Yıllar önce ilk evlendiğimde elmalı kurabiye yapmıştım, sanırım annemin tarif defterindendi. Ve sonucu hiç beğenmemiştim. Muhtemelen ben becerememiştim. Sonra da hiç denemeye cesaret edemedim. Bekledim ki bir yerde yiyip beğeneyim ve tarifini alayım ama o da olmadı :)
Geçenlerde eşimin kuzeni gelmişti, ben de elmalı kafes turta yapmıştım, dedi ki annem de çok güzel elmalı kurabiye yapar. Nee dedim gerçekten mi, yıllardır iyi bir elmalı kurabiye tarifi arıyorum. Hemen al annenden tarifini. Ve tarif gelince hemen haftasonu işe giriştim.
Öncelikle az malzemeyle yapılıyor oluşu harika, hamuru hazırlaması kolay, açması da kolay. Evdeki elmaları rendeleyip ceviz ve şekerle kavurduk mu içi de hazır. Ve sonuç gerçekten kıyır kıyır bir kurabiye. Tadı da çocukluk anılarımdakiyle aynı :)
En merak ettiğim de ertesi güne kalınca yumuşar mıydı, hayır yumuşamadı. İlk günkü hali olmasa da gayet kıyır kıyırdı. Bu arada kurabiyeler pişerken epey endişelendim, çünkü üstü kızarmasına rağmen dokununca hafif yumuşaktı. Neyse dedim beceremedim yine, aldım fırından tezgaha koydum. 10 dk sonra sertleşmişti. Yani aklınızda olsun dışarda bekleyince sertleşiyor sıkıntı yok
O zaman hemen nefis elmalı kurabiye tarifine geçiyorum. Evde yenmeyen elmalar varsa değerlendirmenin en lezzetli yolu bence. Bu arada ben aşağıdaki ölçüyü yarıya indirerek yaptım, 20 ye yakın çıktı bizim için yeterliydi. Çok kalabalıksanız tam ölçü yapabilirsiniz.
Elmalı Kurabiye
Malzemeler
- 250 gr tereyağ (Oda sıcaklığında yumuşamış)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 4 su bardağı un (elenmiş)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 4 adet orta boy elma
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 2 çay kaşığı tarçın
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
Hazırlanışı
- Öncelikle elmalı içi hazırlamak için elmaları rendeleyin.
- Cevizi çok un gibi yapmadan çekin, hafif iri olsun.
- Tavaya elmaları koyun, üstüne şekeri, tarçını ve cevizleri ekleyip karıştırarak pişirin. Altını kapatın bir kenarda soğusun.
- Diğer tarafta çukur bir kaba tereyağ, pudra şekeri, yoğurt koyun elinizle biraz mıncıklayın.
- 2 bardak un ekleyin, üstüne kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin elinizle karıştırmaya başlayın, unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. 4 bardak un iyi geliyor ama yine de kontrollü ekleyin.
- Çok yumuşak ya da çok sert olmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru unladığınız tezgahta açın (Çok kalın olmasın) 20 cm çapında bir yuvarlak tabak, kase v.s. ile kesin.
- Sonra yuvarlağı 8 eşit üçgene bölün her parçaya 1 tatlı kaşığı kadar iç ekleyin. Ve sigara böreği gibi sarın.
- Tüm hamuru aynı şekilde bitene kadar açıp sarın. Tepsiye dizin.
- 180 derece ısınmış fırına koyup üstleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından alıp biraz tezgahta ılınmasını bekleyin sonra pudra şekeri serpip afiyetle yiyebilirsiniz.
Notlar:
Küçük çay bardağı kullanılmıştır.
Post Comment
Yorum Gönder