Tahin, Ceviz ve İncirli Biscotti

Uzun zamandır biscotti yapmak istiyordum, bugün yarın derken erteleyip duruyordum. 2 hafta önce yine home-office çalışma düzenine döndük. İşte tam zamanı dedim, yapıp kavanoza koyayım da akşamüstleri kahvemin yanında iyi gider. Uzun süre bayatlamadan kalması en güzel yanlarından biri. 

5 yıl önce yapmıştım biscotti, bu sefer aynı tarifi biraz değiştirerek tahinli cevizli yaptım. Çok da lezzetli oldu. Biscotti'nin kelime anlamı iki kere pişmiş demekmiş. İtalyan'ların meşhur bisküvisi cantuccini de Amerika'da biscotti olarak adlandırılmış. Aslında biscotti dediğimiz bu kıtır kurabiyeler İtalyan'ların cantuccini dediği bisküvi yani. Ama biz yine de biscotti demeye devam edelim, Amerika gibi Türkiye'de de daha çok bu isimle biliniyor :)

Sarımsaklı Çek Kopar Ekmek

Bugün harika bir ekmek tarifi vericem size. Bir kez yaparsanız, sonrasında da sürekli yapacağınıza eminim. Çünkü gerçekten hem kolay hem de yemeye doyamayacağınız bir ekmek oluyor. 

Tarifin adına bakıp çek kopar ekmek de nedir diyorsanız açıklayayım, Amerika'lıların pull apart bread teriminin bizdeki en uygun karşılığı çek kopar ekmektir diye düşündüm. Neden böyle deniyor? Çünkü bu ekmek minik minik toplar halinde kalıba konuyor ve piştikten sonra koparınca poğaça gibi lokmalık şekilde ayrılıyor. Elinizle kopararak yiyorsunuz.

Yalancı Tiramisu

Uzun zamandır canım tiramisu yapmak istiyordu, hatta geçenlerde hazır savioardi (kedidili) bisküvi alıp kenara koydum yaparım diye. Tabii ki daha önce tarifini verdiğim Sicilya usulü tiramisu tarifiyle yapmaktı niyetim. Ama ne zaman niyetlensem üşendim erteledim. Bir kere bu tarif labneyle yapıldığında tutmuyordu, ya mascarpone olacaktı ya da benim yaptığım gibi kaymakla labneyi birlikte kullanacaktınız. Falan filan derken ben sürekli erteledim tiramisu işini.

Derken instagramda sevgili Gülen'in (@Mutfaktamimarvar) muhallebili yalancı tiramisu tarifi çıktı karşıma. Her zamanki gibi şahane de fotoğraflamış, dedim en iyisi ben bunu deneyeyim. Nasılsa blogda orjinal tiramisu tarifi var, bir tane de pratik bir tarif olsun. Kalkıp yaptım, gerçekten şahane oldu. Evet orjinal tiramisunun o köpük gibi hafifliği yok ama bu haliyle de çok güzel bir kahveli tatlı oluyor bence. Diğerine üşenenler için çok çok lezzetli ve de pratik bir alternatif.

İrmik Helvası

Geçenlerde kandil diye irmik helvası kavurdum ama tabii ki foto çek tarif yaz derken, araya giren İzmir Depremi ile de moraller sıfırlanınca ancak bugüne kısmet oldu yayınlaması. Olsun dedim ben yayınlayayım da sonraki kandile hazır olsun tarif. Hem ne olacak ki ille  kandil mi olması lazım yapmak için, canınız çekerse kalkıp kavuruverirsiniz, afiyetle yersiniz.

Ben ilk defa yaptım, tabii ki tarifini annemin Bereketli Olsun kitabından aldım. Arada o kitaptan tarifler paylaşıyorum. Hepsi de harika oluyor. Böyle klasik reçeteler için ilk başvuru kaynağım kendisi. Zaten anneme sordum irmik helvasını nasıl yapıyorsun diye, Bereketli Olsun'dan yapıyorum dedi :)

Balkabaklı Kek

Aslında bu tarif, sürekli takipçilerim için yeni bir tarif sayılmaz. 6 yıl önceki Balkabaklı Bol Baharatlı Kek tarifimin biraz toparlanmış ve yeniden fotoğraflanmış hali :) 

Haftasonu evdeki balkabaklarımı püre haline getirince, şu nefis balkabaklı keki yapayım da fotoğraflarını güncelleyeyim dedim. Sonra baktım ki o ilk tarifte verdiğim ölçülerle çok büyük bir kek yapılıyor ve ben her seferinde yarım ölçü yapmak için kendimi hesaplamalar yaparken buluyorum :)