Ispanaklı Sodalı Börek

 

Geçtiğimiz haftasonu eşim marketten dönüşte yufka almış, akşamüstü acıkınca gözleme falan yaparız diye. Geçenlerde baktım ki yufkaların 2 tanesini unutmıuşuz duruyor dolapta. Dedim ki şöyle beni yormayacak kolay bir börek yapayım, çalışırken insan acıkıyor öğleden sonra pişirip yerim çayla.

Instagramda 2 gün önce sevgili Gülen'in (@mutfaktamimarvar) paylaştığı ıspanaklı börekler gözümün önüne geldi. Çok severim ıspanaklı böreği, diyorsunuz ki ıspanaklı böreğin nesi kolay, ıspanağı yıkamak 2 saat sürecek :) Evet haklısınız ama ben dondurucuya soğanla kavrulmuş ıspanak atmıştım ve bir gün onu börek için kullanmayı düşünüyordum. Sabahtan çıkartıp tezgaha koydum çözülsün diye. Öğlen çözülünce içine kahvaltıdan kalan ufalanmış peynirlerden ekledim. İçi hazır oldu bile. 

Kabartma Tozlu Pişi

Home-office günleri başladığından beri, hafta içi Gökçe'ye günaydın dedikten sonra ardından şu soru geliyor, "Kahvaltıda ne yiyeceksin" :) Cevaplar sınırlı aslında, pankek, krep, patatesli omlet, haşlanmış yumurta, yağda yumurta ve tabii ki hamur kızartması. Hangisini seçeceği önemli, çünkü hazırlık yapmak gerekliyse planlamam lazım. Malum bir yandan da çalışıyorum. 

Geçenlerde hamur kızartması istediğinde tabii ki mayalı hamura vaktim olmadığı için mayasız pişi yapmam gerekti. Benim daha önce verdiğim tarifim de çok güzeldi, o karbonatlı bir tarif. Bu sefer kabartma tozlu olsun dedim. Aynı tarifi kabartma tozuyla yapabilirdim, ama neden farklı bir şey denemeyeyim ki di mi :) Bu sefer sevgili @mutfaksirlari Nilay'da görüp kaydettiğim kabartma tozlu pişi tarifini denedim. Gökce de ben de bayıldık. Ölçüleri de tam 2-3 kişiye yetecek şekilde olduğu için çok hoşuma gitti.

Zeytinli Kıtır Poğaça

Size yine çok pratik ve de aşırı lezzetli bir poğaça tarifi ile geldim. Poğaça deyince yumuşak bir şey geliyor aklınıza ama bu öyle değil dışı sert içi yumuşak bir poğaça. Zeytin, peynir, baharatlar, evde ne varsa koyuyoruz. Fırından çıkınca yemeye doyamıyorsunuz. 

Bunu ilk kez arkadaşım Naile'de yedim. Henüz hayatımıza Corona belasının girmediği o güzel günlerden birinde. Çoğu C.tesi olduğu gibi bir araya gelmiş, çocuklar oynarken biz de çay sohbeti yapıyorduk. Naile çayın yanına zeytinli poğaçalar yapmıştı, şekilsiz bir halleri vardı ama ısırınca lezzetine hayran kaldım. Ve kaç tane yediğimi sayamadım :) 

Portakallı ve Baharatlı Yılbaşı Bisküvileri

Yılın en sevdiğim ayı geldi. Aralık demek bol bol kurabiye pişirmek demek. Zencefilli, tarçınlı mis kokular gelmeli mutfaklardan :) Kırmızılar, pırıltılar, ışıklar kaplamalı etrafı :) Ahh ah şu pandemi olmasaydı da yine süslenmiş sokaklarda gezip ışıl ışıl vitrinlerin tadını çıkarsaydık. Kahve dükkanlarındaki o kışa özel aromalı kahvelerden içerek içimizi ısıtsaydık. Ne yapalım elden bir şey gelmiyor, sağlık için dua edip bir an önce bu korkunç dönemi atlatmayı dilemekten başka yapacak bir şey yok. 

2020 lanetle hatırlanacak korkunç bir yıl oldu hepimiz için, çok kayıplar verdik hem corona hem deprem yüzünden. İşte bu yüzden Aralık'ta biraz mutluluğa ihtiyacımız var. Evdeki minikler de çok bunaldılar. Bir yandan sosyal hayatları sıfırlandı, arkadaşlarını özlüyorlar, bir yandan ekran karşısından ders yapmaya uğraşıyorlar. O yüzden yılbaşı heyecanı hepimize iyi gelecek.

Sütlü Mantar Çorbası

Mantar çorbasını çok severim ama Gökçe'nin yemediği nadir çorbalardan biri olunca pek de sık yapamıyorum. Geçenlerde bir avuç mantar kalmıştı, kendim için yaptım yedim. Yemeden önce de fotoğraf çektim :)

Normalde kremalı mantar çorbası denince içine krema koymak gerekli diye düşünüyoruz ama krema son zamanlarda epey maliyetli bir ürün oldu :) Yarısını çorbaya koysak yarısı ziyan olacak falan, onun yerine un kavurup süt ekleyerek yapınca kremaya yakın bir lezzet çıkıyor ortaya. Zaten mantar çorbasını süt ve su karışımıyla yapınca çok lezzetli oluyor.