Top Social

Ve Nihayet: Havuçlu Cevizli Kek

11/17/2014

Uzun zamandır tariflerim arasına eklemek istiyordum havuçlu cevizli keki. Bir çok kişi, bir çok kez sordu üstelik, sende var mı havuçlu kek tarifi diye. Her seferinde en kısa zamanda eklenecek diyerek, bir türlü ekleyememenin üzüntüsünü yaşadım :)

Aslında bir tarif vardı elimde, annemden aldığım. Epey önce yapmıştım, ama öyle muhteşem olmamıştı, sıradan bir kek tarifiydi. Oysa benim istediğim daha nemli, daha lezzetli, daha kabarık, yani en güzel havuçlu kek tarifini bulmaktı.


Ve nihayet çok içime sinen, işte budur dediğim bir tarif buldum, severek takip ettiğim Sally's Baking Addiction adlı blogda. Okuduğumda güzel olacağını hissetmiştim, gerçekten de sonuç beni fazlasıyla mutlu etti. Ve de tadına bakan herkesi...


O yüzden gönül rahatlığıyla söyleyebilirim ki, bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Bakalım siz de benim kadar beğenecek misiniz.

Not: Bardak olarak 240 gr Cup ölçeği kullanılmıştır

Malzemeler
  • 1 su bardağı toz şeker (200 gr)
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ (180 ml)
  • 1/4 su bardağı yoğurt (60 gr)
  • 2 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Yoksa 1 paket vanilin)
  • 3 yumurta
  • 2 su bardağı un (250 gr)
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (ya da 1 paket kabartma tozu)
  • 2 tatlı kaşığı tarçın*
  • 1/2 çay kaşığı toz muskat*
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 su bardağı ince rendelenmiş havuç (260 gr)
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
* Ben tarçın ve muskat yerine 1 tatlı kaşığı tarçın + 1 tatlı kaşığı balkabaklı kek baharatından ekledim.

Hazırlanışı
  • Geniş bir kabın içine şeker ve sıvıyağ koyarak mikserle çırpın, yoğurdu ilave edip yaklaşık 1 dakika kadar çırpın. Koyu bir kıvam olacak.
  • Yumurtaları tek tek ilave ederek her ilaveden sonra iyice çırpın, son olarak vanilya ekstresini de ekleyerek çırpın ve kenara koyun.
  • Ayrı bir kapta un, karbonat, tarçıni muskat ve tuzu iyice harmanlayın
  • Unlu karışımı spatulayla yedirerek sıvı karışıma ekleyin, un gözden kaybolunca karıştırmayı bırakın
  • Son olarak rendelenmiş havuç ve cevizleri de ekleyip hamura yedirin
  • 23-25 cm çaplarında kelepçeli kek kalıbınızı iyice yağlayıp önceden 180 derece ısıttığınız fırında 32-38 dakika arasında pişirin, fazla pişirmeyin kekiniz kuru olacaktır. 34 dakikada genellikle pişmiş oluyor. İçini kürdanla test edip fırından alın.
Üzerine krema sürmeden de yiyebilirsiniz yeterince lezzetli bir kek oluyor, ben biraz daha şık olsun diye kremalı yaptım. Krema kekin lezzetine lezzet kattı ve pasta havası verdi. İsteyenler için onun tarifini de hemen veriyorum (Martha Stewart'ın tarifiyle yaptım) Bu kremayı cupcake ve diğer keklerinizde de kullanabilirsiniz çok lezzetli oluyor. Ben başta ağır mı olur acaba diye düşündüm ama hiç öyle olmadı.



Krem Peynirli Krema (Cream Cheese Frosting)

Malzemeler:
  • 200 gr labne veya krem peynir (Ben Muratbey Sürmeli Peynir kullandım) 
  • 100 gr oda sıcaklığında tereyağ (küp küp kesilmiş)
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı vanilya ekstresi (Türkiye'de bulmak çok zor maalesef, yoksa 1 paket toz vanilin)
Hazırlanışı:
  • Krem peynirini çırpma kabına alıp biraz çırparak yumuşamasını sağlayın.
  • Yavaş yavaş tereyağı parçalarını ekleyerek çırpmaya devam edin.
  • Pürüzsüz bir kıvama gelince üzerine pudra şekerini ekleyin ve iyice çırpın.
  • Son olarak vanilyayı ekleyip ipeksi bir kıvam alana kadar çırpın.
  • Biraz buzdolabında katılaşmasını bekleyip, kek soğuduktan sonra üzerine güzelce sürün.
  • Dilerseniz benim yaptığım gibi üstünü file fındık, ceviz veya tarçınla süsleyebilirsiniz.

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

*  Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.
42 yorum on "Ve Nihayet: Havuçlu Cevizli Kek"
  1. Evde tüm malzemeler var. Kareli uyutunca yapicam ☺️👍

    YanıtlaSil
  2. Özgeciğim gerçekten çok iştah açıcı görünüyor kekin...
    File fındık harika bir fikir olmuş...
    İnşallah en kısa zamanda denenmek üzere notlarımın arasına alıyorum bu harika kekin tarifini...
    O güzel ellerin dert görmesin...;)
    Sevgiler kucak dolusu...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkür ederim :) File fındık epeydir bir kenarda duruyordu, nerede kullansam bilememiştim, bu keke çok yakıştı gerçekten. Deneme sonucunu ve yorumlarını bekliyorum. Sevgiler...

      Sil
  3. Harika görünüyor ve eminim lezzeti de görüntüsü gibi güzeldir. Ayrıca belirtmeliyim ki en sevdiğim keklerden birisidir. Kremalı olması ayrıca çok hoşuma gitti. Kremalı havuçlu kek tarifin beni 20 yıl önceki bir anıma götürdü. Gün yapıyoruz ve sıra bana gelmişti. İstedim ki her zaman yapılan tariflerin dışında bir şey yapayım. Nefis kremalı havuçlu kek yaptım. Ben ve evdekiler bayıldık. Misafirlere büyük bir keyifle ikram ettim ama kimseden güzel olduğuna dair bir övgü duyamadım. Bir de sade kek severiz dediler.Yeniliklere açık olmayan gün arkadaşlarımı buradan sevgiyle anıyorum. Kulakları çınlasın. :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Gerçekten çok ilginçmiş gün arkadaşlarınız :)) Yemek konusunda yeniliklere açık olmayan insanlar benden uzak olsun :))) Havuçlu keki seviyorsanız bu tarifle de mutlaka deneyin, sonucu seveceğinizi düşünüyorum. Yorum için çok teşekkürler ayrıca...

      Sil
  4. Şimdiye kadar yapıp yediğim en güzel havuclu kek yumuşak şahane birsey oldu teşekkürler ;)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Beğenmenize çok sevindim, ben de ilk yaptığımda, işte bu yediğim en iyi havuçlu kek demiştim :) Sizin de aynı şekilde düşünmeniz hoşuma gitti :) Sevgiler...

      Sil
  5. Daha önce hiç havuçlu kek yapmamış olsam da, ilk yapışta bu sonuca ulaşmak harika. Misafirlerimin ikinci dilimi de istemesi çok hoşuma gitti :) teşekkürler!

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Süperrr, çok sevindim :) Bu kek benim çok güvendiğim tariflerden biri, sizden de böyle dönüşler alınca mutlu oluyorum :) Sevgiler...

      Sil
  6. Şeker olarak esmer şeker, un olarak da tam buğday unu kullandım.
    Ve bu ikiliyi bir arada kullanarak yaptığım ilk tarifti.
    Yuvarlak, normal koşullarda yemeklik Borcam olarak kullanılan kapta denedim tarifi.
    Ve tüm bu bileşenleri ilk kez kullandım:)

    Geleyim soruma; kekin tadı çok güzel oldu, hiç sıkıntı yok, tarif için teşekkürler;)
    Lakin kek oldukça yoğun oldu.
    Acaba un, şeker ve Borcam üçlüsünün bu mevzudaki rolleri nedir, fikriniz var mı?
    Pişme sürem de (180 derecede) 45 dakikayı rahat buldu.
    Tam buğday unu ve esmer şeker daha yoğun bir kıvam mı veriyor acaba hamura?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, büyük ihtimalle tam buğday unundan kaynaklanmış o durum. Maalesef tam buğday unu beyaz unla aynı etkiyi vermiyor. Daha yoğun bir kıvamı var, keklerin puf puf olmasını engelliyor. Ekmeklerde de tam buğday unuyla yapınca daha yoğun oluyor mesela. İsterseniz yarı yarıya beyaz unla kullanın bir sonraki sefere. Esmer şekerin etkisi olumlu yönde oluyor, daha nemli olmasını sağlıyor kekin, o yüzden esmer şekerde sıkıntı yok :)

      Sil
  7. Teşekkürler Özge Hanım, aklımda bulunacak bu bilgiler;)

    Bir de ev yapımı ekmekle ilgili bir kaç sorum olacak.
    Sitenizde farklı ekmek tarifleri mevcut ve sanırım ekmek makinesi kullanmıyorsunuz.
    Kullanması çok mu zahmetli bu makineleri? Yada insan ilk hevesi geçtikten sonra üşeniyor mu evde yapmaya?
    Pek çok yorum okudum, herkesin görüşü farklı.
    Bu konuyla ilgili -vaktiniz olursa- bir yazı hazırlayabilseniz mutlu olurum vallahi:)
    Makineler çeşit çeşit, boyları farklı, kıvam tutturabilme olayı farklı.
    Pek karmaşık bir konu.
    Zaten yer olmayan mutfağımda bir kenara atılsın istemiyorum.
    Bilgilerinizi paylaşırsanız sevinirim:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben de bir dönem ekmek makinesi alsam mı diye düşündüm, ama sonra dedim ki hevesim geçince bir köşede kalacak. O yüzden kenwood mutfak şefi aldım, yoğurma işini o yapıyor ben mayalandırıp fırında pişiriyorum. Dolayısıyla ekmek makinesine ihtiyaç duymuyorum. Ama sürekli yaparım derseniz alınabilir tabii. Ben de arada düşünmüyor değilim de tezgahta yer yok hatta dolaplarda da kalmadı yer :) Bu konuyla ilgili yazı hazırlamak isterdim ama benim de hiç fikrim yok makineler hakkında.

      Sil
  8. Canım arkadaşım harika bir tarif!kizlar her sorduğumda bu keki istediklerini söylüyorlar...seninle gurur duyuyorum, sevgiler...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım Gözdecim çok teşekkürler, kızlara afiyet bal olsun :) Öperim hepinizi.

      Sil
  9. orijinal tarifin cup ölçüsüyle yapılması tarifi etkilemiyor mu özge hanım? cafe fernandonun yulaflı kurabiyesini yapıp tüm tepsiye yayılan kurabiyeler sonucu ''cup'' la tanışmıştım da :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Aslında benim kullandığım bardak da cup ölçüsüne yakın bir bardak, o yüzden gr olarak da verdim ölçüleri. Ama normal bir su bardağıyla da yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri aynı bardakla ölçünce orantılı olacak zaten. Sorun yaşamazsınız. Kurabiyede ölçüler biraz daha hassas olabilir, kekte öyle kötü bir sonuç olmaz :)) Sevgiler

      Sil
  10. piyasadaki tüm havuçlu kekleri denedikten sonra sonunda ''işte budur'' dediğim kek :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Yaşasın, işte bu kek için duymak istediğim yorum :) Çünkü gerçekten ben de ilk yaptığımda, bu yediğim en iyi havuçlu kek demiştim. Sizler tarafından da desteklenince mutlu oluyorum. Sevgiler...

      Sil
  11. Tarif için çok teşekkürler Özge hanım. Yalnız kremasında ben de Muratbey sürmeli peynir kullandım. Biraz tuz tadı geliyor ağza tıpkı cheesecaketeki gibi. Sizin de aynı mı oldu acaba? Onun dışında harika yumuşacık bir kek oldu. Tek başına da yapılabilecek süper bir havuçlu kek.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, açıkçası bana pek tuzlu gelmedi, gerçi cheesecake'i çok sevdiğim için hoşuma gitmiş olabilir :)) Keki beğenmenize sevindim, bir sonraki sefere labne kullanabilirsiniz. Sevgiler...

      Sil
  12. merhaba tarifte sıvıyağ olarak ne kullandınız? zeytinyağı kullanmak olumsuz bir sonuç doğurur mu acaba?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Merhaba, zeytinyağ kullanabilirsiniz ben de o şekilde yapıyorum. Bazen ayçiçek ve zeytinyağını karıştırıp koyuyorum ama tadında değişiklik olmuyor. Afiyet olsun...

      Sil
  13. Merhaba Özge Hanım, tarifinizi muffin kalıplarında yapmamın sakıncası olur mu acaba.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tabii ki yapabilirsiniz, sıkıntı olmaz. Ancak fırında tutma süresini azaltmanız lazım, küçük kalıp olduğu için daha çabuk pişecektir.

      Sil
  14. Tarafınızı denedim. Tek kelimeyle mükemmel bir kek oldu. iyiki bloğunuzu fark ettim. Herşey için çok teşekkürler ♡

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Begenmenize çok sevindim. Diğer kek tariflerimi de deneyin mutlaka 😉

      Sil
  15. Pamuk gibi yumuşacık bir kek oldu.
    Lezzeti de on numara.. Herkese denemelerini tavsiye ederim, teşekkürler

    YanıtlaSil
  16. Ben de yaptım daha tadına bakmak nasip olmadı ama sabah yemeyi düşünüyorum, eminim güzel olmuştur

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Tattım bugün accayip efsane bir şey olmuş, adını diyetbozduran kek olarak değiştiriyorum😀

      Sil
  17. Merhaba Özge hanım tariflerinizi ilgiyle takip ediyorum ve sizi geç keşfettiğim içinde kendime kızıyorum. Bir kek hastasıyım o yüzden de sürekli en iyi kek tarifi arar dururum o sırada sizi buldum bu tarifinizi de en kısa sürede deniycem. Ancak size sormak istediğim bişey var. Doğrayıcı blender ihtiyacım var gerçi ikisi aynı şeylermi bilmiyorum bu konunun uzmanı olarak bana hangi markayı tavsiye edersiniz. İnt.de araştırdım herkes bir markayı övmüş işin içinden çıkamadım lütfen bana yardımcı olur musunuz. Şimdiden Teşekkür ederim

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Geç de olsa karşılaşmış olmamız güzel, kek tariflerime çok güveniyorum umarım siz de seversiniz :) Doğrayıcı dediğiniz içi bıçaklı benim rondo dediğim alet sanırım, blender ise son zamanlar smoothie yapmak için sıkça kullanılan cam sürahi şeklindeki alet. Sizin tam neye ihtiyacınız var bilemedim ama ben kenwood km286 prospero mutfak şefi kullanıyorum. Her şey tek bir alet üzerinde, hem çırpma yoğurma kabı var hem üstüne takılabilen rondo, blender, rende v.s. gibi parçaları var. Ben çok memnunum. Ama siz küçük bir doğrayıcı istiyorsanız bir şey diyemiyorum. Zaten çoğu markanın birbirine benziyor, herhangi birini alabilirsiniz.

      Sil
  18. Merhabalar. Tarifi denedim. Geçekten sizin de yazdığınız gibi şimdiye kadar denediğim en güzel havuçlu kek mi desem pasta mı desem bilemedim ama...En güzeli oldu.
    Denemek isteyenlere hiç düşünmeden deneyin derim.
    Emeğinize sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Teşekkürler güzel yorumunuz için, çok sevindim beğenmenize, afiyet olsun :)

      Sil
  19. Özgecimmm, yılbaşı akşamı Can’a yaptımm, bayıldı...
    Sanırım hayatımda yaptığım en güzel kekti.
    Tüm paylaşımların için teşekkürler, emeğine yüreğine sağlık...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim, çok mutlu oldum beğendiğinize. Afiyet bal olsun :)

      Sil
  20. Havuçlu kek tarifi ararken tarifinizi buldum kesinlikle tavsiye ederim lezzetli bir kek oldu.emeginize sağlık..

    YanıtlaSil
  21. Sevgili özge abla yarın kız kardeşimin doğum günü onun için bu keki hazırlamak istiyorum ama muffin olarak kremayı yapıp üstüne sürdüm mü çok güzel olacağına inanıyorum 😜teşekkürler❤

    YanıtlaSil