Mantar Soslu Bonfile

16 Eylül 2013 Pazartesi

Et yemekleri yapmak benim için büyük dertti, her seferinde ay pişecek mi, aman taş gibi olmasın diye strese giriyordum. Hatta bir gün eşime soslu mu yapayım ızgara mı diye sorduğumda, istediğin gibi yap yeter ki pişsin dedi :)) Durum bu kadar vahimdi yani.

Sonra hayatıma Hecha Döküm Tava girdi ve ben haftada bir gün mutlaka et pişirir oldum, hem de sonuçtan şüphe etmeden, strese girmeden. Gerçekten, iyi et pişirmek için döküm tava şartmış onu anladım.

Neyse sözü kısa kesip bu nefis mantar soslu bonfileyi anlatayım size. Geçtiğimiz hafta et yemeği yapayım ama şöyle soslu bir şeyler olsun diye düşünürken Arda'nın Mutfağı'nda bu tarifi buldum. Bir kaç ufak değişiklikle, genel olarak aslına sadık kalarak uyguladım ve sonuç harikaydı.

Asıl tarifte eti dilim olarak pişirmiş ben jülyen keserek kullandım. Ama bir daha ki sefere dilim olarak yapıcam ben de, öyle daha iyi olabilir.
Malzemeler
  • 400 gr jülyen kesilmiş bonfile (Ya da 2 dilim bonfile)
  • Etleri yağlamak için ayçiçek yağı
  • 150 gr mantar
  • 1 orta boy soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 100 gr krema
  • 150 gr süt
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı hardal
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • Muskat rendesi (Çay kaşığının ucuyla az bir şey)
  • 1 çay kaşığı kekik
  • 1 avuç maydanoz
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağ
  • Tuz-Karabiber
Hazırlanışı
  • Öncelikle sosu hazırlamak için tavaya zeytinyağını koyup ısıtın, üzerine ince doğranmış mantarları ilave edip biraz kavurun.
  • Yemeklik doğradığınız soğanı ve incecik kıydığınız sarımsağı da tavaya ekleyip, yaklaşık 10 dk.karıştırarak pişirin
  • Mantar ve soğanlar yumuşayınca kremayı ekleyin
  • Küçük bir kasede soğuk süte unu ilave edip karıştırın ve bu karışımı da tavaya ekleyin
  • Hardalı ekleyin, sos kaynamaya başlayınca kıvamı koyulaşacak
  • Bu sırada soya sosunu ve muskat rendesini ekleyin 
  • Tuz, karabiber ve kekik ilave edin (Soya sosu tuzlu olduğundan önce tadına bakın eğer gerekliyse tuz koyun yoksa koymayın)
  • Kıvamı koyulaşan sosu ocaktan alın, tereyağını ve ince kıydığınız maydanozu ekleyerek karıştırın.
  • Eti pişirmek için döküm tavayı ocağa koyun ve ocağın altını iyice açın, tavayı 10 dakika kadar iyice ısıtın
  • Diğer tarafta etlerinizi ayçiçek yağıyla yağlayıp üzerine deniz tuzu (Varsa öğütücüden iri taneli olacak şekilde) dökün.
  • Kızgın tavaya etleri koyun, bir yüzü pişince diğer tarafını çevirin. 
  • Etler iyice pişince tavadan alıp sosun içine koyun, sosla birlikte 5-10 dakika daha pişirin.
  • Sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz
Et pişirmekle ilgili detaylı bilgi için şu yazıyı okumanızı tavsiye ederim.


* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.
PRINT RECIPE

24 yorum

  1. Sosun içindekilere bakınca ortaya çok lezzetli bir şey çıkacağı zaten belli, şu an tok olmama rağmen resmen ağzımın suyu aktı, ellerinize sağlık :) görüntüsü bile mükemmel:)

    Soslarda muskatı çok seviyorum be de.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de sos tarifini okuyunca çok içime sinmişti, kesin lezzetli olacak dedim ve beni yanıltmadı :) Muskat gerçekten de soslara çok yakışıyor, her mutfakta bulunması lazım. Ben patates püresine de ekliyorum, denemediysen mutlaka tavsiye ederim. Sevgiler...

      Sil
    2. Muskat ı ben bulgur pilavina da ekliyorum az birşey ama nefis yapıyor pilavı...

      Sil
    3. Aaa süper fikir, hiç denememiştim hemen deniycem :) Teşekkürler...

      Sil
  2. canm bloğunu keşfettim ama çok beğendim
    muskatla tanışayım bende en yakın zamanda:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler :) Muskatı eksik etme mutfağından, zaten 1 tanesi aylarca gidiyor, elinin altında dursun. Aklına geldikçe kullan, sonra vazgeçemeyeceksin. Sevgiler...

      Sil
  3. Dün akşam bu yemeği yaptım. Gerçekten çok lezzetli oldu. Eğer demir tencerede yapsaydım daha güzel olurdu eminim. Bir de ya soya sosumun markası güzel değildi, ya buzdolabında saklamadığım için tadı bozulmuştu ya da ben soya sosunu pek yakıştıramadım. Buna karşılık hardalı pek sevdim. Neredeyse bir çorba kaşığı koydum. Hafta sonu da somon balığını deniyeceğim :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim :) Soya sosu bana çok baskın gelmedi, ama ben seviyorum lezzetini belki o yüzden dikkatimi çekmemiştir. Dışarda sakladıysanız belki bozulmuş da olabilir ama. Hardal gerçekten nefis lezzet veriyor. Kendi damak tadınıza uygun olarak malzemeleri değiştirebilirsiniz tabii ki. Somonla ilgili yorumunuzu da merakla bekliyorum :)

      Sil
  4. Slm şefim sosun adı ne oluyor acaba ...;-):-):-):-)

    YanıtlaSil
  5. Pazar günü cok sevdiğim Sema'cigimin dogumgunusü var :) onlara bu tarifi yapacagim. Sonuclari yine buradan yazarim 😚

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Cok lezzetli oluyor bu sos insallah beğenir herkes. Bekliyorum sonucu :)

      Sil
  6. muskatı bulmaya zamanım olmayabilir yarın ankara trafiğinde, muskatsız yapsam nasıl olur?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Muskat bu tarif için olmazsa olmaz bir malzeme değil, sadece lezzet amaçlı kullanılıyor. Kullanmasanız da olur tabii ki. Afiyet olsun şimdiden.

      Sil
  7. Arda'nın mutfağı'ndan apartılmış tarif!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Farketmemiş olabilirsiniz ama nereden aldığımı belirtip, orjinal tarife link verdim. Siz adınızı bile yazma zahmetine girmemişsiniz ama ben açıklama yaptım yine de. Keşke okusaydınız detaylıca yazıyı.

      Sil
  8. Merhaba tarifinizi yarın evimize ilk kez gelecek misafirimiz için yapicam fakat malzemeler kısmında yazan tereyağ ini nerede kullanicam

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, sosu indirdikten sonra tereyag ekleniyor, tarifte yaziyor ama gozunuzden kacmis. Cok lezzetli bir yemek umarim begenilir.

      Sil
    2. Merhaba, sosu indirdikten sonra tereyag ekleniyor, tarifte yaziyor ama gozunuzden kacmis. Cok lezzetli bir yemek umarim begenilir.

      Sil
  9. Ben dun ozel misafirlerim icin yaptim ve valaaaaaa super oldu
    Şiddetle tavsiye ederim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika, çok sevindim. Ben de her yaptığımda tekrar hayran kalıyorum bu yemeğe, gerçekten nefis oluyor. Size de afiyet olsun :)

      Sil
  10. Bugün eşimin doğumgünü. Ona sürpriz bir akşam yemeği hazırlayacağım. Bu tarif çok hoşuma gitti. Umarım o da beğenir :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Nice yaşlar dilerim eşinize, çok lezzetli bir yemek oluyor, etlerin iyi pişmesine dikkat edin, gerisi kolay :)

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall