Mutlu Yıllar

Genel anlamda mutsuz bir yıldı 2013, içinde bulundurduğu 13 rakamının hakkını fazlasıyla verdi. Ölümlerle başladı, olaylarla devam etti, yıl biterken de ülke hala kargaşa içinde.

Ama her şey bir yana, hayatımın en özel yılıydı, geriye dönüp baktığımda hatırlayacağım tek şey kızımın aramıza katılması olacak. 

Zencefilli Yeniyıl Kurabiyesi

Geçtiğimiz yılbaşı da niyetlenip bir türlü yapamamıştım bu zencefilli kurabiyeleri. Bu sene baktım ki bütün malzemeler mevcut, hemen bir karıştırıp fırına atayım dedim :) 

İçine giren baharatların nasıl bir sonuç vereceğini merakla bekledim, çıktığı gibi ağzıma attım bir tane, bence başarılıydı. Bugün işe getirip arkadaşlarıma ikram ettim, epeyce beğenildi. Siz de yapmak isterseniz daha zamanınız var, hemen bu gece yoğurup dolaba koyun, yarın taze taze pişirin. 

Ben bu tarifi Sofra dergisinin geçtiğimiz yıllarda verdiği Yılbaşı Tarifleri kitapçığından aldım. Yalnız aşağıdaki ölçülerle 30-40 arası kurabiye çıkıyor, isterseniz yarım ölçü yapabilirsiniz.

Peynir Ağacı

Yılbaşında evdeki ufaklık dolayısıyla yılbaşı ağacı süsleyemiyoruz ama ben daha lezzetli bir ağaç yaptım :) Bu fikri epey zaman önce görmüştüm, internette dolaşırken. Muratbey'in çeşit çeşit peynirleriyle ben de kendi peynir ağacımı yaptım.

Siz de yılbaşında şık bir peynir sunumu yapmak isterseniz fikir olsun diye hemen yayınlıyorum. Benim gördüğüm ağaçta minik minik domatesler kullanılmıştı, ben nar taneleri kullandım, çok da yakıştı. Aralara da dereotu koydum ağaç niyetine.

Hangi peynirler var bu ağaçta derseniz en üstten itibaren sayıyorum; Muratbey Naturena Peyzen Parmak Peynir, Muratbey Örgü Peynir, Muratbey Burgu Peynir, Muratbey Natrena Herban Tel Peynir ve en altta yine Muratbey Naturena Peyzen Parmak Peynir

Farklı fikirlerle siz de çok farklı ağaçlar hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Yılbaşı Menüsü İçin Öneriler

Yılbaşının en güzel yanı kalabalık sofralar, nefis yemekler, bol muhabbetle geçen saatlerdir bana göre. Özel günler içinde en sevdiklerimdendir kendisi. Çünkü rengarenk ışıl ışıl vitrinlere, süslü püslü sokaklara bayılırım.

Küçükken annemler bizi mutlu etmek için plastik bir ağaç ve süsler almışlardı, her sene çok severek süslerdik ağacımızı ve çok mutlu olurduk. Gökçe bu sene küçük olduğu için ve ağacı yolmak isteyeceği için ben o işe girişemedim ama seneye mutlaka evin bir köşesinde yanıp sönen ışıklarıyla ağacımız yerini alacak. Siz bakmayın özenti bunlar diye laf edenlere, eğer hoşunuza gidiyorsa tadını çıkarın.

Hala yılbaşı menünüzü oluşturmadıysanız, blogda farklı zamanlarda yayınladığım tariflerden öneriler sundum. Siz de içlerinden seçerek yılbaşı sofranızda ikram edebilirsiniz.

Cookplus ile Kışa Merhaba Dedik

Gökçe doğduğundan beri yemek workshoplarına eskisi kadar sık katılamıyorum. Eskiden, gelen davetlerin hemen hepsine katılırken, artık daha seçici davranmak zorunda kalıyorum. Zaten çalıştığım için kızımla geçirdiğim vakit kısıtlı, iş dışındaki vaktimi onunla geçirmeye özen gösteriyorum. 

Ama benim de bazen nefes almaya ihtiyacım oluyor. Arkadaşlarımla sohbet edip geçireceğim bir iki saat beni çok mutlu ediyor, ben mutlu olunca bu durum ilişkimize de yansıyor ve daha keyifli vakit geçiriyoruz.

Geçtiğimiz haftalarda Cookplus, Chef's Table'da yapılacak kışa merhaba etkinliğine davet edince, tereddütsüz kabul ettim. Daha önce de bahsetmiştim, Chef's Table içinde bulunmaktan keyif aldığım bir mekan, Şef Serkan Bozkurt her sefer bizi güler yüzle ağırlayıp, mutfak sırlarını bizimle paylaşıyor. Yeni şeyler öğrenmiş olarak günü tamamlıyoruz.

Sicilya Usulü Tiramisu

Blogumda daha önce İtalyan bir arkadaşımdan aldığım tiramisu tarifini paylaşmıştım. Yani orjinal tiramisu tarifiydi, e peki o zaman neden farklı yerlerde farklı tarifler görüyordum ben. Tiramisu denilen tatlının yapılış şekli tek değil miydi. Kafamda bu sorular dönüp dururken karşıma çıkan, İtalyan yemek ve kültürünü anlatan şu blogda sorularımın cevabını buldum.

Meğer İtalya'nın en popüler tatlısı Tiramisu'nun, genellikle yapıldığı bölgeye göre değişen çok çeşitli reçeteleri varmış. Bahsi geçen blogda verilen de Sicilya bölgesinde sıklıkla uygulanan reçeteymiş. Tarifi okuyunca sonucun çok güzel olacağını düşündüm, bir de böyle deneyeyim dedim. Yalnız tarifte bir kaç düzenleme yaptım (örneğin şeker miktarı) Sonuç olarak, iş yerine getirdiğim tiramisu herkesten geçer not aldı. 

Bloggerlardan Yılbaşı Alışveriş Rehberi

Yeni yıl heyecanının hepimizi iyiden iyiye sardığı bugünlerde, bir yandan yılbaşı akşamı için planlar yaparken bir yandan da “ne hediye alacağım?” endişesi içerisine giriyoruz. Yılbaşına kısa bir zaman kala alışveriş merkezlerinde telaşla gezmek yerine sizin için hazırladığımız alternatif hediye ve kampanya önerilerini mutlaka inceleyin!

Yeni yıl, yeni umutlar, yeni hediyeler… Peki 2014 için dileğiniz hazır mı?

Siz sevdiklerinizi unutmayıp yeni yıl hediyeleri alırken Garanti de sizi unutmamış!

2013 yılını geride bırakırken yeni yıldan yeni dilekler eksik olmuyor. Yeni yıla girerken Garanti Bankası bazılarımızın dileklerini duymuş gibi sosyal medya takipçilerini sevindirecek bir kampanya yapmış!

Kremalı Mantar Çorbası

Kremalı mantar çorbası çok sevdiğim bir çorbadır. Ama ne zaman yapmak istesem evde mantar olmuyor, markete gitmeye de üşenip vazgeçiyorum. Kısa bir süre önce bu soruna çözüm olacak bir ürün buldum :) Gurme212'den kurutulmuş mantar alıyorum. Böylece bozulma derdi olmadan elimin altında sürekli mantar oluyor. 

Aldığım paketin yarısıyla şu nefis mantarlı pilavı yapmıştım. Diğer yarısını da çorba için kullandım. Paketi açınca aaa çok azmış bu mantar diyor insan, ama yarım paketi 4 kişilik çorba için fazlasıyla yeterli oluyor.

Ben mantar çorbasına piştikten sonra dereotu da ekliyorum, çok yakışıyor. Eğer daha önce denemediyseniz tavsiye ederim. Kurutulmuş mantarınız yoksa temizleyip doğradığınız kültür mantarlarını da kullanabilirsiniz.

Kokos Kurabiye (Hindistancevizli Kurabiye)

Bir önceki yazıda tarifini verdiğim muzlu magnolia pudingte yumurtanın sadece sarıları kullanılıyordu. Bunun gibi, sadece yumurta sarısı kullandığım bir çok tarif var, mesela çorbalara terbiye yaparken de aynı dert. Hem atmaya kıyamıyor hem de yapacak bir şey bulamayıp atıyordum beyazları. 

İşte artık o yumurta beyazlarını atmıyorum. Hazırlaması 5 dk bile sürmeyen Kokos Kurabiye yapıyorum. Bol hindistancevizli nefis bir kurabiye. Ben tarifi Kevser'in Mutfağından aldım. O üzerine çikolata eritip sürmüş. Ben uğraşmadım, bu şekilde de süper oldu. 

Muzlu Magnolia Puding

Son zamanlarda yine bloglar arasında popüler bir tarif var, Magnolia Puding. Sık sık karşılaşınca, nedir ne değildir bir araştırayım dedim.

Aslında orjinali, New York'ta 1996 yılında açılan ve dünyanın bir çok ülkesinde şubesi olan Magnolia Bakery'nin ünlü Muzlu Pudingi. Türkiye'de yayılmasına sebep ise, Cookshop'ta yiyebileceğiniz Magnolia Puding. Açıkçası ne Magnolia Bakery'de ne de Cookshop'ta yemedim ben bu tatlıyı. Dolayısıyla size vereceğim tarifin magnolia pudinge ne kadar benzediğiyle ilgili hiç bir yorumda bulunamıycam.

Tchibo İle Yeni Yıl Ziyafetine Hazır Mısınız?

Tchibo her hafta yenilenen temaları, modayı kaliteyle bütünleştiren ürünleri ve lezzetli kahveleriyle sevdiğimiz markalardan biri.

Bir Tchibo mağazasına girdiğinizde sizi karşılayan harika bir kahve kokusu duyuyorsunuz. Ürünlere bakmak için sabırsızlansanız bile kahve standının önünden güç bela ayrılıyor ve ürünlere doğru yöneliyorsunuz. Ürünlerin hemen hemen hepsi keyifli renklerde ve tarz ürünler. Üstelik hepsi birbirinden kaliteli ve dayanıklı. Tchibo ürünlerinin kalitesi, alanında uzman kişiler tarafından çok sıkı ve acımasız testlerden geçiyor ve sadece testi geçebilenler satışa sunuluyor.

Gelelim Tchibo’nun bu haftaki temasına! Malumunuz yılbaşı geldi, hazırlıklar başladı. Yemek yemek kadar yapmayı da sevenlere müjdeli haber, bu haftaki tema; Yılbaşı Sofrası! Kurşun kristalinden kadehler, karaflar, bardaklar... Japon felsefesiyle üretilmiş, mutfakta harikalar yaratan yardımcınız olacak bıçaklar, özel baharat değirmenleri, daha neler neler...

Süt Karameli (Dulce Le Leche)

Yemek bloglarını takip ediyorsanız daha önce mutlaka karşılaşmışsınızdır süt karameli ile. Ben de ilk kez o şekilde tanıştım kendisiyle. Süt reçeli de diyorlar, orjinal adı ise Dulce De Leche. Uzun zamandır yapmak istiyor ama sürekli erteliyordum. Yapması kolay da biraz bol vakit istiyor.

Nasıl bişey bu, tadı nasıl oluyor derseniz, çocukluğumuzda miss bonbon şekerler vardı, onu andırıyor biraz tadı. Böyle yoğun süt biraz da karamelimsi bir tat geliyor. Hafif ve lezzetli bence.

Peki yaptık da ne işimize yarayacak derseniz de, kahvaltıda yiyebilirsiniz ekmeğinize sürüp, ya da krep veya pankek yapıp üstüne dökebilirsiniz, ben haftasonu kreple yedim çok yakıştı. Bir de kek, kurabiye tarifleri var süt reçelli ki daha denemedim. İlk fırsatta deneyip paylaşıcam.

Tarçınlı Cevizli Kek

Tarçın kokusu bana hep kışı hatırlatır... Dışarısı soğuktan donarken, sıcacık evinizde oturup bir fincan salep içersiniz mesela, bol tarçınlı mis gibi. Ya da boğazınız acıyordur da tarçınlı ıhlamurlu çay yaparsınız. 

Ya da birazdan çaya gelecek arkadaşınız için, fırına tarçınlı kek atmışsınızdır da kokusu tüm evi sarmıştır. Hah işte bugün, o fırındaki mis gibi tarçınlı kekin tarifini vericem size.

Harikalar Mutfağı’nın Yeni Yüzü

Cookplus.com, tutkuyla bağlanacağınız harika mutfaklar kuran bir e-ticaret sitesi. Emsan, Karaca, Karaca Home ve Cookplus markalı ürünlerin yanı sıra Tefal, Philips gibi büyük markaların elektrikli ürünlerine de bu siteden rahatlıkla ulaşabiliyorsunuz. Hızlı kargo ve uygun fiyat, Cookplus’ın diğer sitelerden ayrıştığı yönleri.

Cookplus.com online dünyada Türkiye’nin en büyük kadın portalı olan Kadınlar Kulübü ve en eski bloggerlarından olan Portakal Ağacı ile beraber çalışıyor. Serkan Bozkurt ve Eyüp Kemal Sevinç önderliğinde workshoplar düzenliyor. Cookplus yemek okulu Bursa’ya yolum düştüğünde gezeceğim ilk yerlerden. Bursa Anatolium AVM’nin içindeki Karaca mağazasının içindeymiş. Burada da belirli aralıklarla workshoplar düzenleniyor.

Cookplus, Türkiye’nin yetişkinlere yönelik ilk çizgi dizisi olan Fırıldak Ailesine sponsor. Mobil alandaki çalışmalarına devam eden Cookplus yakında yepyeni bir proje ile karşımıza çıkacak. Cookstagram projesi, kendinize özel yemek defterleri oluşturabileceğiniz, bir mekâna gidip check in olabileceğiniz, yemeğinizin fotoğrafını paylaşabileceğiniz, rozet ve unvan kazanabileceğiniz, mekân ve yemek öneren bir sosyal platform projesi. Bu arada Cooklife dergisinin yeni yıl sayısı yayında. Dergiye internet üzerinden de ulaşabiliyorsunuz. Cookplus sadece dijital dünyada çalışmalar yapmıyor. TV altbant çalışmaları, sundu – sunar reklamları devam ediyor.

İglo Dana Köfte ve Elma Dilimi Patates

Beni tanıyanlar bilir genel olarak hazır gıda tüketmemeye dikkat ederim, çook uzun zamandır evime hazır çorba girmedi mesela. Fazla zamanım yoksa tarhana yaparım olur biter. Et suyunu, tavuk suyunu evde kendim hazırlar dondurucuya atarım. Ama çalışma hayatı ve üstüne bir de evdeki minik eklenince bazen hızlıca bir şeyler hazırlamak şart oluyor. Öyle zamanlarda dondurulmuş ürünler en büyük kurtarıcım. 

Hazır köfte sürekli dondurucuda bulunuyor, çünkü ilginç bir şekilde eşim ev yapımı köfteyi sevmiyor. Uzun zamandır farklı markaların köftelerini kullanıyordum, ama şu marka süper bundan vazgeçemem diyememiştim. Zaten her seferinde, İglo kırmızı et olayına girse ya diye düşünüyordum :) Evet itiraf ediyorum, hem kalitesi hem güvenilirliği dolayısıyla İglo'ya resmen bağımlıyım ben :) Yani alternatifi yok benim için.

İşte bu yüzden İglo'nun dana köfte reklamlarını görünce ertesi gün gidip bir paket almıştım, az yağladığınız tavaya koyuyorsunuz 10 dk içinde köfteler hazır. Isırdığınız anda yumuşacık ve içi sulu bir köfteyle karşılaşıyorsunuz. Baharatı kararında kullanılmış, lezzeti süper.

Bol Sütlü Mercimek Çorbası

Herkese iyi bir hafta diliyorum, meteorolojiden gelen haberlere göre yarından itibaren ciddi soğuklar geliyormuş :) O zaman bir çorba tarifiyle haftaya başlayalım da içimiz ısınsın.

Mercimek çorbası herkesin yaptığı ve sevdiği çorbalardan biridir herhalde. Aslında tarifini vermek yoktu aklımda, ama bir süredir her zamankinden farklı bir şekilde, kuzenimden öğrendiğim tarifle yapmaya başladım ve bu hali çok hoşuma gitti, umarım siz de seversiniz. 

İnternette araştırdığım kadarıyla genellikle mercimek çorbasına soğan, havuç v.s. koyuyorlar ama bizim evde mercimek çorbası  sadece mercimekle yapılır, diğer şekilde ezogelin çorbası olur, onun da tarifini vericem ilk fırsatta.

Pırasalı Quiche (Kiş)

Geçtiğimiz haftasonu anneannem ve dedem bana çaya geldiler. Biri 80 biri 90 küsur yaşında ve İstanbul'a 1 saat mesafede, hala kimseye ihtiyaç duymadan hayatlarını sürdürüyorlar. Bu hafta sağlık kontrolleri için teyzemdeydiler, Pazar günü bize çaya gelmek istediklerini söylediklerinde hemen menü hazırlıklarına başladım :)

Annem ve teyzemin yemek becerileri anneannemden genetik miras, bu yaşta bile hala değişik tarifleri denemekten vazgeçmez. Öyle olunca, ben de farklı bir şeyler yapmak istedim. İşte bu pırasalı kiş günün en favori tatlarından oldu. Ben de anneannemden 10 üzerinden 11 aldım :))

Fırında Pastırmalı Dil Peynirli Sandviç

Haftasonu yaklaşırken, kahvaltı için hazırlayabileceğiniz güzel bir önerim var size. Yine Pinterest'te gördüğüm bir fotoğraftan yola çıkarak hazırladım. Orjinal tarifi şurada. Maalesef oradaki kadar iştah açıcı fotoğraflar çekemedim ama lezzeti konusunda garanti verebilirim :)

Hazırlaması çok kolay, ancak kahvaltıyı hazırlamaya başlamadan önce fırına atın çünkü peynirin erimesi falan yarım saati buluyor.

Benimkiler biraz eşimin gazabına uğradılar, yanmaya ramak kala kurtardım :)) Kahvaltı hazır olup, sandviçler fırından çıkamayınca, eşim gidip fırının derecesini maksimuma getirmiş ki peynirler sıcaktan hemen erisin, tabii peynirler eriyene kadar sandviçlerin üstü yanmaya başlamış, neyse ki fark edip son anda kurtardım, ama tabii istediğim kadar yumuşak olmadılar. (Bir de ben üstlerine folyo kağıdı örtmeyi unutmuşum, o yüzden benim de hatam var :)

Mantarlı Pilav

Beyaz pilavı farklı malzemelerle çeşitlendirmeyi seviyorsanız çok lezzetli bir tarifim var sizin için. Yine pinterest'te gezerken tarifine rastladığım ve bunu mutlaka yapmalıyım dediğim mantarlı pilav.

Gurme212 den aldığım kurutulmuş mantarlar elime ulaştığında, tarifi denemenin tam zamanı dedim. Bu arada kurutulmuş mantarlar o kadar pratik ki, mantarı al temizle, kavur uğraşmıyorsun, üstelik çok sulandı, rengi karardı derdi de yok. Suda kaynayınca yumuşayıp şişiyorlar. Ben çok sevdim.

Bu Kırmızı P Harfi de Nereden Çıktı

Blogumda, son zamanlarda fotoğrafların üstüne geldiğinizde kırmızı bir P harfi çıkıyor, dikkatinizi çekmiştir belki, bunun ne olduğunu bilenler bu yazıyı okumanıza gerek yok :) Bilmeyenlere ise okumalarını tavsiye ederim çünkü sizi çok güzel bir site ile tanıştırıcam.

Pinterest, geçtiğimiz sene keşfettiğim bir site, özellikle internetin görsel tarafı ilginizi çekiyorsa seveceğinize eminim. Sitenin adı Pin ve Interest kelimelerinin birleşiminden oluşuyor, Pin iğnelemek, Interest ilgi demek, Pinterest'te ilginizi çeken her şeyi iğneleyebileceğiniz panolar oluşturabiliyorsunuz.

Hani bazen internette dolaşırken bir sitede güzel bir tarif görürsünüz, ilerde bunu yaparım ben dersiniz ama yapmaya karar verdiğinizde çoktan site adresini unutmuş olursunuz. İşte Pinterest'i sevme nedenlerimden biri de buna çözüm buluyor olması.

Etimekli Köz Patlıcan Salatası

Yeni tarifler denemeyi seviyorum, hele ki tamamen kendi uydurduğum bir şey yapıp, yiyen herkes tarafından övgüler alınca çok mutlu oluyorum :) 

Geçtiğimiz ay, basit bir salata hazırladım çayın yanına, aslında elimdeki bir malzemeyi nasıl sunsam acaba diye düşünürken, birden aklıma böyle bir fikir geldi ve denedim, çok ama çok beğenildi.

YAS - Kasım 1938 Milli Matem Günleri

Size bugün çok genç bir yazar olan Emrah Sayar'ın ilk kitabından bahsetmek istiyorum. Kendisi aynı zamanda benim iş arkadaşım. Yıllardır eski gazete ve dergi koleksiyonu yapan, Türkiye'nin bir çok bölgesinde bu koleksiyonu sergileyen Emrah, kitap projesinden ilk bahsettiğinde çok şaşırmış ve inanamamıştım, böylesine genç birinden bu kapsamda tarihi içerikli bir kitap beklemiyordum açıkçası. İmzalı kitabını masamda bulana kadar da pek ciddiye almamıştım kendisini :) 8 yıldır üzerinde çalıştığı proje geçtiğimiz aylarda  Kanes Yayınları tarafından hayata geçirildi.

Sonuna kadar okuma şansım olmadı henüz, bitirmeden yazmak istemedim ama tam da 10.Kasım gelmişken sizi böylesi güzel bir kitapla tanıştırmak istedim.

Zencefilli Ballı Kış Şurubu

Bu tarifi geçtiğimiz sene pinterestte görmüştüm, hep aklımdaydı ama bir türlü yapmak kısmet olmadı. Malzemeleri bir türlü biraraya getiremedim, bal varken zencefil yoktu, zencefil aldım bal bitmişti falan :) 

Kurban bayramı tatilinde aile boyu gribe yakalanınca ne yapıp edip şunu hazırlıycam dedim ve sonunda başardım. Ben tarifi sevgili Aslı'nın blogundan aldım. Öyle güzel fotoğraflamış ki bakmaya doyamadım :)

Peki işe yarıyor mu derseniz; benim öksürüğüm meşhurdur, kronik farenjitim var, her hastalıkta hortluyor ve öksürmekten uyuyamaz hale geliyorum. Bu şurup biraz olsun hafifletti öksürüğümü. Zaten öyle zamanlarda, bir kase bala bolca toz zencefil karıştırıp macun haline getiriyorum ve gece başucumda bulunduruyorum, uyandıkça bir çay kaşığı yiyorum. Yani zencefilin tozu da tazesi de boğazı rahatlatıyor.

Hazırlaması çok kolay, 2-3 ay dolapta durabiliyormuş. Hazırlayıp dolaba koyun, boğazınız ağrıdıkça içersiniz.

Muffin Kalıbında Omlet

Daha önce de söylemiştim sanırım, yumurta benim hayatımın vazgeçilmezlerinden biri. Dolabımda hiç eksik olmayan tek şey. Aklıma eser gece yumurta kırar yerim mesela. Dolayısıyla kahvaltılarımın olmazsa olmazıdır kendisi.

Geçtiğimiz haftasonu baktım ki, patatesli omlet, menemen, peynirli omlet falan derken hep aynı döngüde gidiyoruz, değişik bir şey yapmalı o zaman dedim ve epeydir aklımın köşesinde sıra bekleyen, muffin kalıbında omleti denedim.

Ben salamlı sucuklu yaptım ama siz istediğiniz malzemelerle farklı omletler yapabilirsiniz. Sunumu çok şık oluyor. Misafir geldiğinde özellikle, tercih edilebilir. Bir de evin miniklerinin çok hoşuna gideceğini düşünüyorum.

Kuru Domates Soslu Yeşil Zeytinli Poğaça

Size nefis bir tarifim var bugün, ama tarife geçmeden önce, mutfağa düşkün olanların hoşuna gidecek bir adres önerim olacak. Gurme212, her yerde bulamayacağınız değişik lezzetleri, uygun fiyata alabileceğiniz harika bir site. Mutlaka bir girip inceleyin. Ben ürünlerini denemeye başladım bile.

İlk olarak Kuru Domates Soslu Yeşil Zeytinle poğaça yaptım ve geçtiğimiz haftasonu çaya gelen teyzemler ve kuzenlerime ikram ettim. Umduğumdan da çok beğenildi. Hele ki sıcak sıcak servis ederseniz, çay partilerinin yıldızı olacak bir tarif :)

Siz de peynirli, kıymalı poğaçalardan sıkıldıysanız ve değişik bir tat arıyorsanız mutlaka deneyin derim.

Limonlu Tart

Bu ara bol bol limonlu tarifler yapasım var, neden mi çünkü evde bir dünya limonum var :) Bayram öncesinde portakalbahcem.com dan 3,5 kg Mayer Limon siparişi vermiştim. Benim siparişimden 2 gün sonra da Portakal Bahçem'den kocaman bir sepet hediye geldi, içinde limon, mandalina ve nar vardı. Bir anda evde 5 kg'ya yakın limonum oldu.

29 Ekim dolayısıyla p.tesi de tatil olunca, fırsattan istifade  bol bol yeni tarifler denedim. İşte limonlu tart da bunlardan biri. Bu tarifi arkadaşım Nilay önermişti. Tarifin yapılışını video şeklinde izleyebilirsiniz. Ne kadar kolay olduğunu görüp hemen denemek isteyeceksiniz. (Yanlış anlaşılmasın video bana ait değil :)

NİCE 90 YILLARA

Bisküvili Portakallı İrmik Pastası

Geçtiğimiz aylarda ilk kez irmikli bir tatlı yaptıktan sonra, anladım ki irmikli tatlı yapmanın mantığı çok basit, süt, irmik, şeker, karıştır pişir :) Üstelik, farklı aroma, bisküvi ve soslarla çeşitlendirdiğinizde değişik tatlılar çıkıyor ortaya. 

Ben de bayram tatilinde Selva Portakallı İrmiği kullanarak bisküvili pasta yaptım. Baton kek kalıbına döküp dilim dilim ikram edince çok şık oldu. Portakal ve çikolata uyumunu çok sevdiğim için aralarda çikolatalı bisküvi kullandım. 

Üzerini de çikolatalı sos ile süslemek istedim ama tam da hayal ettiğim gibi olmadı, çikolatalı sos puding gibi oldu ve şekil vermekte zorlandım, bir de bunu yaparken paçama yapışan bir ufaklık vardı ki elim ayağım dolaştı :) 

Siz eminim çok daha güzelini yaparsınız, ben fikir vermesi için tarifi yazıyorum. Fotoğrafta pastanın üzerindeki turuncular, portakalbahcem.com dan gelen turunç reçeli taneleri. Çok şık bir görüntü ve tat verdiler.

Peynirli Karnabahar Graten

 

Kışın sık sık yaptığım yemeklerden biri de karnabahar graten. Yaz boyunca yemediğimiz için özlemişiz, geçen gün pazarda görünce hemen alıp yaptım. Daha önce de bir tarif vermiştim ama onda bulyon kullanılıyordu lezzet vermek için. Uzun süredir eve bulyon sokmadığım için, bu sefer daha değişik bir tarif denedim. 

Biraz peynir ekledim, baktım dolapta kapya biber ve taze soğan var onları da kattım, bir kaç baharatla tatlandırdım. Beşamel sos ve kaşar peynir de eklenince gayet yenilesi bir yemek çıktı ortaya :)

İyi Bayramlar

Pırasalı Börek Sevilmez mi

Pırasa maalesef çok sevilmeyen sebzelerden biri, bizim evde de eşim yemediği için pişmiyor. Ben zeytinyağlısını çok severim, ama herkesin yaptığını değil annemin yaptığı terbiyeli halini yerim bir tek. (Bir ara onun da tarifini vereyim)

Geçen gün pazarda pırasaları görünce, hemen aldım börek yapmak için. Ne zamandır da canım çekiyordu. Aslında bunun el açması makbuldür ama ben o kadar vakte sahip değilim, yufkayla yapıverdim. Nasıl güzel oldu anlatamam.

Fındıklı Kıtır Tatlı

Bugün size inanılmaz pratik bir tatlı tarifi vericem. Ben ilk kez teyzemde yedim, açıkçası başka da bir yerde rastlamadım. Az malzemeyle 10 dakikada hazırlanıp fırına giriyor. Fırından çıktığında üstü kıtır, altı tart benzeri bir tatlı oluyor. Ben şahsen yemeye doyamıyorum. Özellikle fındıklı tatları seven herkese şiddetle öneririm. Çok da hafif üstelik.

Tarifte Uno Pastaban'ın bir tek katını kullanıyoruz, diğer katını streç filme sarıp deepfreeze'e atın, istediğiniz zaman çözdürüp kullanabilirsiniz. Bu arada yiyenler pastaban kullanıldığını anlamıyorlar, tart hamuru olduğunu düşünüyorlar.

Peynirli Mini Milföy Pizza

Geçenlerde Pinterest'te gördüğüm bir tariften yola çıkarak, Pazar kahvaltısına mini pizzalar hazırladım. Aslında tarifi verilecek bir şey bile değil, ama fikir vermek amacıyla bloga eklemek istedim. 

Hem çok pratik hem de görüntüsü çok şeker. Peynir sevmeyen minikler de belki bu şekilde severek yerler kim bilir. Ben peynirli yaptım, siz istediğiniz malzemelerle değişik çeşitler yapabilirsiniz.

Bir Mübadele Romanı: Bir Avuç Mazi

Bir kitaba başlamak ve bir kitabı bitirmek bana bu hayatta haz veren şeylerden ikisi. Kitaba başlarken, o ilk satırlarla birlikte, yavaş yavaş hikayenin içine girmek çok heyecan verici. Son satırları okurken ise, uzun bir yolculuğun sonunda, bir yandan gideceğin yere varmış olmanın sevinci, diğer yandan, yol boyu arkadaşlık ettiğin kişilerden ayrılacak olmanın verdiği hüznü yaşıyorum. Çok edebi bir giriş oldu ama, kitap okumayı seven herkes ne demek istediğimi anlayacaktır diye düşünüyorum :)

Bu aralar, çok kısıtlı zamanlarda kitap okumaya çalışıyorum, iş dönüşü tüm vaktim kızıma ait, arada fırsat yaratıp akşam yemeğini hazırlıyorum, yemek yenip, sofra toplanıp, ufaklık uykuya geçiş yaptığında saat çoktan on oluyor. O yorgunlukla zaten onbiri zor görüyorum, bir iki sayfa kitap okuyabilirsem ne ala :) İş yerinde öğlen arasında fırsat yaratıp okuyorum da geç de olsa bitiyor kitaplarım.

Denenesi Bir Tarif: Somon Graten

Geçtiğimiz Pazar günü evde tembellik yaptığımız sırada, televizyonda Martha Stewart'ın somon balığıyla ilgili bir tarif verdiğini gördüm. Somonlu hamburger köfteleri hazırlıyordu. Hımm dedim ben bu tarifle hamburger değil ama fırında somon graten yapabilirim :)

Aklıma bir yemek takıldı mı denemeden rahat edemiyorum, geçen gün iş çıkışı yolumu Migros'a düşürdüm ve hemen bir parça somon aldım. Akşam yemeğinde nefis somon gratenimiz hazırdı. Evin erkeğinden de tam not aldı. Bundan böyle menümüzde sık sık yerini alacak :)

Somon herkesin sevdiği bir balık değil belki ama bu şekilde bir şans daha verirseniz sevebilirsiniz diye düşünüyorum.

Mantar Soslu Bonfile

Et yemekleri yapmak benim için büyük dertti, her seferinde ay pişecek mi, aman taş gibi olmasın diye strese giriyordum. Hatta bir gün eşime soslu mu yapayım ızgara mı diye sorduğumda, istediğin gibi yap yeter ki pişsin dedi :)) Durum bu kadar vahimdi yani.

Sonra hayatıma Döküm Tava girdi ve ben haftada bir gün mutlaka et pişirir oldum, hem de sonuçtan şüphe etmeden, strese girmeden. Gerçekten, iyi et pişirmek için döküm tava şartmış onu anladım. 

Simit Yapmanın İnceliklerini Öğrendik

Geçtiğimiz c.tesi günü Güllüoğlu'nun Kağıthane'deki üretim merkezinde Simit Yapım Atölyesine davetliydim. Sabah 9 da annem ve Gökçe'yi de alarak yola koyulduk, kardeşim Kağıthane'ye yakın oturduğu için o da kızını alıp bize katıldı. Onlar ufaklıklarla birlikte kahvaltılarını ederken ben de gönül rahatlığıyla etkinliğin tadını çıkardım. 

Uzun zamandır görmediğim blogger arkadaşlarımla hasret giderme faslından sonra, bone ve galoşlarımızı giyip, ellerimizi sabunlayıp tezgahların başına geçtik. Güllüoğlu'nda temizlik ve hijyene son derece önem veriliyor, biz girmeden hemen önce üretim yapılmış olmasına rağmen her yer olması gerektiği gibi pırıl pırıldı.

Ev Yapımı Organik Bebek Bisküvisi

Bu aralar zaman çok mu hızlı geçiyor yoksa bana mı öyle geliyor. Göz açıp kapayıncaya kadar Gökçe bu dünyadaki 6 ayını tamamladı. 6 ay bebekler için önemli bir dönüm noktası, çünkü artık anne sütünün yanında ufak ufak ek gıdalara geçiş yapılıyor. 

Biz de geçtiğimiz haftasonu doktor randevumuzda Gökçe'nin günlük menülerini konuştuk. Kahvaltı için hazırlayacağımız mamada Hipp organik bebek bisküvisi kullanmamı söyledi doktorumuz. Ben de mecbur kalmadıkça hazır almayıp evde yapacağımı söyledim. 

Kızarmış Peynir Sever Misiniz?

Bu ara tarif vermek konusunda biraz tembelim sanırım, idare edin ne olur. İşten dönünce mutfakta uzun uzun kalmaktansa Gökçe kızla geçirmeye çalışıyorum vaktimi. O uyuduktan sonra da kolumu kaldıracak halim olmuyor, biraz kitap okuyup uyuyorum. Bir de kışın habercisi sonbahar dayandı kapıya, ki bu durum beni fena halde depresif yapıyor.

Bugün size tarif veremiyorum belki ama çok güzel bir peynirden bahsetmek istedim. Biz pazar kahvaltılarında severek yiyoruz. Bu fotoğraf da dünkü kahvaltıda çekildi, şansımıza kahvaltıya oturmadan önce Gökçe uyudu, ben de fotoğraf çekmeye fırsat bulabildim. Hem de rahat rahat kahvaltı edebildim :)

Bebekli Hayatımın İlk 6 Ayı

Zaman nasıl geçiyor anlamıyorum diyorsanız, bir de anne olduktan sonra görün. Resmen saatler koşturuyor ve ben hiç bir şeye yetişemiyorum. Sanki dün gibiydi koca göbeğimle paytak paytak yürüyordum, şimdi 6 aylık bir tosbağa var kucağımda :)

Eee artık 6 ay oldu az çok tecrübeli sayılırım dedim ve ilk 6 ayda yaşadığım sorunlardan, kullanıp memnun kaldığım ürünlerden biraz bahsedeyim istedim. Benim hamilelik sürecimde bu tarz blog yazıları çok faydalı olmuştu, belki benim de birilerine faydam olur kim bilir. 

Aşağıda ilk 6 aydan ziyade doğumdan hemen sonra ve ilk aylarda gerekecek şeyleri yazdım, yoksa çok uzun olacaktı. Başka bir yazıda 3-6 ay arasından bahsederim.

En Kolayından Meyveli Tart

Haftasonu kardeşim ve eşi çaya geleceklerini söyleyince, tatlı olarak değişik bir şeyler yapmak istedim. Ama aynı zamanda da kolay olmalıydı. Evde 6 aylık, durduğu yerde duramayan bir ufaklık olunca saatlerce mutfakta kalmak ancak bir hayal olabiliyor.

Hemen erzak dolabımda, böyle anlar için depoladığım Dr.Oetker ürünlerini karıştırmaya başladım ve sonunda Dr.Oetker Tart Hamuru ve Dolgu Kremasını kullanarak meyveli tart yapmaya karar verdim. Zaten bu sıcak havalarda kim uğraşmak ister ki uzun uzun tart hamuru ve krema hazırlamakla. Ben ilk kez denedim bu ürünleri ve çok da beğendim. Siz de pratik bir tatlı yapmak isterseniz mutlaka deneyin.

Vişne Soslu irmikli Muhallebi

Bu tarif, yaptığım ilk irmikli tatlı olarak tarihe geçsin lütfen :) Sütlü tatlıları çok sevmekle birlikte, daha önce neden irmikli tatlı yapmadığımı hiç bilmiyorum. Biraz çekiniyordum sanırım kendisinden. Hiç kullanmadığım bir malzeme olduğu için yanlış bir şey yaparım diye korkuyordum.  Ki çok yersiz bir korkuymuş, irmikli tatlı yapmak gayet kolaymış.

Geçen haftasonu gelecek misafirlerime serin bir tatlı yapmak istedim, altı muhallebi üstü vişne soslu olsun diye kafamda tasarladım :) Alttaki muhallebinin sert, kesilebilir kıvamda olmasını istedim ve o anda dolabımda beni bekleyen 4 paket meyveli Selva irmiği hatırladım. Deli misin, hem irmik kullanmıyorsun hem evde 4 paket var demeyin, kendilerini Twitter'da bir yarışmada kazanmıştım.

Muzlu, Çilekli ve Portakallıyı bir kenara bırakıp Vanilyalı irmiği kullandım ve sonuçta bu nefis tatlı çıktı ortaya. Herkes çok beğendi. Ben de bundan sonra bol bol irmikli tatlı yapmaya karar verdim.

Kremalı Peynirli Kabak

Ben kabağın bir kızarmışını bir de peynirli sandalını çok severim. Ama sürekli aynı şekilde yapmaktan sıkıldığım için bu sefer değişik bir tarif uyguladım. Biraz şuradan esinlendim biraz kendi yorumumu kattım :) Ve ortaya nefis bir tat çıktı. Evin erkeğinden de onayı aldı. Bundan sonra sık sık yapılacaklar arasına girdi.

Siz de bu tarifi farklı peynirlerle yaparak değişik tatlar yakayabilirsiniz. Biz o kadar sevdik ki ilk yaptığımda hepsini bitirdik ama tadına doyamadık, ertesi gün tekrar yapıp yedik :)

Ben 28 cm çaplı Hecha Skillet döküm tavada pişirdim, tarifteki ölçüler de bu boyutlarda fırın kabı için uygundur.

Yalnız şunu belirteyim, içeriğindeki krema ve peynirler dolayısıyla biraz yağlı ve kalorili bir yemek oluyor, sonra demedi demeyin :)

Erik Marmelatı Yapmak Çok Kolaymış

Marmelat sever misiniz? Ben sevmem :) Kahvaltıda peynir, zeytin, domates bir de yumurta olsun bana yeter. Reçelle, marmelatla hiç aram yoktur. Erik marmelatı diye bir şeyin varlığından da evlenene kadar haberim yoktu. Meğer eşim çok severmiş.

5 yıl oldu evleneli, bu seneye kadar erik marmelatı yapmak aklıma gelmemişti, çünkü zor bişey sanıyordum. Geçenlerde erik suyu yapmaya karar verince internete bir bakayım dedim farklı bir tarif var mı diye, o sırada öğrendim ki erik suyundan kalan posayla marmelat yapılıyormuş. Hem de nasıl kolaymış. Posaya az şeker ekleyip ocakta kaynatınca marmelat oluyormuş.

Ballı Limonata Tarifi

Bayram mesajımda bahsettiğim üzere arefe günü taşındık, bayram boyunca da evi yerleştirmekle uğraştım. Hayatım boyunca bu kadar yorulduğumu hatırlamıyorum. Normalde taşınmak denildiğinde tüylerim diken diken olurdu, ama 3 hafta önce doğum iznimi bitirip işe dönünce 5 aylık kızımı da anneannesine taşımaya başlamıştım. Allah halimize acıdı sanırım, annemin üst katındaki daire boşaldı, acaba nasıl olur derken apar topar evi tuttuk, içindeki tadilat bitince de taşındık. Bundan sonra her sabah yavrucağı anneme taşımak zorunda kalmayacağım için çok mutluyum.

Taşınma olayına kalkışmadan önce portakalbahcem.com'dan sınırlı üretilen ve limonata yapmaya çok uygun olan ak limon sipariş etmiştim. Geldikleri gibi, üşenmeyip o kargaşada limonata yaptım da yazmaya ancak fırsat oldu.

Daha önce iki farklı limonata tarifi vermiştim şurada ve şurada. Bu sefer de başka bir şekilde yaptım, nefis oldu. Üstelik oldukça pratik. Bu tarif, Binbirçiçek davetlisi olarak katıldığımız kahvaltıda, EKS Mutfak şeflerinin yaptığı, içmeye doyamadığımız limonatanın tarifi. Siz de deneyin mutlaka. 

İyi Bayramlar...

Bayramda buralardan biraz uzak kalabilirim. 

Tatile gidiyorum demek isterdim ama maalesef öyle değil :( 

Yarın taşınıyoruz. 

Bayram boyunca yeni eve yerleşmekle meşgul olucam, 

Dolayısıyla şimdiden iyi bayramlar demek istedim. 

Bayram sonrası yeni mutfağımdan yeni tariflerle burada olucam. 

Ağzınızın tadı hiç bozulmasın...

En Kırmızısından Erik Suyu Tarifi

İlk kez geçen sene evde erik suyu yaptığımda eşim "güzel olmuş ama anneannen gibi yapamamışsın, ondan bir öğren nasıl yapıyor" dedi. Tadı iyiymiş ama bulanıkmış benimki. Eh yılların tecrübesiyle yarışmak kolay değil, ama sırrını da öğrenmek lazım dedim ve hemen sordum nedir dupduru erik suyu yapmanın sırrı diye :)

Bu arada anneannem pazardan erik alıp yapmaz, çevredeki eş dost, bahçelerindeki eriklerden toplayıp getirirler, yenemeyecek kadar çok olunca anneannem de kaynatıp erik suyu yapar. Hatta eşim çok sevdiği için bu sene erikleri dolaba atmış, bayramda kaynatıp içirecekmiş bize.

Neyse gelelim erik suyunun berrak olmasındaki sırra, ben erikler haşlandıktan sonra süzgeçten geçirirken epey karıştırıp, kaşıkla ezip geçirdim dolayısıyla posalarını da geçirmişim :) Ziyan olmasın dedim ne yapayım. Anneannem ise hiç karıştırmadan sadece suyunu geçirip, onu da bir kaç kez süzüyormuş. Bu sayede erik suyu da bulanık olmuyormuş.

Vişneli Kakaolu Muffin

Dikkat ettiyseniz blogda hiç çikolatalı/kakaolu bir tarif yoktu bugüne kadar. Çünkü çikolatayla aram yok. Kakaolu kek yerine meyveli keki tercih ederim. Ancak çikolata konusunda bir kaç istisna var benim için. Mesela çikolatalı vişneli pastaya hayır diyemem.

Geçenlerde evde yaptığım vişne suyundan kalan vişnelerle kek yapmaya karar verince, mutlaka kakaolu olmalı dedim. Bence vişne en çok kakaolu/çikolatalı tariflere yakışıyor. Vişnenin ekşiliği çikolatanın baygınlığını hafifletiyor.

Tarifini vereceğim muffinler, tam benim sevdiğim gibi içi hafif nemli oldular. Kuru kuru boğazınıza yapışmıyor. Vişne mevsimi geçmeden mutlaka deneyin.

1 Fotoğraf Yükle 1 Hayat Kurtulsun

İnsanın bebeği olunca algıları da farklı yönlere kayıyor, daha önce dikkatimi çekmeyen şeyler bir anda gözüme batıyor. 

Prima'nın Unicef'le ortak yürüttüğü bir kampanya var "1 Paket = 1 Hayat Kurtaran Aşı" adında. Epeydir devam ediyormuş ama benim dikkatimi çekeli bir ay falan oldu, ki içeriğini incelemeye de fırsat bulamadım o sırada.

Haftasonu kapım çalıp Prima'dan güzel bir bebek bakım çantası hediyesi ve kampanyayla ilgili bilgilendirme yazısı gelince, bu anlamlı kampanya hakkında detaylı bilgi sahibi oldum ve sizinle de paylaşmak istedim.

Limonlu Bisküvi Pastası

80'li yıllarda altın günleri pek popülerdi ve o günlerde yapılan belli başlı tatlılar, kekler vardı. Çünkü internet diye bir şey yoktu ve yeni lezzetler türetmek yerine genelde aynı şeyler yapılırdı döne döne. Mesela muzlu rulo pasta, mozaik pasta ilk aklıma gelenlerden.

Bir de limonlu bisküvi pastası vardı benim favorim olan. Annem sonradan bu pastayı yapmayı unuttu sanırım, yıllarca hiç yaptığını görmedim, arada aklıma geldiğinde de anneme yapar mısın demeyi unuttum. Ama hep o tadı özleyip durdum. 

Sonra bir gün sevgili Aylin'in blogunda şunu gördüm, sanki yıllardır arayıp da bulamadığım arkadaşımı bulmuş gibi sevindim. Anneme anlatınca "tarif defterimde var zaten o tatlının tarifi, açıp baksana" demez mi. Meğerse yıllarca boşuna özlemişim, bir adım ötemde duruyormuş limonlu bisküvi tatlısı:)

Fotoğrafçım Olmadan Asla

Bundan yıllar yıllar önce, doğum yapmayı hatta evlenmeyi bile düşünmezken, bir tek şey konusunda çok nettim, gün gelip de doğum yapacak olursam mutlaka bir doğum fotoğrafçısı olacaktı yanımda.

Bir çok kimse için yeni bir şey olabilir doğum fotoğrafçılığı, ama ben 2003 yılında, Türkiye'de doğum fotoğrafçılığının ilk temsilcisi Şengül Pallı ile ilgili bir yazı okumuş ve bu fikre bayılmıştım, çektiği fotoğraflardaki detaylar beni benden almış ve o an kararımı vermiştim. Gerçi o zamanlar bu kararımı kime söylesem tuhaf tuhaf yüzüme bakıyordu delirmişim gibi ama ben kafama koymuştum bir kere :) 

Aradan geçen 10 yıl içinde doğum fotoğrafçılığı popüler oldu ve bu işi yapan kişiler epeyce çoğaldı. Bense hamile kalmadan bir süre önce, fotoğraflarımı çekmesini istediğim kişiye de karar vermiştim...