Yoğurtlu Mantarlı Ispanak Kavurma

Ispanak kavurmayı herkes bilir ama içine mantar eklenince lezzetinin katlandığını şimdi öğrenenler olabilir :) Bu tarifi sanırım pandemi zamanı sevgili Aydan Üstkanat'ın yaptığı bir yarışma için hazırlamıştım. Bir yoğurt markasıyla birlikte düzenlemişlerdi. Süzme yoğurtlu bir şey hazırlanacaktı. 

Ben de böyle bir şey yapıp katılmıştım. Yarışma sonunda seçilen tariflerle bir yemek kitabı hazırlandı yanılmıyorsam, ne yazık ki bu tarif seçilemedi ama ben mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Pratik ve lezzetli oluyor. Yılbaşı sofrası için ne yapsak diye düşünenlere fikir olsun istedim.

Köz Biberli, Mantarlı Makarna

Instagram hesabımı takip edenler fark etmiştir, bir süredir Filiz Makarna ile bir işbirliğimiz var. 2021 Nisan ayından bugüne Filiz Makarna için 4 tarif oluşturup videolu olarak instagramda paylaştım. Benim için de farklı bir deneyim oldu. Daha öncesinde video konusuna çok eğilmemiştim. Bu işbirliği sayesinde o konuda kendimi biraz geliştirdim :) 

Tarifleri direkt instagramda yayınladığım için buraya ekleme gereği duymamıştım ama sonra dedim ki ilerde blogu karıştırırken bu tariflerin de karşımıza çıkması gerek. Çünkü gerçekten hem tarifi oluşturma aşamasında hem video ve fotoğrafların çekilme aşamasında büyük emek var.

Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı

Bu aralar mantar ve biber en sık kullandığım ikili diyebilirim. Dondurucuda yazdan ince ince doğranmış kırmızı ve yeşil biber karışımı var. Her market alışverişinde de mutlaka mantar alıyorum, böylece dolaptan hiç eksik olmuyor. 

Sonrası hep aynı yağı koy biber ve mantarı kavur, üstüne yumurta kır omlet olsun, salça ve köfte ekle, sebzeli köfte olsun. Hiç olmadı makarna haşla koy mis gibi makarna olsun. 

Sosisli Mantarlı Omlet

Sürekli evde olunca kahvaltı etmekten de sıkılıyor insan bir yerden sonra :)) Bugün farklı ne yapsam diye düşünmeye başlıyor. Ben bazen hazırlamaya üşenip, tost yapıp geçiştiriyorum. Ama genellikle domates, peynir, zeytin yanına da bir çeşit omlet yapıyorum. Güzel de bir çay demledim mi tamamdır. 

Kahvaltı dediğime bakmayın, 12:00-13:00 arasına denk geliyor benimki :) Bir nevi brunch diyebiliriz. Böylece akşamüstü de kahve içip sonra aksam yemeğiyle günü 2 öğüne başlamış oluyorum. Yoksa bu kadar hareketsizlikle işimiz zor. 

Sütlü Mantar Çorbası

Mantar çorbasını çok severim ama Gökçe'nin yemediği nadir çorbalardan biri olunca pek de sık yapamıyorum. Geçenlerde bir avuç mantar kalmıştı, kendim için yaptım yedim. Yemeden önce de fotoğraf çektim :)

Normalde kremalı mantar çorbası denince içine krema koymak gerekli diye düşünüyoruz ama krema son zamanlarda epey maliyetli bir ürün oldu :) Yarısını çorbaya koysak yarısı ziyan olacak falan, onun yerine un kavurup süt ekleyerek yapınca kremaya yakın bir lezzet çıkıyor ortaya. Zaten mantar çorbasını süt ve su karışımıyla yapınca çok lezzetli oluyor.

Füme Etli, Mantarlı Omlet

Klasik omletlerden sıkılanlar için, bugün kendime hazırlayıp afiyetle yediğim füme etli mantarlı omleti tavsiye ederim.

Aslında omlet yapmak tarif gerektiren bir şey değil ama fikir vermek için paylaşmak istedim. Siz malzemeleri değiştirerek daha farklı tatlar elde edebilirsiniz. Füme etiniz yoksa pastırma kullanabilirsiniz mesela, o da yoksa salam da olur :)

Ama ben füme etin o isli tadını çok seviyorum. Mantarla da birbirlerine çok yakışıyorlar. Üzerine de biraz maydanoz koyup eski kaşar rendeleyince sonuç muhteşem oldu.

Mantarlı Biberli Fırın Makarna

Bizim evde fırın makarna herkesin en favori yemeğidir. Normal bir evde kırk yılda bir pişer belki, ama bizde ayda 2 kez kesin pişiyor. Gerçi Gökçe'nin yediği tek çeşit peynirli fırın makarna. İçine maydanoz bile koyamıyorum. Ama olsun bahaneyle peynirin her çeşidini dolduruyorum :) O sade haliyle bile muhteşem oluyor. 

Ramazan dolayısıyla La Vache Qui Rit (Lavaşkiri) için bir tarif yapmam gerektiğinde hemen aklıma fırın makarna geldi. Ama bu sefer peynirli olmayacaktı. Harika bir şey olmalı dedim. Mesela mantar olsun içinde, yanına biraz da biber ekleyelim. Biraz da sarımsakla kavurduk mu ohh mis. 

Mantarlı Kaşarlı Tava Böreği

Uzun zamandır tarifini vermek istediğim nefis bir börek bu. Bir arkadaşım bana çaya gelirken yapıp getirmişti kışın. Kendim yapmadığım için detayları ve püf noktalarını bilmiyordum ve o şekilde yayınlayamazdım. Ramazan öncesi bir c.tesi beni davet etti, o zaman dedim, mantarlı böreği yapalım birlikte, hem ben de görmüş olurum böylece. Zaten tadı da damağımda kalmıştı :)

Hatta yaparken videoya da çektim ki, anlatması zor olursa videodan izleyebilirsiniz. Öncelikle, bir tava böreği olması dolayısıyla çok pratik, yufkaları ıslatarak koyduğumuz için de su böreği gibi yumuşacık. Mantar ve kaşarın nefis birlikteliğinden söz etmiyorum bile, zaten hayal edebiliyorsunuzdur.

Mantarlı, Zeytinli Sos ve Üzüm Çekirdekli Makarna

Başlığa bakıp da gözünüz korkmasın, bu nasıl tarif böyle demeyin hemen. Çok lezzetli, yapması kolay ve de çok sağlıklı bir tarifim var bugün. 

Tarife gelmeden önce sizi yeni bir ürünle tanıştırmak istiyorum; Arbella'nın yeni çıkardığı ve dünyada bir ilk olan Üzüm Çekirdekli Makarna. Ben de ilk kez bu sosla birlikte denedim, gayet güzel oldu. Türkiye'de üzüm çekirdeği yeni yeni duyuluyor olsa da dünyada uzun zamandır değeri bilinen hatta ilaç olarak satılan bir ürün. 

Mantarlı Kaşarlı Omlet

Bazen yaptığım yemeklerde, öyle değişik şeylerden ilham alıyorum ki ben bile gülüyorum halime. Mesela mantarlı omlet yapma fikri, Gökçe'nin tablette oynadığı yemek yapma oyunundan geldi aklıma :) Malzemeleri ekleyip mantarlı omlet hazırlanıyor oyunda, sunum tabağındaki omlet o kadar cezbediciydi ki, en kısa zamanda ben de yapıcam diyerek aklıma kaydettim.

Geçen haftasonu, öğleden sonra karnım acıktı, dolaptaki mantarlarla göz göze gelince, tamam dedim, işte tam sırası :) 

Mantarlı omlet, hem lezzetli hem de besin değerleri açısından zengin bir kahvaltı etmenizi de sağlıyor. Mantar, bilindiği üzere yüksek protein içeriği sayesinde ete alternatif olarak gösteriliyor, demir açısından da oldukça zengin bir besin.

Kremalı Mantar Çorbası

Kremalı mantar çorbası çok sevdiğim bir çorbadır. Ama ne zaman yapmak istesem evde mantar olmuyor, markete gitmeye de üşenip vazgeçiyorum. Kısa bir süre önce bu soruna çözüm olacak bir ürün buldum :) Gurme212'den kurutulmuş mantar alıyorum. Böylece bozulma derdi olmadan elimin altında sürekli mantar oluyor. 

Aldığım paketin yarısıyla şu nefis mantarlı pilavı yapmıştım. Diğer yarısını da çorba için kullandım. Paketi açınca aaa çok azmış bu mantar diyor insan, ama yarım paketi 4 kişilik çorba için fazlasıyla yeterli oluyor.

Ben mantar çorbasına piştikten sonra dereotu da ekliyorum, çok yakışıyor. Eğer daha önce denemediyseniz tavsiye ederim. Kurutulmuş mantarınız yoksa temizleyip doğradığınız kültür mantarlarını da kullanabilirsiniz.

Mantarlı Pilav

Beyaz pilavı farklı malzemelerle çeşitlendirmeyi seviyorsanız çok lezzetli bir tarifim var sizin için. Yine pinterest'te gezerken tarifine rastladığım ve bunu mutlaka yapmalıyım dediğim mantarlı pilav.

Gurme212 den aldığım kurutulmuş mantarlar elime ulaştığında, tarifi denemenin tam zamanı dedim. Bu arada kurutulmuş mantarlar o kadar pratik ki, mantarı al temizle, kavur uğraşmıyorsun, üstelik çok sulandı, rengi karardı derdi de yok. Suda kaynayınca yumuşayıp şişiyorlar. Ben çok sevdim.

Mantar Soslu Bonfile

Et yemekleri yapmak benim için büyük dertti, her seferinde ay pişecek mi, aman taş gibi olmasın diye strese giriyordum. Hatta bir gün eşime soslu mu yapayım ızgara mı diye sorduğumda, istediğin gibi yap yeter ki pişsin dedi :)) Durum bu kadar vahimdi yani.

Sonra hayatıma Döküm Tava girdi ve ben haftada bir gün mutlaka et pişirir oldum, hem de sonuçtan şüphe etmeden, strese girmeden. Gerçekten, iyi et pişirmek için döküm tava şartmış onu anladım. 

Mantarlı Quiche (Kiş)

İlk kez Amerikalı bir komşumuz sayesinde tanışmıştım kişle. Kökeni Fransız olan bir tarif aslında. Daha önce hiç yemediyseniz tartın tuzlu olanı denilebilir. Önce bir kiş hamuru hazırlayıp kalıba yayıyorsunuz, sonra içine istediğiniz sebzelerden iç hazırlıyor ve son olarak yumurtalı ve kremalı sıvı bir karışımı üstüne döküyorsunuz.

Bence çay davetleri için çok lezzetli ve değişik bir alternatif, hem de öyle farklı çeşitlerini yapabilirsiniz ki tamamen sizin hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış.

Vereceğim tarif mantarlı, tarifin orjinali şu sitede, ben ufak bir kaç değişiklik yaptım sadece. Bir çok tarif inceledim ama aralarında en pratik olan buydu. Ve sonuç da gayet nefisti :)

Kremalı Mantarlı Tavuk Yemeği

Tatil dönüşü iş yoğunluğundan dolayı bir süredir yeni bir yazı yayınlayamadım, aslında yazacak bir konu bulmakta zorlandığımı itiraf etmeliyim. 

Bazen bir çok şey üst üste geliyor hangini önce yazsam şaşırıyorum, bazen de yazacak hiçbir şey bulamıyorum. Ben de en iyisi bir yemek tarifi vereyim dedim. Daha önceden fotoğrafladığım bir kaç şey vardı, bugün kendi uydurduğum (böyle demek biraz garip oldu ama) çok lezzetli bir yemekten bahsedicem.