Beşamel Soslu Tavuklu Börek

Beşamel sos olan herşeye bayılıyorum. Bu böreği gördüğümde çok seveceğime emindim. Gerçekten öyle oldu. Beş çayına doyurucu bir şeyler yapmak istediğinizde harika bir seçenek, yanına bir salata bir de tatlı ile hem gözü doyurur hem mideyi :)

Ben bu tarz börekleri akşam yemeği için de yapıyorum, yine yanında salata ile çok keyifli ve doyurucu bir alternatif oluyor. İçine bezelye koydum, tavuğa çok yakıştırıyorum, siz isterseniz havuç v.s. gibi garnitürlerle içini zenginleştirebilirsiniz.

Patatesli Çıtır Börek

Bu nefis çıtır börek, son dönem bizim evde sık sık pişiyor. Hatta yarısı da hazırlanıp buzluğa atılıyor. Özellikle çıtır börek sevenleri hem pratikliği hem de lezzetiyle mest edecek diyebilirim. Böreğin patatesli oluşuna takılmayın, siz istediğiniz iç harcıyla deneyebilirsiniz. Bunun harcı ise sadece haşlanmış patatesten oluşuyor, bildiğimiz patates püresi yani :) 

Neden böyle sade bir iç harç kullandın derseniz şöyle ki; Gökçe sigara böreği dışında bir böreği ağzına sürmüyor. Geçenlerde kızının doğumgününü kutlamak için kuzenime gittik, Gökçe çok acıkmıştı, masada patatesli börek vardı ve içinde sadece patates olduğunu duyunca bir güzel yedi. Hatta bayıldı. Ben tabii şok :) Kuzenim çocuklar yiyebilsin diye böyle sade bir şekilde yapmış, gerçekten de işe yaradı.

Ispanaklı Sodalı Börek

 

Geçtiğimiz haftasonu eşim marketten dönüşte yufka almış, akşamüstü acıkınca gözleme falan yaparız diye. Geçenlerde baktım ki yufkaların 2 tanesini unutmıuşuz duruyor dolapta. Dedim ki şöyle beni yormayacak kolay bir börek yapayım, çalışırken insan acıkıyor öğleden sonra pişirip yerim çayla.

Instagramda 2 gün önce sevgili Gülen'in (@mutfaktamimarvar) paylaştığı ıspanaklı börekler gözümün önüne geldi. Çok severim ıspanaklı böreği, diyorsunuz ki ıspanaklı böreğin nesi kolay, ıspanağı yıkamak 2 saat sürecek :) Evet haklısınız ama ben dondurucuya soğanla kavrulmuş ıspanak atmıştım ve bir gün onu börek için kullanmayı düşünüyordum. Sabahtan çıkartıp tezgaha koydum çözülsün diye. Öğlen çözülünce içine kahvaltıdan kalan ufalanmış peynirlerden ekledim. İçi hazır oldu bile. 

Pırasalı Çıtır Börek

Geçen gün yemek fotoğrafları klasörümü karıştırırken karşıma bu pırasalı börek fotoğrafları çıktı. Çekip yayınlamadığım bir tarif bulunca nasıl seviniyorum bilseniz :) Neden yayınlamadığımı da hatırladım, ben bunları dondurucudaki pırasalarımla, yazın yapmıştım. Pırasa mevsimi gelince yayınlarım diye koymuştum kenara. Sonra varlığını bile unuttum. Böyle birden karşıma çıkınca, üstelik tam da pırasa mevsimi gelmişken, güzel oldu.

Sizi bilmem ama ben börek söz konusu olunca çıtır böreği tercih ediyorum. Yumuşak olana da hayır diyemem asla da çıtır çıtır olunca  bir başka oluyor. İşte bunlar tam öyle. Pırasalı iç harcına biraz havuç rendeledim hem renk hem lezzet kattı. İstediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, acı seviyorsanız mesela hafif pul biber, ya da karabiber v.s. Ben hiçbirini sevmediğim için eklemedim :)

Ispanaklı Labneli Çıtır Muska Böreği

En yakın arkadaşlarımdan biri hemen karşı apartmanımda oturuyor ve ikimizin de eşleri C.tesi çalışıyor, kızlarımız da birbirinin en yakın arkadaşı olunca biz genelde, başka planlarımız yoksa C.tesi günleri kahvaltıyla başlayıp beş çayıyla devam ediyoruz. Bu haftasonu da, pandemi, tatil, bayram derken uzun aradan sonra böyle bir gün geçirdik.

Kahvaltıyı edip, kahvelerimizi içtikten sonra akşamüstü ne yapsak çayın yanına diye düşünmeye başladık. Bir börekle semizotu salatası, kızlara da çikolatalı ıslak kek yapmaya karar verdik.

Geçen gün dondurucuda görüp aa ıspanak varmış burada diyerek sevindiğim ıspanaklar geldi aklıma. Soğan kavurup, yıkanmış doğranmış ıspanağı da koydum üstüne biraz da baharatla pişirdim. Sonra dolaptaki  Pınar Labne'lere ilişti gözüm. Harcına ekleyiverdim hem ıspanağın tadını yumuşattı hem de güzel bir doku verdi. 

Kıymalı Çıtır Börek

Bu böreği ilk kez 2 yıl önce teyzeme kahvaltıya gittiğimde yemiştim. Hatta o dönem gluten diyeti yapıyordum ve 1 taneden bir şey olmaz diyerek dayanamayıp mideye indirdim. O günden sonra annemin de favori böreği oldu, kızların doğumgünlerinde falan hep bu çıtır börek baş roldeydi :) 

Sizinle paylaşmak için sabırsızlanmakla birlikte bir türlü yapmak kısmet olmadı, annem sık sık yapıyordu ama ben kendim yapıp da püf noktalarını yazmadan paylaşmak istemedim.

Peynirli Sigara Böreği

Sigara böreği çok da tarifini vermeye gerek olamayan, çoğu kişinin yaptığı bir börek aslında ama yine de yapmışken blogda bulunsun istedim. Belki ilk kez deneyecek olan arkadaşların yolu buralara düşerse, bir yardımım dokunmuş olsun :)

Ben en klasik haliyle peynirli maydanozlu olarak yaptım, genelde bu şekilde yapılıyordur diye düşünüyorum, kızartıldığı için kıymalı yapılırsa çok yağlı olur. En güzeli lezzetli bir peynirle yapılan sigara böreği.

Yufkadan Kol Böreği (Çıtır Çıtır)

Bu böreği sizinle paylaşmayı o kadar çok istiyorum ki, çektiğim fotoğrafları hiç beğenmemiş olsam da, bayram tatilinde yapıp yersiniz diye bu şekilde yayınlamaya karar verdim :) Nasılsa en kısa zamanda tekrar yapıp yenilerim fotoğrafları.

Bazen gerçekten uzun uzun fotoğraf çekmeye fırsat olmuyor, bu böreği de haftasonu bir arkadaşım çaya geldi, onun için yaptım, yemeye başladık ve bayıldık. Ay dedim bunu iki dakikada çekiversem nasıl olur, rulonun dışından yemiştik ortası duruyordu. Bir de küçük parçalar vardı, ben çekerken arkadaşım foto işi bitse de o parçaları yesem diye bekliyordu :))) Tabii öyle bir baskı olunca çok da uğraşamadım :)) 

El Açması Nişastalı Çıtır Börek

Lise son sınıftayken en sevdiğim ders kimyaydı, organik kimyayı o kadar çok seviyordum ki okul hayatımda ilk kez bir derste sınıf birincisi olmuştum. İşte o dersin çok sevdiğim bir öğretmeni vardı, Gülden Dal Kozan :) Zaten çoğu zaman dersleri daha çok veya daha az sevmemize de en büyük etki o dersin öğretmeni oluyordu.  Bizim mezun olduğumuz dönemde ne cep telefonu ne sosyal medya ve hatta internet de olmadığı için mezun olduktan sonra her birimiz bir şehre dağıldık, yıllarca çoğu arkadaşımla ve öğretmenlerimizle hiç haberleşemedik. 

Yıllar yıllar sonra instagram'da bir baktım ki Gülden hocam :) Sonra birbirimizi takip edip haberleşmeye başladık. Bir gün bana bir mesaj attı, Özgecim çok güzel bir börek tarifim var, mutlaka yapmalısın dedi. Tarifi gönderdi, bir baktım ki el açması bir börek, ama ben hiç yapmadım el açması börek desem de çok kolay olduğuna beni ikna etti :) İşte tarifini vereceğim bu börek de o bahsettiğim el açması börek.

Patatesli Dilim Börek

Çocukken annemin sık sık yaptığı, sonra ne olduysa ortadan kaybolan o nefis rulo börek, geçenlerde bir anda aklıma düşüverdi. Anneme sordum nasıl yapılıyordu diye, tarif defterimde vardı dedi, tabii hemen kaptım defteri. 

Haftasonu arkadaşlarım kahvaltıya gelecekti, nasılsa beş çayına uzayacak o kahvaltı ya, dedim bir kısmını kahvaltıya pişiririm, bir kısmını da çayın yanına :) Akşamdan sardım dolaba attım, sabah kahvaltıya bir tepsi dilimleyip pişirdim, herkes bayıldı. Yemeye doyamadık. Akşamüstü bir tepsi daha pişirdim onlar da kapış kapış gitti. Şu 3 böreği zor kurtardım fotoğraf çekebilmek için :)

O kadar pratik bir tarif ki, tek tek uğraşmadığınız için 10 dakikada hazır oluyor. Tek sıkıntısı dolapta 1 gece beklemesi gerekiyor. O yüzden akşamdan yapmalısınız. 

Mantarlı Kaşarlı Tava Böreği

Uzun zamandır tarifini vermek istediğim nefis bir börek bu. Bir arkadaşım bana çaya gelirken yapıp getirmişti kışın. Kendim yapmadığım için detayları ve püf noktalarını bilmiyordum ve o şekilde yayınlayamazdım. Ramazan öncesi bir c.tesi beni davet etti, o zaman dedim, mantarlı böreği yapalım birlikte, hem ben de görmüş olurum böylece. Zaten tadı da damağımda kalmıştı :)

Hatta yaparken videoya da çektim ki, anlatması zor olursa videodan izleyebilirsiniz. Öncelikle, bir tava böreği olması dolayısıyla çok pratik, yufkaları ıslatarak koyduğumuz için de su böreği gibi yumuşacık. Mantar ve kaşarın nefis birlikteliğinden söz etmiyorum bile, zaten hayal edebiliyorsunuzdur.

Peynirli Milföy Külah

Uzun zaman önce bir yerlerde görmüştüm milföy külahlarını, muhtemelen Pinterest'te olabilir. Çok hoşuma gitmişti, ama milföyü saracak metal külahları nereden bulacağım konusunda hiçbir fikrim yoktu. Gerçi yağlı kağıttan da külah yapıp saranlar vardı ama o şekilde de uğraşmak istemedim.

Aradan epey zaman geçti, ben çoktan unutmuştum milföy külahlarını. Geçen ay bir öğlen Ataşehir pazarına gittim, mutfak malzemeleri satan tezgahın birine takıldım (başka bir şey beklenemez zaten) Ne var ne yok bakarken, bir de ne göreyim, benim metal külahlar orada duruyor :) 6 tanesi 5 liraydı sanırım. Hemen aldım tabii. 

El Açması Tadında Çıtır Börek

Bir şey itiraf edeyim, böreğe zaafım var, tıka basa tok da olsam, güzel bir böreğe asla hayır diyemem. Otursam bir tepsi böreği bitirebilirim. Bununla birlikte, blogda çok fazla börek tarifi yok, çünkü genelde hep aynı tarzda, sadece iç malzemeyi değiştirerek yapıyorum. 

Ama bugün gerçekten farklı bir börek tarifi vericem, 2 hafta önce Yemekbahane blogunda gördüm, hazır yufkadan yapılmış ama el açması gibi görünüyordu, fotoğraftan bile ne kadar çıtır olduğu anlaşılıyordu. O haftasonu, annemle, arkadaşını çaya çağırdım ve tabii ki denemek için sabırsızlandığım bu böreği pişirdim. Sonuç gerçekten tam da hayal ettiğim gibiydi. Çıtır çıtır, ısırınca dağılan ve de çok lezzetli bir börek. Sofrada kapışıldı diyebilirim.

Ben, peynirli maydanozlu yaptım, beyaz peynire ek olarak, biraz da kaşar rendeledim. Bence iyi bir peynirli böreğin sırrı, biraz yağlı ve lezzetli bir peynir kullanmakta, böreklik peynir diye satılan ucuz peynirlerden kullanırsanız, maalesef o kadar lezzetli olmayacaktır.

Yumuşacık Patatesli Börek

Tatlıya değil ama böreğe zaafım var benim, çok seviyorum her çeşidini. Oturup bir tepsi yiyebilirim mesela. Neli olduğu da önemli değil yeter ki güzel olsun. Annem harika börek yapar, kayınvalidem de öyle, efsanedir börekleri. Ben kendimi o kadar uzman görmüyorum ama geçenlerde arkadaşlarım için hazırladığım bu börek gerçekten başarılıydı. Yemeye doyamadık. 

Son anda fotoğraf çekmeyi akıl ettiğimde, elimizde bu küçük dilim kalmıştı :) O yüzden biraz şekilsiz görünüyor olabilir. 

Peynirli Milföy Börek

Börek denince akan sular duruyor bende, her çeşidine bayılırım. Tabii ki ilk tercihim el açmasıdır, ki henüz denemişliğim yok, ama yapan olursa seve seve yerim :) 

Genellikle yufkadan yaparım. Acil durumlar için de, buzlukta her daim 1 paket milföy bulundururum. Milföyün o kat kat hali ve çıtır çıtır oluşu hoşuma gidiyor. Ama sıcak sıcak yemek lazım, soğuduğunda pek de bişeye benzemiyor :)

Geçenlerde yaptığım peynirli milföy o kadar güzel oldu ki, hemen fotoğrafını çektim sizinle paylaşmak için. Buyrun tarifi de burada,

Pırasalı Börek Sevilmez mi

Pırasa maalesef çok sevilmeyen sebzelerden biri, bizim evde de eşim yemediği için pişmiyor. Ben zeytinyağlısını çok severim, ama herkesin yaptığını değil annemin yaptığı terbiyeli halini yerim bir tek. (Bir ara onun da tarifini vereyim)

Geçen gün pazarda pırasaları görünce, hemen aldım börek yapmak için. Ne zamandır da canım çekiyordu. Aslında bunun el açması makbuldür ama ben o kadar vakte sahip değilim, yufkayla yapıverdim. Nasıl güzel oldu anlatamam.

Iglo'dan Çıtır Çıtır Börekler...

Tam da yılbaşından önceki haftaydı, benim yılbaşında ne yapsam diye düşündüğüm ve fakat hiç bir şey yapacak gücü kendimde bulamadığım günler... İşte öyle bir dönemde Iglo'nun sürprizi beni mutluluktan uçurdu. Kocaman termal çanta içinde yeni çıkan dondurulmuş börek çeşitlerini göndermişler. Hatta çok şık bir şekerlik ve içinde esmer şekerler çıktı paketten, bana bir tek yanına çay demlemek kaldı. 

Daha önce de bahsetmiştim, yılbaşını arkadaşlarımızın evinde kutlayacaktık. Ben de böreklerden götürürüm birlikte yeriz dedim, ama her ne kadar Iglo'ya sonsuz güven duysam da içim rahat etmedi, götürmeden önce ben bir test edeyim de sonra arkadaşlara mahcup olmıyım dedim.