Top Social

Ekşili Zeytinyağlı Enginar

3/30/2021
<Zeytinyağlı Enginar

Enginar benim 30 yaşından sonra yemeye başlayıp sonrasında çok sevdiğim bir sebze. Ama her şeklini yerim diyemem. Mesela sıcak şekilde etli halini denemiş ve hiç sevmemiştim. Mutlaka soğuk yani zeytinyağlı olacak ve de bol ekşili :) 


Yıllarca annemden öğrendiğim şekliyle yaptım, çanak şeklinde pirinçli ve garnitürlü (Havuç-patates-bezelye) ya da iç baklalı. Ama bir yandan da farklı nasıl yaparım diye düşünüyordum. 

zeytinyağlı enginar

Geçtiğimiz hafta Enginar Çiçeği Çeşme'den körpecik enginarlarım gelince, evde de her türlü ot mevcutken, geçenlerde Çiseren'in hesabında gördüğüm, çok sevilen enginar tarifini denemeye karar verdim. 

Epey zaman önce, bir arkadaşımla enginarı nasıl yapıyorsun falan diye konuşurken o da söylemişti hatta, Çiseren'in bir enginar tarifi var herkes yapıp bayılıyor diye. Özellikle ekşili falan oluşuyla gönlümü fethetti. Bir de çok kolay yapması. Hemen kalkıp işe giriştim.

Zeytinyağlı Enginar

O kadar lezzetli bir enginar oldu ki, neredeyse tencerenin yarısını çekim sonrası bir güzel yedim :)) Çiserenin tarifinde toz şeker yoktu ama ben enginar yaparken mutlaka koyarım, burada daha az kullandım hatta. Bundan sonra her hafta bu tarifi yaparım gibi duruyor :)


Benim enginarlarım o kadar körpeydi ki, normalde pazardan aldığım enginarlar bu kadar çabuk pişmez. Resmen çok kısa sürede eridiler diyebilirim. Ve tabii ki çok lezzetliydiler.


İsterseniz pişirirken iç bakla ekleyebilirsiniz, ben sonraki sefer o şekilde deniycem. Ya da bezelye havuç seviyorsanız öyle de olabilir. Çok temel bir tarif aslında, istediğiniz ekleme ve çıkarmaları yapabilirsiniz. Detaylar tamamsa hemen tarife geçiyorum..

Ekşili Zeytinyağlı Enginar

Print
Ekşili Zeytinyağlı Enginar
Porsiyon: 2 Kişilik
Yazar: Özge Beydağ Yılmaz
Hazırlık Süresi: 10 MinPişirme Süresi: 20 MinToplam Süre: 30 Min
Bol otlu, ekşili zeytinyağlı enginar.

Malzemeler

  • 5 çanak enginar (Küçükse 6-7 çanak da olur)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağ
  • 1 bağ taze soğan (6-7 adet)
  • 1 avuç taze nane
  • 1 avuç ince doğranmış dereotu 
  • 1 limonun suyu (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
  • Limon kabuğu
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • Tuz

Hazırlanışı

  1. Hazırlık olarak taze soğanları ince ince doğrayın. 
  2. Dereotu ve naneyi de yıkayıp ince doğrayın.
  3. Enginarları dörde bölün, yayvan bir tencereye koyun.
  4. Üstüne zeytinyağını, limon suyunu, tuzu ve şekeri ilave edin.
  5. Limonun kabuğunu ister rendeleyin isterseniz incecik soyarak tencereye koyun.
  6. Enginarların üstüne çıkacak kadar su ekleyip, kapağı kapatın önce yüksek ateşte 5 dakika sonra da orta ateşte pişirmeye başlayın.
  7. Enginarlar biraz yumuşayınca soğanın beyaz kısımlarını ekleyin, onlar biraz pişince yeşil kısımları da ilave edin.
  8. Suyunu çok çekerse arada su ilave edin. Sonuçta tamamen susuz kalmayacak biraz ekmek banmalık suyu olsun.
  9. Enginarları bıçak batırıp kontrol edin, pişmişse ocağın altını kapatın.
  10. Üstüne dereotu ve naneyi ekleyip güzelce karıştırın.
  11. İster ılık, ister soğuduktan sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
enginar, zeytinyağlı enginar, ekşili enginar
sebze yemeği
Tarifimi denediniz mi?
Etiketleyin @ozgeninoltasi ve Instagram'da paylaşın #ozgeninoltasi
Created using The Recipes Generator
Post Comment
Yorum Gönderme