Peynirli Şipşak Kek

Bu aralar biraz yoğun bir dönem yaşıyorum. Mart ayının sonlarında bir ev aldık, kısmetse Haziran'da taşınacağız, eski olduğu için epey bir tadilat işimiz var, boş vakitlerimiz genellikle yapı marketlerde geçiyor, tezgahtı, fayanstı falan derken kafa hep meşgul :) Dolayısıyla haftasonları tarif çekme rutinim de biraz bozuldu.

Geçen hafta bir kaç işimi halletmek için izin kullanmıştım, eşimin kuzeni mimar ve sağ olsun bütün tadilat işleriyle o ilgileniyor, o gün de mutfak dolabı, kulp falan seçmek için çıkacaktık, dedi ki benim biraz işim var arıycam seni. Baktım ki boş vakit var hemen pratik bir şey çekeyim dedim :) Denemek için kaydettiklerime baktım ve bu peynirli keki gördüm. Malzemeleri de vardı hemen işe giriştim.

Marmara Adası'nın Peynirli Patlıcanı

Marmara Adası'yla ilgili rehber niteliğindeki yazımı okuduysanız, orada peynirli patlıcandan bahsettiğimi hatırlarsınız belki. Ben 5 yıldır adaya gitmeme rağmen nedense ilk 3 yıl farkına varmamışım bu lezzetin :) Son 2 yıl ise vazgeçilmezim oldu. Sahilde akşamüstü atıştırmalığı niyetine bol bol yedim :)

Eve gidince ben bunu bir denemeliyim diyerek, adadan dönerken merkezdeki peynirciden kelle peyniri aldım, adada yapılan peynirli patlıcanlarda bu peynir kullanılıyor, diğer bir adı da mihaliç peyniri. (İstanbulda büyük marketlerde satılıyormuş duyduğum kadarıyla). Nasıl bir peynir derseniz, sert ve tuzlu ama ben orta tuzlu olanını aldım. Eski  kaşar, İzmir tulumu arası bir peynir denebilir. 

Glutensiz Şipşak Poğaça (Mısır Unlu)

Son 2 aydır tamamen (Yani neredeyse tamamen) glutensiz besleniyorum. Son dönem popüler olduğu için değil, tamamen sağlık sebepli. Daha önce de bir dönem glutensiz beslenmeyi denemiştim, belki o zaman paylaşmışımdır, yaklaşık 10 yıla yakındır hashimoto rahatsızlığım var. Bir dönem, detaylı sağlık tetkikleri yaptırırken ortaya çıkmıştı (Anti TPO değerinin yüksekliği ile anlaşılıyor). 

Nedir bu hastalık derseniz, çoğu kişi tiroid hastalığı der ama aslında bir bağışıklık sistemi (otoimmün sistem) hastalığı. Tiroide de etkisi var, çoğu kişide vücut tiroid bezini yabancı madde olarak görüp saldırıyor ve yok ediyor ama bende bu olmadı, tiroid normal durumda. Ancak farklı etkileri var, ödem, şişkinlik, ciltte aşırı kuruluk gibi çeşit çeşit tuhaflıklar.

Yulaflı Zeytinli Kurabiye

Herkes kışın kilo alıp yaz başı rejimlere başlarken, ben de yazın ipin ucunu kaçırıp, biraz frene basayım dedim :) Tabii sadece kilo değil sorun, karbonhidratı daha doğrusu glutenli gıdaları abartınca hashimoto teşhisiniz de varsa biraz sıkıntı oluyor. Geçen gün yine ofise giderken simit almış çayla yerken, dedim ki şu sabah yediklerime bir alternatif bulmam lazım yoksa sonum iyi değil :) 

Tatlı şeylerle kahvaltı sevmiyorum o yüzden de meyveli yulaflı alternatifler benlik değil. Düşünürken aklıma yulaflı tuzlu bir şeyler yapmak geldi. İşte bu poğaça mı desem tuzlu kurabiye mi her neyse, yapma fikri böyle gelişti. 

Zeytinli Biberli Kahvaltı Keki

Geçtiğimiz gün dolabı düzenlerken baktım bir kenarda bir kase siyah zeytin kalmış. Çok sevilmediği için yenmemişti. Ben de o çok sevdiğimiz zeytinli kıtır poğaçayı yaparken kullanıyordum bu zeytini.

Yine aynı amaçla tezgaha çıkardım, sonra durdum ve başka bir şey yapsam da blog için de tarif mi çıksa acaba diye düşündüm :) Ne olabilir derken, kapya biberler gözüme takıldı ve tabii kahvaltıdan kalmış peynirler de olaya dahil olunca aklıma tuzlu kek yapmak geldi. 

Sarımsaklı Çek Kopar Ekmek

Bugün harika bir ekmek tarifi vericem size. Bir kez yaparsanız, sonrasında da sürekli yapacağınıza eminim. Çünkü gerçekten hem kolay hem de yemeye doyamayacağınız bir ekmek oluyor. 

Tarifin adına bakıp çek kopar ekmek de nedir diyorsanız açıklayayım, Amerika'lıların pull apart bread teriminin bizdeki en uygun karşılığı çek kopar ekmektir diye düşündüm. Neden böyle deniyor? Çünkü bu ekmek minik minik toplar halinde kalıba konuyor ve piştikten sonra koparınca poğaça gibi lokmalık şekilde ayrılıyor. Elinizle kopararak yiyorsunuz.

Fesleğen Aromalı Domatesli Galette

Çok uzun zamandır denemek istediğim bir şeydi galette. Galette de nedir diyorsanız, Fransız mutfağından tart türevi bir hamur işi diyebiliriz. Tatlısı da oluyor tuzlusu da. Ama sıklıkla karşımıza meyveli galetteler çıkıyor. 

En güzel yanı tart kalıbına falan ihtiyaç yok, öyle kenarları düzgün olsun, tart kalıbına koyup üstünde ağırlıkla önceden pişireyim falan derdi de yok, hamuru açıp, malzemeyi koyup, kenarını kıvırıyorsun oluyor.

Peynirli ve Otlu Tuzlu Pankek

Bizim evde haftada en az 2 kez pankek pişer. Çok sevdiğimden değil, Gökçe kahvaltıda illa ki pankek ya da krep yemek istediğinden :) Ve ben o kadar bıktım ki neredeyse bir tane bile yemiyorum artık. Normalde pankek reçelle, çikolayla falan yenir, tatlıyla aram olmadığından bana pek cazip gelmiyor. 

Bu haftasonu yine Gökçe'ye pankek yaparken aklıma geldi, yarısını ayırıp kendime de tuzlu pankek yaptım :) Tam benlik oldular. Yanında domates ve çayla bir güzel yedim. 

Peynirli Mini Kiş (Muffin Kalıbında)

Muratbey Peynirleri için hazırladığım Ramazan tariflerin biri olan peynirli kabak sandalı sizinle paylaşmıştım, hazırladığım bir diğer tarif de mini peynirli kişlerdi (Quiche). Yani minik tuzlu tart da diyebiliriz. Ben size bugün temel bir tarif vericem, siz iç malzemeye istediğiniz ilaveleri yaparak, farklı lezzetler yakalayabilirsiniz. En güzel hali fırından çıkmış sıcacık hali ama daha sonra da biraz fırında ısıtıp yiyebilirsiniz.

Dereotlu Peynirli Kabak Sandal

Kabak sandal benim çok sevdiğim, yapması kolay olan sebze yemeklerinden biri. Aslında 9 sene önce blogda yayınlamıştım ancak o zaman ölçüleriyle değil, daha çok göz kararı anlatmıştım. Ramazan ayı dolayısıyla Muratbey Peynirleri sponsorluğunda 2 tarif hazırlama konusu gündeme gelince, ben en iyisi peynirli kabak sandal hazırlayayım dedim. Bahaneyle eski tarifimi de güncellemiş olurdum. Hem yeni fotoğraflar hem de ölçülü bir tarifle tekrar huzurlarınıza sunuyorum :) 

Peynirli Dereotlu Muffinler

Çocukken en sevdiğim keklerden biri annemin peynirli dereotlu kekiydi, şimdi olduğu gibi çocukken de tuzluları tatlılardan daha çok severdim. Kendim de sık sık baton kek kalıbında yapıyordum bu tarifi. Geçen ay arkadaşımın çalıştığı bankada düzenlenen yardım kermesine, ben de bir şeyler yapmak istediğimde, tuzlu kek gibi bir şey iyi olur dedi. 

Düşündüm kek kalıbında yapsam dilimleyip satmak zor olacak, muffin olarak yapsam nasıl olur diyerek denedim ve sonuç harika oldu. Ben biraz fazla yapıp ertesi gün kahvaltıda yemek için ofise götürdüm, ertesi gün de gayet yumuşacık ve lezzetliydi. Tabii fırından çıkmış sıcacık haliyle kıyaslanamaz, o bambaşka bir şey oluyor :)

Peynirli Fesleğenli Kurabiye

Yine sıradan bir pazar günüydü, bir yandan bir şeyler pişirip foto çeksem diye aklımdan geçirirken bir yandan da şimdi hiç o işe girmeyip ayağımı uzatıp yatsam diyordum. Sonra eşim Gökçe'ye hadi gel arabayı temizleyelim dedi ve çıktılar, ev bana kalınca, ohh dedim şimdi rahatça bir şeyler pişirip, çekim yapabilirim. Çünkü Gökçe evde olsaydı ben de yapıcam diyerek mutfağa dalacak 15 dakikada fırına girecek şey 1 saatte ancak girecek, o sırada hava kararmaya başlayacak ve çekim imkanı olmayacaktı :) 

Yapmak istediğim şey tuzlu bir şeylerdi, mümkünse oda sıcaklığında tereyağ gerektirmeyen, bekleme süresi olmayan, yani çabucak fırına girecek bir şeyler. Annemden aldığım iki tarif kitabı var, biri "Tatlıdan Tuzludan" diğeri "Bereketli Olsun". 80 li yıllarda mutfakla ilişkisi olan herkesin evinde vardı muhtemelen bu kitaplar. İşte Tatlıdan Tuzluya kitabında, tuzlular kısmının ilk tariflerinden "Peynirli Bisküvi"yi okuyunca, bunu yapmalıyım dedim. Aradığım kriterlere uyuyordu.

Peynir Ağacı

Yılbaşında evdeki ufaklık dolayısıyla yılbaşı ağacı süsleyemiyoruz ama ben daha lezzetli bir ağaç yaptım :) Bu fikri epey zaman önce görmüştüm, internette dolaşırken. Muratbey'in çeşit çeşit peynirleriyle ben de kendi peynir ağacımı yaptım.

Siz de yılbaşında şık bir peynir sunumu yapmak isterseniz fikir olsun diye hemen yayınlıyorum. Benim gördüğüm ağaçta minik minik domatesler kullanılmıştı, ben nar taneleri kullandım, çok da yakıştı. Aralara da dereotu koydum ağaç niyetine.

Hangi peynirler var bu ağaçta derseniz en üstten itibaren sayıyorum; Muratbey Naturena Peyzen Parmak Peynir, Muratbey Örgü Peynir, Muratbey Burgu Peynir, Muratbey Natrena Herban Tel Peynir ve en altta yine Muratbey Naturena Peyzen Parmak Peynir

Farklı fikirlerle siz de çok farklı ağaçlar hazırlayabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Peynirde Devrim Yaratan Marka: Muratbey

Geçtiğimiz hafta Muratbey Peynirleri'nden bir davet aldım, Swissotel'de yapılacak toplantıda hem ürünlerini deneme fırsatı bulacak hem de firma hakkında daha detaylı bilgi sahibi olacaktık. Peynire olan düşkünlüğümden dolayı seve seve katılacağımı bildirdim. 

Bizim için çok hoş hazırlıklar yapılmıştı, güleryüzle karşılanıp peynir tabaklarıyla donatılmış masalarda yerimizi aldık. Ne yalan söyliyim daha önce bu kadar çok çeşit peyniri bir arada görmemiştim :) 

Sevgili Ayşe Tüter de aramıza katıldıktan sonra firmanın Pazarlama ve İletişim Danışmanı Gülnur Hanım firmayı tanıtan bir sunum yaptı bize.