Makarnalı Sebze Çorbası (Minestrone)

8 Mayıs 2014 Perşembe


Geçtiğimiz hafta Arbella Makarnaları'nın workshop'ına katıldığımı anlatmış ve neler yaptığımızı yazmıştım. İşte o gün yaptığımız tariflerden birini, İtalyanlar'ın minestrone çorbasından esinlenilen harika bir çorbayı anlatıcam size. 

Yapacaklarımızın listesine baktığımızda, "ben bu çorbayı yemem herhalde" diye geçirmiştim aklımdan, çünkü içinde sebzeler, makarnalar yüzen bir çorba bana çok da lezzetli olacak gibi gelmemişti. Ahh benim bu ön yargılarım ahh. Tabii ki yine yanıldım. O gün yaptığımız tarifler içinde en sevdiğim de bu oldu. Bir kase içtim daha da içerdim :)

Siz de benim gibi düşünenlerdenseniz ön yargılarınızı bir kenara bırakıp deneyin bu tarifi, belki de seversiniz. İçindeki sebzeler sayesinde vitaminli, tam buğday unlu makarna sayesinde doyurucu bir çorba oluyor.


Bu tarifte çubuk makarna kullandığımız için sebzeleri de jülyen şekilde doğradık, örneğin boncuk makarna kullanırsanız, sebzeleri de ona uygun şekilde küp küp doğrayabilirsiniz. Farklı makarnalarla ve farklı sebzelerle deneyerek değişik lezzetler yaratmanız mümkün.

Aşağıdaki ölçülerle 4 kaseye yakın çorba çıkıyor. Malzeme listesinin ve anlatımın uzunluğuna bakıp da gözünüzü korkutmayın, ben detaylı yazdım eksik olmasın diye ama aslında kolay bir tarif.

Malzemeler
  • 20 adet üç parçaya kırılmış Arbella tam buğday spagetti makarna
  • 1 adet küçük havuç
  • 1 adet küçük kırmızı biber (kapya)
  • 1 adet tatlı yeşil biber (çarliston)
  • 1 adet küçük boy kuru soğan
  • 1 adet küçük boy kabak (ya da büyük bir kabağın yarısı)
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 4 bardak sıcak su
  • Tuz
  • Karabiber
  • Nane

Hazırlanışı
  • Öncelikle havuçla kırmızı ve yeşil biberleri jülyen (incecik ve uzun uzun) doğrayın, soğanları da yemeklik doğrayıp bir tencereye koyun, 2 bardak sıcak su ilave edin, orta dereceli ateşte haşlanmaya bırakın.
  • Diğer tarafta kabakları da yine jülyen doğrayarak kaynayan suya ekleyin (kabak daha çabuk yumuşayacağı için diğer sebzelerden biraz daha geç koyuyoruz)
  • Sebzeler haşlanırken ayrı bir tencereye de yine 2 bardak sıcak su koyarak makarnaları atıp haşlayın. (Suyu azalırsa ilave edebilirsiniz)
  • Daha sonra haşlanan sebzelerin ve makarnanın suyunu süzerek bir kenarda bekletin (suları dökmüyoruz çorbaya koyucaz) Süzdüğünüz sebze ve makarnayı da yine bir kenara koyun.
  • Bir tencereye sıvıyağ ekleyip unu ilave ederek kavurun (yağ az gelir de un topaklaşırsa biraz daha yağ ilave edebilirsiniz) Kolaylık olması açısından tel çırpıcı ile karıştırmanızı öneriyorum.
  • Un hafif kavrulunca salçayı ilave edin, rahat kavrulması için birazcık makarna suyundan ilave edip güzelce kavurun.
  • Salça da kavrulunca kenardaki makarna ve sebze suyunu ilave edip topak olmaması için hızlıca karıştırın, kaynamaya başlayınca sebze ve makarnaları ekleyin, tuzunu ve isterseniz karabiberi ilave edip. Kıvam alana kadar arada karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Eklediğiniz su az gelebilir, baktınız çok koyu oldu biraz sıcak su ekleyip istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.
  • Tarifte yoktu ama ben ocağı kapattıktan sonra kuru nane de ekledim, çok yakışacağını düşündüm, gerçekten öyle oldu.
* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız, şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.
* Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız, şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.
PRINT RECIPE

6 yorum

  1. Bekledigim tarif geldi :) Bu corbaya bayiliyorum. En kisa zamanda deneyecegim Ozgecim, tesekkur ederim tarif icin. Ellerine saglik...

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canımm biliyorum beklediğini :) Umarım bu tarifi beğenirsin. Ben gerçekten çok sevdim. Yedikten sonra da yorumunu beklerim :) Sevgiler...

      Sil
  2. Merhabalar,
    Ellerinize emeğinize sağlık. Çok lezzetli görünüyor…Sevgilerimi bıraktımmmm…..:))

    YanıtlaSil
  3. Gelmiş. Geçmiş. En. Lezzetli. Çorbalardan biri. Oldu. Kemik. Suyu da. Ekledim. Teşekkürler

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çook sevindim beğenmenize :) Afiyet olsun.

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall