Balkabaklı Kek

Aslında bu tarif, sürekli takipçilerim için yeni bir tarif sayılmaz. 6 yıl önceki Balkabaklı Bol Baharatlı Kek tarifimin biraz toparlanmış ve yeniden fotoğraflanmış hali :) 

Haftasonu evdeki balkabaklarımı püre haline getirince, şu nefis balkabaklı keki yapayım da fotoğraflarını güncelleyeyim dedim. Sonra baktım ki o ilk tarifte verdiğim ölçülerle çok büyük bir kek yapılıyor ve ben her seferinde yarım ölçü yapmak için kendimi hesaplamalar yaparken buluyorum :)

Aynı Hamurla 4 Farklı Kek

Aslında hiç böyle bir şey yapma fikri yoktu aklımda. Arkadaşıma çaya giderken bir kek yapayım dedim. Canım dolaptaki yaban mersini ve ahududularla bir şeyler yapmak istedi ama bizim ufaklıklar ille de çikolatalı kek derler diğerlerini yemezler. Ben de çikolatalı kek sevmem :) 

Ne yapsam ki derken aklıma geldi. Benim yıllar önce alıp toplasan 2 kere kullanmadığım minik kek kalıplarım vardı. 4 farklı çeşit yapayım herkes istediğini yesin dedim.

Elmalı Tarçınlı Muffinler

Çok zor zamanlar geçiriyoruz, artık içimizdeki küçücük umudu da kaybetmeye başladığımız günlerdeyiz... Ağır depresyon belirtileri var çoğumuzda, oysa tam da bahar kapıdayken cıvıl cıvıl olmalıydı ruhumuz... Söylenecek çok şey var da söylesen anlayacak insan az, elinden gelen bişey de olmayınca susup oturuyorsun...

Geçtiğimiz c.tesi kızımı alıp yakındaki bir AVM ye gidecektim, çünkü sözüm vardı oyun parkına götürmek için. Sonra sabah Taksim patlamasını duyunca, hem korkudan çıkamadım bir yere hem de zaten gezecek ruh hali de kalmamıştı. 

Gökçe öğlen uykusuna yatınca kendimi mutfağa attım, kafamı dağıttığım tek yer mutfak olunca, en iyisi bir şeyler pişireyim de daha fazla bunalıma girmeyeyim dedim. Dolapta yumuşayan elmalar vardı, onları değerlendirmek için güzel bir tarif buldum, sonucu da istediğim gibi olunca fotoğraflarını çekiverdim. Gerçekten insanın sevdiği bir şeylerle uğraşması azıcık da olsa kafasını dağıtmasını sağlıyor, bir an olsun unutuyorsunuz hayatın ne kadar karanlık olduğunu...

Yeşil Kabaklı Kakaolu Kek

Başlığa bakıp da, yeşil kabağın ne işi var kekin içinde diyenlerden misiniz siz de. Ama önce beni bir dinleyin, sadece çocuklara vitamin olsun, kabak yedirmiş olalım diye yapılmış bir hareket değil aslında. Evet tabii ki, evin bücürüne kakaolu kekle birlikte kabak yedirmiş olmak bir anneyi maraton kazanmış kadar mutlu ediyor o ayrı, ama kabak aynı zamanda kekin nemli olmasını da sağlıyor, dolayısıyla burada gerçekten önemli bir görevi var kendisinin  :)

Bu aralar sık sık Yasemin Üstay Tekin'in "Her Çocuk Ispanak Sevmez" kitabından ve web sitesinden tarifler deniyorum. Hepsinden de çok memnunum. Bu tarifi sitesinde de bulabilirsiniz. Hatta kitabını da almanızı tavsiye ederim, haftasonu kitaptan ıspanaklı köfte yaptım hem Gökçe hem biz bayıldık. 

Gelelim kabaklı keke, 2 hafta önce bizim haftasonu ekibi yine çay partisi için bende toplandık, 3 anne ve 4 çocuktan oluşan bu ekipte, çocukları mutlu etmek için genelde kakaolu kek yapıyorum, ama bu sefer anneleri de mutlu edelim dedim ve işte bu kabaklı keki yaptım. Kimse içinde kabak olduğunu anlamadı ve ben söylediğimde de inanamadılar. Neden, çünkü kabak zaten baskın tadı olmayan bir sebze, üstelik kek pişerken eriyip gidiyor. Sonuçta hem vitaminli hem lezzetli bir kek yemiş oluyorsunuz :) 

Şipşak Hazır Elmalı Kareler

Yumuşamış elma asla yiyemeyeceğim şeylerden biri. İlla ki sert olacak, hani ısırdın mı sesi gelir ya öyle :) Dolayısıyla aldığım elmalar azıcık yumuşamaya başlayınca, eyvah ben bunları ne yapıcam diye düşünmeye başlıyorum. Geçen sene yayınladığım elmalı kek de yine böyle bir zamanda bulup yaptığım bir tarifti. Ve çok çok güzel olmuştu.

Haftasonu kız kardeşim bizdeydi, Gökçe'yle Elif'e kek yapayım, hem onlar yer hem de biz diyerek mutfağa daldım. Neli kek yapsam derken, yumuşamış 3 elmayla göz göze geldik. İşte o zaman, geçenlerde görüp yapılacaklar listeme eklediğim elmalı kareleri yapmaya karar verdim.

Kakaolu Vişneli Puf Puf Muffin

Blog postlarındaki azalmadan da anlaşıldığı üzere, son zamanlarda mutfakla aramıza giren soğukluk hala devam ediyor :) Her yaz oluyor bana böyle bir şeyler, aklımda yapmak istediğim bir yığın tarif var da elimi kaldırıp yapasım yok. Sıcakla birlikte azalan iştahımın da bunda etkisi var tabii. Bir de tatsız ülke gündemi eklenince üstüne, hiç bir şey yapasım kalmadı.

Geçen haftasonu yan komşum arayıp, işlerini bitirince gel çay içelim poğaça atıcam fırına deyince, ben de kek yapayım, çocuklar da yerler diyerek mutfağa girdim. Gökçe kakaolu kek seviyor, içine de vişne ekledim mi hem çocukları hem bizi mutlu eder diye düşünerek, vişneli kakaolu muffin yaptım.

Yabanmersinli Muffin

Havaların ısınmasıyla birlikte haftada iki tariften bire düşmüş durumdayım :) Haftasonu ancak 1 tarif denemesi yapabilecek kadar tahammül edebiliyorum mutfağa :))) Bu arada yazdan şikayet ettiğimi sanmayın, çünkü ben gerçekten yazı çok severim. Sadece sıcaklarda mutfakta olmayı sevmiyorum o kadar. 

Geçtiğimiz hafta instagramda paylaşmıştım Migros'ta yabanmersini ve ahududularda indirim vardı. Ben de indirimde bulmuşken 2 şer 3 er kutu aldım dondurucuya attım. Bu arada ilk kez taze yabanmersini denedim ve bayıldım. Aslında üzüme çok benziyor tadı, zaten aynı familyadan geliyormuş. Ama görüntüsü rengi çok daha güzel oluyor keklerde. Üstelik çok çok faydalı bir meyve.

Fırında Limonlu Nefis Cheesecake

İki hafta önce yemek.com sitesi, blogumu Haftanın En Takip Edilesi Blogu seçtiğinde çok mutlu oldum. Özellikle, laf olsun diye yazılmış bir yazı değil de gerçekten blogumu detaylı olarak inceleyip yazdıkları bir yazıydı, o yüzden daha da hoşuma gitti. İnsan sevdiği bir işi yapıp üstüne böyle övgüler alıyorsa, daha ne ister ki dedim :)

Yazıyı okumak için siteye girdikten sonra, yaklaşık 1 saat sitenin içinden çıkamadım. Daha önce neden keşfetmediğime yandım. Öyle güzel tarifler vardı ki, denenecekler listeme epeyce bir ekleme yaptım. MSA mezunu Alp Tuncer'in nefis tariflerinin yanında bir de restoranların şeflerinden alınmış özel tarifler var. Ama Yemek.com sadece tarif veren bir site de değil, tariflerin yanı sıra nefis mekan önerileri, esprili yazılar, videolar v.s. var. Çok çok keyifli bir site gerçekten. Hatta facebook hesabını takibe aldım, eğlenceli paylaşımları var, tavsiye ederim.

Kırmızı Erikli Altüst Kek

Kırmızı erik bizim evde çok sevilen bir meyve, ama öyle oturup tabak tabak yiyoruz sanmayın :) Evin erkeği erik suyuna bayılıyor, bir de erik marmelatına. O yüzden yaz boyu kilo kilo alıyorum, erik suyu yapmak için. Geçenlerde aldığım erikleri kaynatacakken 5-6 tanesini ayırdım, bunlardan bir kek yapayım dedim.

Aklımda altüst kek yapmak vardı. Amerikalıların upside down dediği bu kek türünü çok seviyorum. Adı kek olmakla birlikte pastayla yarışacak kadar şık ve lezzetli oluyor. Üstelik farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz. Ben daha önce de şeftalili altüst kek tarifi vermiştim. Onda meyveyi hazırlarken kıvam vermek amacıyla nişasta koyuyorduk. Kırmızı erik içeriğindeki pektin sayesinde kendiliğinden kıvam alan bir yapıya sahip olduğundan nişastaya da gerek kalmıyor.

Kek hamurunu hazırladığımda normal keklere göre biraz koyu kıvamlı gibi geldi, hatta pişme süresi boyunca endişeyle takip ettim, kabarmayacak mı, içi pişmeyecek mi, yoksa çok mu sert olacak gibi bir sürü düşünce geçti aklımdan :) Sonra fırından çıkıp da bir ısırık aldığımda, endişemin çok yersiz olduğunu fark ettim. Müthiş bir kek olmuştu. Yumuşacık, pandispanya gibi bir şeydi. Beni fazlasıyla mutlu etti. Üstündeki erikli kat, mayhoş tadıyla nefis bir lezzet katmıştı keke.

Sonuç olarak hazır tezgahlarda kırmızı erikler bolken, alıp deneyin ve bu lezzetin tadını çıkarın. Lafı daha fazla uzatmadan buyrun tarife geçelim;

Şipşak Brownie

Haftasonu evde fırın çalışmazsa içim rahat etmiyor :) C.tesi Gökçe öğlen uykusuna yatınca yine rahat duramadım, bir şeyler dürttü beni. Kalk kek pişir ev mis gibi koksun diye. Halbuki ne gerek var uzat ayağını aç bir film falan izle di mi :) 

Neyse açtım pinteresti ne yapsam diye bakarken kolay bir brownie tarifi gördüm. Ben ki kakaoyla çikolatayla aram yoktur, birden canım çekti. Tarif o kadar kolaydı ki, yapsam mı yapmasam mı diye düşünene kadar, kalkıp iki dakikada hazırlayıp fırına attım.

Tek hatam fırında biraz fazla tutmam oldu, olması gerektiği kadar nemli bir brownie olmadı, sanki yumuşak bir kakaolu keke daha yakındı. Bir sonraki sefer daha az tutucam, siz de o şekilde yapın ki sonra aaa brownie dedi ama bu resmen kek oldu diye beni suçlamayın :) Hatta çikolata seviyorsanız üzerine de güzel bir çikolata sos gezdirin, afiyetle yiyin.

Kumkuatlı Muffin

Bu sene ilk kez tanıştım kumkuat denen bu minik meyveyle... Kabuğuyla yenen tek narenciye çeşidi diye tanıtılsa da ben pek zevk almadım o şekilde yemekten. Elimdeki 1 kg kumkuatın birazıyla reçel yaptım, birazını da bu güzel muffinlerde kullandım.

Muffin tarifini, çok sevilen Muzlu Muffin tarifimden uyarladım. İçi nemli, yumuşacık, mis kokulu bu muffinleri yapmak için bile kumkuat almaya değer. Ben portakalbahcem.com dan almıştım, sezon kapanmadan denemek isterseniz bir göz atın bence.

Ağızda Eriyen Elmalı Kek

Bugün vereceğim tarif, şimdiye kadar yediğiniz en iyi elmalı kek tarifi olacak:) Biraz iddialı oldu biliyorum ama sizi merak ettirip, yapmanızı sağlamak istiyorum. Aroması ve yumuşacık ağızda eriyen dokusuyla sizin de çok seveceğinize eminim.

Son haftalarda kek olayına takmış durumdayım, sürekli farklı kekler deniyorum. Evden yayılan mis gibi kek kokusu beni inanılmaz mutlu ediyor. Özellikle tarçın kokusunu kışa çok yakıştırıyorum...

Bu elmalı keki farklı kılan özelliği nemli bir kek olması, o nemi de içine koyduğumuz krem peynir sağlıyor. Üstelik sadece nem değil lezzet de katıyor. Cheesecake benzeri bir kek oluyor.

Balkabaklı, Bol Baharatlı Kek

Geçtiğimiz hafta başlayan balkabağı çılgınlığı nihayet bugün kek olarak karşınızda :) Geçen hafta verdiğim baharat karışımı ve balkabağı püresini işte bu kek tarifinde kullanıyoruz.

Öyle nefis bir kek oluyor ki, açık ara en favori kekim oldu diyebilirim. Üstelik ben bal kabağından hiç de hoşlanmam. Kabak tatlısı ağzıma sürmem mesela, o kadar yani. Ama gel gör ki bu kek bambaşka, ağır bir kabak tadı yok ve kullandığım baharatlar sayesinde de nefis bir tat bırakıyor ağızda.

Bu keki sevmemin bir diğer sebebi de, tam istediğim gibi nemli bir kek oluşu. Yerken ağzınızda eriyor adeta. Hani o boğazınıza duran kuru keklerden değil. Bunu sağlayan da kullandığımız kabak püresi, hem nem hem de güzel bir tat veriyor.

Krem Şantili Puf Puf Kek

Her şey, erzak dolabını açıp, günü geçmek üzere olan 4 paket krem şantiyi bulmamla başladı :) Deli misin, o kadar krem şantiyle napıyorsun diye sormayın lütfen. Genelde markete gidince, rafları gezerken gözüme takılıyor, evde var mıydı yok muydu hatırlayamıyor, neyse alayım bir tane diyorum ve sonuç bu :) 

Ben tabii başladım krem şantileri tüketebileceğim tarifler aramaya ve ilk olarak Dr.Oetker'in sitesinde rastladığım kek tarifini denedim, geçer not alınca da yayınlamaya karar verdim. 1 paket gitti elde var 3 :) Önerilere açığım bu arada.

Genelde krem şantili kek, kurabiye tariflerinde paketi toz halinde kullandıklarını gördüm, o da bana çok mantıklı gelmedi, yani nasıl bir katkı sağlıyor toz halinde krem şanti eklemek bilemiyorum.

Bu tarifte ise önce sütle krem şanti yapıp kek karışımına öyle ekliyorsunuz, bunun sonucunda da puf puf bir kek oluyor. Hani Carte Dor'un Limonlu Keki var, sonra Dr.Oetker Wolke diye bir kek çıktı onun benzeri, aynı o keklere benzedi bu da, sünger gibi yumuşak ve kabarık.

Portakallı Kakaolu Kek

Kekle aram olmadığını yazmışımdır, hele ki kakaoluysa hiç işim olmaz. O zaman neden bu keki üst üste üç kere yaptım acaba, çünkü bu gerçekten benim bile fikrimi değiştirecek kadar harika bir kek.

Portakalla kakao uyumunu severim, Portakal Bahçem'in nefis portakallarıyla bir kek yapayım dedim geçenlerde, hangi tarifi yapsam derken, Pelinchef'in portakallı kakaolu kek tarifini seçtim. Bir iki küçük değişiklik yaptım. Sonuca bayıldım, hem yumuşacık hem de mis gibi portakal kokan bir kek oldu. Yiyen herkes bayıldı. Ne zamandır yayınlamak istiyorum da içime sinen bir fotoğraf çekemedim. Bu seferki de harika olmadı ama idare etsin dedim.

Mis Gibi Portakal Kokan Yumuşacık Bir Kek

Bazen bir tarife kafayı takıyorum, istediğim sonuca ulaşana kadar da vazgeçmiyorum. Bir süredir, yumuşacık hatta mümkünse ıslak portakallı kek yapmaya takmıştım. Denediğim bir kaç tarif başarısızlıkla sonuçlanınca, neredeyse denemekten vazgeçiyordum ki bu tarifi gördüm. İçimden bir ses işte budur dedi. 

C.tesi bizde kızlar buluşması vardı, kızlar derken Gökçe ve arkadaşlarından bahsediyorum :)) Bizim bir arkadaş grubumuz var 4 kişilik, eşlerimiz de çocukluk arkadaşı. Ve hepimiz aynı mahallede oturuyoruz. Birimizin iki kızı var diğerlerinde birer kız. Yaşları da birbirine yakın, beşi bir yerde diyoruz onlara. Gökçe en minikleri ama diğerlerine uyum sağladı bile. Biz kızlarla hemen her c.tesi bir araya geliyoruz, çocuklar birbiriyle oynarken biz de çay partisi yapıyoruz.

Tarçınlı Cevizli Kek

Tarçın kokusu bana hep kışı hatırlatır... Dışarısı soğuktan donarken, sıcacık evinizde oturup bir fincan salep içersiniz mesela, bol tarçınlı mis gibi. Ya da boğazınız acıyordur da tarçınlı ıhlamurlu çay yaparsınız. 

Ya da birazdan çaya gelecek arkadaşınız için, fırına tarçınlı kek atmışsınızdır da kokusu tüm evi sarmıştır. Hah işte bugün, o fırındaki mis gibi tarçınlı kekin tarifini vericem size.

Yumuşacık Limonlu Kek

Çok fazla kek seven  bir insan değilim, kek olacaksa da illa ki içi yumuşak olsun isterim, hani yerken insanın boğazına durmasın mümkünse...

Geçen gün şöyle ekşi ekşi bir kek çekti canım, internette biraz araştırınca şu tarifi buldum, sanki tam istediğim gibi olacaktı hissettim. Ben tarifte ufak değişiklikler yapıp bir de haşhaş ekledim. Sonuç tam da hayal ettiğim gibi yumuşacık bir kekti.

Hem pratik hem de sonucu garanti bir kek arıyorsanız bu tarifi denemelisiniz.

Böğürtlenli Yumuşacık Muffinler

Tatilin son gününde bir kız arkadaşım arayıp öğleden sonra çaya davet etti, ortak iki arkadaşımız da geliyormuş. Kız kıza çay partisi varmış. Börek ve kısır yapmış, ben de giderken eli boş gitmeyeyim kek yapayım dedim.

En hızlı hazırlanacak kek muffindi, evde içine koyacak taze meyve olmayınca dolaptaki dondurulmuş böğürtlenler geldi aklıma ve ortaya bu tarif çıktı :)

Fındıklı, Damla Çikolatalı Kek

Çocukluğumun kış aylarında şuna benzer anılar var; kardeşimle birlikte soğuktan üşümüş bir halde okuldan eve geliyoruz ve bir yandan sobanın başında ısınırken bir yandan da annemin yaptığı sıcacık keki yiyoruz... Sobalı evin ve çalışmayan annenin güzel yanları :) Belki de bu yüzden soğuk havalara daha çok yakıştırıyorum ben keki. 

Geçtiğimiz haftasonu bir kenarda unuttuğum fındıkları görünce canım bol fındıklı bir kek yapmak istedi. Sonuç beklediğimden de lezzetliydi.

Fotoğraflar eşliğinde tarifi paylaşıyorum. Bir kış günü canınız kek çekerse denersiniz belki :)