Pırasalı Çıtır Börek

Geçen gün yemek fotoğrafları klasörümü karıştırırken karşıma bu pırasalı börek fotoğrafları çıktı. Çekip yayınlamadığım bir tarif bulunca nasıl seviniyorum bilseniz :) Neden yayınlamadığımı da hatırladım, ben bunları dondurucudaki pırasalarımla, yazın yapmıştım. Pırasa mevsimi gelince yayınlarım diye koymuştum kenara. Sonra varlığını bile unuttum. Böyle birden karşıma çıkınca, üstelik tam da pırasa mevsimi gelmişken, güzel oldu.

Sizi bilmem ama ben börek söz konusu olunca çıtır böreği tercih ediyorum. Yumuşak olana da hayır diyemem asla da çıtır çıtır olunca  bir başka oluyor. İşte bunlar tam öyle. Pırasalı iç harcına biraz havuç rendeledim hem renk hem lezzet kattı. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, acı seviyorsanız mesela hafif pul biber, ya da karabiber v.s. Ben hiçbirini sevmediğim için eklemedim :)

Terbiyeli Zeytinyağlı Pırasa Yemeği

Pek çok kişinin sevmediği sebzelerden biri olan pırasayı, ben ancak annemin tarifiyle yapıldıysa yiyebiliyorum. Bir çok tarifi inceledim ama birebir aynı şekilde yapılana rastlamadım. Mesela annem salça kullanmaz, soğan koymaz ve indiğinde yumurta sarısı ve limonla terbiye yapar ki ben o terbiye olmadan pırasayı yiyemiyorum zaten :)

Uzun zamandır tarifi vermek istiyordum ancak, çoğunlukla annem yapıp bana da verdiği için ve bu da genelde akşamları olduğu için bir türlü fotoğraf çekemiyordum. Sonra geçen kışın sonunda bunu başardım, bu sefer de pırasa mevsimi kapandı :)) O yüzden baktım ki pırasalar çıkmaya başlamış, hemen yayınlayayım dedim. Umarım siz de benim gibi çok seversiniz yumurta terbiyeli pırasa yemeğini.

Pırasa Çorbası

Yine çok alışık olmadığımız bir çorba tarifiyle karşınızdayım :) Pırasa çorbası, son dönem yaptığım tüm çorbalar gibi, Gökçe'ye çorba denemelerim sonucunda ortaya çıktı. Ve öyle lezzetli oldu ki sizinle paylaşmadan duramadım. 

Klasik çorbalardan sıkıldıysanız, kış mevsimi çorbasız sofra olmaz diyenlerdenseniz, işte size güzel ve bol vitaminli bir alternatif. Benim elimde geçen hafta dalindankoptu.com dan aldığım tazecik pırasa ve havuçlar vardı. Onlarla yaptım bu çorbayı, lezzetine lezzet kattı.

Pırasalı Quiche (Kiş)

Geçtiğimiz haftasonu anneannem ve dedem bana çaya geldiler. Biri 80 biri 90 küsur yaşında ve İstanbul'a 1 saat mesafede, hala kimseye ihtiyaç duymadan hayatlarını sürdürüyorlar. Bu hafta sağlık kontrolleri için teyzemdeydiler, Pazar günü bize çaya gelmek istediklerini söylediklerinde hemen menü hazırlıklarına başladım :)

Annem ve teyzemin yemek becerileri anneannemden genetik miras, bu yaşta bile hala değişik tarifleri denemekten vazgeçmez. Öyle olunca, ben de farklı bir şeyler yapmak istedim. İşte bu pırasalı kiş günün en favori tatlarından oldu. Ben de anneannemden 10 üzerinden 11 aldım :))