Jöleli Meyveli Muhallebi

Çocukken çok sevdiğim tatlılardan biri meyveli jöleydi. Kaseye meyveleri doğrayıp üstüne jöleyi döküyor, soğuduğunda da bir tabağa ters çevirip yiyorduk. Son yıllarda o şekilde yapanı hiç görmedim. Ama 80 lerde oldukça popülerdi. Hele tabağı sallayınca titremesi yok mu bayılırdım :))

Benim evdeki erzak dolabında da bir kaç kutu jöle hiç eksik olmaz. Nedense hep elimin altında bulundururum. Genelde muhallebinin üstüne dökmek için kullanıyorum. Arada kullanamadan günü geçip çöpe gittiği de oluyor tabii ama almaktan vazgeçemiyorum bir türlü :)) 

Kupta Çilekli Tavukgöğsü

Geçen hafta baktım ki yumuşamaya başlamış çilekler var dolapta. Hemen rondoda çektim püre yaptım. Ne yapsam bunları derken, aklıma geldi Gökçe puding istiyordu iki gün önce. En iyisi muhallebi yapayım dedim. Normal bir muhallebi tarifine çilek püresi ekleyecektim. Hangi tarifi kullansam derken, yalancı tavuk göğsü tarifim aklıma geldi. 

Kıvamı ve lezzetini çok seviyorum yalancı tavukgöğsünün. Çilekle de güzel olur dedim ve ortaya gerçekten lezzetli bir muhallebi çıktı. Lezzeti katlamak için pürenin bir kısmını şeker ve nişasta ile pişirip üzerine 1 parmak kalınlığında sos olarak da dökebilirsiniz. Ben sade olsun istediğim için bu şekilde yaptım.

Balkabaklı İki Renkli Muhallebi

Her sene balkabağı ile yeni tarifler denemeye bayılıyorum. Blogda kurabiye, cheesecake, muffin gibi her çeşit balkabaklı deneme olduğu için bu sefer şöyle nefis balkabaklı bir muhallebi yapayım dedim. Epeyce düşündüm üzerinde, sadece balkabaklı ve baharatlı mı olsun yoksa iki renkli yapıp aromasını biraz hafifletsem mi, kıvamı nasıl olsun derken sonuçta ortaya bu tarif çıktı. Tamamen kendi uydurmam pardon uyarlamam yani :))) 

Ben geçen yıldan beri dış kabuğu turuncu ve şekli top gibi olan  hokkaido cinsi balkabaklarını kullanıyorum. Geçen sene bu kabakları hendexfood üretmeye başladı, kendileri benim eski patronum, işin başında da çok yakın arkadaşım olunca, hem severek kullanmıştım hem de sosyal medyada duyurmuştum. Bu sene daha da çok üretip macrocenter'a vermişler, orada hendexfood etiketli kabakları görünce, tanıdığım birini görmüş gibi sevindim. Siz de rastlarsanız gönül rahatlığıyla alıp tüketin, bu sene organik tohum kullanmışlar üstelik.

Çilekli Magnolia Puding

Çilekler tezgahlara düştüğüne göre çilekli tatlılar yapmanın zamanı gelmiş demektir. Geçen hafta annem Gökçe yesin diye çilek almış pazardan, bir kısmıyla çilekli magnolia yapayım dedim, hem Gökçe yer hem de bloga çileklisini eklememiştim fotoğraf çekip eklerim.  

Daha önce muzlu magnolia tarifini paylaştığımda hikayesini anlatmıştım, nedir bu magnolia puding, ismi nereden geliyor, orjinali nasıldır falan, isterseniz tıklayıp okuyabilirsiniz. Bu arada resmen 6 yıl olmuş o tarifi paylaşalı ve o zamandan beri çileklisini de çekip paylaşayım diyorum da ancak kısmet olmuş :))

Karamelli Fındıklı Muhallebi

Geçtiğimiz gün evdeki yemek dergilerini, kitaplarını karıştırırken Lezzet Dergisinin geçen yıl verdiği minik bir kitapçık buldum, en güzel sütlü tatlılardı sanırım adı. Çok güzel tatlılar vardı gerçekten, özellikle karamelli fındıklı muhallebi hemen aklımı çeldi. Karamel aşığı bir insan olarak yapmadan duramazdım. Üstelik çok da kolay görünüyordu. 

Tarifte ufak bir değişiklik yaptım, muhallebiyi koyulaştırmak için un kullanılıyordu, bu kadar çok un kullanırsam muhallebinin un kokacağını bildiğim için yarı yarıya buğday nişastası ile değiştirdim. Bir de bardak ölçüsü olarak, özellikle şekeri ölçerken büyük boy yani 240 ml lik bardak kullanın küçük bardakla ölçerseniz muhallebiniz tatsız olacaktır.

Karadutlu Muhallebi

Yavaş yavaş bahar kendini hissettirmeye başlayınca en sevdiğim meyveler yani berry türleri de tezgahlarda görünmeye başladı. Annem artık alıştı, pazarda berry türünde bir şey görünce, beni arıyor alayım mı diye. P.tesi de aynen öyle oldu, karadut var 5 liraya ister misin deyince al al bir şeyler yaparım dedim :)

Sonra başladım düşünmeye ne yapsam acaba, hem pratik olsun görenler hemen yapmak istesin , hem de lezzetli bir şey olsun diye. Aslında bir kısmını reçel yapacaktım ama dün bir baktım hafiften bozulmalar olmuş, pamukçuklar oluşmuş üzerinde. 1 günde nasıl oldu anlamadım, belki altta ezilen bir kaç tane vardı diğerlerini de bozdu diye düşündüm. Kalanları ayırdım, çok da bir şey kalmadı elimde. En iyisi bunlardan güzel bir muhallebi yapayım, hem Gökçe de yer dedim :)

Tadını ve dokusunu çok sevdiğim magnolia pudingin muhallebisini kullanmaya karar verdim. İki renkli yapayım daha şık görünür diyerek işe başladım. Siz istediğiniz bir muhallebiyi de kullanabilirsiniz ama bu tarifi tavsiye ederim soğuyunca dondurma gibi oluyor.

Çıtır Kadayıflı Muhallebi

Bu tarifi çoğu kişi biliyordur belki ama hala denemeyenler varsa diye yazmak istedim. Bu blogu aynı zamanda tarif defteri gibi kullandığım için, bir kenarda durması iyi olur :) Ben ilk kez 4-5 sene önce kız kardeşimde yedim bu tatlıyı, o zamana kadar da hiç görmemiştim. O kadar hoşuma gitti ki, sonra çok kez kendim de yaptım. 

En güzel yanı çok hafif bir tatlı oluşu. Üzerine serptiğimiz cevizle kavrulmuş kadayıflar hem lezzet katıyor hem de yerken çok keyifli oluyor. Yapması kolay ancak kadayıfı küçük küçük kesmek ve kavurmak biraz uğraştırıyor. Tabii onun da hazırı varmış, ben yeni keşfettim, bizim yufkacıda pakette kesilmiş ve kavrulmuş şekilde kadayıf satılıyordu, işte aradığım şey bu dedim ve hemen aldım :)

Mis Gibi Muzlu Puding

Her haftasonu olduğu gibi bu haftasonu da, Gökçe öğlen uykusuna yattığında kendimi mutfağa atıp, acaba blog için ne pişirsem diye düşünmeye başladım :)) Bir kaç şey vardı önceden planladığım ama malzemelere şöyle bir bakıp son kararımı verdim. 

O 2 tane kararmaya yüz tutmuş muzu biran önce kullanmalıydım, muzlu muffin ve kek zaten denenmişti, o zaman bu sefer puding denemesi yapabilirdim. Hem yapması çok kolaydı, hem belki Gökçe de yerdi (Çocuklar normalde bayılır muhallebiye pudinge ama Gökçe'nin pek arası yok bebeklikten beri, şimdi şimdi çok canı isterse yiyor)

Ev Yapımı Kakaolu Puding

Yapılmak için sırada bekleyen bir çok tarif var aslında, ve kakaolu puding onlardan biri değildi. Sonra bir gün işten döndüğümde, Gökçe'nin elinde hazır kakaolu pudingleri gördüm. Annemle markete gitmişler, kutularda satılan, yemeye hazır pudinglerden isteyince, annem içeriğine bakmış, çok zararlı bir şey görmeyince almış, Gökçe'de bir güzel yemiş. Annem sevine sevine anlattı, bak bunlardan yedi diye.

Normalde bizim en büyük derdimiz Gökçe'nin ara öğün olarak hiçbir şey yememesiydi. Mesela evde sütlaç, irmikli tatlı, muhallebi yapıyordum hiç birini ağzına sürmüyordu. Bence hiç de gerekli değiller ama annem yemek aralarında öyle şeyler yedirmek istiyordu. Ee tamam o zaman dedim madem hoşuna gitti, ben evde yaparım puding.

Yabanmersini Reçelli Kuplar

Son 1 aydır bol tatilli bir dönem geçiriyorum, 23.Nisan ve 19.Mayıs'ta aradaki günleri bağlayınca 4 er gün tatil yaptım, 1.Mayıs'ta da 3 gün derken, pek güzel oldu :) İznin vardı da naptın derseniz hiçbir şey yapmadım, evdeydim, kızımla vakit geçirdim. Gökçe'nin arabada duramama olayı bizi biraz bağlıyor. Ben de evde olmanın tadını çıkardım.

İşte bu çok tatilli dönem yüzünden blog yazılarım biraz azalmış olabilir, rehavet çöktü, bahar havası çarptı falan filan, ama yine de birkaç güzel tarif denemesi yaptım. İşte bunlardan biri, tesadüfen Arda Türkmen'in programında rastladığım ve kesin yapmalıyım dediğim bu tatlı.

Gerçek Vanilyalı Ev Muhallebisi

Vanilyanın aslında toz değil de siyah çubuk şeklinde, fasulye gibi bir şey olduğunu öğrendiğimde yaşadığım şaşkınlığı anlatmam mümkün değil... Yıllarca vanilya diye sentetik beyaz bir tozu keklere kattıktan sonra, böyle bir şeyi öğrenince insan kendini aldatılmış hissediyor :) 

Peki beyaz bir toz değilse neymiş bu vanilya o zaman? Kökeni Güney Amerika olan salepgiller familyasından bir bitkiymiş. Çok fazla işçilik gerektiren, yetiştirmesi zahmetli ve dünyada safrandan sonra en pahalı baharatmış ayrıca. (Kaynak: Vikipedi)

Şeftalili Pratik Tatlı

Evdeki malzemelerle bir tatlı yapayım diyerek yola çıkıp uydurduğum, sonucundan çok memnun kaldığım bir tatlı bu. Tarifini veriyorum ama aslında çok da tarife bağlı kalmadan yaratıcılığınızı kullanarak farklı şeyler yapabilirsiniz siz de. Ben fikir vermek istedim sadece. 

Mesela şeftali yerine farklı meyveler, kedidili bisküvi yerine petibör, hazır dolgu kreması yerine sevdiğiniz bir muhallebi kullanabilirsiniz :) Öyle tarif mi olur demeyin, maksat eldeki malzemelerle güzel bir şey yapmak değil mi zaten.

Bu verdiğim ölçülerde çok minik bir kap çıkıyor, 15x20 cm boyutlarında bir kapta yaptım ben, 4 kişiye yetecek kadar. Daha fazla yapacaksanız dolgu kremasını 2 paket kullanabilirsiniz.

Organik Pazar ve Çilekli Muhallebi

Çileğe ve çilekli her şeye bayılırım. Ama son dönemde en büyük sıkıntım şöyle mis kokulu lezzetli çilek bulamıyor olmak. Kırmızı görünüyorlar alıyorsunuz, yediğinizde ekşilikten ağzınız kamaşıyor. Şeker dökmeden yemek ne mümkün.

C.tesi günü bizim 2 sokak ötemizde kurulan Üsküdar Ekolojik Pazara gittik Gökçe'yle. Aslında bir ay falan oldu açılalı da benim her c.tesi bir işim çıktı uğrayamadım. Tezgah sahipleri de biraz durgunluktan şikayetçiydiler, sanırım yeterince duyulmadı, o yüzden yazmak istedim belki o civarda oturup ilgilenenler olabilir. Aynı zamanda antikacılar pazarı, hem organik ürün satan hem antika ürün satan tezgahlar var. Öyle büyük bir pazar hayal etmeyin, toplamda 10 tezgah falan ama aradığınız çoğu sebzeyi bulabiliyorsunuz.