Yabanmersinli Limonlu Kek

Yazın çok fazla kek yapmak gelmiyor insanın aklına, ama yaz sonuna doğru yavaştan bir "kek mi yapsak" fikri düşüyor akıllara :) Geçtiğimiz haftalarda Maiberry'nin şahane yabanmersinleri elime ulaşınca bir kısmıyla limonlu yabanmersinli kek yapmalıyım dedim. Yine geçen haftalarda arkadaşım Dilek limonlu böğürtlenli bir kek yapmıştı ve ben yemeye doyamamıştım. Dilek bile şaşırdı hatta, sen o kadar da kek sevmezdin hayırdır diye :) İşte bu kek Dilek'ten aldığım tarifle yapıldı. Sonuç çook ama çook iyi oldu. Hatta 3 gün sonra bir de muffin kalıbında yaptım onlar da nefisti.

Limonlu Kurabiye

Yazın limonlu tarifler denemeyi çok seviyorum, sıcakta tatlı şeyler ağır gelse de içine limon girince iş değişiyor sanki :) Son dönem biraz tembelleştim, her yaz oluyor bu bana, sıcaklardan kolumu bile kaldırmak istemiyorum, bir üşengeçlik çöküyor. Yine de geçen haftasonu bir gayretle kalktım, bir süredir canım kurabiye istiyordu, dedim limonlu kurabiyeyi deneyeyim. 

Epeyce tarif karıştırdım, ama konu kurabiye olunca, sonucun nasıl olacağını tarifi okuyup anlayamıyorum, kıyır kıyır ağızda dağılacak mı, sert mi olacak falan gibi sorulara cevap bulmam için denemek gerekiyor :)

Bu yaptığım kurabiye tam da istediğim gibi bisküvi benzeri bir şey oldu, ağız kamaştıracak kadar değil ama limonlu olduğu anlaşılacak miktarda limon tadı var. Kıvamı ısırınca ağızda dağılan değil de Amerikalıların Chewy diye tabir ettiği gibi oldu, nasıl kıvam ki o derseniz, ofiste tadan arkadaşlarım sayesinde buldum cevabı, acıbadem kurabiyesi gibi :)) Yiyen 2-3 kişi de aynı şeyi söyledi, acıbadem kurabiyesi gibi olmuş dedi, hani böyle ısırınca biraz yumuşak ve yapışkan gibidir, iyi çiğnemeniz gerekir ya onun gibi işte :)

Limonata Ferahlığında Limonlu Kek

Havalar ısınmaya başladı mı benim de aklıma düşüveriyor limonlu tarifler :) Limonatalar, limonlu cheesecakeler, limonlu tartlar geçiyor gözümün önünden. Rengiyle, kokusuyla, ferah lezzetiyle yaza çok yakıştırıyorum limonu. 

Haftasonu kalktım limonata tadında bu güzel keki yaptım, daha pişerken evi saran limon kokusuyla gönlümü fethetti. Yumuşak puf puf yapısı zaten bir kekte olmazsa olmazım. Her ısırıkta ekşi ekşi gelen limon tadıyla içiniz ferahlıyor. 

Kullandığımız yoğurt sayesinde limon tadı daha da ön plana çıkıyor, ama öyle rahatsız edici, diş kamaştırıcı bir tat değil, gayet kıvamında tatlı ekşi bir lezzet.

Böğürtlenli Limonata

Bu ara sürekli kafamda böğürtlenli tarifler dolanıp duruyor, 1 kiloya yakın böğürtlenim var dondurucuya attım, hem kıyamıyorum kullanmaya hem de değişik şeyler yapmak istiyorum :))

Ne zamandır marketlerde böğürtlenlere bakıp iç geçiriyordum, bizim şirketin altında Macrocenter var, sayıyla 10 tane falan böğürtlen olan paketi 6 tl ye satıyorlardı. Yahu alsam bir kek yapsam ona bile yetmez bu ne böyle derken, annem sağolsun pazardan 1 kilosunu 8 tl ye bulup almış bana. Resmen sevinçten uçtum :)

Böyle olunca kafamda sürekli böğürtlenli tarifler dönmeye başladı. Haftasonu sıcaktan bunalınca, soğuk bir şeyler olsa da içsek dedim ve kendimi mutfağa attım. Böğürtlenli limonata yapmak üzere işe giriştim ancak elimde sadece 2 tane taze limon vardı, normal limonata tarifiyle yapsam 6-7 limon lazım. Ama kafaya da taktım o limonata yapılacak. Hatta Gökçe uyurken fotoğrafları da çekilecek :)

Karpuzlu Limonata

Yaz demek karpuz demek, kollardan suyunu akıta akıta yemek demek. Hele ki yaz akşamları insanın canı yemek yemek istemezken peynir ekmekle birlikte tek başına ziyafet demek. 

Ben de yazın karpuz peynir ikilisine bayılanlardanım, ama bizim gibi çekirdek ailelerde en büyük dert, kocaman karpuzu bitirene kadar karpuzun içinin yumuşuyor olması ki ben karpuzu sert severim, içi yumuşamaya başlayınca hayatta yiyemem. Eee napıcaz ziyan mı olsun, olmasın tabii, çekirdekleri ayıklayıp karpuzu rondoda çekin, mis gibi karpuz suyu olsun, tek başına da gayet güzel ama işi bir tık öteye götüreyim derseniz, limonatayla karıştırın nefis bir içecek olsun.

Fırında Limonlu Nefis Cheesecake

İki hafta önce yemek.com sitesi, blogumu Haftanın En Takip Edilesi Blogu seçtiğinde çok mutlu oldum. Özellikle, laf olsun diye yazılmış bir yazı değil de gerçekten blogumu detaylı olarak inceleyip yazdıkları bir yazıydı, o yüzden daha da hoşuma gitti. İnsan sevdiği bir işi yapıp üstüne böyle övgüler alıyorsa, daha ne ister ki dedim :)

Yazıyı okumak için siteye girdikten sonra, yaklaşık 1 saat sitenin içinden çıkamadım. Daha önce neden keşfetmediğime yandım. Öyle güzel tarifler vardı ki, denenecekler listeme epeyce bir ekleme yaptım. MSA mezunu Alp Tuncer'in nefis tariflerinin yanında bir de restoranların şeflerinden alınmış özel tarifler var. Ama Yemek.com sadece tarif veren bir site de değil, tariflerin yanı sıra nefis mekan önerileri, esprili yazılar, videolar v.s. var. Çok çok keyifli bir site gerçekten. Hatta facebook hesabını takibe aldım, eğlenceli paylaşımları var, tavsiye ederim.

1 Portakal 1 Limonla 10 Bardak Limonata

Bayram tatili de geldi geçti, 4 gün boyunca İstanbul'da olmakla birlikte çok da evde durduğum söylenemez, dolayısıyla tatilde yeni tarif denemeleri yapma hayalim de suya düştü :)

Yine de bir ara mutfağa kaçıp ne zamandır denemek istediğim limonatayı yaptım. Uzun zamandır karşıma çıkıyordu çeşitli bloglarda. İlk Umut Sepetim'de gördüm sanırım. 1 portakal 1 limonla 3 lt limonata diye geçiyor. İlk okuduğumda "yok canım daha neler" demiştim. Ben her yaz farklı tariflerle limonata yaparım, ama 5-6 limondan ancak 1 lt çıkarmışlığım var. Üstelik bir de limon kabuğu rendelemekle uğraşıyorsunuz ki en sevmediğim kısmı da o.

Limon Soslu Peynirli Muhallebi

Haftasonu yoğurt mayalamak için aldığım sütün bir kısmından da muhallebi yapayım dedim, klasik sade muhallebi yapmak yerine farklı bir şeyler denemek istedim. Muhallebinin içine Muratbey Sürmeli'den biraz kattım. Üstüne de Portakal Bahçem'in ilk hasat mayer limonlarından bir pelte yaptım. Ortaya nefis bir şey çıktı. (Reklam mı yapıyorsun demeyin, bu ürünler benim mutfağımdan eksik olmuyor, dolayısıyla reklam değil bir nevi tavsiye aslında)

Peynir olarak labne peyniri de kullanabilirsiniz. Ya da peynir koymamak gibi bir seçeneğiniz de var tabii. Ama ben bu haliyle çok sevdim, muhallebinin tadını hafifletiyor, hoş bir lezzet katıyor bence.

Bir de evdeki ufaklığa peynir yediremeyen anneler için güzel bir alternatif olabilir diye düşünüyorum, muhallebi yedirme bahanesiyle arada peynir de yedirmiş olursunuz :)

Çilekli Limonata Tadında Cheesecake Dilimleri

Uzuuunnn bir tatil sonrası herkese selamlar. Umarım herkes bol bol dinlenip eğlenmiştir. Beni sorarsanız İstanbul'daydım, maalesef dinlendim diyemem. İki dakika yerinde duramayan 17 aylık küçük hanım sayesinde çok yorucu bir tatil geçirdim, bir de İstanbul'un haddinden fazla nemi beni mahvetti, bir ara eriyorum sandım :) Sonuç itibariyle,  işe döndüğüm için nasıl mutluyum anlatamam :) 

 

Cumartesi günü can sıkıntısından, kalkıp bu nefis cheesecake'i yaptım :) İtiraf ediyorum, bu benim yaptığım ilk cheesecake :) Ben çok severim ama sevmeyen çok kişi tanıyorum, o yüzden misafir geleceği zaman, herkesin seveceği şeyler yapmayı tercih ediyorum. Dolayısıyla cheesecake yapmayı hep erteledim, bugüne kısmetmiş :)

Bu tarifi pinterest'te görüp yapılacaklar listesine eklemiştim, klasik cheesecake yapımına oranla çok daha kolay bir tarif. Tam bir yaz tatlısı. İnsan yerken limonlu, çilekli dondurma yiyor gibi hissediyor. Siz de benim gibi ekşi lezzetleri seviyorsanız şiddetle tavsiye ederim.

Özge'nin Oltası'nda bir yaz geleneği haline geldi, her sene bir limonata tarifi vermişim blog açıldığından beri :) Bu sene de geleneği bozmak istemedim.

Haftasonu uzun zamandır aklımda olan çilekli limonatayı yaptım, sonucu çok hoşuma gitti. Vakit kaybetmeden paylaşmak istedim, çilek mevsimi geçmeden siz de yapın soğuk soğuk için.

Çilek özellikle çok dayanan bir meyve olmadığı için, yumuşayan çilekleri ben rondoya atıp püre haline getiriyorum. Daha sonra muffinlerde, muhallebilerde falan kullanıyorum. İşte çilekli limonata da, yumuşamış çilekleri değerlendirmek için güzel bir alternatif.

Ben aşağıda kendi yaptığım yöntemi yazdım, ama sizin sürekli yaptığınız bir limonata tarifi varsa, çilek püresini azıcık şekerle pişirip limonatanıza ekleyerek de yapabilirsiniz. Aşağıdaki tarif bana pratik geldiği için böyle yapıyorum.

Çilekli Limonata

Özge Beydağ Yılmaz
Çilekli Limonata

Hazırlık Süresi: 15dk, Pişme Süresi: 10dk, Toplam Süre: 25dk
Porsiyon:  5-6 bardak
Kategori:  içecek
Anahtar Kelime:  limonata, çilekli limonata, çilekli içecek
 -

Malzemeler:
4 limon
1 su bardağı dolusu çilek püresi (Rondodan çekilmiş çilek)
1/2 litre su
1 su bardağı şeker
3 bardak soğuk su
Hazırlanışı:

Öncelikle tencereye çilek püresini koyun, üstüne limon kabuklarını incecik rendeleyin, toz şekeri ve yarım litre suyu ekleyip orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın, kaynamaya başlayınca ocaktan alın

Soğuduktan sonra süzgeçten geçirin.

Kabuklarını rendelediğiniz limonların suyunu sıkın ve süzgeçten geçirdiğiniz karışıma ekleyin

Üzerine 3 su bardağı soğuk suyu da ilave ederek afiyetle için

Limonlu Tart

Bu ara bol bol limonlu tarifler yapasım var, neden mi çünkü evde bir dünya limonum var :) Bayram öncesinde portakalbahcem.com dan 3,5 kg Mayer Limon siparişi vermiştim. Benim siparişimden 2 gün sonra da Portakal Bahçem'den kocaman bir sepet hediye geldi, içinde limon, mandalina ve nar vardı. Bir anda evde 5 kg'ya yakın limonum oldu.

29 Ekim dolayısıyla p.tesi de tatil olunca, fırsattan istifade  bol bol yeni tarifler denedim. İşte limonlu tart da bunlardan biri. Bu tarifi arkadaşım Nilay önermişti. Tarifin yapılışını video şeklinde izleyebilirsiniz. Ne kadar kolay olduğunu görüp hemen denemek isteyeceksiniz. (Yanlış anlaşılmasın video bana ait değil :)

Ballı Limonata Tarifi

Bayram mesajımda bahsettiğim üzere arefe günü taşındık, bayram boyunca da evi yerleştirmekle uğraştım. Hayatım boyunca bu kadar yorulduğumu hatırlamıyorum. Normalde taşınmak denildiğinde tüylerim diken diken olurdu, ama 3 hafta önce doğum iznimi bitirip işe dönünce 5 aylık kızımı da anneannesine taşımaya başlamıştım. Allah halimize acıdı sanırım, annemin üst katındaki daire boşaldı, acaba nasıl olur derken apar topar evi tuttuk, içindeki tadilat bitince de taşındık. Bundan sonra her sabah yavrucağı anneme taşımak zorunda kalmayacağım için çok mutluyum.

Taşınma olayına kalkışmadan önce portakalbahcem.com'dan sınırlı üretilen ve limonata yapmaya çok uygun olan ak limon sipariş etmiştim. Geldikleri gibi, üşenmeyip o kargaşada limonata yaptım da yazmaya ancak fırsat oldu.

Daha önce iki farklı limonata tarifi vermiştim şurada ve şurada. Bu sefer de başka bir şekilde yaptım, nefis oldu. Üstelik oldukça pratik. Bu tarif, Binbirçiçek davetlisi olarak katıldığımız kahvaltıda, EKS Mutfak şeflerinin yaptığı, içmeye doyamadığımız limonatanın tarifi. Siz de deneyin mutlaka. 

Limonlu Bisküvi Pastası

80'li yıllarda altın günleri pek popülerdi ve o günlerde yapılan belli başlı tatlılar, kekler vardı. Çünkü internet diye bir şey yoktu ve yeni lezzetler türetmek yerine genelde aynı şeyler yapılırdı döne döne. Mesela muzlu rulo pasta, mozaik pasta ilk aklıma gelenlerden.

Bir de limonlu bisküvi pastası vardı benim favorim olan. Annem sonradan bu pastayı yapmayı unuttu sanırım, yıllarca hiç yaptığını görmedim, arada aklıma geldiğinde de anneme yapar mısın demeyi unuttum. Ama hep o tadı özleyip durdum. 

Sonra bir gün sevgili Aylin'in blogunda şunu gördüm, sanki yıllardır arayıp da bulamadığım arkadaşımı bulmuş gibi sevindim. Anneme anlatınca "tarif defterimde var zaten o tatlının tarifi, açıp baksana" demez mi. Meğerse yıllarca boşuna özlemişim, bir adım ötemde duruyormuş limonlu bisküvi tatlısı:)

Limon Pelteli Muhallebi

Son günlerde yaşanan olaylar sebebiyle bir süredir bloga yazı yazmak gelmiyordu içimden. Ben de herkes kadar öfkeliyim yaşananlara, bu halka yaşatılanlara. Ülkeyi bölmeye çalışanlar sayesinde hiç olmadığımız kadar birlik olduk, bu yüzden de mutluyum aslında. 

Sosyal medyada olan bitenle ilgili hislerimi paylaşıyorum sürekli, o yüzden blogda biraz da olsa ağzımızı tatlandıracak bir şeyler yazmak istiyorum.

Sıcak günlerde şöyle serin bir tatlı yemek isterseniz bu tarifi tavsiye ederim. Bu aralar pelte olayına takmış durumdayım, meyvelerle yapılabilecek en güzel şeylerden biri bence. Hem yapması kolay, hem görünüşü şık, hem de lezzetli.

Yumuşacık Limonlu Kek

Çok fazla kek seven  bir insan değilim, kek olacaksa da illa ki içi yumuşak olsun isterim, hani yerken insanın boğazına durmasın mümkünse...

Geçen gün şöyle ekşi ekşi bir kek çekti canım, internette biraz araştırınca şu tarifi buldum, sanki tam istediğim gibi olacaktı hissettim. Ben tarifte ufak değişiklikler yapıp bir de haşhaş ekledim. Sonuç tam da hayal ettiğim gibi yumuşacık bir kekti.

Hem pratik hem de sonucu garanti bir kek arıyorsanız bu tarifi denemelisiniz.

Naneli Limonata

Bu sıcaklarda en sevdiğim içecek limonata ama mutlaka ev yapımı olanından. Hele bir de naneliyse üzerine içecek tanımıyorum.

Geçtiğimiz sene yine sıcaklar bastırdığında bir limonata tarifi vermiştim, o biraz daha pratik ama çok bereketli olmuyor, aynı adette limondan daha az limonata çıkıyor. Limon kabuğu rendelemekten hiç ama hiç hoşlanmadığım dikkate alındığında aşağıdaki tarifi tercih ediyorum :) Hem de bu tarifte gerçekten nanenin ferahlığını hissediyorsunuz.

Tarifi severek takip ettiğim Cafe Fernando blogundan uyarladım o da Gourmet dergisinden uyarlamış. 

Bu tarifte öncelikle limon şurubunu hazırlıyoruz. Daha sonra şurubu sulandırıp limon suyunu da ekleyerek limonatayı hazırlıyoruz.

Limonlu Haşhaşlı Kek

Baktım epeydir tarif yazmamışım, aslında birikmiş çok şey var da, bu aralar farklı şeyler yazmak istedim biraz. Ama hazır haftasonu gelmişken size harika bir kek tarifi vericem. Normalde kek sevmeyen beni bile kendine hayran bıraktı. İlk kez kardeşimde yedim bu keki. Kendisi yeni evli olmasına rağmen, pasta börek işlerinde çok beceriklidir, ve sürekli yeni tarifler dener, ben de sayesinde hiç yemediğim şeyler yiyorum her gittiğimde.

Bu kek ıslak bir kek oluyor, kuru kuru kek yemeyi sevmediğim için de benim favorilerim arasına girdi. Aşağıdaki ölçülerle 26 cm çapında kelepçeli kalıp kullandım ben. Siz dilerseniz o boyutlarda borcamda da yapabilirsiniz. Ayrıca keki 1 gece önceden yaparsanız daha da iyi olacak.

Pratik Limonata Tarifi

Sıcaklar iyiden iyiye bunaltmaya başlamışken, buz gibi bir limonataya kimse hayır diyemez sanırım, hele ki evde yapılmışsa... Olsa da içsek diyenler için tarif aşağıda, hem yapımı kolay hem de 15 dk.da hazır oluyor.

• 4 tane limonun kabuklarını rendenin en minik tarafından rendeleyin.
• Üstüne 4-5 kaşık toz şeker ekleyin. Kabuklarla şekeri iyice ovun (mikserle de karıştırılabilir), limon kokusu çıkıp şekerler erimeye başlayınca tamamdır.
• Kabuklarını rendelediğiniz 4 limonun suyunu sıkıp kabın içine dökün üstüne de 4 bardak su ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın. 
• Son olarak süzgeçten geçirin. Süzerken limon kabuklarını iyice sıkmayı unutmayın
• İsteğe göre üstüne taze nane yapraklarından ekleyerek içebilirsiniz.

(yukarıdaki şeker ve su ölçüsü tamamen ağız tadınıza kalmış bişey, çok tatlı gelirse biraz daha su ekleyin, çok limonlu olduysa suyunu artırın)