Top Social

Mutlu Yıllar

12/31/2014

Zencefilli Kurabiye Ağacı

12/29/2014

Yılbaşı dönemini seviyorum, özellikle mutfakla ilgili olan Amerikan adetlerini de seviyorum. Özenti diyebilirsiniz ama ilgisi yok, konu mutfak olunca her türlü fikre açığım. Zencefilli kurabiye mesela, tadını bırakın kokusuyla bile insanın gönlünü fethediyor. Evde bıraktığı o kurabiye kokusu müthiş.


Ben de o kokuya karşı koyamadığım için her sene değişik şekillerde Zencefilli Kurabiye pişiriyorum. Bu senenin kurabiyeleri de geçtiğimiz haftasonu pişti. Bu sefer, geçen yıl Pinterest'te gördüğüm ama elimde uygun kalıp olmadığı için yapamadığım çam ağacını yaptım. Bunun için çeşitli boylarda yıldız kalıplar gerekiyordu, bu sene Tchibo'da görünce hemen aldım ve işte karşınızda kurabiye ağacım.

Yılbaşı Sofrası Önerileri

12/26/2014

Geçtiğimiz yıl bu zamanlar, blogda yılbaşı menüsü için öneriler yapmıştım. Aslında yeni bir şey yoktu, var olan tariflerimi derleyip bir araya getirmiş ve sunmuştum. 

Umduğumdan daha çok okundu diyebilirim. O yüzden bu sene yine, yıl içinde yayınladığım tariflerimden öneriler yapmak istedim. Belki gözünüzden kaçanlar olmuştur, bu vesileyle hatırlatmak istedim :)

Bu yılbaşı sımsıcak bir lezzet arayanlara: Pakmaya ile Fırında Elmalı Keşkül

12/25/2014
Kış mevsiminin iyilik ve sağlık dolu meyvesi elmayı hepimiz tüketiriz de tatlısı pek alışkanlıklarımız arasına girmemiştir. Oysa Fırında Elma, kolaylığı yanı sıra, olağanüstü lezzetiyle de büyük küçük ailenizin her ferdinin, misafirlerinizin gözdesi olmaya adaydır. Hele buna küçük bir lezzet dokunuşu da eklerseniz...

İşte yakın bir zamanda denediğim Pakmaya ile Fırında Elmalı Keşkül böylesi bir tarif: İçinde az miktarda Pakmaya Buğday Nişastası var. Farkı yaratan da, Pakmaya’nın geleneksel Türk tatlıları serisinde çıkardığı mis gibi yoğun badem lezzetli Pakmaya Keşkül... Fırında elma ile buluşunca, tarçınla da süslenince gerçekten zarif bir tatlı oldu. Ve benim vazgeçilmez tarifler listemin ilk sıraları arasına girdi...

Pakmaya ile Fırında Elmalı Keşkül ve daha pek çok özel tarif için mutfaginyildizi.com ve Mutfağın Yıldızı Facebook sayfasını takip etmenizi mutlaka öneririm.

Bir boomads advertorial içeriğidir.

Bir Kez Daha - Hayata Dair -

12/24/2014

İlk kez 2.Ekim de katılmıştım Deniz Şafak'ın sunduğu Hayata Dair programına. İlk TV deneyimimdi, üstelik de canlı yayın... Her şeye rağmen çok keyif almıştım ve güzel anılarım arasına eklemiştim. Geçen hafta, programın yapımcısı Emine Hanım arayıp, tekrar davet edince hemen kabul ettim :)

Paylaşmak istediğim tariflerim vardı, güzel bir fırsattı, değerlendirmek lazımdı. Hemen iki tarif seçtim, son dönem blogun popüler tarifleri arasında olan Balkabaklı Kek ve benim çok sevdiğim Mantarlı Kiş'i yaptım.

Pırasa Çorbası

Yine çok alışık olmadığımız bir çorba tarifiyle karşınızdayım :) Pırasa çorbası, son dönem yaptığım tüm çorbalar gibi, Gökçe'ye çorba denemelerim sonucunda ortaya çıktı. Ve öyle lezzetli oldu ki sizinle paylaşmadan duramadım. 


Klasik çorbalardan sıkıldıysanız, kış mevsimi çorbasız sofra olmaz diyenlerdenseniz, işte size güzel ve bol vitaminli bir alternatif. Benim elimde geçen hafta dalindankoptu.com dan aldığım tazecik pırasa ve havuçlar vardı. Onlarla yaptım bu çorbayı, lezzetine lezzet kattı.

Geliri Yırca'ya gidecek ZEYTİN AJANDASI

12/22/2014
2014 yılı boyunca ülke olarak çok çok kötü olaylar yaşadık... Hepsini saymaya kalksak bu sayfa yetmez... 

Vicdanı, yüreği olan herkesin içinin yandığı o korkunç olaylardan biri de, Soma'da 3.termik santrali yapmak için, Soma Yırca köyünde bir gecede 6000 zeytin ağacının haksız hukuksuz şekilde kesilmesiydi. İçlerinde 200 yaşını geçmiş zeytin ağaçları vardı. Tam 6000 ağaç. Hiç acımadan katledildi...

Elimizden bir şey gelmedi, tüm köy direndi ama yine de durduramadı bu gözü dönmüş doğa katillerini. Bir grup iyi yürekli insan, bundan sonra ne yapabiliriz diye düşünerek tüm geliri Yırca'ya bağışlanmak üzere 2015 Zeytin Ajandası'nı hazırlamışlar. Bu sayede yeni zeytin ağaçları dikilsin istemişler. İşte o gönüllülerin içinde benim de tanıdığım kişiler var. Çorbada tuzum olsun diyerek sizinle paylaşmak istedim. Ufacık bir katkımız olur belki o güzelim zeytin ağaçlarının yeniden yeşermesine...


NY Times'ın Ünlü Yoğrulmayan Ekmeği

12/17/2014

Son zamanlarda keşfettiğim en müthiş tarif bu diyebilirim. Aslında Pinterest'te bir kaç kez görmüştüm de denemeye fırsat olmamıştı. Bir de böyle ekmek tariflerini alıp deniyorum, istediğim gibi ya da fotoğrafta görüldüğü gibi olmuyor. O yüzden elim gitmemişti, ama bu sefer aradığım tarifi buldum. 

Sullivan Street Bakery'nin sahibi Jim Lahey'in NY Times'da yayınlanan yoğrulmayan ekmek tarifi bu. Daha önce hiç ekmek yapmamış hatta yemek bile yapmamış olsanız bunu yapabilirsiniz, garanti veriyorum :)

Tempura Tekniği İle Hamsi Kızartma ve Muhlama

12/15/2014

Geçenlerde Midtown Otel'de katıldığım ve hamsili lezzetleri tattığım bir davetten bahsetmiştim hatırlarsanız. O gün o muhteşem yemekleri hazırlayan Executive Şefi Ali Davut bizimle tarifleri de paylaşmak inceliğini gösterdi.

Ben de içlerinden birini seçip sizinle paylaşmak istedim. Muhlama üzerinde fındıklı hamsi kızartması çok değişik gelmişti bana, ayrı ayrı hem muhlama hem de hamsi kızartma yapıyorum ama üst üste sunmak aklıma gelmezdi.  (Bu arada Karadenizliler mıhlama denmesine kızıyor doğrusu muhlama:)

Yerken dikkatimi çekti, hamsi kızartması daha önce hiç yemediğim şekilde ve tattaydı. Meğer bunun sırrı bulamaç şeklinde hazırlanan tempura hamurundaymış, balıkları önce bu hamura bulayıp sonra kızartıyorlarmış. Japon mutfağında sıkça kullanılan tempura tekniğinde, sebze, balık, deniz mahsulu v.b. buz gibi soğuk hamura bulanıp çok kızgın yağa atılıyor ve bu  sayede kızartma yağ çekmiyor, hafif oluyormuş.


2015'in İlk Bebeklerinin Hediyeleri Hazır

12/12/2014
Bazı markalar var ki, adı geçtiğinde yüzümde bir gülümseme oluşuyor ister istemez... Johnson's Baby de onlardan biri... 

Gökçe doğmadan önce de bizim evde kullanılıyordu, eşimin gözleri toza karşı hassas olduğu için doktor bebe şampuanıyla yıkamasını önermişti, eşim de Johnson's Baby kullanıyordu. Gökçe doğduktan sonra da banyodan eksik olmadı ne şampuanı ne duş jeli. 

Ama beni gülümseten sebepler farklı. Mesela geçen anneler gününde ofise gelen koca bir sepet çiçeği hatırlıyorum adı geçince.

Hamsiye Doyduğumuz Gün

12/10/2014

Sanal dünyada dostluk mu olur diye düşünenlerdenseniz, size rahatlıkla söyleyebilirim ki evet olur, hem de çok güzel olur :) Son 4 senedir blog ve sosyal medya sayesinde bir çok arkadaş, dost edindim. Sanırım blog yazmanın benim için en büyük geri dönüşü de budur.

İşte o dostlardan biri canım Fatoş'cum, geçtiğimiz ay harika bir davet maili gönderdi. Nasıl içten yazılmış nasıl tatlı anlatamam. Bütün bir yıl davetlerine katılıp onu yalnız bırakmadığımız için bize teşekkür etmek istemiş. Bu sebeple meşhur hamsili pilavından yapıp ikram etmek üzere Midtown Otel'e davet ediyordu. Böylesi nazik bir daveti geri çevirmek olmazdı. Üstelik de hamsili pilava hayır demek ne haddime :)

Pek Seveni Yoktur Ama Güzeldir Kapuska

12/09/2014


Rusça'da lahana anlamına gelen Kapuskanın aslında Rus-Slav kökenli bir yemek olduğunu biliyor muydunuz? Ben de yeni öğrendim. Trakya'da çok sevilen bir yemek olmakla birlikte bizim evde pek pişmezdi. Babam zaten ağzına sürmez, annem de sanırım çok sevmiyordu ki nadiren yapılırdı. 

Kapuskanın sevilmeme nedenlerinden biri pişerken çıkan o koku, neyse ki pişerken tüm kokusu çıkıp gidiyor da geriye lezzetli bir yemek kalıyor :)

Bizim oralarda etli olanı makbuldür ama ben kıymasız ve etsiz tercih ediyorum. Bol soğanla düdüklü tencereye atıp pişiriyorum. Yerken de üstüne yoğurt döküyorum, ohh miss :)

Pastane Usulü Tahinli Çörek

12/03/2014

Geçen senelerde biri bana deseydi ki, evde tahinli çörek yapacaksın, "Yok artık daha neler, gidip pastaneden alırım ne uğraşıcam" derdim :) E peki ne değişti de bugün bu noktaya geldin derseniz, aslında o zor görünen bir çok pastane ürününü yapmanın hiç de zor olmadığını anladım diyebilirim.

Geçen haftasonu, dolapta "Memleketten Gelsin"in hediye paketinden çıkan bir büyük kavanoz tahini görünce, ben bununla bir şeyler yapayım dedim. Güzelim tahini öyle sıradan bir tarifle ziyan etmek de istemediğim için biraz araştırdım ve sevgili Müge'nin tahinli çörek tarifini denemeye karar verdim.