Top Social

Limon Soslu Peynirli Muhallebi

9/26/2014

Haftasonu yoğurt mayalamak için aldığım sütün bir kısmından da muhallebi yapayım dedim, klasik sade muhallebi yapmak yerine farklı bir şeyler denemek istedim. Muhallebinin içine Muratbey Sürmeli'den biraz kattım. Üstüne de Portakal Bahçem'in ilk hasat mayer limonlarından bir pelte yaptım. Ortaya nefis bir şey çıktı. (Reklam mı yapıyorsun demeyin, bu ürünler benim mutfağımdan eksik olmuyor, dolayısıyla reklam değil bir nevi tavsiye aslında)


Peynir olarak labne peyniri de kullanabilirsiniz. Ya da peynir koymamak gibi bir seçeneğiniz de var tabii. Ama ben bu haliyle çok sevdim, muhallebinin tadını hafifletiyor, hoş bir lezzet katıyor bence.

Bir de evdeki ufaklığa peynir yediremeyen anneler için güzel bir alternatif olabilir diye düşünüyorum, muhallebi yedirme bahanesiyle arada peynir de yedirmiş olursunuz :)

Le Cordon Bleu'da Fransız Şef'le Pasta Yaptık

9/24/2014

Uzun zamandır kelimeleri toparlayıp bu yazıyı yazmak istiyorum da bir türlü olmadı, ilham denilen bir şey var gerçekten ve bazen hiç uğramıyor bu tarafa :) Ne olursa olsun bir başlayayım yazmaya dedim, yazdıkça açılırım belki.

Geçtiğimiz ay beni çok heyecanlandıran bir davet aldım. Özyeğin Üniversitesi gastronomi okulu Le Cordon Bleu'da, Fransız Master Şef Christophe Bidault ile Fransız pastacılığında devrim yaratan Opera Pastasını yapacaktık.

Eee bunda heyecanlanacak ne var diyorsanız, size biraz Le Cordon Bleu'dan bahsedeyim. 1895 yılında Fransa'da kurulmuş, mutfak sanatları ve gastronomi konusunda dünyanın en prestijli okulu. Dünya çapında 20 ülkede 40'dan fazla okulu ile yılda 20.000 öğrenci yetiştiriyor. (50'lerin başında Amerika'yı Fransız Mutfağı ile tanıştıran Julia Child da LCB mezunu)

Yemeğe Azıcık İlginiz Varsa Chef Filmini İzleyin

9/18/2014

Daha önce de yazmıştım, konusu yemek olan filmleri seviyorum. Haftasonu Gökçe erken uyuyunca ne izlesem diye bakınırken, 2014 yapımı Chef filmini gördüm. Oyuncuları kimdir, konusu nedir bakmadan açtım izlemeye başladım. 

Oyuncuları gördükçe epey şaşkınlık yaşadım, yardımcı rollerde Dustin Hoffman, Robert Downey Jr, Scarlett Johansson falan vardı. Yardımcı rol derken, cidden çok kısa sürelerle gözüküyorlar filmde. Sonradan anladım ki, filmin senaristi, direktörü ve başrol oyuncusu olan Jon Favreau Iron Man de dahil bir çok ünlü filmin yönetmeni ve yapımcısıymış. Sanırım sevilen biri ki, bu büyük oyuncuları böyle küçük rollerde oynatabilmiş. Çok da hoş olmuş.

Köri Soslu ve Kremalı Tavuk Sote

9/17/2014
Tavukla ilgili her türlü negatif söylentiye rağmen, ben tavuğu mutfağımdan tamamen çıkaramıyorum. Hem pratikliğini hem çeşitliliğini çok seviyorum. Gökçe'ye pek yedirmesem de kendimiz için ayda 1-2 kez yapıyorum. 

Geçenlerde yine bütün gün "akşama ne yemek yapsam" diye düşündükten sonra, iş çıkışı tavuk kuşbaşı aldım. Ne yapacağıma karar vermemiştim, eve gidince uydururum bir şeyler dedim. 

Eve gittiğimde beni özlemiş ve oynamak isteyen bir ufaklık olduğu için, minimum uğraştıracak ama lezzetiyle beni tatmin edecek bir şey yapayım dedim. Krema böyle durumlarda her zaman işe yarar, ancak normalde kremayı katınca süt gibi sıvı bir hal alıyor, oysa ben daha kıvamlı bir sos istiyordum. Daha önce Çin Usulü Tavuk'ta kullandığım şekilde kremaya biraz mısır nişastası ekledim. Sonuç tahmin ettiğimden de güzel oldu.

Polisiye Sevenler BUZ PRENSES'i Okumalısınız

9/11/2014

Polisiye sevenlerin hoşuna gideceğini düşündüğüm bir kitaptan bahsedicem bugün. "Buz Prenses" İsveç'li yazar Camilla Lackberg'in 2002 de basılan ilk romanı, 30 un üzerinde dile çevrilen roman, Doğan Kitap sayesinde gecikmeli de olsa Türk okuyucularla buluşmuş.

Ben de bir tavsiye üzerine eklemiştim alınacaklar listeme. Geçen gün yine toplu sipariş verirken, biraz kafamı dağıtacak bir şeyler okuyayım diyerek sepete ekledim. Çok kısa sürede, elimden bırakamaz halde okuyup bitirince, yazarın Türkçe'ye çevrilen 2. kitabı "Vaiz"i de bir an önce alıp okumaya karar verdim.

Krem Şantili Puf Puf Kek

9/08/2014


Her şey, erzak dolabını açıp, günü geçmek üzere olan 4 paket krem şantiyi bulmamla başladı :) Deli misin, o kadar krem şantiyle napıyorsun diye sormayın lütfen. Genelde markete gidince, rafları gezerken gözüme takılıyor, evde var mıydı yok muydu hatırlayamıyor, neyse alayım bir tane diyorum ve sonuç bu :) 

Ben tabii başladım krem şantileri tüketebileceğim tarifler aramaya ve ilk olarak Dr.Oetker'in sitesinde rastladığım kek tarifini denedim, geçer not alınca da yayınlamaya karar verdim. 1 paket gitti elde var 3 :) Önerilere açığım bu arada.

Genelde krem şantili kek, kurabiye tariflerinde paketi toz halinde kullandıklarını gördüm, o da bana çok mantıklı gelmedi, yani nasıl bir katkı sağlıyor toz halinde krem şanti eklemek bilemiyorum.

Bu tarifte ise önce sütle krem şanti yapıp kek karışımına öyle ekliyorsunuz, bunun sonucunda da puf puf bir kek oluyor. Hani Carte Dor'un Limonlu Keki var, sonra Dr.Oetker Wolke diye bir kek çıktı onun benzeri, aynı o keklere benzedi bu da, sünger gibi yumuşak ve kabarık.

Semizotlu Sebze Çorbası

9/04/2014




Geçtiğimiz günlerde yine Gökçe için çorba denemeleri yaparken harika bir tat keşfettim. Bir parça semizotunun, klasik bir sebze çorbasına kattığı lezzete inanamazsınız.

Aslında kabak ve havuç kullanarak, basit bir sebze çorbası yapmak için mutfağa girmiştim. Sonra dolapta semizotu olduğunu hatırlayıp vitamin olsun diye ekleyeyim dedim. Dolabı açınca pırasa gözüme çarptı bir parça da ondan ekledim. Pırasanın katkısı oldu mu bilmiyorum ama semizotunun verdiği mayhoşluk benim çok hoşuma gitti. Bir tabak da ben içtim :)

Siz de değişik lezzette çorbaları seviyorsanız denemenizi tavsiye ederim.

Peynirli Mini Milföy Topları

9/01/2014

Milföy çok sık kullandığım bir malzeme olmamakla birlikte, acil durumlar için her zaman bir paket buzlukta bulundururum. 

C.tesi akşamüstü karnımız hafiften acıkmaya başlayınca, Gökçe de hazır uyuyorken mutfağa dalıp milföyden peynirli minik atıştırmalıklar hazırladım. 

Sonuç tam da hayal ettiğim gibi oldu. Yapması çok az zaman alıyor ama emin olun yemesi daha da az zaman alacak :) Biz tam yemeye dalmışken, kokuyu almış olacak ki Gökçe Sultan da uyandı, bir kaç tanesini de o kemirdi. Ve nihayetinde hepimizden geçer not aldı bu minik milföyler :)