Karadutlu Tart

26 Mayıs 2015 Salı



Bahar gelince günler uzuyor, havalar geç kararıyor ya, işte o zaman ben iş dönüşü evin arka sokağında kurulan pazara yetişebiliyorum ve bu beni çoook mutlu ediyor :) Sadece domates alıcam diyerek uğruyor ve elimde bir dolu torbayla eve dönüyorum. 

Geçen hafta baktım ki karadut var bir kaç tezgahta, biraz alıyım da değişik bişeyler yapayım dedim. Ve sonunda, çıtır tart hamuruyla, hafif kreması ve mayhoş sosuyla bu nefis tart çıktı ortaya. 3 aşamalı olduğu için biraz zahmetli gibi görünse de aslında zor değil, sadece biraz vakit ayırmak gerekiyor. Uğraştığınıza değecek bir tarif olduğunu söyleyebilirim :) 


Tart Hamuru

Malzemeler
  • 1+1/4 Su Bardağı Un (150 gr)
  • 140 gr soğuk tereyağ
  • 4-5 kaşık soğuk su
  • 1 yemek kaşığı pudra şekeri (Yoksa 1 tatlı kaşığı toz şeker)
  • Çay kaşığının ucuyla tuz
Hazırlanışı
  • Mutfak robotu veya herhangi bir bıçaklı doğrayıcıya un, pudra şekeri ve tuzu koyup bir kez tırtlatın (böyle mi denir bilemedim ama makinayı çalıştırın anlamında :)
  • Önceden minik minik doğrayıp dondurduğunuz tereyağını üzerine ekleyip 3-4 kez tırtlatın, sonuçta unla karışan tereyağ pirinç tanesi görünümünde olacak .
  • Üzerine önce 2 yemek kaşığı soğuk su ekleyip 1-2 kez tırtlatın. Hamuru kontrol edin iki parmağınızın arasına alıp sıkıştırınca bir arada duruyorsa tamamdır, değilse 1 yemek kaşığı daha su ekleyip kontrol edin. Eğer dediğim kıvama geldiyse tamamdır. 
  • Hamuru alıp elinizle biraz bastırarak inceltin ve streç filme sarıp buzdolabında 1 saat dinlendirin.
  • Dolaptan çıkardığınız hamuru hafif unladığınız tezgaha alın, merdaneyi de unlayın ve kalıbınızdan biraz daha geniş olacak şekilde açın. 
  • Daha sonra 24-26 cm çapında bir tart kalıbına yayın, kenarlarını da yükselterek tart kalıbının çevresini kaplayın. Hamurun her yerine çatalla delikler açın. Üstüne fırın kağıdı ya da folyo kağıdı serip ağırlık yapacak bir şeylerle kaplayın (ben nohut ya da fasulye dolduruyorum)
  • 220 derece ısınmış fırına koyun ve 15 dk pişirdikten sonra üstündeki ağırlıkları ve kağıdı alarak 5 dakika daha pişirin (üstü hafif pembeleşecek)
  • Daha sonra fırından alıp kenarda soğuması için bekletin (Ya da benim gibi bir dün önceden yapıp dolaba atın)
Martha Stewart'in sitesinde tart yapımı ile ilgili bir video var onu izlerseniz nasıl yapılacağı daha iyi anlaşılacaktır.


Muhallebi

Malzeme
  • 500 gr süt
  • 2 yumurta
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket vanilin (ya da 1 tatlı kaşığı vanilya özütü)
Hazırlanışı
  • Tüm malzemeyi bir tencereye alıp tel çırpıcıyla karıştırın
  • Ocağa koyup sürekli karıştırarak pişirin
  • Kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve ılınmasını bekleyin (Bu esnada kapakla örtün ki üstü kabuk tutmasın.
  • Ilındıktan sonra pişirdiğiniz tartın üstüne muhallebiyi döküp yayın

Karadutlu Sos

Malzemeler
  • 200 gr karadut
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1/2 çay bardağı su
Hazırlanışı
  • Önce karadutları rondodan geçirin ve küçük bir sos tenceresine alın, üstüne şekeri ekleyin
  • Nişastayı suyun içinde eritip karadutun üstüne ekleyin ve karıştırarak pişirin
  • Dutlar pişip kıvamı koyulaşınca ocaktan alın ve ılındıktan sonra muhallebinin üzerine dökerek yayın
Dolapta iyice soğuduktan sonra dilim dilim keserek ikram edebilirsiniz.
PRINT RECIPE

6 yorum

  1. Tarifi görünce o kadar çok istedim ki hemen öğle arası Kuzguncuk pazarından karadut aldım :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Umarım hayal ettiğiniz kadar lezzetli olur, afiyet olsun :)

      Sil
  2. Merhaba :)
    Tart hamurunun üzerinde 15 dakika fırınlanan nohut ya da fasulyenin durumunu merak ettim. :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Onlara bişey olmuyor :)) Hafif renk değiştiriyorlar o kadar, hatta ben aynı fasulyeleri 4-5 kez kullanıyorum.

      Sil
  3. Özge hanım ben karadut yerine vişne koysam nasıl olur acaba olur mu

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Bence güzel olur :) Aynı yöntemle yapabilirsiniz. Afiyet olsun

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall