Fıstık Ezmeli ve Muzlu Muffin

Bu ara sık sık muffin pişiriyoruz evde, ben işten dönünce Gökçe "Anne canım kek çekiyor, yapsak mı" diye başlıyor. Ben biliyorum ki canı kek çekmiyor da aslında kek yapmak istiyor :)) Eh peki diyorum hadi yapalım, bu arada kekten kastı muffin, özellikle de muzlu muffin. Çünkü muzları ezmek hoşuna gidiyor. 

Geçen Cuma gecesi, ertesi gün gelecek olan arkadaşım ve kızı için muffin yapmak üzere mutfağa girdik, sürekli muzlu muffin yapmaktan da sıkılmıştım, bu sefer fıstık ezmeli yapalım dedik. 

Gökçe bir ara fıstık ezmesini çok seviyordu, hatta ben Calve'nin şekersiz olanını alıyordum, onu bile kaşık kaşık yiyordu :)) Sonra markette görüp Gold'unkini de almışız, evde iki kavanoz fıstık ezmesi vardı ve Gökçe de eskisi kadar çok yemeyince bir şekilde tüketmek gerekti. Keklerde, kurabiyelerde kullanmak bence en güzel yöntemdi.

Portakallı Kakaolu Muffin

Kışın gelmesiyle birlikte, mutfaktan her cumartesi kek kokuları yükselmeye başladı. Balkabaklı kekler, portakallı muffinler, tam da kışı hatırlatan kokular değil mi zaten... 

Geçtiğimiz haftasonu kızkardeşim ve yeğenim gelince, çayın yanına hemen bir kek yapalım dedik. Gökçe kakaolu kekleri daha çok sevdiği için kakolu yapmaya karar verdim, ama sırf kakaolu olmasın istedim, baktım meyve olarak portakal var, tamam dedim kakaolu portakallı muffin yapalım o zaman. 

Bizim evde tarifler genellikle, o anda bulunan malzemelere göre çıkıyor, portakal olmasa belki elmalı bir kek yapacaktık :) 

Hindistan Cevizi ve Muzlu Muffinler

Uzunca bir aradan sonra nihayet yine buralardayım :) Havalar soğumaya başladığına göre benim de mutfakla aram düzelecek, bundan sonra sık sık yeni tarifler gelecek demektir. 

Yazı çok sevmeme rağmen, sıcakta hiç bir şey pişirmek istemediğim için blog açısından biraz verimsiz oluyor yaz dönemi, gerçi blog istatistiklerine bakınca, yazın yemek tarifi arayanların da epey azaldığını görüyorum da  içim rahatlıyor, yalnız değilim demek ki diye :))

Bayram tatilinde evde olduğumuz bir gün, Gökçe uyuyunca hem dolaptaki yumuşamış muzları değerlendirmek hem de Tchibo'dan aldığım yeni kek kalıbımı denemek için kalkıp bu muffinleri yaptım. Fırından çıkmak üzereyken Gökçe uyandı, gözünü açtığı gibi "anneee kek kokuyoorr" diye bağırdı. Hemen mutfağa koştuk tabii, üstlerinin süslemesini de Gökçe yaptı bu arada.

Kakaolu Vişneli Puf Puf Muffin

Blog postlarındaki azalmadan da anlaşıldığı üzere, son zamanlarda mutfakla aramıza giren soğukluk hala devam ediyor :) Her yaz oluyor bana böyle bir şeyler, aklımda yapmak istediğim bir yığın tarif var da elimi kaldırıp yapasım yok. Sıcakla birlikte azalan iştahımın da bunda etkisi var tabii. Bir de tatsız ülke gündemi eklenince üstüne, hiç bir şey yapasım kalmadı.

Geçen haftasonu yan komşum arayıp, işlerini bitirince gel çay içelim poğaça atıcam fırına deyince, ben de kek yapayım, çocuklar da yerler diyerek mutfağa girdim. Gökçe kakaolu kek seviyor, içine de vişne ekledim mi hem çocukları hem bizi mutlu eder diye düşünerek, vişneli kakaolu muffin yaptım.

Kumkuatlı Muffin

Bu sene ilk kez tanıştım kumkuat denen bu minik meyveyle... Kabuğuyla yenen tek narenciye çeşidi diye tanıtılsa da ben pek zevk almadım o şekilde yemekten. Elimdeki 1 kg kumkuatın birazıyla reçel yaptım, birazını da bu güzel muffinlerde kullandım.

Muffin tarifini, çok sevilen Muzlu Muffin tarifimden uyarladım. İçi nemli, yumuşacık, mis kokulu bu muffinleri yapmak için bile kumkuat almaya değer. Ben portakalbahcem.com dan almıştım, sezon kapanmadan denemek isterseniz bir göz atın bence.

Mis Kokulu Çilekli Muffin

Kışın en sık yaptığım tarif muzlu muffindir, yumuşamış muzların bizim evdeki değişmez kaderi :) Yazın da muzun yerini çilek aldı. Dayanamayıp bol bol alıyorum, yiyemeden yumuşuyor. Ben de hemen rondodan çekip püre haline getiriyorum. Bazen çilekli limonata, bazen muhallebi bazen de muffin yapıyorum.

Eğer içi hafif nemli, yumuşacık minik kekleri seviyorsanız, bu tarifi de mutlaka denemelisiniz. Üstelik, mikser kullanmayı gerektirmeyecek kadar da pratik bir tarif. Ben mutfak işlerini Gökçe uyurken yaptığım için mikser kullanmadan yapılan her şeye bayılıyorum :)

Bu arada, muffinlere parça çilek koymadım, çünkü parça halinde konduğunda ertesi gün çilekler sulanıp kekin de tadını bozuyor. O yüzden püre halinde koyuyorum.

Vişneli Kakaolu Muffin

Dikkat ettiyseniz blogda hiç çikolatalı/kakaolu bir tarif yoktu bugüne kadar. Çünkü çikolatayla aram yok. Kakaolu kek yerine meyveli keki tercih ederim. Ancak çikolata konusunda bir kaç istisna var benim için. Mesela çikolatalı vişneli pastaya hayır diyemem.

Geçenlerde evde yaptığım vişne suyundan kalan vişnelerle kek yapmaya karar verince, mutlaka kakaolu olmalı dedim. Bence vişne en çok kakaolu/çikolatalı tariflere yakışıyor. Vişnenin ekşiliği çikolatanın baygınlığını hafifletiyor.

Tarifini vereceğim muffinler, tam benim sevdiğim gibi içi hafif nemli oldular. Kuru kuru boğazınıza yapışmıyor. Vişne mevsimi geçmeden mutlaka deneyin.

Böğürtlenli Yumuşacık Muffinler

Tatilin son gününde bir kız arkadaşım arayıp öğleden sonra çaya davet etti, ortak iki arkadaşımız da geliyormuş. Kız kıza çay partisi varmış. Börek ve kısır yapmış, ben de giderken eli boş gitmeyeyim kek yapayım dedim.

En hızlı hazırlanacak kek muffindi, evde içine koyacak taze meyve olmayınca dolaptaki dondurulmuş böğürtlenler geldi aklıma ve ortaya bu tarif çıktı :)

İçi Yumuşacık Muzlu Çilekli Muffin

Mutfağa girip kek pasta tarzı şeyler yapmaya bayılıyorum. Hatta yemek yapmıyım her gün pasta börek yapayım razıyım :) Geçen cumartesi de evdeki muz ve çilekleri değerlendirip muffin yaptım. Daha önce muzlu muffin tarifi vermiştim, ben genellikle hep o tarifi kullanırım. Bu seferki tarif de ona çok benziyor malzemelerde bir kaç fark var o kadar. Bir de bu sefer üzerine krem şanti ekledim. Daha havalı oldu :) 

Şansıma hava güneşliydi, gün ışığında bol bol fotoğraflarını çektim :) Geçen yazılardan birinde Panasonic Lumix TZ25'ten bahsetmiştim o makine gitti yerine Lumix LX5 geldi. Kendisiyle resmen aşk yaşıyorum :) İlerde daha detaylı anlatıcam ama bu makinayla yemek fotoğrafı çekmek büyük bir keyif. Sırf fotoğraf çekmek için değişik tarifler denemek niyetindeyim bu ara :)

Şimdi tarife geçiyorum:

Muzlu Muffin'le tanışmamız, yaklaşık 2 sene önce, yiyemediğimiz yumuşamış muzları atmaya kıyamayıp değerlendirmek istemem sayesinde oldu :) 

Muzlu kek tarifi ararken, internette muzlu muffin tarifiyle karşılaştım, yeni tarifleri denemek en sevdiğim şeydir, hemen denedim ve o günden sonra normal kek olayına son verdim. 

Vişneli, çilekli, havuçlu her çeşit muffin'i deniyorum. Hem görüntüsü hem sunumu güzel, hem de hazırlaması inanılmaz kolay, yaklaşık 15-20 dk. da fırına girmeye hazır oluyorlar. 

Muffin yaparken dikkat edilecek 1-2 nokta var, ilki kesinlikle mikser kullanmıyoruz, malzemeleri bir kaşıkla birbirine girişecek kadar karıştırıyoruz, fazla karıştırılırsa yapısı bozuluyor. Diğer nokta kuru ve sıvı malzemeleri ayrı kaplarda karıştırıp sonra birbirine katıyoruz.

Aşağıda, yakın çevremde hemen herkesin yediği ve çok sevdiği bu tarifi anlatıyorum, umarım siz de deneyip seversiniz. Şekersiz muzlu muffin yapmak istiyorsanız şeker eklemeyebilirsiniz. Muzlar olgun olduğunda yeterince tat veriyor.

Muzlu Muffin

Özge Beydağ Yılmaz
Miksersiz 15 dakikada katıp karıştırıp fırına atacağınız nefis bir muzlu muffin tarifi

Hazırlık Süresi: 15dk, Pişme Süresi: 30dk, Toplam Süre: 45dk
Porsiyon:  8-10 adet
Kategori:  kek
Anahtar Kelime:  kek, muzlu muffin, muzlu kek, muffin
 -

Malzemeler:
2 adet olgun muz (küçük anamur muzu kullanıyorsanız 4-5 tane de olur)
1 yumurta
1/2 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tarçın
isteğe göre fındık, ceviz, veya damla çikolata (Ben cevizi tercih ediyorum)

Hazırlanışı:

Büyük bir kapta, un, kabartma tozu, vanilya ve tarçını kaşıkla karıştırın, isteğinize göre fındık, ceviz veya damla çikolatayı da ekleyin

Diğer bir kapta muzları bir çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.

Yumurtayı ayrı bir yerde çırparak muzlara ekleyin

Şeker, süt ve sıvıyağı da muzların olduğu kaba koyarak kaşıkla malzemeleri birbirine karıştırın

Son olarak unlu karışımın ortasını açıp muzlu (sıvı) malzemeleri ortasına dökün, kaşıkla unu yedirene kadar karıştırın (çok fazla değil, malzemeler birbirine karışacak kadar)

Daha sonra muffin kalıplarına bir parmak boşluk bırakarak dökün 180 derece önceden ısıtılmış fırında 30dk. kadar pişirin.

Muffinler dokunduğunuzda yumuşak olacak, pişmediğini zannetmeyin. Kürdan batırma testiyle içinin piştiğinden emin olabilirsiniz.

Muzlu Muffinleri nasıl yaptığımı aşağıda izleyebilirsiniz 

 
Muzlu Muffin Tarifi