Evde Pesto Sos Nasıl Yapılır

8 Ağustos 2014 Cuma


Uzun zamandır yapmak isteyip sürekli ertelediğim bir şeydi pesto sos. Geçenlerde balkonumdaki fesleğene bakıp, yaprakların iyice coştuğunu ve toplamazsam tohuma kaçıp çiçek açmaya başlayacağını fark edince, artık şunları bir toplayıp pesto sos yapmanın zamanı geldi dedim.

Pesto sos, İtalya'nın Genova bölgesine ait, fesleğen, çam fıstığı, parmesan, zeytinyağ ve sarımsakla yapılan bir sos. Biz onu genellikle makarna sosu olarak biliriz ama aslında bir çok yemeğe lezzet katmak için kullanılabilir. Örneğin, ev yapımı sandviçler aldığım bir küçük dükkan var iş yerime yakın, orada fırından yeni çıkmış ekmeklere ev yapımı pesto sos sürüp peynir domatesli sandviç yapıyor dükkanın tatlı sahibesi. Nasıl lezzetli olduğunu anlatamam. Ya da ızgara etlerinizi tatlandırmak için de kullanabilirsiniz. Sizin damak zevkinize ve yaratıcılığınıza kalmış.

Pesto sos yapmak gerçekten çok kolay, 5 dakikalık bir iş. Üstelik çok da tarife uygun yapmanız gerekmiyor, isterseniz benim yaptığım gibi parmesan koymayabilirsiniz. Ya da çam fıstığı yerine ceviz kullanabilirsiniz (ki ben de bir dahaki sefere öyle yapıcam, çam fıstığı çok pahalı ve üstelik ben pek sevmem tadını, içimi bayıyor)



Ölçüleri aşağıda yazıcam ama aslında tam da göz kararı ile yapılabilecek bir tarif bu. İki avuç dolusu fesleğen yaprağını yıkayıp iyice kurutuyorsunuz, rondoya/mutfak robotuna koyup üstüne zeytinyağ, sarımsak, tuz ve tavada biraz kavurduğunuz fıstıkları ekleyip çekiyorsunuz. Baktınız çok kuru oldu biraz daha yağ ilave edebilirsiniz, ya da yağı çok olduysa biraz daha fesleğen ekleyin.

Malzemeler
  • 2 su bardağı kadar fesleğen yaprağı
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 paket çam fıstığı (25 gr)
  • 30 gr parmesan (ben kullanmadım, isterseniz kullanabilirsiniz)
  • 1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı
  • Öncelikle fesleğen yapraklarını yıkayıp iyice kurutun
  • Çam fıstıklarını küçük bir tavaya koyup rengi biraz dönünceye kadar karıştırarak kavurun
  • Rondoya veya mutfak robotuna zeytinyağını, sarımsakları, fesleğenleri, tuzu, fıstıkları ve kullanacaksanız rendelediğiniz parmesanı koyarak çalıştırın ve tüm malzemeyi iyice çekin.
  • Kıvamına göre zeytinyağı veya fesleğen ilave edebilirsiniz.
  • Cam bir kavanoza koyup dolaba koyun ve ihtiyacınız oldukça kullanın.
  • Dolapta 1 hafta, dondurucuda 1-2 ay süresince saklayabilirsiniz diye yazıyor internette bir çok kaynakta, ama benim sos dolapta epeydir duruyor, tadında bir bozulma olmadı. (sanırım o süre içinde parmesan olanlar için, parmesan yoksa uzun süre bozulmuyor)

Sosu yaptıktan sonra, hemen makarna haşlayıp test ettim Bence sonuç gayet başarılı oldu, artık sürekli dolapta bir küçük kavanoz bulundurucam. 

İsterseniz makarnanıza direkt olarak pesto sosunu koyup karıştırabilirsiniz, ya da tavada biraz kremayı ısıtıp içine istediğiniz miktarda pesto sos katabilirsiniz. Ya daaa domatesleri rendeleyip sos tenceresinde biraz pesto sos ile birlikte pişirebilir ve domatesli fesleğenli makarnanızın tadını çıkarabilirsiniz :) 

Afiyet olsun...

* Yazılarına yorum yapmak istiyorum ama nasıl yapacağımı bilemiyorum diyorsanız şurada detaylı anlatımı bulabilirsiniz.

*  Yazdığın yeni yazılar mail adresime gelsin diyorsanız şuraya mail adresinizi girin, sonrasında bir onay maili gelecek (spam'e düşebilir) o maili onayladıktan sonra işlem tamamdır.
PRINT RECIPE

23 yorum

  1. Özge çok güzel bir tarif bu . Fesleğenin kokusu tek başına muhteşem elbette. Yine de bu şekilde farklı malzemelerle karışınca çok daha güzel oluyor. Ellerine sağlık:))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler, fesleğen gerçekten harika bir bitki. Ben her şekilde seviyorum ama özellikle makarnalarda kullanmak için bu hali çok başarılı. Umarım beğenirsiniz..

      Sil
  2. Basit ve güzel bir tarif olmus teşekkürler :)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Ben teşekkür ederim güzel yorumunuz için :)

      Sil
  3. Yanıtlar
    1. Teşekkürler, deneme sonucunuzu bekliyorum :)

      Sil
    2. Deneme sonucumun akıbeti blogumda Özge Hanım:)
      Biraz ilginç oldu benim sos:))

      Sil
    3. Gördüm gördüm süper bir şey uydurmuşsun bence :))

      Sil
  4. Hazır alıyordum ama o da biraz ağır geliyor açıkçası. Sandviçte deneme fikrine ise bayıldım. Ellerine sağlık Ozgecim. Yine kalbimi fethetttin😊

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canımmm çok teşekkür ederim :) Hazır aldıklarımızda parmesan var o da biraz ağır yapıyor sanırım. Sandviçte kullanmak gerçekten çok güzel bir sonuç veriyor. Umarım sonucu beğenirsin. Sevgiler.

      Sil
    2. Merakımdan soruyorum. Bahsettiğiniz sandviç yapan o tatli dükkan nerede tam olarak ?

      Sil
    3. Küçükbakkalköy'deydi, şirketimiz taşındığı için epeydir gitmedim, hala duruyor mu bilmiyorum :)

      Sil
  5. Ellerine sağlık, fesleğene bayılırım. Girdiği her şeyi güzelleştiriyor. Çam fıstığı sevmiyorsan badem önerebilirim. Ben pestolarımı hep bademle yaparım, hem daha ekonomik hem de daha lezzetli oluyor. Sevgiler,

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Çok teşekkürler, badem de iyi fikirmiş, ben cevizle deneyecektim bir dahaki sefere. Bademi de denerim. Sevgiler...

      Sil
  6. tarifi cevizle denedim harika oldu, teşekkürler. :)

    YanıtlaSil
  7. Pesto sos tarifi icin tesekkurler

    YanıtlaSil
  8. Özge abla ben unıversıtede gastronomi bolumu okuyorum sınavda petsosdan sorumlugum ama taze feslegen bulabıldım kurusunu almak zorunda kaldom sızdr kurusundan petsos nasıl yapılır minestrone corbas yapacagım

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Kuru fesleğenle yapmayı denemedim, aynı lezzeti vereceğini sanmıyorum.

      Sil
  9. Bu sosla hazırlanan makarnalardan bir oturuşta koca bir tencereyi bitirebiliyorum :) Aşırı lezzetli. Artık denemenin zamanı geldi diye düşündüm ve sayfanıza ulaştım. Her şeye yakışıyor bu sos. Teşekkürler tarif için.

    YanıtlaSil
  10. Tarifi aynen yaptım.(parmesan koymadan). Çok güzel oldu���� makarnaya krema ve pesto sosumu koydum.üzerine azcık kaşar rendesi de koyayım dedim son anda.offf offff muhteşem oldu����

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. HArika, çok sevindim beğenmenize. Afiyet olsun.

      Sil

© Özge'nin OltasıMaira Gall