiş miydim (muhtemelen milyon kez :)) O çam ağaçları, yanıp sönen ışıklar, kırmızı yeşilli her türlü süsleme, ışıltılar, pırıltılar, kokinalar, hepsi de bana mutluluk veriyor. O yüzden Aralık ayında yılbaşına özel tarifler hazırlamaya ve fotoğraflamaya bayılıyorum. Bu yolda en çok ilham aldığım yer Pinterest, muhteşem şeyler paylaşılıyor ve ben, bunu da yapayım bunu da yapayım diye kaydediyorum :)

Geçtiğimiz yıl paylaştığım Rudolph bisküvileri de orada görmüştüm, aynı bu yılbaşı ağacı şeklindeki sandviç gibi. Görünce aa dedim ben bunu yaparım ki :) Özellikle pratik oluşu gönlümü çeldi, hiç uğraştırmayacak ve evdeki malzemeyle hoop hazır olacaktı. Üstelik isteğe göre de çeşitlendirebileceğiniz bir şey. 

Sosis Sote

Her ne kadar çok tüketmemeye çalışsam da sosis çok sevdiğim bir yiyecektir. Hatta salam, sucuk, sosis üçlüsü içinde en sevdiğimdir. Eskiden biz çocukken, henüz sağlıklı beslenme kavramı üzerine bu kadar düşünülmezken, evlerde margarinler ekmeklere sürülerek yenirken, bizim pazar kahvaltılarında sık sık yediğimiz şeylerden biri de sosis soteydi. Hatta annem yanına patates kızartması da yapar ve pazar kahvaltısını şölene çevirirdi :)) 

O zamanlar, yaşadığımız kasabada (Lüleburgaz yani) büyük marketler şarküteriler yoktu, ilk kez bir market açılmıştı ve Polonez ürünleri getiriyordu, işte o günlerden beri ben Polonez ürünlerini severim ve markette özellikle ararım. Geçtiğimiz haftasonu katıldığım Yemek Bizim İçin Bir Aşk etkinliğinde sponsorlardan biri Polonez'di ve çok güzel ürünler hediye ettiler. Haftasonu barbekü sosis ürününü denedim. Özellikle diğer paket sosislere göre daha kalın oluşu hoşuma gitti. Lezzeti de gayet güzeldi.

Juico’nun Lezzetli Dünyası ile Detoksa Giriş Yap

Leziz Detoks Tarifleri ile Metabolizmanı Destekle 

Vücudunda doğal yollarla ve çevresel sebepler ile biriken ödem, toksik maddeler ve atıklardan kurtulmanın en lezzetli ve keyifli yolu detoks tarifleri! Sen de detoks yapmaya ve vücudunu dinlendirip arındırmaya karar verdiysen tüketebileceğin oldukça sağlıklı ve lezzetli detoks tarifleri bulunuyor. Detoks suları, smoothieleri ve çorbaları bunlardan yalnızca birkaçı… Sağlıklı yaşam, ödem atma gibi konular ilgini çekiyor, tüketebileceğin lezzetli ve besleyici detoks tarifleri arıyorsan merak ettiğin soruların cevaplarını yazımızın devamında bulabilirsin! 

Bisküvili Muzlu Piramit Pasta

Muzlu bisküvili piramit pasta, 80 li yılların havalı tariflerinden biriydi. Bir kaç sene oldu sanırım annemin tarif defterine el koyalı. O defterde benim el yazımla yazılan epey tarif var hatta. Annem birinden tarif alırdı, bana verip deftere geçirir misin derdi. Ben de o zamanlar inci gibi olan el yazımla tarif defterine yazardım. Sonra nasıl oldu da doktor yazısından hallice bir hal aldı el yazım hiç bilmiyorum :)

İşte arada bir ne yapsam da fotoğraf çeksem derdine düştüğümde annemin defterini karıştırıyorum, muzlu piramit pasta da ne zamandır yapmak istediklerim arasındaydı, nihayet geçenlerde kısmet oldu.

Peynirli Fesleğenli Kurabiye

Yine sıradan bir pazar günüydü, bir yandan bir şeyler pişirip foto çeksem diye aklımdan geçirirken bir yandan da şimdi hiç o işe girmeyip ayağımı uzatıp yatsam diyordum. Sonra eşim Gökçe'ye hadi gel arabayı temizleyelim dedi ve çıktılar, ev bana kalınca, ohh dedim şimdi rahatça bir şeyler pişirip, çekim yapabilirim. Çünkü Gökçe evde olsaydı ben de yapıcam diyerek mutfağa dalacak 15 dakikada fırına girecek şey 1 saatte ancak girecek, o sırada hava kararmaya başlayacak ve çekim imkanı olmayacaktı :) 

Yapmak istediğim şey tuzlu bir şeylerdi, mümkünse oda sıcaklığında tereyağ gerektirmeyen, bekleme süresi olmayan, yani çabucak fırına girecek bir şeyler. Annemden aldığım iki tarif kitabı var, biri "Tatlıdan Tuzludan" diğeri "Bereketli Olsun". 80 li yıllarda mutfakla ilişkisi olan herkesin evinde vardı muhtemelen bu kitaplar. İşte Tatlıdan Tuzluya kitabında, tuzlular kısmının ilk tariflerinden "Peynirli Bisküvi"yi okuyunca, bunu yapmalıyım dedim. Aradığım kriterlere uyuyordu.

Balkabaklı Kakaolu İki Renkli Kek

Ekim ayı benim için balkabaklı tarifler ayı diyebilirim, önceki yıllarda balkabaklı türlü çeşit şeyi denediğim için, geçenlerde yeni tarif ne yapsam diye düşündüm epey. Sonunda kolay ve klasik bir şey olsun diyerek çikolatalı balkabaklı iki renkli keke karar verdim.

Her deneyenin memnun kaldığı iki renkli anne keki tarifimi uyarladım, ortaya mis kokulu, nemli, yumuşacık bir kek çıktı.

Kıymalı Poğaça

Geçenlerde dondurucuyu düzenlerken bir kapta kavrulmuş soğan kıyma buldum, büyük bir kaba koymuşum bir de, epeyce yer kaplıyordu. Ben bunu indireyim dolaba da çözülsün, börek falan yaparım dedim.

29 Ekim tatiliydi, 4 gün evde olunca arkadaşları çaya çağırmadan duramadım. Kek, salata falan yaptım, dolaptaki kıyma aklıma geldi, börek için az gibiydi, dedim poğaça yapayım. Mis gibi, çayla da güzel gider. Eskiden sıkça yaptığım bir poğaça tarifini kullandım (Hünerli Bayanlar Müge'nin tarifiydi). Hamuru kıyır kıyır oluyor. Mutlaka tavsiye ederim. İçine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.

Terbiyeli Sulu Köfte (Ekşili Köfte)

Çocukluk hatıralarımda şöyle bir sahne var; annem sulu köfte yapmak için, minik minik yuvarlayıp un serpilmiş tepsiye atıyor köfteleri, ben de iki elimle tepsiyi sallayıp köfteleri unluyorum. Sonrasında ne oluyor, nasıl pişiyor bilmesem de bu köfteleri unlama işini çok severdim.

Annem hem terbiyelisini hem domateslisini yapardı, ikisini de severek yerdik. Ne hikmetse bizim ev ahalisi pek sevmiyor, ne evin beyi ne de miniği. Hal böyle olunca ben de yapmıyordum epeydir. Baktım ki blogda tarifi yok, 4 günlük tatilde güzel bir ekşili köfte yapıp fotoğraflayayım dedim. Fotoğraf olayı bitince de afiyetle yedim :)

Pirinçli Yeşil Domates Yemeği

Yeşil domatesin yemeğinin yapıldığını duymuştum da geçen haftaya kadar hiç yememiştim. Yeşil domatesin bende çağrıştırdığı tek şey, çocukken izleyip çok etkilendiğim, sonrasında da birkaç kez izlediğim “Kızarmış Yeşil Domatesler” filmiydi. Yaşınız 35 hatta 40 tan küçükse muhtemelen adını bile duymamış olabilirsiniz. Ama bulursanız izleyin çok güzel filmdir :) 

Neyse konumuza dönersek, geçen hafta arkadaşıma gittim iş çıkışı, dedi ki “bir şeyler yiyelim, annem yeşil domates yemeği yapmıştı sever misin”. Dedim ki “hiç yemedim, ama tadına bakarım” Sonrasında 2 tabak falan yemiş olabilirim, o kadar hoşuma gitti :) Ertesi hafta pazarda turşuluk malzeme satan tezgahtan yeşil domatesler alındı, birazıyla turşu yapıldı, kalanıyla da haftasonu yeşil domates yemeği pişirip, afiyetle yendi. Tarifi arkadaşımın annesi nasıl anlattıysa o şekilde yaptım.

Fotoğrafları da çektim ki hemen yayınlayayım, belki siz de denemek istersiniz. İnsan arada değişik bir şeyler yemek istiyor. Görüntüsü çok fotojenik değil, ama siz ona bakmayın tadı güzel oluyor, hafif mayhoş, bana semizotunu anımsattı yerken.

10 Günde Hazır Kornişon Turşu

15 gün kadar önceydi, iş dönüşü bizim evin bir üst sokağındaki pazara bir uğrayayım dedim, bir tezgahta çeşit çeşit turşuluk malzeme görünce dayanamadım. Daha önce hiç denemedim ama her şeyin bir ilki vardır diyerek hemen 1 kilo kornişon aldım, tezgahta turşu için kaya tuzu vardı ondan da aldım. Ertesi gün sirke ve 2 de kavanoz alınca turşu kurmaya hazırdım. Ama önemli bir eksik vardı, tarif :)

Arkadaşımın teyzesi geçen sene harika turşu yapmıştı, yemeye doyamamıştık, hemen onu arayıp tarifi aldık. Sonra biraz da interneti karıştırdım, ortaya karışık bir şeyler yaptım. Sonuçta kütür kütür kornişon turşum oldu. O zaman hemen yazayım ki, daha önce yapmadıysanız sizi de heveslendireyim dedim:)

Balkabaklı İki Renkli Muhallebi

Her sene balkabağı ile yeni tarifler denemeye bayılıyorum. Blogda kurabiye, cheesecake, muffin gibi her çeşit balkabaklı deneme olduğu için bu sefer şöyle nefis balkabaklı bir muhallebi yapayım dedim. Epeyce düşündüm üzerinde, sadece balkabaklı ve baharatlı mı olsun yoksa iki renkli yapıp aromasını biraz hafifletsem mi, kıvamı nasıl olsun derken sonuçta ortaya bu tarif çıktı. Tamamen kendi uydurmam pardon uyarlamam yani :))) 

Ben geçen yıldan beri dış kabuğu turuncu ve şekli top gibi olan  hokkaido cinsi balkabaklarını kullanıyorum. Geçen sene bu kabakları hendexfood üretmeye başladı, kendileri benim eski patronum, işin başında da çok yakın arkadaşım olunca, hem severek kullanmıştım hem de sosyal medyada duyurmuştum. Bu sene daha da çok üretip macrocenter'a vermişler, orada hendexfood etiketli kabakları görünce, tanıdığım birini görmüş gibi sevindim. Siz de rastlarsanız gönül rahatlığıyla alıp tüketin, bu sene organik tohum kullanmışlar üstelik.

Naneli Soğanlı Patates Salatası

Yaza veda ettiğimiz şu günlerde, kışın çok severek yapacağınız bir patates salatası tarifi vereceğim. Kışa uygun bir salata, çünkü çoğu patates salatasının aksine bunda herhangi bir yeşillik yok. Kışın ortasında maydanoz, dereotu falan bulmak pek kolay olmuyor malum :)

Bu tarif canım arkadaşım Dilek'in annesinin tarifi. Dilek ilk yaptığında, nasıl patates salatası ki bu soğandan başka bir şey yok diye düşünmüştüm, kuru naneyi malzemeden bile saymamıştım :) Açıkçası çok ümitli değildim, sonra tadına bakınca önümden zor aldılar tabağı :))) Bu kadar az malzemeyle bu kadar lezzetli bir patates salatası nasıl olur derseniz, mutlaka deneyin göreceksiniz.

Mürdüm Eriği Marmelatı

Bu yaz Gökçe'nin en favori meyvesi mürdüm eriği oldu. Hatta tatildeyken her gün sahile bir torba götürüyordum, denize girip çıkıp erik yiyordu. Tatilden sonra da evden eksik etmez olduk. Bir ara abartmışız, bitiremeyince yumuşadılar. Yumuşamış hallerini de ne Gökçe ne ben seviyoruz. Ben en iyisi bunlarla marmelat yapayım dedim.

O sırada Şile Alacalı köyünde çok sevdiğim Alacalı Butik Otel'e gittik, instagram hikayelerimi takip edenler hatırlar bu oteli. Biz sık sık gidiyoruz, hem günü birlik, kahvaltı edip havuza girmek için hem de arada hafta sonu kalıp kafa dinlemek için. Çok deneyimli, muhteşem mezeler yapan bir şefi var otelin. O gün kahvaltıda nefis bir erik marmelatı gelince önüme, kahvaltı sonrası hemen mutfağa koştum ve Ertuğrul şeften nasıl yapıldığını öğrendim. Eve gelince de dolaptaki eriklerden hemen marmelat yaptım. Mürdüm eriği olduğuna bakmayın şef anjelik erikle yapmıştı, yani her tür erikle yapabilirsiniz.

İçi Çikolatalı Pankek

Kahvaltıda pankek yemeyi sever misiniz, peki görüntüde normal bir pankek ama ısırınca içinden çikolata aksa, nasıl olur? Süper olur diyenler, bakın nasıl yaptığımı anlatıcam.

Geçen hafta, pinterestte yaparım diye kaydettiğim tariflere göz atarken ortası çikolatalı pankekleri gördüm. Gökçe pankeke tahin pekmez ya da çikolata (sarelle) sürmeyi seviyor, dedim ona sürpriz yapayım bakalım beğenecek mi.

Krem Karamel Tarifi

Şu hayatta en sevdiğin tatlı ne derseniz, hiç düşünmeden krem karamel diyebilirim. Her gün yesem bıkmam derler ya o derece bir aşk :) Buna rağmen, bugüne kadar yapmamış olmama ne demeli acaba :) (Dr.Oetker hazır krem karameli saymazsak)

Aslında bilinçaltımda çocukluğumdan kalma, zor olduğuna dair bir düşünce vardı. Şöyle ki, o zamanlar 8-9 yaşlarındayım, annemin bir arkadaşı var (Serçin Ablacım okuyorsan senden bahsediyorum :) o kadar güzel krem karamel yapardı ki, her gittiğimizde inşallah yine yapmıştır diye geçirirdim içimden. Bir kere annem de denemişti, ama şekeri kızdırıp üstüne su dökünce çatır çutur karamel sertleşti taş oldu, sonra muhallebi tutmadı annem de bir daha yapmadı. Ne zaman konusu geçse aman çok zor onu yapmak dediği için benim de yıllardır elim gitmedi.

Saf Su Gerçekten de Saf mı Acaba?

Başlığa bakıp da nereden çıktı bu saf su diyorsanız son 1 haftadır pek tv reklamına maruz kalmamışsınız demektir :) Benim çok fazla televizyonla ilişkim olmamasına rağmen, sürekli saf suyu kim önerir, kuru temizlemeciler diyen reklamın sesini duyuyorum iş yaparken bile. Doğru su çok yakında diye bitiyor reklam. Ee haliyle ilgimi çekti, hatta eşimin de dikkatini çekmiş, ne ki bu değişik bir su mu çıkacak diye konuştuk.

Zeytinli Haşhaşlı Minik Poğaça

Geçtiğimiz yaz en çok denenen tariflerimden biri şipşak poğaçaydı. Çünkü kolaydı, elinizin altındaki malzemelerle gerçekten şipşak hazır oluyordu, üstelik çok da lezzetliydi, özellikle de fırından çıktığı gibi yerseniz tüm tepsiyi bitirebilirdiniz.

İşte bu vereceğim poğaça tarifi de aynen onun gibi 5 dakikada hazır olan ve yemeye doyulamayan bir poğaça. Üstelik minik minik yapınca çerez gibi yiyorsunuz.

Böğürtlen Reçelli Kek

Bu ara blogda bol bol böğürtlenli tarif paylaşıyorum. Böğürtlen reçeli, böğürtlenli cheesecake falan derken, haftasonu Emsan'dan hediye gelen yeni kek kalıbımı denemek için farklı bir kek yapayım dedim. Bu kalıpta, 4 farklı küçük kek kalıbı bir arada, hem şekilleri şahane hem de isterseniz birini sade, birini kakaolu, birini limonlu gibi gibi aynı anda herkesi mutlu edecek kekler yapabilirsiniz. Hatta isterseniz ikisini ikram edip ikisini dondurucuya kaldırabilirsiniz, başka bir zaman çıkarıp ısıtırsınız hoop aniden gelen misafire çözüm olur.

Böğürtlen Soslu Cheesecake

Yaklaşık 5-6 ay önce dondurucudaki böğürtlenleri kullanarak bir cheesecake yapmıştım, ama o zaman böğürtlen mevsimi olmadığı için bloga tarifini eklememiştim. Şimdi tam da böğürtlenler tezgahlarda karşımıza çıkıyorken (Hatta bitmeye başlamış da olabilir, kısacık görünüp kayboluyorlar çünkü) kenarda köşede kalmasın bu tarif, ekleyeyim blogda dursun dedim.

Tabii bu dönem yeni tarif denemeye üşeniyor olmamın da kararda etkisi var :)) Hazır elimde güzel bir tarif var değerlendirmek lazım di mi.

21 Dakikada Vişne Reçeli

Reçelle hiç aram yok, hatta kahvaltıda yalnızsam sofraya reçel getirmek aklıma bile gelmez. Ama nedense yapmayı çok seviyorum :) Kaynarken eve yayılan koku mutluluk veriyor. Zaten çok büyük miktarlarda yapmıyorum. Yarım kilo çilek, yarım kilo vişne derken biraz ondan biraz ondan kışı geçirecek kadar reçel oluyor.

Geçen hafta pazara çıkınca yine kendimi kaybettim, 1,5 kilo vişne almışım. Eve gittim baktım koca bir torba vişne. Bir kaç gün dursa bozulur. Başladım çekirdek ayıklamaya, zaten en zor kısmı o. Ben pazardan plastik bir alet almıştım, pıt pıt çıkardım. Gece neredeyse 11 e geliyordu saat, attım tencereye 21 dakika sonunda kavanozlara doldurdum, yatmadan önce de hoop dolaba. Vişnelerin bir kısmını da ayırdım, vişne suyu yapıcam.

Susamlı Tatlı Kurabiye

Bugün size annemin tarif defterinden, benim çocukluğumdan bir tarif vericem. Annemin defterinde Susamlı Kurabiye (Rahime Abla) diye kayıtlı bu tarif, belli ki Rahime teyzeden alınmış :) Lüleburgaz'dan okuyanlar varsa kendisine selamımı iletsinler, öperim ellerinden. 

Susamlı kurabiye, az malzemeyle yapılan, ısırınca dağılan, susam sayesinde çok lezzetli bir kurabiye. Ben normalde pek kurabiye yemem, ama bunu yemeye doyamadım. Üstelik kapalı bir kutuya koyarsanız hiç yumuşamadan epey süre dayanıyor, tabii yemeden durabilirseniz:)

Bu arada içindeki pudra şekeri çok fazla değil, benim gibi az tatlı sevenler için ideal. Bana tatsız gelir derseniz artırabilirsiniz şekeri ama orjinali böyle az tatlı olmalı. Sonra aa tatsız oldu bu demeyin :)

Kakaolu Spiral Kurabiye Tarifi

Önce görüntüsüyle sonra lezzetiyle sizi etkileyecek olan şahane bir kurabiye tarifi vermek istiyorum. İki renkli bu spiral kurabiyeler gerçekten yemeye doyamayacağınız türden bir kurabiye. Canım arkadaşım Ezgi'nin kendi uydurduğu bir tarif, Gökçe o kadar çok seviyor ki, ne zaman buluşacak olsak Ezgi teyzem o kurabiyeden yapar mı diye soruyor :) 

Ben de ne zamandır tarifini alıp paylaşayım diyordum ama Ezgi göz kararı yaptığı için un ölçüsü yoktu. Bir gün bana geldiğinde birlikte ununu da ölçerek yaptık ve tarif paylaşmaya hazır hale geldi.

21 Dakikada Böğürtlen Reçeli

Geçtiğimiz hafta güzel bir bayram tatili ile yaza giriş yaptık, deniz sezonunu da açtığımıza göre yaz resmen başlamıştır benim için :) Gezmek tozmak güzel tabii, bir de dönünce valiz boşaltma, çamaşır yıkama dertleri olmasa di mi. Pazar günü Gökçe'yle babasını evden gönderip bütün gün evi toparlamakla uğraştım. 3 makine çamaşır yıkandı asıldı, kuruyanlar toplandı. Valizden çıkanlar yerleştirildi derken hiç oturmadım neredeyse. Ama ne yapıp edip araya bir böğürtlen reçeli yapıp fotoğraflamayı sıkıştırdım :) 

Dondurucuyu düzenlerken baktım geçen yıldan böğürtlen kalmış, dur ben bundan 21 dakikada reçel yapayım dedim. Canım Hilal'in 21 Dakikada Çilek Reçeli'ni denedikten sonra bizim sülale başka yöntem kullanmaz oldu, 86 yaşındaki anneannem bile bu şekilde yapmaya başladı. Hem aşırı pratik hem de meyvenin tadı, rengi bozulmuyor.

Outliers - Bazı İnsanlar Neden Daha Başarılı Olur

Son dönemde sık sık karşıma çıkan Outliers (Çizginin Dışındakiler) kitabı için epey ön yargılıydım aslında. Çünkü, başarının sırları, başarının anahtarı, başarılı olmak için 10 kural v.s gibi kitaplardan hiç hoşlanmıyorum. Nedense bu kitabı da öyle bir şey sanmıştım, çok yanılmışım :)

Bir gün ne okusam diye Kindle'a yüklediğim kitapları karıştırırken gözüme çarptı Outliers. Hadi bir başlayayım dedim. Ve resmen elimden bırakamadım. Meğer benim düşündüğüm gibi bir kitap hiç değilmiş. Peki neymiş; 

Outliers, kesinlikle bir kişisel gelişim kitabı değil, daha çok bir araştırma kitabı. Hayatta başarılı olmuş insanların, bu başarılarının altındaki sebepleri araştırıp istatistiklere dayandırarak sunan bir kitap. Yazar Malcolm Gladwell o kadar akıcı ve merak uyandırıcı bir dille anlatıyor ki, çok keyif alıyorsunuz.

Kalburabastı Tarifi

Geçen hafta iftar için yaptığım şekerpare çok ilgi görünce, dedim ki şerbetli tatlı olayına biraz daha ağırlık vermeliyim :) O hızla hemen bir kalburabastı denemesi yaptım. Öyle güzel oldu ki, şerbetli tatlı sevmeyen ben bile 2 taneyi mideye indirdim.

Bu tatlıyı yapmaya karar verdikten sonra en önemlisi sonucu şahane olacak bir tarif bulmaktı, google'da kalburabastı diye arattığınızda milyon tane tarif çıkar karşınıza, işte asıl sorun hangisini seçmek gerektiği. Malzemeleri inceledim, nasıl yaptıklarına baktım falan derken sonunda youtube'daki Şeffaf Mutfak'da karar kıldım, tanımasam da Tuba Hanımı çok sevdim, tatlı tatlı anlatıyor, en güzeli de benim gibi detaycı oluşu, her bir malzemeyi neden eklediğini sonuca etkisini falan anlatmış.

Reyhan Şerbeti

İlk kez 5 yıl önce tatmıştım reyhan şerbetini, kardeşim sayesinde haberim olmuştu böyle bir içecekten. Kat karıştır şeklinde 5 dakikada hazırlanması ile gönlümü fethetmiş, tadına bakınca ben bunu hep yaparım ki demiştim. Rengi ise bambaşka bir güzellik. Bizim evdeki ismi pembe limonata :)

Benim 5 yıl önce verdiğim tarif sade bir tarifti, sadece reyhan, limon ve şekerle yapıyordum. Sonra baktım ki insanlar tarçın ve karanfil de ekliyor, bu sene bir de öyle deneyeyim dedim. Aslında epey ön yargılıydım ağır mı olur tadı diye, ama kararında koyarsanız, reyhanın kendine has tadını hafifletip daha da leziz bir hale getiriyor. Ben bu halini çok sevdim. (Bu arada reyhan nedir diyen varsa, fesleğenin mor olanı diyebiliriz)

Şekerpare Tarifi (İrmikli)

Bu tarif blogumdaki ilk şerbetli tatlı olarak tarihe geçmiş bulunuyor. On yılda yüzlerce tarif ver, bir tane şerbetli tatlı olmasın içlerinde, olacak iş değil. (Bu arada muhallebili kemalpaşa tarifi vermiştim şimdi hatırladım ama o da tam şerbetli sayılmaz) Beni tanıyanlar için pek şaşırtıcı değil aslında, evet tatlıyla aram yok hele ki şerbetli klasik tatlılarla hiç yok. O yüzden de yapmak hiç aklıma gelmiyor.

Sucuklu Kuru Fasulye ve Jasmine Pirinç Pilavı

Öncelikle herkese hayırlı bereketli bir Ramazan diliyorum. Ramazan ayına girdiğimize göre daha sık ana yemek tarifi vermeliyim diye düşündüm. Kekler, börekler iyi hoş da iftarda ne yapalım dediğimizde ana yemek araştıracağız sonuçta. O zaman şöyle klasik bir menüyle başlayalım, pilav üstü kuru mesela. Ama azıcık değişiklik yapıp, fasulyeye sucuk ekleyelim, pilavı da mis kokulu jasmine (yasemin) pirinciyle yapalım.

Lâ: Sonsuzluk Hecesi

Bugüne kadar okuduğunuz hiç bir kitaba benzemeyen, okurken daha çok okumak isteyip, bir yandan da bitmesin diye ağırdan alacağınız bir kitaptan bahsetmek istiyorum. Roman desen roman değil şiir desen şiir değil. Ninni tadında bir masal sanki, okurken bile kendinizi kaptırıp kelimeleri bir ahenk içinde okuyorsunuz.

Nazan Bekiroğlu'nun Nar Ağacı romanını okumuştum yıllar önce, anlatım tarzına, kelimeleri kullanışına hayran kalmıştım da nedendir bilinmez tekrar bir romanını okumak kısmet olmadı. Sonra La çıktı karşıma, biraz hakkında yazılan yorumları okudum, acaba dedim sıkılır mıyım, bir başlayayım yine de.

Sıkılmak ne kelime, elimden bırakmak istemedim, bir yandan da bitmesin, içime sindire sindire okuyayım derken, iki arada bir derede neredeyse her bir satırın altını çizerek okudum.

Gökçe'nin en sevdiği, benim hiç sevmediğim bir tatlı mozaik pasta :) Çikolatalı, kakaolu şeylerle aram olmadığından sanırım, en iyisini getirip koysalar bir çatal alayım demem. Ama gel gör ki ufaklık mozarik (evet kendisi böyle adlandırıyor) pasta yapar mısın diye tutturunca, yapmamız şart oldu.

Haftasonu girdik mutfağa sevgili Refika'nın tarifiyle mozaik pastamızı yaptık. Yapması kolay da donmasını beklemek azap haline geldi. 15 dakikada bir olmuş mudur diye dolabın önüne dikildik :) Neyse ki mutlu sona ulaştık, afiyetle yendi bitti :)

Benim dışımda neredeyse sevmem diyen kimseyi duymadığım mozaik pastayı bloga da eklemeden olmaz dedim. Gerçi Refika youtube kanalında tatlı tatlı anlatarak yapmış, isterseniz onu da izleyebilirsiniz, ben yine de yazılı halde ekledim buraya. Benim gibi izlemekten değil de tarifi okuyarak yapmaktan hoşlananlar için :)

Mozaik Pasta

Özge Beydağ Yılmaz
Kısa sürede hazırlanan pratik bir mozaik pasta tarifi

Hazırlık Süresi: 10dk, Pişme Süresi: 5dk, Toplam Süre: 15dk
Porsiyon:  6-8 Dilim
Kategori:  tatlı
Anahtar Kelime:  mozaik pasta, mozaik pasta tarifi, Refikanın mozaik pastası
 -

Malzemeler:
2 yemek kaşığı tereyağ (yaklaşık 50-60 gr)
1,5 yemek kaşığı kakao
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1,5 paket sade petibör bisküvi
1 küçük yumurta

Hazırlanışı:

Bir sos tenceresine tereyağı koyun biraz eriyince kakao ekleyin ve karıştırın, çok ateşte tutup yanmasına izin vermeyin

Kakao ve tereyağı biraz karıştırıp üstüne sütü ve şekeri ekleyip karıştırın, şekeri eriyince ocağı kapatın

Karışımın oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, yoksa hem yumurta pişer hem de bisküviler erir.

Çabuk soğuması için su dolu bir kaba tencereyi oturtup karıştırarak soğutabilirsiniz.

Oda sıcaklığına gelen karışıma yumurtayı ekleyip çırpın, daha sonra bisküvileri elinizle irili ufaklı kırarak tencereye ekleyin

Kaşıkla çok da ezmeden tüm malzemeyi birbirine karıştırın. (Fazla karıştırmayın püre olmasın)

Karışımı ister kalıba dökün, isterseniz yağlı kağıda döküp rulo şeklinde sarın, üçgen şekil de verebilirsiniz.

Dondurucuya kaldırın iyice soğuyunca keserek ikram edebilirsiniz.

Son zamanlarda bizim evde çok sık yapılan bir içecek var. Ben muzlu yulaflı süt diyorum ama son dönemin moda ismiyle muzlu yulaflı smoothie de diyebilirsiniz :)

Smoothie denince benim aklımda hep diyet hesapları geliyor nedense ama bizim evde Gökçe için hazırlanıyor bu süt. Haftasonları cimnastiğe gitmeden önce geç uyandıysa, krep yemeye fırsat olmuyor ben de doyurucu olsun diye bunu yapıyorum. O da bayıla bayıla içiyor. 

Geçen haftasonu hastaydı, sabah uyanınca canı bir şey yemek istemedi, ben de ilaç içmeden önce karnı doysun diye hazırladım yine, o sırada aklıma geldi, fotoğrafını çekip bloga ekleyeyim dedim.

Aslında çok tariflik bir şey değil ama, ben mesela kafamdan pek içecek uydurabilen bir insan değilim, o yüzden tariflere bakarım illa ki, dedim bu da belki birileri için faydalı olur. Üstelik çok da lezzetli oluyor. Bildiğimiz muzlu süt gibi dursa da yulafın verdiği yoğunluk ve fıstık ezmesinin kattığı lezzetle bambaşka bir içeceğe dönüşüyor.

Bu arada ben normalde el blenderıyla yapıyordum, ama onu kullanınca yulaflar biraz pütürlü kalıyor. Son iki seferdir sürahi şeklindeki blenderda yapıyorum (smoothie makinası varsa onda da olur tabii ki adı üstünde :) O şekilde harika oluyor, içinde pütür kalmıyor.

İster evdeki minikler için hazırlayın isterseniz sabah işe giderken yapıp kahvaltı niyetine için :) Her türlü çok güzel oluyor.

Muzlu, Yulaflı, Fıstık Ezmeli Süt (Smoothie)

Özge Beydağ Yılmaz
Muzlu, Yulaflı, Fıstık ezmeli süt, hem çok pratik, hem doyurucu, hem de çok lezzetli

Hazırlık Süresi: 10dk, Pişme Süresi: 0dk, Toplam Süre: 10dk
Porsiyon:  2 bardak
Kategori:  içecek
Anahtar Kelime:  muzlu süt, muzlu yulaflı süt, muzlu smoothie, fıstık ezmeli muzlu süt
 -

Malzemeler:
1,5 su bardağı süt
1 adet muz (olgunlaşmış olursa daha lezzetli olur)
3 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1 tatlı kaşığı fıstık ezmesi
Hazırlanışı:

Blendera öncelikle muzu elinizle biraz parçalayıp koyun, üstüne yulaf ve fıstık ezmesini ekleyin, yarım bardak sütü ekleyip güzelce makineyle çekin

Yulaflar iyice parçalanıp, karışım püre kıvamına gelince üstüne yavaş yavaş kalan sütü ekleyip çekmeye devam edin

Pürüzsüz kıvam alınca afiyetle içebilirsiniz

Çilekli Magnolia Puding

Çilekler tezgahlara düştüğüne göre çilekli tatlılar yapmanın zamanı gelmiş demektir. Geçen hafta annem Gökçe yesin diye çilek almış pazardan, bir kısmıyla çilekli magnolia yapayım dedim, hem Gökçe yer hem de bloga çileklisini eklememiştim fotoğraf çekip eklerim.  

Daha önce muzlu magnolia tarifini paylaştığımda hikayesini anlatmıştım, nedir bu magnolia puding, ismi nereden geliyor, orjinali nasıldır falan, isterseniz tıklayıp okuyabilirsiniz. Bu arada resmen 6 yıl olmuş o tarifi paylaşalı ve o zamandan beri çileklisini de çekip paylaşayım diyorum da ancak kısmet olmuş :))

Yeşil Mercimek Yemeği

İstanbul'a bahar bir türlü gelmezken, biz de bir haftadır Gökçe'nin hastalığı ile uğraşıyorduk. Influenza B virüsü kapmış okuldan, aslında bildiğimiz grip virüsü ama epey sarsıcı bu seneki. İki gün 38 in altına inmeyen ateş sonucu acile gittik, acil doktoru takip edelim diyerek eve yolladı, 3.gün ateş düşüp kendine gelince aa tamam atlattı, demek ki üşütmeymiş dedik, 4. gün akşama doğru tekrar 39 u görünce ertesi gün doktora götürüp 5.gün anladık ki influenzaymış. Ona uygun bir tane ilaç var piyasada ona başlayınca 7.günde normale döndü. Allah beterinden korusun, altı üstü grip ama o bile insanı perişan ediyor.

Hafta sonu evden dışarı çıkmayınca, sürekli bir şeyler pişirdik, tatlılar yaptık. Onlara da sıra gelecek ama bugün size benim için en pratik yemek olan yeşil mercimek yemeği tarifini vericem. Bizim evde ayda en az  2 kere pişer, gözüme çok kolay gelmiş olacak ki hiç tarifini yazmayı düşünmemişim. Hatta fotoğrafını çekerken Gökçe, neden çekiyorsun ki bunu dedi, tipini beğenmediyse demek :))) Dedim tarifini merak edenler olabilir bloga yazıcam, öğrensinler onlar da neden bilmiyorlar ki diye atarlandı, her yemeğin fotoğrafını çekmeme arada sinirleniyor sanırım :)

Ton Balıklı Krep Ruloları

Bizim evde istisnasız her c.tesi ve pazar sabahı krep pişiyor. Gökçe'nin sabah 10:00-11:00 arası cimnastik kursu var, kalkınca anne krep yiycem diyor. Ben hemen yumurta, süt, un çırpıp iki dakikada pişiriyorum. Arasına tahin pekmez sürüp 2-3 tane yiyor :) Tabii ben yemek bir yana krep görmek istemiyorum, o kadar bıktım yani :)) Ama Gökçe bıkmıyor. 

Geçtiğimiz C.tesi yine krep pişirdim hatta çok yapayım ki pazar sabahı ısıtıp veririm kalanları  dedim. (yenisinden farkı olmuyor kesinlikle, pişirip kapalı bir kaba koyunca ertesi gün ısıtılıp yenebiliyor :) Pazar günü seçim dolayısıyla cimnastik olmayınca, biz de daha detaylı bir kahvaltı tercih ettik omletler falan derken krepler kaldı.

Muzlu Sıcak Çikolata

Nisan ayıyla birlikte bahara da merhaba derken, özlemle beklediğimiz ılık havalara henüz kavuşamadık. Geçen hafta o kadar soğuktu ki, hafta sonu bir sıcak çikolata yapayım da içimiz ısınsın dedim :) Muzlu sıcak çikolata yaptık ve Gökçe'yle afiyetle içtik. Siz de henüz havalar soğukken deneyip bu güzel lezzeti tadın istedim. 

Muzlu sıcak çikolatamı içerken bir yandan da yazın bunu yapıp soğutarak buzla ikram etsem şahane bir şey olur diye düşündüm, gerçi muz olmaz da çilekle falan yapılabilir o zaman. (Ya da dondurucuya biraz muz atılabilir yazın kullanmak için :)

Karamelli Fındıklı Muhallebi

Geçtiğimiz gün evdeki yemek dergilerini, kitaplarını karıştırırken Lezzet Dergisinin geçen yıl verdiği minik bir kitapçık buldum, en güzel sütlü tatlılardı sanırım adı. Çok güzel tatlılar vardı gerçekten, özellikle karamelli fındıklı muhallebi hemen aklımı çeldi. Karamel aşığı bir insan olarak yapmadan duramazdım. Üstelik çok da kolay görünüyordu. 

Tarifte ufak bir değişiklik yaptım, muhallebiyi koyulaştırmak için un kullanılıyordu, bu kadar çok un kullanırsam muhallebinin un kokacağını bildiğim için yarı yarıya buğday nişastası ile değiştirdim. Bir de bardak ölçüsü olarak, özellikle şekeri ölçerken büyük boy yani 240 ml lik bardak kullanın küçük bardakla ölçerseniz muhallebiniz tatsız olacaktır.

Peynirli Sigara Böreği

Sigara böreği çok da tarifini vermeye gerek olamayan, çoğu kişinin yaptığı bir börek aslında ama yine de yapmışken blogda bulunsun istedim. Belki ilk kez deneyecek olan arkadaşların yolu buralara düşerse, bir yardımım dokunmuş olsun :)

Ben en klasik haliyle peynirli maydanozlu olarak yaptım, genelde bu şekilde yapılıyordur diye düşünüyorum, kızartıldığı için kıymalı yapılırsa çok yağlı olur. En güzeli lezzetli bir peynirle yapılan sigara böreği.

Damla Çikolatalı Tepsi Kurabiyesi

Dün akşam, yemeğimizi yedikten sonra Gökçe'ye dedim ki hadi gel kurabiye yapalım :) Birlikte vakit geçirmekti niyetim, evcilik oynamaktan daha zevkli en azından :) Gökçe de zaten dünden razı, çikolata parçalı kurabiye yaptık ama bu sefer tepsiye yayıp pişirdik. Amerikalılar bu şekilde olunca bar diyorlar adına, chocolate chip cookie bar yani onların deyimiyle, ben tepsi kurabiyesi dedim.

Gerçi bir ufak hatam oldu, ama lezzeti etkilemedi. Gökçe'yle tepsiyi fırına atınca biraz oyuna dalıp 10 dk fazla tutmuşum fırında, o yüzden sert oldu. Aslında fırından çıkınca hafif yumuşak olması lazım ki zaten dışarıda durunca 10 dakika sonra sertleşecek kendisi. Ama ben zaten sertken çıkardığım için dışarıda iyice sertleşti. Onun dışında gayet güzeldi.

3 Malzemeli Kolay Pandispanya Tarifi

Geçtiğimiz hafta instagramdan takip ettiyseniz biliyorsunuzdur, bizim evde bir doğum günü koşturmacası vardı :) 2 gün arayla 2 doğum günü yapmak, üstelik biri 60 kişilik olmak üzere 2 pasta hazırlamak biraz mutfak mesaisi yapmama sebep oldu :) 

Neden 2 doğum günü derseniz şöyle ki, Gökçe'nin doğduğundan beri birlikte büyüdüğü yakın arkadaş ve kuzenleri var, 7-8 kişi. Ve anneleri de benim çok yakın arkadaşım, kardeşim, kuzenim. Her sene mutlaka küçük de olsa evde çay saati tadında bir kutlama yapıyoruz, o zaten cepte :) Son 3 senedir bir de okulda kutlamak istiyor, okul arkadaşlarıyla da 3,5 yaşından beri bir arada olduğundan kardeş gibi oldular. Ona da diyecek bir şey yok. Hal böyle olunca 2 doğum günü kaçınılmaz oluyor. 

Bu sene okul pastasını ben yapmayacaktım yorucu oluyor diye, ama tüm okulla kutlandığı için yaklaşık 60 çocuk oluyor ve o boyutta bir pasta için, üstelik şeker hamurlu falan da değil, 400 liradan aşağı fiyat vermediler. Elimden gelmese belki ama, yapabiliyorken o parayı vermek koyuyor insana. Son anda karar verip,  nasılsa bu son senesi yapayım gitsin dedim :)

Tahin Helvalı Cevizli Kurabiye

Tahin helvası sever misiniz? Peki tahin helvası tadında bir kurabiyeye ne dersiniz. İşte bugün vereceğim tarif tam da öyle bir şey.   

Bizim evde balık yendiyse arkasından mutlaka tahin helvası yeniyor. Gökçe de çok sevdiği için evden eksik olmuyor. Ama bazen öyle bir denk geliyor ki, kimsenin yemeyeceği tutuyor, açıldıktan bir süre sonra da tazeliğini kaybediyor.

Kahveli Puding

Bir yıl öncesine kadar kahveyle tek ilişkim, Starbuck's ya da türevi kahvecilerde içtiğim aromalı sütlü kahvelerden ibaretti. Her ne kadar kokusu cazip gelse de filtre kahve içme alışkanlığım yoktu. Sonra ne olduysa yavaş yavaş az kahve bol süt şeklinde içmeye başladım ofiste. Giderek süt azaldı kahve çoğaldı derken, evde de canım çekmeye başladı. French press alıp değişik aromalı kahveler denemeye başladım. Ve nihayetinde epey kahve sever bir insan haline geldim :) 

Bu arada ben çok cahildim bu konuda, french press vardı da nasıl kahve alıcam ne kadar koyucam, süresi nedir falan hiç fikrim yoktu. Aslında çok da büyük bir olay değilmiş, google sağolsun sordum söyledi :) Zaten zamanla kendi damak tadınıza göre de ayarlıyorsunuz kahve miktarını, demleme süresini falan.