Bu Şakşukanın Sırrı Sosunda

Biz bu tarife soslu patlıcan dedik yıllarca, sonra öğrendik ki şakşuka diyor herkes. Bir kaç yerde baktım farklı farklı tarifler var ama hiçbiri annemin yaptığı gibi yapmıyor, işte o yüzden dedim ki mutlaka yazmam lazım bu tarifi.

Annemin soslu patlıcanı herkes tarafından çok sevilir. Diğer tariflerde olmayan ne var derseniz, biz domates sosuna azıcık sirke koyuyoruz, yerken sirke olduğu anlaşılmıyor ama asıl lezzetini de o veriyor. İnsanın yedikçe yiyesi geliyor. Siz de bu şekilde bir deneyin, eminim seveceksiniz.

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet çarliston biber
• Kızartmak için sıvıyağ

Sos İçin

• 1 diş sarımsak
• 3 orta boy domates
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı zeytinyağ
• 1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

Hazırlanışı

• Öncelikle patlıcanları soyup küp küp doğrayın (alacalı da soyabilirsiniz ben acılık vermesin diye hepsini soyuyorum) 
• Patlıcanları bir kaseye koyun üstüne bolca tuz döküp su ekleyin acısının çıkması için 15 dk bekletin. 
• Çıkan siyah suyu döküp patlıcanları kurulayın ve bir tavada kızdırdığınız yağda kızartın
• Patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz bir tepsiye alın fazla yağı süzülsün
• Biberleri de bir parmak kalınlığında doğrayıp kızartın, onları da havlu üzerine alıp yağını süzdürün
• Bir sos tenceresine rendelediğiniz domatesleri, dövülmüş sarımsağı, tuz, şeker, zeytinyağ ve sirkeyi koyup kısık ateşte 15 dk. kadar pişirin.
• Servis tabağına patlıcan ve biberleri koyup üzerine sosu gezdirin ve karıştırın
• Afiyetle yiyebilirsiniz