Topik Ekmekçikler

İnsan bir kez ekmek yapmaya başlayınca, sürekli yapmak istiyor. Ben yıllarca mayalı tariflerden kaçtım, bilinçaltımda hep mayalı tariflerin zor olduğu fikri vardı. Oysa ki instant mayanın kabartma tozundan bir farkı yok, unun içine katıp karıştırılıyor. Tek fark 1 saatlik mayalanma süresi o kadar. Tabii bir de yoğurma konusu var ama alışınca o da zor gelmiyor, hatta hamuru mıncıklamak terapi gibi geliyor :) 

Bugün vereceğim minik ekmeklerin tarifi "Her Çocuk Ispanak Sevmez" kitabının yazarı Yasemin Üstay Tekin'e ait. "Her Çocuk Ispanak Sevmez" kitabını annelere tavsiye ederim, klasik yemeklerden sıkılmış ya da sebze sevmeyen çocuklar için çok güzel alternatif tarifler var. Mesela geçenlerde, kitaptaki ton balığı köftesini yaptım, Gökçe bayılarak yedi. Bu arada web sitesinde de bazı tarifler var, mutlaka inceleyin. Ben bu tarifi oradan aldım. 

Bol Aromalı Focaccia Ekmeği

3-5 ay öncesine kadar maya dendi mi uzak dururdum, sanki mayalı tarifler çok zormuş gibi gelirdi. O yüzden evde ekmek yapmak benim için uzak bir hayaldi. Sonra bir iki kolay ekmek tarifiyle bu korkuyu yendim :) Hele ki instant maya kullanıyorsanız, korkmaya gerek yokmuş anladım. Kabartma tozu gibi, diğer malzemelere ekleyip karıştırıyor sonra 1 saat kabarmasını bekliyorsunuz, hepsi bu. 

İşte bunu anladıktan sonra pazar kahvaltılarında fırsat buldukça ekmek yapmaya başladım. Geçen hafta sonu, Nar Gourmet'nin Sarımsak Çeşnili ve Biberiye Çeşnili yağlarına bakıp, bunlarla güzel birşeyler yapmalıyım diye düşünürken, aklıma uzun zamandır denemek istediğim focaccia (fokaça) düştü.

İtalyanlar'ın bu ünlü ekmeğine, pizzanın atası demek yanlış olmaz. Görünüşü pizzaya benzemekle birlikte, daha kabarık puf puf bir hamuru olduğu için ekmek gibi oluyor. Üzerine, domates, zeytin, kekik veya biberiye çok yakışıyor, tam bir kahvaltı ekmeği oluyor.

1 Saatte Hazır Kahvaltılık Ekmekler

Pazar kahvaltınızı, fırından yeni çıkmış sıcacık ekmeklerle yapmak istemez misiniz? Benim en dayanamadığım şeydir sıcak ekmek kokusu. Son zamanlarda fırsat buldukça, evde ekmek denemeleri yapıyorum. Tam kahvaltı saatine ayarlayıp, sıcacık ekmeği sofraya getirince, sofradaki her şey geri planda kalıyor. 

Normalde herkesin yapabileceği, hiç riski olmayan ve sonucu nefis olan şu yoğrulmayan ekmeği yapıyorum. Ama arada değişik tarifler de denemek lazım diyerek minik kahvaltılık ekmekler yaptım haftasonu. Yapması kolay, üstelik fırında mayalama sayesinde, çabucak hazır oluyor.

Yulaf Kepekli Ekmek (Dukan Ekmeği)

Başlığa bakıp da eyvahh Özge de diyet işlerine girdi, kek tariflerinden kalorilerden uzak kalıcaz diye üzülmeyin :) Paniğe gerek yok, Özge'nin de diyetle pek işi yok :)) E o zaman nereden çıktı bu Dukan tarifi diye sorarsanız anlatayım; 

Geçen gün iş yerinden sevdiğim bir arkadaşla muhabbet ediyorduk, dukan diyetine başladım dedi, neler yiyorsun nasıl oluyor zor mu derken, eşim çok güzel dukan ekmeği yapıyor, sana da vereyim tadına bak dedi. Ertesi sabah bana da bir parça getirmiş sağ olsun, ekmekten ziyade tuzlu keke benzeyen, gayet yenilesi bir şeydi. Üstelik yulaf kepeğiyle yapıldığı için tok da tutuyor. Çok hoşuma gitti, çünkü ben çok sık acıkıyorum ve sürekli hamur işi yemek de istemiyorum, bu ekmekten yapar acıkınca atıştırırım dedim.

NY Times'ın Ünlü Yoğrulmayan Ekmeği

Son zamanlarda keşfettiğim en müthiş tarif bu diyebilirim. Aslında Pinterest'te bir kaç kez görmüştüm de denemeye fırsat olmamıştı. Bir de böyle ekmek tariflerini alıp deniyorum, istediğim gibi ya da fotoğrafta görüldüğü gibi olmuyor. O yüzden elim gitmemişti, ama bu sefer aradığım tarifi buldum. 

Sullivan Street Bakery'nin sahibi Jim Lahey'in NY Times'da yayınlanan yoğrulmayan ekmek tarifi bu. Daha önce hiç ekmek yapmamış hatta yemek bile yapmamış olsanız bunu yapabilirsiniz, garanti veriyorum :)