Geçtiğimiz haftasonu eşim marketten dönüşte yufka almış, akşamüstü acıkınca gözleme falan yaparız diye. Geçenlerde baktım ki yufkaların 2 tanesini unutmıuşuz duruyor dolapta. Dedim ki şöyle beni yormayacak kolay bir börek yapayım, çalışırken insan acıkıyor öğleden sonra pişirip yerim çayla.
Instagramda 2 gün önce sevgili Gülen'in (@mutfaktamimarvar) paylaştığı ıspanaklı börekler gözümün önüne geldi. Çok severim ıspanaklı böreği, diyorsunuz ki ıspanaklı böreğin nesi kolay, ıspanağı yıkamak 2 saat sürecek :) Evet haklısınız ama ben dondurucuya soğanla kavrulmuş ıspanak atmıştım ve bir gün onu börek için kullanmayı düşünüyordum. Sabahtan çıkartıp tezgaha koydum çözülsün diye. Öğlen çözülünce içine kahvaltıdan kalan ufalanmış peynirlerden ekledim. İçi hazır oldu bile.
Zaten geri kalan kısmı çok kolay, yarım bardak soda ile yarım bardak sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım) karıştırıyorsunuz, yumurtanın sarısını üstüne süreceğiz, akı ziyan olmasın onu da ekleyin sosa karıştırın. Sonra yufkanın birini serin yarısına sostan sürün diğer yarısını kapatın üstüne biraz daha sos sürün, sonra yufkayı 4 üçgen dilime bölün. Geniş kenarına ıspanaklı harçtan koyun çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
Eğer tezgahınız genişse bütün bir yufkayı serip sos sürüp diğer yufkayı üstüne kapatın ve direkt yufkayı 8 e bölün. Ama benim tezgahım bir yufkayı serecek kadar geniş değildi ben de böyle yaptım ikisi de aynı şey zaten :) Gülen bu şekilde 2 yufkadan 8 dilim çıkardığı için ben de aynen yaptım ancak börekler çok büyük oldu, bir sonraki sefer 2 yufkadan 8 değil 12 üçgen çıkarıcam. Yani her çeyreği üçe bölücem. (Ayy matematik problemi gibi oldu ama kafanız karışmadı di mi:)
Neyse işte sonra üstüne yumurtayı sür susam falan serp doğru 180 derece fırına, üstleri kızarınca al fırından çıtır çıtır ye. Valla mis gibi. Siz de fazla ıspanaklarınızı kavurup atın dolaba iyi oluyor. Hazır börek içi olunca börek yapması da çok kolay iş.
Neyse hadi bakalım ıspanaklı sodalı böreğin tarifine geçelim;
Ispanaklı Sodalı Börek
Malzemeler
- 2 yufka
- 1/2 su bardağı soda
- 1/2 su bardağı sıvıyağ
- 1 yumurta akı
- Üzeri için yumurta sarısı ve susam
- Yarım kg ıspanak
- 1 küçük soğan
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 150 gr beyaz peynir
- Biraz tuz
Hazırlanışı
- Öncelikle böreğin içini hazırlamak için soğanı yemeklik doğrayın.
- Ispanakları güzelce yıkayıp kurutun ve ince ince doğrayın.
- Tavaya sıvıyağ koyun soğanı ekleyip sarartın, sonra ıspanakları ekleyin biraz kavurun.
- Ispanak soğuduktan sonra içine peyniri ufalayın, tuzunu kontrol edin azsa tuz ekleyin ve karıştırın.
- Bir kasede soda, sıvı yağ ve yumurta akını karıştırın.
- Tezgaha bir yufkayı serin, yarısına sostan sürün ve diğer yarıyı üstüne kapatın, üstüne biraz daha sos sürün.
- Sonra yufkayı ister 4 isterseniz 6 üçgene bölün (Üstte anlattığım gibi)
- Ispanaklı harçtan her bir üçgene koyup çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Diğer yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
- Börekleri tepsiye dizin üstüne yumurta sarısı sürüp ister susam ister haşhaş serpin. 180 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
- Afiyet olsun
Özge, tarifin hazırlanışında 5. maddede soda su yazmışsın. su yerine sıvı yağ oalcak dimi? Baksana bi:)))
YanıtlaSil