Geçen hafta instagramda balkabaklı tarifler paylaşınca, bir arkadaşım balkabaklı çorba tarifiniz var mı diye sordu. Dedim ki blogda eskilerde bir tarifim var ama fotoğrafı o kadar kötü ki instagramda paylaşamıyorum :))
Haftasonu baktım ki bir bardak kadar balkabağı pürem var, dedim çorba yapıp fotoğraf çekeyim. Eski tarifime göre yapacaktım ama bu sefer farklı bir şey denemek istedim. Umduğumdan da lezzetli oldu.
Klasik omletlerden sıkılanlar için, bugün kendime hazırlayıp afiyetle yediğim füme etli mantarlı omleti tavsiye ederim.
Aslında omlet yapmak tarif gerektiren bir şey değil ama fikir vermek için paylaşmak istedim. Siz malzemeleri değiştirerek daha farklı tatlar elde edebilirsiniz. Füme etiniz yoksa pastırma kullanabilirsiniz mesela, o da yoksa salam da olur :)
Ama ben füme etin o isli tadını çok seviyorum. Mantarla da birbirlerine çok yakışıyorlar. Üzerine de biraz maydanoz koyup eski kaşar rendeleyince sonuç muhteşem oldu.
Geçen gün yemek fotoğrafları klasörümü karıştırırken karşıma bu pırasalı börek fotoğrafları çıktı. Çekip yayınlamadığım bir tarif bulunca nasıl seviniyorum bilseniz :) Neden yayınlamadığımı da hatırladım, ben bunları dondurucudaki pırasalarımla, yazın yapmıştım. Pırasa mevsimi gelince yayınlarım diye koymuştum kenara. Sonra varlığını bile unuttum. Böyle birden karşıma çıkınca, üstelik tam da pırasa mevsimi gelmişken, güzel oldu.
Sizi bilmem ama ben börek söz konusu olunca çıtır böreği tercih ediyorum. Yumuşak olana da hayır diyemem asla da çıtır çıtır olunca bir başka oluyor. İşte bunlar tam öyle. Pırasalı iç harcına biraz havuç rendeledim hem renk hem lezzet kattı. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, acı seviyorsanız mesela hafif pul biber, ya da karabiber v.s. Ben hiçbirini sevmediğim için eklemedim :)
Bugün vereceğim tarif sıradan bir erikli kek tarifi değil. New York Times'ın ünlü Plum Torte'si: ) Amerika'nın en bilinen reçetelerinden biri. Tarif ilk kez 1960 yılında Lois Levine ve Marian Burros'un çıkardıkları yemek kitabında yer almış, 1983'de Marian Burros, tarifi NY Times'a taşıyınca, tarihe Marian Burros'un Plum Torte'si olarak geçmiş. 1995 yılına kadar her sene erik mevsiminde NY Times'ta yayınlanmış ve milyonlarca kişi tarafından denenmiş.
Ben de dolaptaki 8-9 eriği değerlendirmek için erikli tarif ararken karşılaştım kendisiyle. Baktım ki malzemeler evde var, yapması kolay, bu kadar ünlüyse lezzeti de iyidir dedim. Gerçekten de iyi ki denemişim dediğim bir tarif oldu. Hatta bundan sonra da sıklıkla denenecekler listesine girdi. Erikler bitmeden bir kez daha yaparım mutlaka. Sonrasında da farklı meyvelerle denenebilir.
Çok uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi galette. Galette de nedir diyorsanız, Fransız mutfağından tart türevi bir hamur işi diyebiliriz. Tatlısı da oluyor tuzlusu da. Ama sıklıkla karşımıza meyveli galetteler çıkıyor.
En güzel yanı tart kalıbına falan ihtiyaç yok, öyle kenarları düzgün olsun, tart kalıbına koyup üstünde ağırlıkla önceden pişireyim falan derdi de yok, hamuru açıp, malzemeyi koyup, kenarını kıvırıyorsun oluyor.
