Mis Kokulu Açma Tarifi

13 Nisan 2016 Çarşamba

Geçtiğimiz haftasonlarından birinde, bir anda "yaa canım açma istedi kalkıp yapsam mı" diye içimden geçirdim, daha önce hiç yapmamıştım ve bu yüzden elimde garantili bir tarif de yoktu. Aramaya üşenip vazgeçtim. Bundan 2-3 gün sonra sevgili Nilay, Ev Yapımı Açma tarifi yayınlayınca, işte aradığımı buldum dedim :)

Geçen haftasonu, bizim kızlar grubu buluşması vardı yine, 4 anne ve 5 farklı yaşlarda kız çocuğundan oluşan bir grubumuz var. Eşlerimiz de arkadaş ve hepimiz aynı mahalledeyiz. Bence bulunmaz nimet :) C.tesi kalkınca hemen açma tarifini denedim. Çocuklar severek yer diye düşündüm, gerçekten de kapış kapış gitti. Hava da güzel olunca, bahçede çocuklar oynarken biz de çay keyfi yaptık.
Kızlar salyangoz peşine düşmüşler :) En minikleri Gökçe...
Pastane açmalarından daha az yağlı ve tabii ki daha sağlıklı oluyorlar. Tek zahmetli yanı yoğurmak ve beklemek :) Ama hamur yoğurmayı da çok fazla gözünüzde büyütmeyin, bir kere alışınca hoşuna bile gidiyor insanın. Ben de çok uzun süre mayalı hamurlardan, yoğurmalı tariflerden kaçtım ama boşuna gözümü korkutmuşum diyorum şimdi.
Aşağıdaki tarifle 18 tane kadar çıkıyor, ben tam yarım ölçü yaptım 9 tane çıktı. Küçük bir aile iseniz yarım ölçü de yapabilirsiniz. 

Bu arada açmaları şekillendirirken Gökçe ben yapıcam diye geldi ve işimi elimden aldı :) Hem açtı yuvarladı, sonra da yumurtalarını sürüp çörekotu serpti :) Aşağıdaki videoda nasıl şekillendireceğinizi de görebilirsiniz :)
video

Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı zeytinyağ
  • 1 paket instant maya (10 gr)
  • 1 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı toz şeker
  • 6 su bardağı un
  • 2-3 yemek kaşığı tereyağ (Aralara sürmek için)
  • 2 yumurta sarısı (Üzerine sürmek için)
  • Çörekotu/Susam (Üzerine serpmek için) 
Hazırlanışı
  • Derin bir kabın içinde su, süt ve mayayı karıştırın
  • Üstüne 1 su bardağı un ekleyip karıştırın
  • Zeytinyağını, 1 su bardağı unu, mahlebi ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.
  • Son olarak şekeri ve kalan unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun
  • Hamurun üstüne bir bez örtüp oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Bu sürede hamur iki katına çıkacak.
  • 1 saatin sonunda hamuru biraz yoğurup gazını alın
  • Fırın tepsinizi yağlayın, hamurdan mandalina büyüklüğünde parça koparıp tepsinin üzerinde elinizde bastırarak açın, hamura erittiğiniz tereyağından 2 tatlı kaşığı kadar koyup elinizle yağlayın, rulo şeklinde sarıp, açma şeklinde dolayın.
  • Tepsiye aralıklı olarak dizin  ve yarım saat mayalanması için bekleyin. (İsterseniz şekil verdiğiniz tepsiye dizin isterseniz başka bir tepsiye yağlı kağıt koyup ona dizin, ben hepsini tek tepside hallettim)
  • Üstlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu ve susam serperek 180 derece sıcak fırına koyun
  • Üstleri kızarana kadar 25-30 dakika kadar pişirin

PRINT RECIPE

18 yorum

  1. Nefis gorunuyor canim, ellerine saglik :)
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  2. Kızlar da yumurtasını sürmüş, daha da tatlanmistir.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gökçe bayılıyor mutfağa, neredeyse açmayı o yaptı diyebilirim, yağladı, yumurtasını sürdü, çörekotunu serpti :) Ben de seyrettim :))

      Sil
  3. Cok tatli, masallah. Bayildim :) Ikinizin de ellerine saglik...

    YanıtlaSil
  4. Sanırım bu tarifin lezzeti Gökçe'nin minik ellerinin değmesinden kaynaklanıyor:) Gerçekten çok çekici görünüyor açmalar... Elinize sağlık.

    YanıtlaSil
  5. Merhaba Özge Hanım,

    Bu güzel açma tarifinizi haftasonu misafirlerim için demek istiyorum. Bir sorum olacak; bu güzel açmaları birgün önce akşamdan hazırlasam diğer güne aynı tazelikte kalır mı? genelde mayalı tarifle diğer güne biraz bayatlıyor. bir püf noktanız varsa paylaşırsanız sevinirim :)
    Sevgiyle kalın..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, ben de geçen haftasonu piknik için hazırladım, akşamdan yapsam mı dedim ama aynı güzellikte olmaz diye vazgeçip sabah hazırladım. Ertesi güne kalanlar da gayet güzeldi ama. İsterseniz bir gece önce pişirin, soğuyunca hava geçirmeyen bir kapta saklayın, sunmadan önce fırında düşük ısıda ısıtın.

      Sil
  6. :) ÇOK TEŞEKKÜRLER ÖYLE YAPACAĞIM.. 2 YAŞINDA KIZIM VAR AYNI GÜN BİRŞEYLER YETİRŞTİRMEK ZOR OLABİLİYOR :)
    SEVGİLER..

    YanıtlaSil
  7. MErhaba Özge Hanım,

    Açma tarifini denedim güzel oldu ancak biraz sert oldu yumuşak olmadı neden olabilir?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba bu yorumu atlamışım, normalde tüm yorumlara cevap yazıyorum. Sert olma sebebini bilemiyorum ama unu fazla kaçırmış olabilirsiniz. Bu epey cıvık bir hamur oluyor çünkü. Ya da tam mayalanmamiş olabilir.

      Sil
    2. Merhaba bu yorumu atlamışım, normalde tüm yorumlara cevap yazıyorum. Sert olma sebebini bilemiyorum ama unu fazla kaçırmış olabilirsiniz. Bu epey cıvık bir hamur oluyor çünkü. Ya da tam mayalanmamiş olabilir.

      Sil
  8. Yaptığım ilk mayalı tarifti.. Şekilleri gökçeninkiler kadar güzel olmadı belki ama tadi muhteşemdi. Güzel tarifleriniz için teşekkürler..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok sevindim begenmenize. Şekil önemli değil zaten tadı güzel olsun yeter :) Elinize sağlık.

      Sil
  9. tarifiniz çok güzel oldu çok teşekkür ederim. böyle güzel tarifler veren bir site daha var bakmanızı tavsiye ederim. http://www.acmatarifi.net/

    YanıtlaSil

© Özge'nin OltasıMaira Gall