Top Social

Ispanaklı Lorlu Krep Sarma

1/27/2015

Fransız mutfağının dünyaya kazandırdığı nefis bir tat, krep. Özellikle farklı şekillere ve tatlara girebildiği için, her öğünde sunulabilir. Kahvaltıda ekmek yerine, meyve ve çikolatayla tatlı yerine, tavukla sarıp ana yemek yerine yiyebilirsiniz. Ben her çeşidine bayılıyorum.

İlk kez gittiğim bir cafede menüde krep varsa mutlaka denerim mesela, özellikle kremalı tavuklu olanları seviyorum. Bu arada size bir tavsiye, Midpoint'e yolunuz düşerse Morney Soslu Krep'i mutlaka deneyin, her gittiğimde yiyorum, üzerindeki sos özellikle nefis :) (Reklam gibi oldu ama ilgisi yok, cidden çok iyi yapıyorlar)

Krem Peynirli Muzlu Kek

1/22/2015

Çoğu zaman, mutfağa girip bir şeyler yapmak istediğimde, ne yapacağıma o an elimde bulunan malzemeye göre karar veriyorum. Yani, muzlu kek yapayım ben diyerek gidip muz almıyorum, bakıyorum ki hafiften yumuşamış muzlar var, şunlardan bir kek yapayım diyorum :) 

Bu muzlu kekin ortaya çıkışı da aynen öyle oldu. Gökçe'nin yediği meyve çeşidi çok kısıtlı, muz ve elma dışında pek bir şey yemez. O yüzden evden de muz eksik olmaz. Ama bazen üst üste alınca yenmeden yumuşayabiliyor. dalindankoptu.com dan gelen muzlar da, evdeki muz bolluğundan dolayı yumuşamaya başlayınca, hayırlı bir iş için kullanayım bunları diyerek kolları sıvadım.

Kumkuat Reçeli

1/19/2015
Başlığı okuyup da kumkuat ne ki diyen çok kişi olduğuna eminim. Ben de geçen yıla kadar adını duymamıştım bu minik portakal görünümlü meyvenin. İlk kez portakalbahcem.com dan alışveriş yaparken rastladım, özellikle kabuğuyla yenen tek narenciye oluşu ile ilgimi çekti. Alsam mı almasam mı diye düşünürken sezonu kapandı ve alamadım. Bu yıl satışta görünce fırsatı kaçırmadan attım sepete.
Siparişim ulaşınca bir merakla aldım elime, kabuğuyla ısırayım dedim, ı-ıhh sevemedim. Yani hiç bana göre değildi, evet kabuğu yumuşaktı kolayca çiğneniyordu ama tadı biraz acımsıydı. Zevk almadım. Elimde 1 kilo kumkuatla ne yapsam derken, reçelinin çok güzel olacağına kanaat getirdim. Bir çok kez rastlamıştım tarifine, tadının güzel olduğunu söylüyorlardı. Biraz araştırıp Aylin'imin tarifini yapmaya karar verdim.

Keçi Peynirli Yumurtalı Karnabahar

1/15/2015

Açık konuşmak gerekirse, karnabahar pek bayılarak yediğim bir şey değil. O yüzden her seferinde farklı yollarla hoşuma gidebilecek bir şekle sokmaya çalışıyorum kendisini :) Mesela geçenlerde yaptığım Karnabaharlı Fırın Makarna epeyce lezzetli olmuştu. 

Yılbaşı tatili haftası, bir yandan hastalıkla uğraşırken bir yandan da akşama ne pişirsem derdi yakamı bırakmıyordu, dışarı çıkıp yemeklik bir şey alacak halim de yoktu, dolapta duran DalindanKoptu.com dan gelmiş minik karnabaharı yapayım en iyisi dedim. Bu sefer çok fazla uğraştırmayacak bir şey arayışındaydım, beşamel sosla bile uğraşmak istemedim. Onun yerine yumurtalı bir sos yapıp dökeyim belki daha da lezzetli olur dedim. 

Ev Yapımı Pizza Hamuru

1/12/2015


Bir süre öncesine kadar hamur yoğurmaya, hele ki mayalı hamurlara oldukça mesafeli yaklaşıyordum. Neden derseniz, ön yargı diyebiliriz, çok zor olacağına yönelik bir yargım vardı. Neyse ki kısa süre önce bu yargıyı kırdım ve aslında hamur yoğurmanın hiç de zor olmadığını anladım. 

Tabii hamurlarla haşır neşir olmamda, bir süre önce mutfağımda yerini alan süper yardımcım Kenwood Mutfak Şefinin çok çok büyük etkisi var. Bir süredir Gökçe dolayısıyla uzun uzun mikserle bir şey çırpmakta zorlanıyordum. Tam yumurtayı çırparken anne gel gel falan deyip eteğimi çekiştirmeye başlayınca kekin kıvamı tehlikeye giriyordu mesela :) Ya da uzun uzun hamur yoğuramıyordum yine aynı sebepten. Son dönem, ben bir stand mikseri alayım en iyisi diye düşünmeye başlamıştım, araştırırken Kenwood Prospero'nun şu videosunu gördüm ve işte bu dedim, aradığım şey bu. Akşamüzeri siparişi vermiştim :) 

Temel Krep Tarifi

1/08/2015
Krep nasıl yapılır


İlk kez kreple tanıştığımda sanırım 7-8 yaşlarındaydım. Annemin Ankara'da yaşayan halası bize kalmaya gelmişti, hep adı geçerdi de ilk kez o zaman tanışmıştık kendisiyle. Çocuğu yoktu ama çocuklarla arası inanılmaz iyiydi. Anlattığı hikayeler, yaptığı taklitlerle hemen kalbimizi fethetmişti.

Tam bir Cumhuriyet kadınıydı, emekli bankacıydı ve gelişmiş bir mutfak kültürü vardı. Nurlar içinde yatsın.... Bir sabah kahvaltıda krep yapmıştı bize, bayılmıştık. Türkan Halam'dan sonra krep bizim mutfağın vazgeçilmezi olmuştu.

Labneli Domates Çorbası

1/05/2015

2015'e hasta başlayanlardanım ben de... Umarım, yeni yıla nasıl girersen öyle gider inanışı doğru değildir. Yoksa Gökçe de ben de tüm yıl hastalıktan kurtulamıycaz demektir... Önce Gökçe ateşlendi, P.tesi, Salı sürekli yattı. Ondan bana geçti galiba, yılbaşı gecesi ben de hastaydım. Sonra iyi oldu derken 1.Ocak'ta yine öksürüyordu kuzucuk. İşte öyle bir hastalıklar geçidi var evde, ondan bana benden ona geziyor mikrop. Tez zamanda gider inşallah.

Hasta olunca insan bir şey yemek istemiyor, sadece çorba içse yetiyor. Dolapta yumuşamış domatesleri görünce, bunlardan güzel bir domates çorbası yapayım dedim. Geçen hafta dalindankoptu.com dan almıştım, mis gibi doğal domatesler, ziyan etmek olmaz. Kabuğuyla falan rondoda çekip püre yaptım, biraz domates biraz da biber salçası ekledim.