Yoğurtlu Mantarlı Ispanak Kavurma

Ispanak kavurmayı herkes bilir ama içine mantar eklenince lezzetinin katlandığını şimdi öğrenenler olabilir :) Bu tarifi sanırım pandemi zamanı sevgili Aydan Üstkanat'ın yaptığı bir yarışma için hazırlamıştım. Bir yoğurt markasıyla birlikte düzenlemişlerdi. Süzme yoğurtlu bir şey hazırlanacaktı. 

Ben de böyle bir şey yapıp katılmıştım. Yarışma sonunda seçilen tariflerle bir yemek kitabı hazırlandı yanılmıyorsam, ne yazık ki bu tarif seçilemedi ama ben mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Pratik ve lezzetli oluyor. Yılbaşı sofrası için ne yapsak diye düşünenlere fikir olsun istedim.

Ispanaklı Sodalı Börek

 

Geçtiğimiz haftasonu eşim marketten dönüşte yufka almış, akşamüstü acıkınca gözleme falan yaparız diye. Geçenlerde baktım ki yufkaların 2 tanesini unutmıuşuz duruyor dolapta. Dedim ki şöyle beni yormayacak kolay bir börek yapayım, çalışırken insan acıkıyor öğleden sonra pişirip yerim çayla.

Instagramda 2 gün önce sevgili Gülen'in (@mutfaktamimarvar) paylaştığı ıspanaklı börekler gözümün önüne geldi. Çok severim ıspanaklı böreği, diyorsunuz ki ıspanaklı böreğin nesi kolay, ıspanağı yıkamak 2 saat sürecek :) Evet haklısınız ama ben dondurucuya soğanla kavrulmuş ıspanak atmıştım ve bir gün onu börek için kullanmayı düşünüyordum. Sabahtan çıkartıp tezgaha koydum çözülsün diye. Öğlen çözülünce içine kahvaltıdan kalan ufalanmış peynirlerden ekledim. İçi hazır oldu bile. 

Ispanaklı Labneli Çıtır Muska Böreği

En yakın arkadaşlarımdan biri hemen karşı apartmanımda oturuyor ve ikimizin de eşleri C.tesi çalışıyor, kızlarımız da birbirinin en yakın arkadaşı olunca biz genelde, başka planlarımız yoksa C.tesi günleri kahvaltıyla başlayıp beş çayıyla devam ediyoruz. Bu haftasonu da, pandemi, tatil, bayram derken uzun aradan sonra böyle bir gün geçirdik.

Kahvaltıyı edip, kahvelerimizi içtikten sonra akşamüstü ne yapsak çayın yanına diye düşünmeye başladık. Bir börekle semizotu salatası, kızlara da çikolatalı ıslak kek yapmaya karar verdik.

Geçen gün dondurucuda görüp aa ıspanak varmış burada diyerek sevindiğim ıspanaklar geldi aklıma. Soğan kavurup, yıkanmış doğranmış ıspanağı da koydum üstüne biraz da baharatla pişirdim. Sonra dolaptaki  Pınar Labne'lere ilişti gözüm. Harcına ekleyiverdim hem ıspanağın tadını yumuşattı hem de güzel bir doku verdi. 

Kıymalı Ispanak Yemeği

Farklı tarifler denemekten klasik yemek tariflerine yer vermeyi ihmal ediyorum blogda. Ama biliyorum ki blogumu takip eden genç arkadaşlarım var, öğrenciler, yeni evliler, ilk kez yemek yapacak olanlar...  O yüzden mutfağımızın vazgeçilmezi olan sebze yemeklerini de ara ara eklemeye çalışıyorum. 

Geçenlerde ıspanak pişirince, fotoğrafını çekip ekleyeyim hazır yapmışken dedim. İki dakikada basit bir set kurdum, çekim yaparken Gökçe geldi, neden çekiyorsun dedi, dedim bloga ekliycem, dedi neden, ee tarifini vericem işte dedim. Neden veriyorsun ki herkes bilir nasıl yapılacağını demez mi, diyemedim annen de 30 yaşındayken bilmiyordu bu yemeği yapmayı :))))

Ispanaklı Yumurta

Geçtiğimiz akşam, işten eve gittiğimde karnım çok açtı, akşamüstü bir şeyler atıştırmazsam eve çok acıkmış gidiyorum. Evin erkeği işi uzadığı için gelemeyecekti yemeğe, ufaklık da anneannesinde doyurmuş karnını. Kendime acil bir şeyler yapayım dedim çünkü açlıktan gözüm dönmüştü :)

Dolabı açtım bir parça yıkanmış ıspanak vardı, işte bu dedim, hemen kavurup yumurta kırayım afiyetle yerim :) Ve aynen öyle yaptım. Ama tabii ki o arada aklıma geldi, blogda yok ıspanaklı yumurta, dur iki dakika fotoğrafını çekeyim dedim. Ve işte karşınızda :) 

Ispanaklı Pankek

Pazar kahvaltılarını çok seviyorum... Hazırlamak için 1 saat uğraşıp 10 dakikada silip süpürsek de yine de seviyorum :) 

Birçok aile gibi bizim de ailece sofraya oturduğumuz tek kahvaltı Pazar kahvaltısı, o yüzden aklıma ne gelirse yapıyorum, pankek, omlet, fırında ekmek, sucuk v.s. Ama %90 ında pankek mutlaka oluyor, çünkü Gökçe yumurta veya omletini yiyince, ardından tahin pekmezle pankek yemeyi seviyor. Ee anneler ne için var, çocuklarını mutlu etmek için değil mi:)))

Ispanaklı Lorlu Pankek

Dün bir ara akşam ne yemek yapsam derdine düşmüştüm, sıkıntıdan girip Pinteresti incelemeye başladım. Tabii ki orada akşam yemeği için alternatif bulmaktan epey uzaklaşıp, keklere pastalara dalıp gittim :) Tam o sırada, mücvere benzeyen şu nefis Ricotta Spinach Fritters'lar takıldı gözüme. Tarifi okuyunca tamam dedim yemeği boşver, akşama kahvaltı yapalım bir de bunlardan kızartıyım ben :)) Çünkü evde bol miktarda Muratbey Lor Peyniri ve yarım kilo ıspanak vardı.

Aslında yaparken tek dileğim Gökçe'nin de yemesiydi ama maalesef hanımefendi pek sevmedi. Biz hepsini afiyetle yedik :) Çok lezzetli çıtır çıtır bir şey oldu. Bu arada Fritters Türkçeye nasıl çevrilir bilemedim, ben pankek dedim, mücverle pankek arası bir şey oluyor çünkü.

Ispanaklı Lorlu Krep Sarma

Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı nefis bir tat, krep. Özellikle farklı şekillere ve tatlara girebildiği için, her öğünde sunulabilir. Kahvaltıda ekmek yerine, meyve ve çikolatayla tatlı yerine, tavukla sarıp ana yemek yerine yiyebilirsiniz. Ben her çeşidine bayılıyorum.

İlk kez gittiğim bir cafede menüde krep varsa mutlaka denerim mesela, özellikle kremalı tavuklu olanları seviyorum. Bu arada size bir tavsiye, Midpoint'e yolunuz düşerse Morney Soslu Krep'i mutlaka deneyin, her gittiğimde yiyorum, üzerindeki sos özellikle nefis :) (Reklam gibi oldu ama ilgisi yok, cidden çok iyi yapıyorlar)

Patatesli Ispanak Graten

Hazır kış sebzeleri tezgahlara düşmüşken, ıspanaklı bir tarif vermek istiyorum bugün. Gerçi son senelerde ıspanak da yaz kış bulunan sebzelerden oldu ama sonuçta her sebzeyi mevsiminde yemek lazım. Ben ıspanağı çok seviyorum, ancak klasik ıspanak yemeğinden ziyade graten şeklinde tercih ediyorum. Daha lezzetli olduğunu düşünüyorum.

Bu tarifi patates kullanmadan sırf ıspanakla da yapabilirsiniz, ben annemin çok beğenilen ıspanaklı patatesli böreğinden esinlendim, ıspanaklı börek sevmeyen arkadaşım bile bayılmıştı tadına. Patates, ıspanağın yavan tadını hafifletip lezzet katıyor. Denemediyseniz bir deneyin bana hak vereceksiniz.

Minik Gurmeler İçin Ispanaklı Bebek Maması

Bu aralar içimden pek yazmak gelmiyor, zaten evde mutfağa bile giresim yok, zorla bir şeyler yapıyorum karnımız doysun diye. Dolayısıyla yeni tariflerim de yok yazacak. O yüzden bugün Gökçe için hazırladığım ve onun severek yediği bir mamayı paylaşayım istedim. Blogumu takip eden annelere de fikir verir belki.

Ben bunu geçtiğimiz haftalarda Feyza'nın blogunda görmüştüm, Gökçe değişik şeyler yemeyi seviyor, bir deneyelim dedim, bayıla bayıla yedi. Ondan sonra 2-3 kez daha yaptım. Tadı gerçekten nefis oluyor. Hatta biraz değiştirip kendiniz için bile yapabilirsiniz, üzerinde et veya tavukla çok lezzetli olacaktır, deneyip yazıcam ilerde.

Ispanaklı, Kaşarlı Tavuk Rulo

İş yerinde mesaimin arasında sürekli beynimi kurcalayan bir soru var; akşama ne pişirsem. Eğer evde yemek varsa, benden rahatı yok. Ama bişey yoksa, bütün gün ne yapsam diye düşünüp duruyorum. Tüm kadınların genel sorunu sanırım :) Annem hep derdi, yemek yapmak zor gelmiyor da biri bana ne yapacağımı söylese keşke diye, şimdi anlıyorum ne demek istediğini.

Geçen gün de aynı soruyla boğuşuyordum ki bir anda aklıma geldi, daha önce hiç yapmamıştım ama güzel olacağına emindim. Ispanaklı kaşarlı tavuk rulo yapacaktım. Üstüne de beşamel sos, ohh mis. O andan itibaren içim rahatlamış olarak çalışmaya devam ettim.

Eve giderken kasaba uğrayıp tavuklarımı aldım ve koşarak eve gittim. Biraz Gökçe'yle oynayıp doğruca mutfağa daldım. Yapması çok kolay bir yemek aslında, bir o kadar da gösterişli ve de lezzetli. 

Ispanak Kullanmadan Ispanaklı Fırın Makarna :)

Geçtiğimiz ay Gökçe için Makarna Lütfen'den bir koli dolusu makarna aldım, karışık sebzelisi, ıspanaklısı, pırasalısı, ne ararsanız vardı. Doktorumuz 10.ay muayenesinde yavaş yavaş makarna, pilav yiyebilir demişti ya, ben de sanki çocuk bir oturuşta bir tabak yiyecekmiş gibi sipariş vermişim :) Aslında bir yandan iç sesimin esiri olmuştum, sen ver siparişi Gökçe yiyemez ama siz yersiniz diyordu :)

Geçtiğimiz gün ıspanaklı pırasalı olanı açtım yarısını haşladım, azıcık Gökçe'ye yedirdim kalanı ben yedim. Şöyle söyliyim, hafiften bir ıspanak tadı geliyor ve makarnaya lezzet veriyor ama asla rahatsız edecek kadar hissedilmiyor. Ve üzerine peynirle veya yoğurtla nefis oluyordu. Ben her türlü yedim.

Daha sonra, ya buna peynir çok yakıştı ben bunu fırın makarna şeklinde bir deniyeyim çok güzel olacak hissediyorum dedim ve denedim. Gerçekten güzel oldu. En güzeli de ıspanağı yıka temizle, doğra, kavur falan diye saatlerce ıspanakla uğraşmıyorsunuz çünkü yapılmışı var elinizde :) İçine sadece peynir ve beşamel sos ekleyerek nefis ıspanaklı fırın makarna yapıyorsunuz.

Ispanaklı Fırın Köfte

Bu tarifi yapmak aklıma bile gelmezdi belki, bir gün işyerinin yemekhanesinde yemeseydim eğer. Öyle güzel yapmışlardı ki yemeye doyamadım, dedim ki güzel fikirmiş ben de yapmalıyım bunu. Geçen gün evdeki ıspanakla ne yapsam derken aklıma geldi, yaptım ve bence çok da güzel oldu.

Bu arada ıspanak beni çok yoran bir sebze, yıkanması, temizlenmesi, doğranması falan, sonra da koy tencereye ıspanak yemeği yap, beni tatmin etmiyor açıkçası. O yüzden sürekli ıspanağı daha farklı şekillerde değerlendirmenin yollarını arıyorum :) Bu tarif de o açıdan tam istediğim gibi bir tarif.

Siz ıspanak yerine farklı sebzelerle de çeşitlendirebilirsiniz, tamamen damak tadınıza ve hayalgücünüze kalmış.

Ispanaktan Çorba Yaptım

Benim için sofranın vazgeçilmezidir çorba. Hemen hemen tüm çorbalara bayılırım. Yaz kış farketmez her mevsim sabah akşam içebilirim. Bu kadar çok sevince, değişik çorbalar deneyerek çeşitliliği artırmak gerekiyor tabii :)

Ispanak çorbasını da ilk kez geçen kış yaptım, kenarda kalmış az biraz ıspanak vardı, ben en iyisi bundan çorba yapayım ama nasıl yapsam derken, google sağolsun imdadıma yetişti ve Sibel'in Kahvesi blogundaki tarifi çıkardı karşıma, orjinal tarif Emine Beder'e aitmiş. Bence çok lezzetli bir çorba hem de vitaminli. 

Fotoğraflarını da çekip bir kenara koymuş ve sonra tamamen unutmuşum :) Az önce arşivi karıştırırken gördüm, tam zamanı şimdi dedim. Buyrun tarifi:

Ispanak Yapalım Ama Değişik Bir Şey Olsun

Geçenlerde dolabı karıştırırken bir parça ıspanak buldum, yemek yapsan uğraştığına değmeyecek kadar az bir şeydi. Benim canım da zaten ıspanak yemeği istemiyordu. Değişik bir şey yapayım dedim, mesela graten nasıl olur acaba diye biraz araştırdım. Bir kaç tariften esinlendim, ondan bir parça bundan bir parça aldım ve sonunda çok lezzetli, hafif, yapması kolay bir tarif çıktı ortaya.

Genelde ıspanak graten denince akla beşamel sos gelir ama bu çok daha pratik bir versiyon. Sadece ıspanak soğanla kavruluyor, sonrasında yumurtalı peynirli bir sosla birleşip fırına giriyor. Eee bu ıspanaklı omlet oluyor demeyin :) Fırında biraz un biraz yumurtayla pişince ortaya harika bir lezzet çıkıyor.