Ve Nihayet: Havuçlu Cevizli Kek

17 Kasım 2014 Pazartesi


Uzun zamandır tariflerim arasına eklemek istiyordum havuçlu cevizli keki. Bir çok kişi, bir çok kez sordu üstelik, sende var mı havuçlu kek tarifi diye. Her seferinde en kısa zamanda eklenecek diyerek, bir türlü ekleyememenin üzüntüsünü yaşadım :)

Aslında bir tarif vardı elimde, annemden aldığım. Epey önce yapmıştım, ama öyle muhteşem olmamıştı, sıradan bir kek tarifiydi. Oysa benim istediğim daha nemli, daha lezzetli, daha kabarık, yani en güzel havuçlu kek tarifini bulmaktı.


Ve nihayet çok içime sinen, işte budur dediğim bir tarif buldum, severek takip ettiğim Sally's Baking Addiction adlı blogda. Okuduğumda güzel olacağını hissetmiştim, gerçekten de sonuç beni fazlasıyla mutlu etti. Ve de tadına bakan herkesi...


O yüzden gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Bakalım siz de benim kadar beğenecek misiniz.

Malzemeler
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ (180 ml)
  • 1/4 su bardağı yoğurt (60 gr)
  • 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Yoksa 1 paket vanilin)
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı un (250 gr)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın*
  • 1/2 çay kaşığı toz muskat*
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç (260 gr)
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
* Ben tarçın ve muskat yerine 1 tatlı kaşığı tarçın + 1 tatlı kaşığı balkabaklı kek baharatından ekledim.

Hazırlanışı
  • Geniş bir kabın içine şeker ve sıvıyağ koyarak mikserle çırpın, yoğurdu ilave edip yaklaşık 1 dakika kadar çırpın. Koyu bir kıvam olacak.
  • Yumurtaları tek tek ilave ederek her ilaveden sonra iyice çırpın, son olarak vanilya ekstresini de ekleyerek çırpın ve kenara koyun.
  • Ayrı bir kapta un, karbonat, tarçıni muskat ve tuzu iyice harmanlayın
  • Unlu karışımı spatulayla yedirerek sıvı karışıma ekleyin, un gözden kaybolunca karıştırmayı bırakın
  • Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizleri de ekleyip hamura yedirin
  • 23-25 cm çaplarında kelepçeli kek kalıbınızı iyice yağlayıp önceden 180 derece ısıttığınız fırında 32-38 dakika arasında pişirin, fazla pişirmeyin kekiniz kuru olacaktır. 34 dakikada genellikle pişmiş oluyor. İçini kürdanla test edip fırından alın.
Üzerine krema sürmeden de yiyebilirsimiz yeterince lezzetli bir kek oluyor, ben biraz daha şık olsun diye kremalı yaptım. Krema kekin lezzetine lezzet kattı ve pasta havası verdi. İsteyenler için onun tarifini de hemen veriyorum (Martha Stewart'ın tarifiyle yaptım) Bu kremayı cupcake ve diğer keklerinizde de kullanabilirsiniz çok lezzetli oluyor. Ben başta ağır mı olur acaba diye düşündüm ama hiç öyle olmadı.



Krem Peynirli Krema (Cream Cheese Frosting)

Malzemeler:
  • 200 gr labne veya krem peynir (Ben Muratbey Sürmeli Peynir kullandım) 
  • 100 gr oda sıcaklığında tereyağ (küp küp kesilmiş)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Türkiye'de bulmak çok zor maalesef, yoksa 1 paket toz vanilin)
Hazırlanışı:
  • Krem peynirini çırpma kabına alıp biraz çırparak yumuşamasını sağlayın.
  • Yavaş yavaş tereyağı parçalarını ekleyerek çırpmaya devam edin.
  • Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerine pudra şekerini ekleyin ve iyice çırpın.
  • Son olarak vanilyayı ekleyip ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
  • Biraz buzdolabında katılaşmasını bekleyip, kek soğuduktan sonra üzerine güzelce sürün.
  • Dilerseniz benim yaptığım gibi üstünü file fındık, ceviz veya tarçınla süsleyebilirsiniz.

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

*  Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.
PRINT RECIPE

22 yorum

  1. Evde tüm malzemeler var. Kareli uyutunca yapicam ☺️👍

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Harika :) Sonucu merakla bekliyorum. Sevgiler...

      Sil
  2. Özgeciğim gerçekten çok iştah açıcı görünüyor kekin...
    File fındık harika bir fikir olmuş...
    İnşallah en kısa zamanda denenmek üzere notlarımın arasına alıyorum bu harika kekin tarifini...
    O güzel ellerin dert görmesin...;)
    Sevgiler kucak dolusu...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim :) File fındık epeydir bir kenarda duruyordu, nerede kullansam bilememiştim, bu keke çok yakıştı gerçekten. Deneme sonucunu ve yorumlarını bekliyorum. Sevgiler...

      Sil
  3. Harika görünüyor ve eminim lezzeti de görüntüsü gibi güzeldir. Ayrıca belirtmeliyim ki en sevdiğim keklerden birisidir. Kremalı olması ayrıca çok hoşuma gitti. Kremalı havuçlu kek tarifin beni 20 yıl önceki bir anıma götürdü. Gün yapıyoruz ve sıra bana gelmişti. İstedim ki her zaman yapılan tariflerin dışında bir şey yapayım. Nefis kremalı havuçlu kek yaptım. Ben ve evdekiler bayıldık. Misafirlere büyük bir keyifle ikram ettim ama kimseden güzel olduğuna dair bir övgü duyamadım. Bir de sade kek severiz dediler.Yeniliklere açık olmayan gün arkadaşlarımı buradan sevgiyle anıyorum. Kulakları çınlasın. :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten çok ilginçmiş gün arkadaşlarınız :)) Yemek konusunda yeniliklere açık olmayan insanlar benden uzak olsun :))) Havuçlu keki seviyorsanız bu tarifle de mutlaka deneyin, sonucu seveceğinizi düşünüyorum. Yorum için çok teşekkürler ayrıca...

      Sil
  4. Şimdiye kadar yapıp yediğim en güzel havuclu kek yumuşak şahane birsey oldu teşekkürler ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim, ben de ilk yaptığımda, işte bu yediğim en iyi havuçlu kek demiştim :) Sizin de aynı şekilde düşünmeniz hoşuma gitti :) Sevgiler...

      Sil
  5. Daha önce hiç havuçlu kek yapmamış olsam da, ilk yapışta bu sonuca ulaşmak harika. Misafirlerimin ikinci dilimi de istemesi çok hoşuma gitti :) teşekkürler!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Süperrr, çok sevindim :) Bu kek benim çok güvendiğim tariflerden biri, sizden de böyle dönüşler alınca mutlu oluyorum :) Sevgiler...

      Sil
  6. Şeker olarak esmer şeker, un olarak da tam buğday unu kullandım.
    Ve bu ikiliyi bir arada kullanarak yaptığım ilk tarifti.
    Yuvarlak, normal koşullarda yemeklik Borcam olarak kullanılan kapta denedim tarifi.
    Ve tüm bu bileşenleri ilk kez kullandım:)

    Geleyim soruma; kekin tadı çok güzel oldu, hiç sıkıntı yok, tarif için teşekkürler;)
    Lakin kek oldukça yoğun oldu.
    Acaba un, şeker ve Borcam üçlüsünün bu mevzudaki rolleri nedir, fikriniz var mı?
    Pişme sürem de (180 derecede) 45 dakikayı rahat buldu.
    Tam buğday unu ve esmer şeker daha yoğun bir kıvam mı veriyor acaba hamura?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, büyük ihtimalle tam buğday unundan kaynaklanmış o durum. Maalesef tam buğday unu beyaz unla aynı etkiyi vermiyor. Daha yoğun bir kıvamı var, keklerin puf puf olmasını engelliyor. Ekmeklerde de tam buğday unuyla yapınca daha yoğun oluyor mesela. İsterseniz yarı yarıya beyaz unla kullanın bir sonraki sefere. Esmer şekerin etkisi olumlu yönde oluyor, daha nemli olmasını sağlıyor kekin, o yüzden esmer şekerde sıkıntı yok :)

      Sil
  7. Teşekkürler Özge Hanım, aklımda bulunacak bu bilgiler;)

    Bir de ev yapımı ekmekle ilgili bir kaç sorum olacak.
    Sitenizde farklı ekmek tarifleri mevcut ve sanırım ekmek makinesi kullanmıyorsunuz.
    Kullanması çok mu zahmetli bu makineleri? Yada insan ilk hevesi geçtikten sonra üşeniyor mu evde yapmaya?
    Pek çok yorum okudum, herkesin görüşü farklı.
    Bu konuyla ilgili -vaktiniz olursa- bir yazı hazırlayabilseniz mutlu olurum vallahi:)
    Makineler çeşit çeşit, boyları farklı, kıvam tutturabilme olayı farklı.
    Pek karmaşık bir konu.
    Zaten yer olmayan mutfağımda bir kenara atılsın istemiyorum.
    Bilgilerinizi paylaşırsanız sevinirim:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de bir dönem ekmek makinesi alsam mı diye düşündüm, ama sonra dedim ki hevesim geçince bir köşede kalacak. O yüzden kenwood mutfak şefi aldım, yoğurma işini o yapıyor ben mayalandırıp fırında pişiriyorum. Dolayısıyla ekmek makinesine ihtiyaç duymuyorum. Ama sürekli yaparım derseniz alınabilir tabii. Ben de arada düşünmüyor değilim de tezgahta yer yok hatta dolaplarda da kalmadı yer :) Bu konuyla ilgili yazı hazırlamak isterdim ama benim de hiç fikrim yok makineler hakkında.

      Sil
  8. Canım arkadaşım harika bir tarif!kizlar her sorduğumda bu keki istediklerini söylüyorlar...seninle gurur duyuyorum, sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım Gözdecim çok teşekkürler, kızlara afiyet bal olsun :) Öperim hepinizi.

      Sil
  9. orijinal tarifin cup ölçüsüyle yapılması tarifi etkilemiyor mu özge hanım? cafe fernandonun yulaflı kurabiyesini yapıp tüm tepsiye yayılan kurabiyeler sonucu ''cup'' la tanışmıştım da :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslında benim kullandığım bardak da cup ölçüsüne yakın bir bardak, o yüzden gr olarak da verdim ölçüleri. Ama normal bir su bardağıyla da yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri aynı bardakla ölçünce orantılı olacak zaten. Sorun yaşamazsınız. Kurabiyede ölçüler biraz daha hassas olabilir, kekte öyle kötü bir sonuç olmaz :)) Sevgiler

      Sil
  10. piyasadaki tüm havuçlu kekleri denedikten sonra sonunda ''işte budur'' dediğim kek :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaşasın, işte bu kek için duymak istediğim yorum :) Çünkü gerçekten ben de ilk yaptığımda, bu yediğim en iyi havuçlu kek demiştim. Sizler tarafından da desteklenince mutlu oluyorum. Sevgiler...

      Sil
  11. Tarif için çok teşekkürler Özge hanım. Yalnız kremasında ben de Muratbey sürmeli peynir kullandım. Biraz tuz tadı geliyor ağza tıpkı cheesecaketeki gibi. Sizin de aynı mı oldu acaba? Onun dışında harika yumuşacık bir kek oldu. Tek başına da yapılabilecek süper bir havuçlu kek.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, açıkçası bana pek tuzlu gelmedi, gerçi cheesecake'i çok sevdiğim için hoşuma gitmiş olabilir :)) Keki beğenmenize sevindim, bir sonraki sefere labne kullanabilirsiniz. Sevgiler...

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall