Yabanmersinli Dondurma

Yazın kolay dondurmalar yapmayı seviyorum, daha önce krema ve süzme yoğurtla denemeler yapmıştım ve çok sevilmişti. Geçtiğimiz yaz markette yoğunlaştırılmış süt (condensed milk) bulunca hemen aldım çünkü yabancı tariflerde dondurma yapımında sıklıkla kullanılıyordu. Evde de yapılabilir tabii yoğunlaştırılmış süt ama onunla uğraşmak istemedim.

Meyve olarak ne kullansam derken @maiberry'nin şahane yabanmersinleri dolaptan göz kırptı. (#reklam diyelim) İşte bu dondurma bu şekilde ortaya çıktı ve geçen yaz her gelen misafire ikram ettim, hala lafı geçince bahseden arkadaşlarım var, o nasıl güzel bir dondurmaydı diye. Ben tarifi bloga yazana kadar yabanmersini sezonu geçmişti, şimdi tam sezondayken buraya da yazayım. Yapın atın dolaba. 

Böğürtlenli Dondurma (Makinesiz)

En son tarif yayınlayalı bir ayı geçmiş, araya yaz tatili ve hepimizin içini yakan orman yangınları girdi. Tatil dönüşü tam gaz başlarım yeni tariflere derken, üzüntüden elimi kaldıramaz hale geldim. Haftasonu Gökçe istediği için dondurucudaki böğürtlenlerle hazırlamıştım bu dondurmayı, fotoğraflarını çektim de bilgisayara atıp editleyecek heyecanım yoktu.

Dün akşam, bir gayret giriştim o işe, bugün yazıyı yazıp paylaşayım dedim. Ama Türkiye'de felaketler biter mi? Karadeniz'i sel almış, insanlar perişan. Maalesef yüzümüz bu ara hiç gülmüyor. Zaten 1,5 yıldır Covid belasıyla hayatımız alt üst oldu. Biraz gülecek olsak hoop yeni bir felaket. 

Yoğurt ve Labneli Çubuk Dondurma

Yazın daha biteceği yok, sıcaklardan bunalmışken, bir dondurma tarifi daha vereyim dedim. Aslında daha çok çocuklar için bir tarif.

Bir kez meyveyle denemiştim çubuk dondurma yapmayı, o zaman bana biraz buzlu gelmişti, istediğim sütlü kıvamı yakalayamadığım için de tekrar denememiştim. Geçenlerde şu her yerde açılan uzakdoğu mağazalarından birinde (sanırım Mumuso) çeşit çeşit dondurma kalıbını görünce, dayanamadım, fotoda gördüğünüz yıldızlı kalıbı aldım, fiyatı 9,90 tl idi sanırım. 

Sonra aynı haftasonu arkadaşım ve oğlu gelecekti çaya, bir şeyler hazırladım, hazırladığım şeylerden 1 bardak kadar süzme yoğurt, yarım paket labne kaldı elimde, saklasan durmaz atsan olmaz, dur dedim ben bir dondurma denemesi yapayım :) Bir de üstüne tarihi yaklaşan yemek kremasını ekledim, bal koydum ama istediğim kadar tat vermedi, süzme yoğurt biraz ekşi tat verdi çünkü. O yüzden az biraz da pudra şekeri koydum. Tabii ki kakao da olmazsa olmaz :) 

Şeftalili Dondurma

Evde dondurma yapmanın pratik yolunu keşfettiğimden beri, yazın sık sık dondurma yapıyorum. Henüz gerçek anlamda sütle saleple bir dondurma yapamamış olsam da, krema ve meyve püresiyle yaptıklarım da beni fazlasıyla mutlu ediyor.

Geçtiğimiz hafta evde şeftalili ice tea yapınca, kalan şeftali püresini de bir şeyler yaparım bununla diyerek dolaba kaldırmıştım. 1 su bardağı kadar vardı yaklaşık. Eğer ice tea tarifini okuduysanız ya da denediyseniz, biliyorsunuz ki orada şeftaliyi su ve şekerle kaynatıp suyunu kullanıyoruz, kalan posa marmelat gibi ve çok lezzetli bir şeftali püresi oluyor.

İşte ben bunu ne yapsam diye düşünürken, dolapta son kullanma tarihi yaklaşmakta olan 3 paket kremayı hatırlayınca şimşek çaktı kafamda. (İnsanın neden evde 3 paket kreması olur bilmiyorum, muhtemelen markete gittiğim her sefer, evde yoktu sanırım 1 tane olsun elimin altında diye diye 3 paketi biriktirmişim)

Süzme Yoğurtla Muzlu Kakaolu Dondurma

Her şey dolapta duran süzme yoğurdu görmemle başladı :) Bir meze yapmak için almıştım, bitiremeyince yarısı öyle kalmış. Bozulmadan önce acilen kullanmalıydım. Bir yerlerde görmüştüm süzme yoğurtla dondurma yapılabileceğini, dedim ki tam zamanı. O arada yumuşamış muzları da hatırlayınca, tüm parçaları bir araya getirip bu nefis dondurmayı yaptım.

Normal dondurmadan hiçbir farkı yok, evdeki dondurma canavarı Gökçe her gece yiyor, bir top çilekli, bir top çikolatalı muzlu. Diğer dondurma tariflerimde krema kullanmıştım, süzme yoğurt olunca daha bir içime sindi :) Normal yoğurtla da yapılır ama ev yoğurduyla değil, o hem daha sulu hem de daha ekşimsi olduğu için dondurmanın tadında sıkıntı olabilir.

Kakao koymadan, sadece muzlu da yapabilirsiniz. Ya da muz yerine bambaşka bir meyve kullanarak... Sonuçta temeli aynı olduğu sürece, damak tadınıza göre şahane şeyler çıkarabilirsiniz ortaya. Ben karpuzlu denemeyi planlıyorum, bakalım nasıl olacak.

Şeftalili Buz Dondurma

Tüm kış boyunca, yaz gelse de yaz meyveleriyle kekler pastalar yapsam diye hayal kuruyorum, sonra yaz geliyor ve sıcaktan mutfağa bile giresim gelmiyor. Yaz bitince pişman oluyorum ama ne fayda :) 

Zaten yaz dolayısıyla mutfağa girme hevesim azalmıştı, geçen haftaki olaylardan sonra tümden kaybettim o hevesi, sürekli yatıp uyuyasım var. Bir nevi depresyon hali sanırım. Umarım tez zamanda atlatırız hepimiz.

Bu şeftalili buz dondurma da aslında geçen yaz sonu yaptığım ve yayınlamaya fırsat bulamadığım bir tarifti, arşivi karıştırırken gözüme çarptı, işte şimdi tam zamanı dedim.

4 Malzemeyle Çikolatalı Dondurma (Makinesiz)

Öncelikle herkese hayırlı ramazanlar diliyorum, Allah oruç tutan herkese yardımcı olsun, hayırlısıyla bayrama ermek nasip etsin inşallah...

Gönül isterdi ki size her gün iftar menüleri hazırlayıp paylaşayım ama maalesef, hem iş hem blog, bir de üstüne Gökçe olunca her gün 3 çeşit yemek yapıp paylaşmak imkansız oluyor :) Eh madem iftar menüsü veremiyorum, bu sıcak yaz gününde iftardan sonra tatlı yerine ikram edebileceğiniz bir dondurma tarifi vereyim o zaman. Üstelik sadece 4 malzemeyle 10 dakikada hazırlayıp dolaba atabilirsiniz.

Bu tarifi, geçen yıl verdiğim çilekli dondurmadan esinlenerek oluşturdum, tamamıyla bana ait bir tarif diyebilirim. Sonuç harika oldu, hatta denemek için az yapmıştım, dün yendi bitti bile :) 

Dondurma için epey tarif inceliyorum, kiminde yumurta sarısı kullanılıyor, kiminde condensed milk denilen yoğunlaştırılmış süt ki Türkiye'de bulunamıyor. Ben daha pratik, herkesin kolayca yapabileceği bir tarif olsun istedim. 

Dondurmalı Mozaik Pasta

Kışı sevmiyorum ben, tanıyanlar bilir. Ama kış gelince blogger davetleri, etkinlikler de hızlanıyor ya, işte onu seviyorum :) Bu sezonun açılışını, Hazer Amani'nin 24Kitchen'da başlayacak olan Mutfakta Buluşalım programının tanıtımı ile yaptık. 

Bu davet gelene kadar Hazer Amani kimdir bilmiyordum, sonra fotoğrafını gördüm araştırırken, aa bir yerden tanıyorum sanki dedim, evet kendisi Knorr'un reklamlarında da oynuyor, Unilever'in Orta Doğu ve Rusya kurumsal şefiymiş. Ve 24Kitchen isimli, Türkiye'nin 24 saat yayın yapan tek yemek kanalında programı başlıyormuş. (4.Ekim itibariyle yayına başladı)

Makinesiz Ev Yapımı Çilekli Dondurma

Ön yargı kötü bir şeydir, özellikle mutfakta ön yargıları bir kenara bırakmak lazım :) Bu da nereden çıktı şimdi diyorsanız anlatayım, evde yapılan dondurmanın dondurmaya benzemeyeceğini emindim. Öyle bir önyargım vardı, herkes yapıp yayınlıyordu da, ben ısrarla yok canım kesin dondurma gibi olmuyordur diyordum. Denemek aklıma bile gelmiyordu. 

Geçen hafta Gökçe'yle Migros'ta gezerken, "anne çilek alalım" dedi, eve gidince çoğunu yedik, bir kase kadar kaldı. Ertesi gün hafif şekilleri kaymıştı, yemek istemedim. Son zaman daha sık görür olmuştum dondurma tariflerini, bir denesem mi acaba dedim. İyi ki de demişim :)