Enginarlı Bahar Pilavı

Bloga tarif yazmak konusunda yine tembellik etmişim şimdi fark ettim. Oysa instagrama epey yeni tarif ekledim bu süreçte. O zaman sırayla burada da yayınlayayım ki arşivimiz eksik olmasın :) Tam da mevsimiyken enginarlı bir tarif iyi olur bence.

Bu enginarlı pilav hem sıcak hem ılık hatta soğuk bile çok güzel. Salata niyetine de yenir, yanında et tarzı bir seçenekle akşam yemeği de olabilir. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Ben basmati pirinci kullandım istediğiniz herhangi bir pirinçle de yapabilirsiniz. En altta yapım videosunu da ekliyorum.

Nohut Salatası

Geçtiğimiz Ekim ayında hayatımda ilk kez diyet yaptım, bir diyetisyen eşliğinde haftalık listelerle, 2 ayda 6 kilo verdim ve istediğim sonuca ulaştım. Üzerinden geçen 6 ay boyunca da kilomu koruyabildim. İşte bu dönemde hayatıma çeşit çeşit salatalar dahil oldu. 

Erzak dolabımı düzeltirken baktım epey bir nohut var, hemen düdüklüye atıp haşladım, birazını dondurucuya attım lazım olunca kullanmak için, birazıyla da bu salatayı yaptım. Bol yeşillik, kornişon, mısır ya da evde ne malzeme varsa katıp karıştırın. Sosunu dökün mis gibi salata hazır. Hem doyurucu hem lezzetli. Yazın ofise öğlen yemeği olarak yapıp götürücem hatta. Oldukça doyurucu bir öğün olur.

Yılbaşı Salatası

Yılbaşına doğru geri sayım başladı. Yavaş yavaş menüler şekillendi. Sofrada olmazsa olmazlardan biri de salata. E madem salata yapılacak o zaman bu salataya biraz eğlence katsak güzel olmaz mı :)

Yabancı sayfalarda hep gördüğüm, bu yılbaşı kapı süsü şeklinde sunum ne zamandır aklımdaydı. Geçtiğimiz haftasonu deneyip sizinle de paylaşmak istedim. Bunu tek kişilik tabaklarda minik minik de hazırlayabilirsiniz. Salatanın içeriği, süslemesi tamamen hayal gücünüze kalmış. Ben evdeki malzemelerle böyle sade bir salata hazırladım. 

Köz Patlıcanlı ve Tahinli Semizotu Salatası

Semizotu mevsimi başlayınca bizim sofradan da semizotu eksik olmaz. %90 yoğurtlu salata şeklinde yenir ama geçen sene bir tariften esinlenerek bu köz patlıcanlı tahinli versiyonunu denemiş ve çook beğenmiştim.  Baktım yine instagram'da paylaşıp bloga eklememişim. Mevsimi gelmişken burada da bulunsun istedim.

Piyaz Tarifi

Köfte Piyaz ikilisini sevmeyen var mıdır bilmiyorum ama ben yakın bir zamana kadar piyaz sevmezdim. Taa ki bir yerde kıvırcık salatalı piyaz yiyene kadar. Normalde hep fasulye, soğan ve belki domatesli haliyle karşıma çıkmıştı, bana salatadan ziyade haşlanmış fasulye kaşıklıyor hissi veriyordu :) 

İşte bir gün bir köftecide böyle bir piyaz geldi önüme, hatta ben yemem piyaz demiştim de sonra neredeyse tabağı sıyıracak hale gelince arkadaşlar dalga geçmişti, yemem diyenden kork diye. Geçen ay Kuka Çiftlikten gelen kurufasulyenin yarısıyla güveçte kurufasulye yapınca, kalanıyla da bir ara piyaz yapayım, bakalım o yediğim gibi olacak mı dedim.

Marmara Adası'nın Peynirli Patlıcanı

Marmara Adası'yla ilgili rehber niteliğindeki yazımı okuduysanız, orada peynirli patlıcandan bahsettiğimi hatırlarsınız belki. Ben 5 yıldır adaya gitmeme rağmen nedense ilk 3 yıl farkına varmamışım bu lezzetin :) Son 2 yıl ise vazgeçilmezim oldu. Sahilde akşamüstü atıştırmalığı niyetine bol bol yedim :)

Eve gidince ben bunu bir denemeliyim diyerek, adadan dönerken merkezdeki peynirciden kelle peyniri aldım, adada yapılan peynirli patlıcanlarda bu peynir kullanılıyor, diğer bir adı da mihaliç peyniri. (İstanbulda büyük marketlerde satılıyormuş duyduğum kadarıyla). Nasıl bir peynir derseniz, sert ve tuzlu ama ben orta tuzlu olanını aldım. Eski  kaşar, İzmir tulumu arası bir peynir denebilir. 

Yoğurtlu Havuç Salatası

Genellikle marka işbirlikleri için yaptığım çekimlerde tarifleri, instagramda yayınlıyorum. Dolayısıyla da bloga yazmayı ihmal ediyorum. Sonra bunu unutup, blogda tarifi arıyorum :)) Yahu ben bunu yapmıştım nasıl olur da burada olmaz diye kafa yoruyorum :) İşte bu havuç salatası da onlardan biri. İlerde aramamak için hemen buraya da ekliyorum.

Pratik ve az malzemeli olmakla birlikte tadına doyamadığım salatalardan biridir yoğurtlu havuç salatası. Ben bu sefer arkadaşımın tavsiyesiyle kuru nane ekledim. Öyle çok yakıştı ki bundan sonra nane eklemeden yapmayı düşünmem sanırım.

Ton Balığı Salatası

Pazar günü geç kahvaltı yapınca akşamüstüne doğru insanın karnı acıkıyor. Geçen Pazar da aynı şey olunca, dolabı bir karıştırayım dedi, baktım epeyce ton balığı var, bolca yeşillik var, dedim ki güzel bir salata yapayım. İsteyen bu şekilde yesin isteyen de sabahtan kalan kreplere sarıp yesin :) 

Ben ton balığını her şekilde çok severim, hiç bir şey yoksa bir tenekeyi açıp kaseye koyar biraz limon, biraz mayonez hardalla karıştırıp, ekmeğin arasına koyar yerim :) Her haliyle çok güzel oluyor. Hatta bir kere de nefis ton balıklı makarna yapmıştım ama neler koyduğumu hatırlamıyorum. Tekrar denersem paylaşıcam onu da :)

Kan Portakallı Kış Salatası

Blogda görmeye pek alışık olmadığınız türde bir tarif var bugün. Genelde benim pek ilgi alanım değil salata çeşitleri, yemeğin yanına klasik salatalardan yapar geçerim. Ana öğün olarak salata yemediğim için, böyle değişik çeşitlemeler yapmak da aklıma gelmiyor hiç.

Geçen hafta pazarda görüp kan portakalı aldım, şöyle değişik bir tarif yapayım niyetiyle. Aklımda tartlar, galetteler falan vardı, hadi hiç olmadı alt üst kek yaparım diyordum ama haftasonu yoğunluktan hiç birine fırsat bulamadım. Sonra pinterestte ne yapılabilir diye araştırırken kan portakallı salataları gördüm, ne yalan söyleyeyim pek bir lezzetli göründüler gözüme :)

Köz Biberli Karabuğday Salatası

Bu tarif aslında yeni tarif sayılmaz, daha önce yayınladığım tavuklu karabuğday salatasının birebir aynısı ama tavuksuz olanı :) Epey ikilemde kaldım, önceki tarifi mi güncelleyeyim yoksa yeni bir post mu gireyim diye, sonra dedim ki belki onu da yapanlar vardır değiştirmeyeyim en iyisi.

Bir de o posta baktım, yeterince anlatamamışım nasıl şahane bir salata olduğunu, burada bol bol öveyim de denemeyen kalmasın :) 4 yıldır neredeyse tüm arkadaşlarıma yaptım, hatta arkadaşların çocuklarının doğumgünlerine yaptım, herkesten harika tepkiler aldı.

Ekşi Yeşil Elmalı Kereviz Salatası

Kerevizin en sevdiğim halidir cevizli yoğurtlu salatası, o yüzden sık sık yaparım. Pratik olmasının da bunda etkisi var tabii :) Ben hep klasik şekilde yapardım, süzme yoğurt, biraz mayonez, kereviz ve ceviz şeklinde. Bir kaç yerde okumuştum içine elma rendelediklerini, dedim ki bir de öyle yapayım, gerçekten elmanın verdiği o ekşi tatlı lezzet salataya bambaşka bir tat verdi. Bundan sonra hep böyle yapmaya karar verdim.

Geçen haftasonu da arkadaşa çaya gidecektik, dolapta da kerevizle yeşil elma vardı, hemen yapıverdim. Yapmışken de bir foto çekeyim dedim :)

Yılbaşı Ağacı Sandviç

Yılbaşına dair her şeyi çok sevdiğimi söylemiş miydim (muhtemelen milyon kez :)) O çam ağaçları, yanıp sönen ışıklar, kırmızı yeşilli her türlü süsleme, ışıltılar, pırıltılar, kokinalar, hepsi de bana mutluluk veriyor. O yüzden Aralık ayında yılbaşına özel tarifler hazırlamaya ve fotoğraflamaya bayılıyorum. Bu yolda en çok ilham aldığım yer Pinterest, muhteşem şeyler paylaşılıyor ve ben, bunu da yapayım bunu da yapayım diye kaydediyorum :)

Geçtiğimiz yıl paylaştığım Rudolph bisküvileri de orada görmüştüm, aynı bu yılbaşı ağacı şeklindeki sandviç gibi. Görünce aa dedim ben bunu yaparım ki :) Özellikle pratik oluşu gönlümü çeldi, hiç uğraştırmayacak ve evdeki malzemeyle hoop hazır olacaktı. Üstelik isteğe göre de çeşitlendirebileceğiniz bir şey. 

Naneli Soğanlı Patates Salatası

Yaza veda ettiğimiz şu günlerde, kışın çok severek yapacağınız bir patates salatası tarifi vereceğim. Kışa uygun bir salata, çünkü çoğu patates salatasının aksine bunda herhangi bir yeşillik yok. Kışın ortasında maydanoz, dereotu falan bulmak pek kolay olmuyor malum :)

Bu tarif canım arkadaşım Dilek'in annesinin tarifi. Dilek ilk yaptığında, nasıl patates salatası ki bu soğandan başka bir şey yok diye düşünmüştüm, kuru naneyi malzemeden bile saymamıştım :) Açıkçası çok ümitli değildim, sonra tadına bakınca önümden zor aldılar tabağı :))) Bu kadar az malzemeyle bu kadar lezzetli bir patates salatası nasıl olur derseniz, mutlaka deneyin göreceksiniz.

Ton Balıklı Krep Ruloları

Bizim evde istisnasız her c.tesi ve pazar sabahı krep pişiyor. Gökçe'nin sabah 10:00-11:00 arası cimnastik kursu var, kalkınca anne krep yiycem diyor. Ben hemen yumurta, süt, un çırpıp iki dakikada pişiriyorum. Arasına tahin pekmez sürüp 2-3 tane yiyor :) Tabii ben yemek bir yana krep görmek istemiyorum, o kadar bıktım yani :)) Ama Gökçe bıkmıyor. 

Geçtiğimiz C.tesi yine krep pişirdim hatta çok yapayım ki pazar sabahı ısıtıp veririm kalanları  dedim. (yenisinden farkı olmuyor kesinlikle, pişirip kapalı bir kaba koyunca ertesi gün ısıtılıp yenebiliyor :) Pazar günü seçim dolayısıyla cimnastik olmayınca, biz de daha detaylı bir kahvaltı tercih ettik omletler falan derken krepler kaldı.

Ev Yapımı Mayonezle Rus Salatası

Çocukluk hatıralarımın mutfakla ilgili kısmında mayonezle ilgili bir çok anı var. Özellikle mayonez yapmanın hassas bir iş olduğu, yağın mutlaka ip gibi akıtılması gerektiği yoksa kıvamın tutmayacağı gibi bilgiler aklımın bir köşesinde duruyor yıllardır :) Ve ev yapımı mayonezin hazır mayonezden nasıl kat kat lezzetli olduğu da hatırımda. Buna rağmen kendim evde yapmayı hiç denememiştim. 

Yılbaşında mezeleri planlarken aklıma geldi, fırsattan istifade nefis bir rus salatası yapayım, mayonezini kendim yapıp, havuç, patates ve bezelyeyi de garnitür konservesi alarak değil kendim haşlayıp ekleyeyim dedim. Çünkü canım feci şekilde ev yapımı rus salatası yemek istiyordu, aynı çocukluk yıllarımızda olduğu gibi. 80 lerde her bakkalda mayonez bulmak gibi bir lüksünüz yoktu, dolayısıyla mayonez yemek istiyorsanız kendiniz yapmak zorundaydınız :)

Tahinli Patlıcan Salatası

Yılbaşı ertesi olunca, meze çeşitlerinden paylaşmadan olmazdı :) Öncesinde yapıp paylaşsam belki daha faydalı olabilirdi ama maalesef öyle bir vaktim yoktu. Yılbaşı için 6 çeşit meze yapınca, ertesi güne kalanlardan fotoğraflayıp koydum kenara. Elimin altında yeni tarif olsun dedim. Haftasonu için belki denemek istersiniz diye, vakit geçirmeden paylaşıyorum. 

Bu tahinli patlıcan salatasını ilk kez bir arkadaşımda yemiştim ve çok hoşuma gitmişti. Yılbaşında zaten patlıcan salatası yapacaktım, değişiklik olsun diyerek tahinli yaptım. Tarifin kaynağı kimdir emin değilim açıkçası. İnternette baktım bir çok yerde paylaşılmış. Ben Arda Türkmen'in tarifine baktım, ona benzer bir şey yaptım ama bir kaç farklılık olabilir.

Salatalıklı Patates Salatası

Bu salatayı geçtiğimiz aylarda bir arkadaşıma bebek görmeye gittiğimizde yedim. Önce kabak salatası diye düşünerek tabağıma aldım, sonra bambaşka bir lezzet olduğunu fark ettim. Meğer içinde kabak sandıklarım salatalıkmış. Nasıl ferah nasıl lezzetliydi, kaşık kaşık yedim :)) Tarifini istedim hemen, ama teyzesi yaptığı için kesin ölçü veremedi. Sonra alırım o zaman dedim. 

Geçen gün aklıma geldi dur bakayım internette vardır kesin dedim, arayınca baktım Arda'nın Mutfağı'nda var, sonra bir çok yerde gördüm tarifi. Üç aşağı beş yukarı malzemeler ölçüler aynı. Haftasonu kuzenlerle bende toplandık, ben de bu salatayı yapayım. Herkes bayıldı. Hatta kuzenimin kızı cacık gibi bir tadı var dedi ki bir çok malzeme ortak aslında :))

Yeşil Mercimek Salatası

Geçtiğimiz ay sevgili İlkay Öztürk'ün Food Styling atölyesine katıldım. Arada bir iş yerinden izin kullanıp kendim için bir şeyler yapmaya çalışıyorum. Çünkü ev-iş-çocuk döngüsü bir yerden sonra çok bunaltıcı olabiliyor. İlkay geçen aylarda Koşuyolu'nda Turuncu İçerik Atölyesi ismiyle kendi yerini açtı ve her ay fotoğrafla, sosyal medyayla ilgilenenler için harika eğitimler oluyor. Eğer bu konulara ilginiz varsa bence bir göz atmalısınız.

Eğitime giderken yanımda bir şeyler yapıp götüreyim dedim, hem yeriz hem de fotoğraflarını çekeriz. Bu mercimek salatasını da o yüzden hazırladım. Atölyede bu güzel fotoğrafları çekip sonra afiyetle yedik. Herkesten tam puan aldı. Resmen dibini sıyırdık diyebilirim :)

Mercimek Köftesi

Geçtiğimiz hafta instagram hikayelerinde bir soru sordum, Özge'nin Oltası'nda keşke şu tarif de olsa dediğiniz bir tarif var mı diye. Gerçekten benim için çok faydalı bir aktivite oldu.Güzel fikirler verdi bana. Mercimek Köftesi de gelen cevaplardan biriydi. Haftasonu arkadaşımı çaya davet edince, mercimek köfte yapayım da bir taşla iki kuş vurmuş olayım dedim :)

Annem yıllardır halamın tarifiyle yapıyormuş, ondan tarifi aldım ama kafama göre bir kaç ekleme yaptım. Mesela o tarifte limon yoktu, bana çok mantıklı gelmedi. Hatta o şekilde yaptım tadına baktım ve yok dedim bu kesinlikle limon istiyor :) Salata değil mi sonuçta, limonsuz olmaz bence. Lezzeti eksik kalır. Hatta sonraki sefere nar ekşisi de ekleyebilirim.

Kuru Börülce Salatası

Tatilde olabilirim ama bu durum tarif paylaşmama engel değil :)) Böyle güzel bir salatayla karşılaşınca fotoğrafını çekip paylaşmadan duramadım. Instagram'da takip edenler bilir, 2 haftalık izne çıktım, Muğla'da yaşayan bir arkadaşım var, kızı da Gökçe ile yaşıt ve çok iyi arkadaşlar, ona geldik 1 hafta kalıcaz. Geldiğim gün börülce salatası yaptı, tadını çok sevdim, dedim ki bumu hemen yayınlayayım. 2 gündür, Akyaka, Akbük geziyoruz, bugün c.tesi biraz evde dinlenip, sitenin havuzunda vakit geçiricez. Akşamüstü de Akyaka'ya gezmeye gideriz dedik. 

Çocuklar kahvaltı sonrası, dün topladıkları taşları boyamaya başlayınca, ben de oturdum bu postu hazırladım. Siz de daha önce denemediyseniz bahane olur, börülce salatası yaparsınız belki.

Ben daha önce yememiştim, bizim evde börülce pek alıştığımız bir yiyecek değil. Ama bu şekilde gayet güzel oluyor, pek baskın bir tadı yok zaten, o yüzden mutlaka taze soğan koymak lazım ki güzel bir tat versin. Arkadaşım da, mutlaka yaz bunu soğan yoksa yapmasınlar güzel olmaz dedi.