Vitray Kurabiye

Bu kurabiyeleri ilk ne zaman gördüm hatırlamıyorum ama 4-5 sene olmuştur diye tahmin ediyorum. Pinterestte ya da takip ettiğim Amerikan bloglarından birinde karşıma çıkmıştı muhtemelen. O zaman da yapmak istemiş ama ortasına nasıl şeker konulacak, her şeker aynı havayı verir mi falan diye düşünürken vazgeçmiştim. 

Geçenlerde yine karşıma çıkıverdi, tam da Pazar günü oturmuş, bugün bir şeyler yapıp fotoğraf çeksem diye düşünürken üstelik. Derler ya her şeyin bir zamanı varmış diye, demek ki o zaman bu zamanmış. Her şey vardı da o cam şekerleri nereden bulacaktık. Çıktık dışarı mahalledeki marketleri dolaşmaya başladık. Tam ümidi kesmişken bir markette Kent Meybon şekerlerinden gördük. 

Havuçlu Peynirli Poğaça

Bu tarife isim koymakta biraz zorlandım açıkçası. Çünkü poğaça denince daha puf puf yumuşak bir şey geliyor insanın aklına. Ama bu öyle değil, benim zeytinli kıtır poğaça tarifim vardı, denediyseniz işte tam da onun gibi dışı kıtır içi yumuşak oluyor. Zaten o tariften uyarladım bunu da :) 

Nerden çıktı derseniz elimde havuç vardı biraz kahvaltıdan krem peynir kalmıştı, ufalanmış peynir vardı derken ben bunlarla akşamüstü çayın yanına bir şey yapayım dedim. Zeytinli tarifi de çok seviyorum, ondan uyarlamak istedim ki o kıvamda bir şey olsun. Ama unu az gelmiş, zaten epey yapışkan bir hamurdu, o yüzden yayıldılar. Sorun değil, o haliyle de muhteşem oldu.

Ayva Reçeli (Düdüklüde 10 dk)

Ayva reçeli tarifi bir süredir sıklıkla bana soruluyor, kolay bir tarifiniz var mı diye. Ben de ne yazık ki yok ama deniycem mutlaka diyorum ve bir türlü fırsat olmuyordu :) Geçenlerde markette güzel ayvalar gözüme takılınca 4 tane attım sepete, hadi bakalım bir deneyelim dedim.

Tabii öncelikle pratik ama lezzetli bir tarif bulmalıydım. Hemen biraz tarif araştırmasına giriştim. Tencerede 40 dakika falan uzun süreydi benim için :) Sonra gözüme düdüklüde reçel tarifleri ilişti. İşte dedim aradığım tam olarak bu.

Şipşak Havuçlu Cevizli Kek

Sonbahar ve kış aylarında kek denince ilk akla gelenlerden biri de havuçlu cevizli kek değil mi? Mis gibi tarçın kokusu, yumuşacık dokusu, arada ağzınıza gelen cevizlerle tam bir kahve eşlikçisi kendisi. Benim de yıllar önce yayınladığım bir tarif var blogda ve iddia ediyorum yediğiniz en güzel havuçlu kek olabilir.

Gel gör ki ben daha pratik şipşak bir havuçlu kek yapmak istiyordum, az malzemeyle çırp karıştır at fırına şeklinde :) Klasik kek tarifine havuç ve ceviz eklersem olur bence dedim ve gerçekten hem kolay hem yumuşacık, üstelik de çok lezzetli bu kek çıktı ortaya.

Balkabaklı Mozaik Pasta

Bu blogdaki tariflerde en fazla kullanılan malzeme balkabağı olabilir. Umarım siz de benim kadar seviyorsunuzdur balkabaklı tarifleri :) Bu günkü tarifin ortaya çıkışı şöyle oldu; evdeki erzak dolabını yerleştiriyordum, karşıma uzun zamandır dolapta bekleyen mini petibör paketi çıktı. Hiç rastladınız mı bilmiyorum, böyle minnacık petibör bisküviler var. Eti'nin ürünüydü sanırım. Markette görünce ben bundan bir şeyler yaparım diyerek almıştım, bir türlü de sıra gelmemiş demek ki.

İşte o paketle mozaik pasta yapmaya karar verdim, bisküvileri kırmakla uğraşmayıp hoop diye ekliyorsunuz paketi. Blogda o kadar çok klasik mozaik pasta tarifi var ki, hazır elimde balkabağı püresi varken değişik bir mozaik denemesi yapmak istedim. Yine tamamen kendi oluşturduğum bir reçete oldu. 

Balkabağı Sinkonta

Balkabağı ile yıllardır kekten kurabiyeye bir çok tarif yapıp paylaştım. Çevremdeki kişilerin de balkabağı denince ilk aklına gelen kişi oldum :) Bir kaç yıl önce, bir arkadaşım, "balkabağı sinkonta diye bir şey yedim harikaydı onu mutlaka dene" dedi. 

İlk kez o zaman duydum sinkonta adını. Hemen internete girip baktım nasıl bir şeymiş diye, fırında pişen, soğanlı, baharatlı bir Girit yemeğiymiş. Nedense yapmaya ikna olmadım, sanki tuzlu hali güzel olmayacak gibi geldi. Her zamanki gereksiz ön yargılarımdan biri işte :)

Yulaflı Zeytinli Kurabiye

Herkes kışın kilo alıp yaz başı rejimlere başlarken, ben de yazın ipin ucunu kaçırıp, biraz frene basayım dedim :) Tabii sadece kilo değil sorun, karbonhidratı daha doğrusu glutenli gıdaları abartınca hashimoto teşhisiniz de varsa biraz sıkıntı oluyor. Geçen gün yine ofise giderken simit almış çayla yerken, dedim ki şu sabah yediklerime bir alternatif bulmam lazım yoksa sonum iyi değil :) 

Tatlı şeylerle kahvaltı sevmiyorum o yüzden de meyveli yulaflı alternatifler benlik değil. Düşünürken aklıma yulaflı tuzlu bir şeyler yapmak geldi. İşte bu poğaça mı desem tuzlu kurabiye mi her neyse, yapma fikri böyle gelişti. 

Köz Biberli, Mantarlı Makarna

Instagram hesabımı takip edenler fark etmiştir, bir süredir Filiz Makarna ile bir işbirliğimiz var. 2021 Nisan ayından bugüne Filiz Makarna için 4 tarif oluşturup videolu olarak instagramda paylaştım. Benim için de farklı bir deneyim oldu. Daha öncesinde video konusuna çok eğilmemiştim. Bu işbirliği sayesinde o konuda kendimi biraz geliştirdim :) 

Tarifleri direkt instagramda yayınladığım için buraya ekleme gereği duymamıştım ama sonra dedim ki ilerde blogu karıştırırken bu tariflerin de karşımıza çıkması gerek. Çünkü gerçekten hem tarifi oluşturma aşamasında hem video ve fotoğrafların çekilme aşamasında büyük emek var.

Böğürtlenli Dondurma (Makinesiz)

En son tarif yayınlayalı bir ayı geçmiş, araya yaz tatili ve hepimizin içini yakan orman yangınları girdi. Tatil dönüşü tam gaz başlarım yeni tariflere derken, üzüntüden elimi kaldıramaz hale geldim. Haftasonu Gökçe istediği için dondurucudaki böğürtlenlerle hazırlamıştım bu dondurmayı, fotoğraflarını çektim de bilgisayara atıp editleyecek heyecanım yoktu.

Dün akşam, bir gayret giriştim o işe, bugün yazıyı yazıp paylaşayım dedim. Ama Türkiye'de felaketler biter mi? Karadeniz'i sel almış, insanlar perişan. Maalesef yüzümüz bu ara hiç gülmüyor. Zaten 1,5 yıldır Covid belasıyla hayatımız alt üst oldu. Biraz gülecek olsak hoop yeni bir felaket. 

3-2-1 Poğaça

Yeni tarif girmeyeli tam 1 ay olmuş. Hem işlerin yoğunluğu hem yaz rehaveti hem de yeni bir şey denemeye karşı isteksizlik bir araya gelince böyle oldu.

Bir kaç Pazardır, uzanmış telefon kurcalarken bir yandan da, yeni bir tarif denesem de fotoğraf çeksem diye düşünüyorum, pinteresti karıştırıyorum, kaydettiğim IG postlarına bakıyorum hatta evdeki yemek kitaplarını karıştırıyorum. Ah işte bu, hemen deneyeyim dediğim bir tarif bulamıyorum. Sonra da zaten 1 saat geçmiş oluyor. Neyse yaa bu saatten sonra da uğraşılmaz en iyisi kitap okuyayım diyerek olayı bitiriyorum :)))

Fıstıklı Bisküvi

Yılbaşı dönemi evlerde sürekli kurabiyeler bisküviler pişiyor ya, peki diğer ayların günahı ne :) O dönem çılgınca zencefilli, tarçınlı kurabiye yerken sonrasında kahvenin yanına bir kurabiye hak etmiyor muyuz. İsyannnnn  (Halil Sezai vurgusuyla) dedim ve yılbaşını hatırlatacak hiç bir aroma içermeyen ama çok lezzetli bir kurabiye, daha doğrusu bisküvi hazırladım.

Hala homeoffice çalışıyor olmam sebebiyle, akşamüstü kahve yapınca yanında bir kurabiye bir şey olsun istiyorum. Yumuşayıp bayatlamasın, cam kavanoza koyayım, öyle dursun 1 hafta falan. Derken dolapta duran toz fıstıklar geldi aklıma. Çok da severim fıstıklı tatlıları. Dedim bununla bisküvi yapayım.

Elmalı Milföy Rulolar

Geçtiğimiz haftasonu dolabı temizlerken, yumuşamaya başlayan elmaları gördüm. Onları bir şekilde kullanmazsam sonları iyi olmayacaktı. İşim bitince hemen 4-5 elmayı rendeleyip biraz şeker ve cevizle kavurdum. Büyük kısmını dondurucuya attım, ilerde tart, elmalı kurabiye falan yapacağım zaman hazır iç olması kolaylık oluyor.

İşte ayırdığım diğer kısmıyla da akşamüstü bu nefis elmalı milföy ruloları hazırladım, arkadaşım kahveye gelmişti çerez gibi yedik resmen :) O kadar hoşuma gitti ki, hem pratikliği hem de lezzeti, ertesi gün sırf fotoğraf çekip sizinle de paylaşabilmek için tekrar yaptım, tabii çekim sonrası yine afiyetle yedim. 

Mini Bazlama

Kasım ayından beri home office çalışıyorum, iyi yanları yanında zorlukları da çok. Özellikle evde online derse giren bir ufaklık varsa daha da zor, tam bir koşturmaca hali diyebilirim. Ve en çok darlandığım konulardan biri her sabah ne yiycem konusu. Gökçe'nin yedikleri zaten sınırlı onu bir şekilde hallediyorum da ben artık kahvaltıya dair hiç bir şeye heyecan duymaz oldum, çünkü sevdiğim her şeyi tekrar tekrar yapıp yedim aylardır :)

Bu hafta izinliydim, iş koşturmacası olmayınca biraz farklı bir şeyler yapayım kahvaltıda dedim, hem bloga da faydam olurdu :) Aklıma mini bazlama geldi. Bu arada bazlama dediğimiz tava ekmeği gibi bir şey aslında, yani bana öyle geldi en azından, tadı bildiğiniz ekmek gibi oluyor.

Muhallebili İncir tatlısı

Bazı tarifler var ki hep aklımda olup bir türlü yapmak kısmet olmuyor. İşte bu incir tatlısı da onlardan biri. Neredeyse 8-9 yıl gecikmeyle de olsa nihayet yapabildim :) O nasıl oluyor derseniz şöyle; 8-9 yıl önce bir gün ofiste çay almak için çay ocağına girdim, içerde bir hareketlilik vardı, çay servisi yapan ablamız tatlı getirmiş, gel gel Özge Hanım bir tadına bak dedi. 

Ben şerbetli tatlı sanıp biraz da isteksizce bir parça aldım, yedikten sonra yanıldığımı anladım, altı ıslak kek üstü muhallebili bir tatlıydı. Yerken içinde çıtır çıtır bir şeyler geliyordu. Aa dedim bu nasıl güzel olmuş abla hemen tarifini ver :) Kekin içinde kuru incir varmış meğer, onlar çıtırdıyormuş. Kek de şerbetli değilmiş, kahveli şekerli su ile ıslatılmış. Ama ıslak ıslak olunca şerbetli gibi geliyor.

Fırında Soslu Bebek Enginar

Daha önce enginar kalbi dışında enginarla bir şey yapmışlığım yoktu. Enginarçiçeğiçeşme'den hediye gelen bebek enginarları görünce aaa bunlar nasıl pişirilise güzel olur acaba diye düşündüm. Sonra biraz internette yerli yabancı tarifleri inceledim. Yabancı bir blogda aynen böyle fırında pişirilmiş ve bir sosa bandırılan halini gördüm. 

Oradaki tarifi hatırlamıyorum, çünkü farklı baharatlar ve değişik bir sos yapmışlardı aklımda kalmadı. Ama ilham oldu diyebilirim.  Bir pazar akşamüstü, karnım acıkınca kendime kadar küçük bir fırın kabında yaptım, fotoğrafını çektikten sonra afiyetle yedim :)

Çikolata Soslu Kakaolu Kek

Çikolata severleri çok mutlu edecek bir kek tarifi ile geldim bugün. Ben kendim çok fazla çikolata sevmediğim için blogda da çok sık karşınıza çıkmıyor kakaolu, çikolatalı tarifler. Ama evde çikolatalı kek seven bir ufaklık olunca mecburen yapılıyor arada :)

Bu sefer kakaolu olması yetmez üstüne de şöyle güzel bir sos yapıp dökelim dedik, benim gibi çikolatayla arası olmayan biri bile afiyetle yedi :)

Çikolata Kaplı Yulaflı Atıştırmalık

Bu tarif aslında biraz benim tarzımın dışında bir tarif diyebilirim. Ama instagramda @zezecooks da gördüğüm anda dedim ki kesinlikle çok lezzetli bir şey olur bu. Ve üstelik aşırı derecede kolay,  neredeyse 3 malzemeyle yapılıyor (çikolata kaplamasını da sayarsak 4)

Haftasonu canım bir şeyler yapıp çekmek isteyince aklıma geldi, hem yaptım hem video çektim. Sonuç gerçekten de tahmin ettiğim gibi çok güzel oldu. Toplamda 8 tane minik tatlı çıkıyor bu ölçülerle. Yarısını Gökçe yedi anında :))) Çocuklar için de çok temiz bir alternatif.

Zeytinli Biberli Kahvaltı Keki

Geçtiğimiz gün dolabı düzenlerken baktım bir kenarda bir kase siyah zeytin kalmış. Çok sevilmediği için yenmemişti. Ben de o çok sevdiğimiz zeytinli kıtır poğaçayı yaparken kullanıyordum bu zeytini.

Yine aynı amaçla tezgaha çıkardım, sonra durdum ve başka bir şey yapsam da blog için de tarif mi çıksa acaba diye düşündüm :) Ne olabilir derken, kapya biberler gözüme takıldı ve tabii kahvaltıdan kalmış peynirler de olaya dahil olunca aklıma tuzlu kek yapmak geldi. 

Ekşili Zeytinyağlı Enginar

<

Enginar benim 30 yaşından sonra yemeye başlayıp sonrasında çok sevdiğim bir sebze. Ama her şeklini yerim diyemem. Mesela sıcak şekilde etli halini denemiş ve hiç sevmemiştim. Mutlaka soğuk yani zeytinyağlı olacak ve de bol ekşili :) 

Yıllarca annemden öğrendiğim şekliyle yaptım, çanak şeklinde pirinçli ve garnitürlü (Havuç-patates-bezelye) ya da iç baklalı. Ama bir yandan da farklı nasıl yaparım diye düşünüyordum. 

Üzümlü Cevizli Perişan Kurabiye

Uzun zamandır üzümlü kurabiye yapmaya niyetim vardı, daha doğrusu bu yönde bazı baskılar vardı :) Babamın oldum olası en sevdiği şey üzümlü kurabiyedir. Pandemi zamanı annemin tarif defterinden üzümlü ay kurabiye yapmıştım, ama o defterde bazı şeyler tam da ölçülü olmadığından (un mesela :) ve hatta sadece malzemeler yazılı olup yapma şekli de olmadığından sonucu ben çok beğenmemiştim. Muhtemelen kıvamını tutturamadım. 

Geçenlerde babam yine, bir ara üzümlü kurabiye mi yapsan deyince, bu sefer farklı bir tarifle yapayım en iyisi dedim. Aklıma perişan kurabiye dedikleri hani şu şekil vermeden koparıp tepsiye konan kurabiyeler geldi. Hangi tarifle yapsam diye biraz araştırınca youtube da Masmavi 3 sayfasındaki aklıma yattı ve aynen yaptım. Sonuç şahane oldu, ağızda dağılan kurabiyeleri seviyorsanız bayılırsınız.

Sade Pastane Poğaçası (Karaköy Poğaçası)

Bu ara yeni tarif yazma hızım biraz düştü biliyorum. İş ve evdeki yoğunluk, boş kaldığımda da bir şey pişirmek yerine ayağımı uzatıp dinlenmeyi tercih edişim sonucu bu duruma geldik :)

Pazar günü erken uyanınca ve ev halkı hala uyuyorken, fırsat bu fırsat  kahvaltıya değişik bir şey yapayım diyerek, instagramda kaydettiklerimi incelemeye başladım. Vee sevgili Doğa'nın (Margauxthecook) nefis karaköy poğaçalarını gördüm. 

Mozaik Doğumgünü Pastası

Dün instagram hikayelerinde de bol bol paylaştığım üzere Gökçe'nin 8.doğumgünüydü. Geçtiğimiz sene bu zamanlar, 1 hafta sonra ülkece bir kabusun içine gireceğimizden habersiz, epey kalabalık bir grupla doğum gününü kutlamıştık. Ve sonrasında 1 yıldır süren o corona kabusu başladı. 

Bu yıl ne yapsak nasıl yapsak derken, c.tesi günleri de henüz evden çıkma yasağı kalkmamışken, küçük bir grupla tam da doğduğu gün olan 3.Martta öğleden sonra kutlayalım dedik. Anneanne, babaanne, teyze ve hala da geldi. Hepimiz zaten öyle veya böyle sürekli görüştüğümüz için çok değişen bir şey yoktu corona açısından. 

Sebzeli Arpa Şehriye Pilavı

Bu aralar mantar ve biber en sık kullandığım ikili diyebilirim. Dondurucuda yazdan ince ince doğranmış kırmızı ve yeşil biber karışımı var. Her market alışverişinde de mutlaka mantar alıyorum, böylece dolaptan hiç eksik olmuyor. 

Sonrası hep aynı yağı koy biber ve mantarı kavur, üstüne yumurta kır omlet olsun, salça ve köfte ekle, sebzeli köfte olsun. Hiç olmadı makarna haşla koy mis gibi makarna olsun. 

Fıstık Ezmeli Brownie

Çikolata sevmeyen biri için blogda oldukça fazla sayıda brownie tarifi olduğunu fark ettim :) Ama yetmedi bu sefer de fıstık ezmeli bir brownie tarifiyle geldim. Aslında tarifi yayınlamak konusunda biraz kararsızdım, çünkü ben brownie'den hiç anlamam, dünyanın en iyi browniesini getirseniz çatalın ucuyla alırım bana yeter. Çünkü gerçekten benim için çok ağır ve iç bayıcı bir tatlı.

Bu tarifi de hazırladıktan sonra bir parça yedim, tadı güzeldi, özellikle Mia Mesa'nın şekersiz fıstık ezmesi, çikolatanın o ağır tadını çok güzel dengelemişti. Benim gibiler ekstradan üstüne de sos gibi gezdirip yiyebilir hatta :) 

Elmalı Kurabiye

Yıllar önce ilk evlendiğimde elmalı kurabiye yapmıştım, sanırım annemin tarif defterindendi. Ve sonucu hiç beğenmemiştim. Muhtemelen ben becerememiştim. Sonra da hiç denemeye cesaret edemedim. Bekledim ki bir yerde yiyip beğeneyim ve tarifini alayım ama o da olmadı :) 

Geçenlerde eşimin kuzeni gelmişti, ben de elmalı kafes turta yapmıştım, dedi ki annem de çok güzel elmalı kurabiye yapar. Nee dedim gerçekten mi, yıllardır iyi bir elmalı kurabiye tarifi arıyorum. Hemen al annenden tarifini. Ve tarif gelince hemen haftasonu işe giriştim. 

Sosisli Mantarlı Omlet

Sürekli evde olunca kahvaltı etmekten de sıkılıyor insan bir yerden sonra :)) Bugün farklı ne yapsam diye düşünmeye başlıyor. Ben bazen hazırlamaya üşenip, tost yapıp geçiştiriyorum. Ama genellikle domates, peynir, zeytin yanına da bir çeşit omlet yapıyorum. Güzel de bir çay demledim mi tamamdır. 

Kahvaltı dediğime bakmayın, 12:00-13:00 arasına denk geliyor benimki :) Bir nevi brunch diyebiliriz. Böylece akşamüstü de kahve içip sonra aksam yemeğiyle günü 2 öğüne başlamış oluyorum. Yoksa bu kadar hareketsizlikle işimiz zor.