Muhallebili İncir tatlısı

Bazı tarifler var ki hep aklımda olup bir türlü yapmak kısmet olmuyor. İşte bu incir tatlısı da onlardan biri. Neredeyse 8-9 yıl gecikmeyle de olsa nihayet yapabildim :) O nasıl oluyor derseniz şöyle; 8-9 yıl önce bir gün ofiste çay almak için çay ocağına girdim, içerde bir hareketlilik vardı, çay servisi yapan ablamız tatlı getirmiş, gel gel Özge Hanım bir tadına bak dedi. 

Ben şerbetli tatlı sanıp biraz da isteksizce bir parça aldım, yedikten sonra yanıldığımı anladım, altı ıslak kek üstü muhallebili bir tatlıydı. Yerken içinde çıtır çıtır bir şeyler geliyordu. Aa dedim bu nasıl güzel olmuş abla hemen tarifini ver :) Kekin içinde kuru incir varmış meğer, onlar çıtırdıyormuş. Kek de şerbetli değilmiş, kahveli şekerli su ile ıslatılmış. Ama ıslak ıslak olunca şerbetli gibi geliyor.

Yalancı Keşkül

Çok hafif bir sütlü tatlı tarifim var ama adına takılmayın, keşkül böyle olmaz, aa bunun keşkülle ne alakası var falan diye yazarsanız valla küserim :))) Çünkü ben bu tatlıyı yıllar önce annemin bir arkadaşından öğrendim, o da buna keşkül diyordu, o yüzden annemin tarif defterinde de öyle geçiyor. 

Ben ortaokulda falandım herhalde Şaziye ablanın küçük çocukları vardı, çocukları sevmek için sık sık giderdim. Vee Şaziye abla hemen keşkül yapar dolaba koyardı, soğuyunca yerdik. İşte o yüzden bu tatlının adı bizim için keşküldür ve güzel anıları vardır. Siz istediğiniz ismi verebilirsiniz :)

Balkabaklı İki Renkli Muhallebi

Her sene balkabağı ile yeni tarifler denemeye bayılıyorum. Blogda kurabiye, cheesecake, muffin gibi her çeşit balkabaklı deneme olduğu için bu sefer şöyle nefis balkabaklı bir muhallebi yapayım dedim. Epeyce düşündüm üzerinde, sadece balkabaklı ve baharatlı mı olsun yoksa iki renkli yapıp aromasını biraz hafifletsem mi, kıvamı nasıl olsun derken sonuçta ortaya bu tarif çıktı. Tamamen kendi uydurmam pardon uyarlamam yani :))) 

Ben geçen yıldan beri dış kabuğu turuncu ve şekli top gibi olan  hokkaido cinsi balkabaklarını kullanıyorum. Geçen sene bu kabakları hendexfood üretmeye başladı, kendileri benim eski patronum, işin başında da çok yakın arkadaşım olunca, hem severek kullanmıştım hem de sosyal medyada duyurmuştum. Bu sene daha da çok üretip macrocenter'a vermişler, orada hendexfood etiketli kabakları görünce, tanıdığım birini görmüş gibi sevindim. Siz de rastlarsanız gönül rahatlığıyla alıp tüketin, bu sene organik tohum kullanmışlar üstelik.

Krem Karamel Tarifi

Şu hayatta en sevdiğin tatlı ne derseniz, hiç düşünmeden krem karamel diyebilirim. Her gün yesem bıkmam derler ya o derece bir aşk :) Buna rağmen, bugüne kadar yapmamış olmama ne demeli acaba :) (Dr.Oetker hazır krem karameli saymazsak)

Aslında bilinçaltımda çocukluğumdan kalma, zor olduğuna dair bir düşünce vardı. Şöyle ki, o zamanlar 8-9 yaşlarındayım, annemin bir arkadaşı var (Serçin Ablacım okuyorsan senden bahsediyorum :) o kadar güzel krem karamel yapardı ki, her gittiğimizde inşallah yine yapmıştır diye geçirirdim içimden. Bir kere annem de denemişti, ama şekeri kızdırıp üstüne su dökünce çatır çutur karamel sertleşti taş oldu, sonra muhallebi tutmadı annem de bir daha yapmadı. Ne zaman konusu geçse aman çok zor onu yapmak dediği için benim de yıllardır elim gitmedi.

Karamelli Fındıklı Muhallebi

Geçtiğimiz gün evdeki yemek dergilerini, kitaplarını karıştırırken Lezzet Dergisinin geçen yıl verdiği minik bir kitapçık buldum, en güzel sütlü tatlılardı sanırım adı. Çok güzel tatlılar vardı gerçekten, özellikle karamelli fındıklı muhallebi hemen aklımı çeldi. Karamel aşığı bir insan olarak yapmadan duramazdım. Üstelik çok da kolay görünüyordu. 

Tarifte ufak bir değişiklik yaptım, muhallebiyi koyulaştırmak için un kullanılıyordu, bu kadar çok un kullanırsam muhallebinin un kokacağını bildiğim için yarı yarıya buğday nişastası ile değiştirdim. Bir de bardak ölçüsü olarak, özellikle şekeri ölçerken büyük boy yani 240 ml lik bardak kullanın küçük bardakla ölçerseniz muhallebiniz tatsız olacaktır.

Orman Meyveli Panna Cotta

Çok çok uzun zamandır denemek istediğim bir tatlıydı panna cotta, o bir İtalyan tatlısı, sadece süt ve kremayla yapılıyor, katılaştırmak için jelatin kullanılıyor, tat vermek için ise vanilya... 

Uzun zamandır denemek isteyip, bir türlü yapamama sebebim ise malzeme listesindeki jelatindi. Daha önce hiç jelatin kullanmamıştım ve genellikle almak da aklıma gelmiyordu. Bir kaç kez almaya kalkıp aa pahalıymış yahu almasam da olur diye vazgeçtiğimi hatırlıyorum :)) Uzun bayram tatilinde ne tarif denesem diye düşünürken aklıma geldi, hadi jelatin alayım dedim, hem panna cotta yaparım hem farklı tariflerde kullanırım.

Daha önce herhangi bir yerde panna cotta yemişliğim yok ama sütlü tatlıları çok sevdiğim için bunu da seveceğime emindim. Her şeyden öte farklı soslar ve meyvelerle farklı tada bürünüyor oluşu da hoşuma gitti. En güzeli de inanılmaz kolay, uzun uzun pişirmek yok, fırına atmak yok, bir kaç püf noktaya dikkat ederseniz sonuç garanti.

Ev Yapımı Çikolatalı Puding

Öncelikle herkesin geçmiş bayramını kutluyorum. Allah nice bayramlara ermek nasip etsin inşallah. Biz bu bayram İstanbul'dan ayrılmamayı tercih ettik. 4 gün için yolda çile çekmek yerine, ailemizle olalım istedik. O yüzden, evde olunca bir kaç yeni deneme yapıp fotoğraf çekme fırsatım oldu :)

Instagram'da takip ediyorsanız, bayram çikolatalarımızı Gökçe'yle birlikte evde hazırladığımızı görmüşsünüzdür :) Aslında hazır kuvertür çikolata alıp erittik ve fındık v.s. koyarak kalıba döktük, çok büyük bir şey değil belki ama Gökçe çok mutlu oldu. Hediye paketi yapıp, büyüklere bayramlaşmaya giderken götürdük. Bunları ben yaptım diye herkese söyledi gururla :)

İşte bu amaçla aldığım çikolatalardan bir miktar artınca, ben de gerçek çikolatalı puding yapayım istedim. Özellikle kıvamı biraz yumuşak tuttum ki, Gökçe şu marketten aldığı hazır pudinglere benzetsin :) Beni çok kandıramasa da arada anneanne ve babaanneyi kandırıp alıyor maalesef.

Mis Gibi Muzlu Puding

Her haftasonu olduğu gibi bu haftasonu da, Gökçe öğlen uykusuna yattığında kendimi mutfağa atıp, acaba blog için ne pişirsem diye düşünmeye başladım :)) Bir kaç şey vardı önceden planladığım ama malzemelere şöyle bir bakıp son kararımı verdim. 

O 2 tane kararmaya yüz tutmuş muzu biran önce kullanmalıydım, muzlu muffin ve kek zaten denenmişti, o zaman bu sefer puding denemesi yapabilirdim. Hem yapması çok kolaydı, hem belki Gökçe de yerdi (Çocuklar normalde bayılır muhallebiye pudinge ama Gökçe'nin pek arası yok bebeklikten beri, şimdi şimdi çok canı isterse yiyor)

Ev Yapımı Kakaolu Puding

Yapılmak için sırada bekleyen bir çok tarif var aslında, ve kakaolu puding onlardan biri değildi. Sonra bir gün işten döndüğümde, Gökçe'nin elinde hazır kakaolu pudingleri gördüm. Annemle markete gitmişler, kutularda satılan, yemeye hazır pudinglerden isteyince, annem içeriğine bakmış, çok zararlı bir şey görmeyince almış, Gökçe'de bir güzel yemiş. Annem sevine sevine anlattı, bak bunlardan yedi diye.

Normalde bizim en büyük derdimiz Gökçe'nin ara öğün olarak hiçbir şey yememesiydi. Mesela evde sütlaç, irmikli tatlı, muhallebi yapıyordum hiç birini ağzına sürmüyordu. Bence hiç de gerekli değiller ama annem yemek aralarında öyle şeyler yedirmek istiyordu. Ee tamam o zaman dedim madem hoşuna gitti, ben evde yaparım puding.

Şeftalili Pratik Tatlı

Evdeki malzemelerle bir tatlı yapayım diyerek yola çıkıp uydurduğum, sonucundan çok memnun kaldığım bir tatlı bu. Tarifini veriyorum ama aslında çok da tarife bağlı kalmadan yaratıcılığınızı kullanarak farklı şeyler yapabilirsiniz siz de. Ben fikir vermek istedim sadece. 

Mesela şeftali yerine farklı meyveler, kedidili bisküvi yerine petibör, hazır dolgu kreması yerine sevdiğiniz bir muhallebi kullanabilirsiniz :) Öyle tarif mi olur demeyin, maksat eldeki malzemelerle güzel bir şey yapmak değil mi zaten.

Bu verdiğim ölçülerde çok minik bir kap çıkıyor, 15x20 cm boyutlarında bir kapta yaptım ben, 4 kişiye yetecek kadar. Daha fazla yapacaksanız dolgu kremasını 2 paket kullanabilirsiniz.

Organik Pazar ve Çilekli Muhallebi

Çileğe ve çilekli her şeye bayılırım. Ama son dönemde en büyük sıkıntım şöyle mis kokulu lezzetli çilek bulamıyor olmak. Kırmızı görünüyorlar alıyorsunuz, yediğinizde ekşilikten ağzınız kamaşıyor. Şeker dökmeden yemek ne mümkün.

C.tesi günü bizim 2 sokak ötemizde kurulan Üsküdar Ekolojik Pazara gittik Gökçe'yle. Aslında bir ay falan oldu açılalı da benim her c.tesi bir işim çıktı uğrayamadım. Tezgah sahipleri de biraz durgunluktan şikayetçiydiler, sanırım yeterince duyulmadı, o yüzden yazmak istedim belki o civarda oturup ilgilenenler olabilir. Aynı zamanda antikacılar pazarı, hem organik ürün satan hem antika ürün satan tezgahlar var. Öyle büyük bir pazar hayal etmeyin, toplamda 10 tezgah falan ama aradığınız çoğu sebzeyi bulabiliyorsunuz.