Top Social

Peynirli Fesleğenli Kurabiye

11/14/2019

Yine sıradan bir pazar günüydü, bir yandan bir şeyler pişirip foto çeksem diye aklımdan geçirirken bir yandan da şimdi hiç o işe girmeyip ayağımı uzatıp yatsam diyordum. Sonra eşim Gökçe'ye hadi gel arabayı temizleyelim dedi ve çıktılar, ev bana kalınca, ohh dedim şimdi rahatça bir şeyler pişirip, çekim yapabilirim. Çünkü Gökçe evde olsaydı ben de yapıcam diyerek mutfağa dalacak 15 dakikada fırına girecek şey 1 saatte ancak girecek, o sırada hava kararmaya başlayacak ve çekim imkanı olmayacaktı :) 

Yapmak istediğim şey tuzlu bir şeylerdi, mümkünse oda sıcaklığında tereyağ gerektirmeyen, bekleme süresi olmayan, yani çabucak fırına girecek bir şeyler. Annemden aldığım iki tarif kitabı var, biri "Tatlıdan Tuzludan" diğeri "Bereketli Olsun". 80 li yıllarda mutfakla ilişkisi olan herkesin evinde vardı muhtemelen bu kitaplar. İşte Tatlıdan Tuzluya kitabında, tuzlular kısmının ilk tariflerinden "Peynirli Bisküvi"yi okuyunca, bunu yapmalıyım dedim. Aradığım kriterlere uyuyordu.

Hamuru 5 dakikada hazır oldu, tarifte elinizle yuvarlayıp bastırın diyordu, ben merdaneyle açıp kalıpla kestim. Pastane kurabiyesi gibi oldu. Bir de sadece beyaz peynir koymak içime sinmedi, tatsız olacağını düşündüm, kuru fesleğen ekledim bolca. İyi ki eklemişim harika bir tat verdi.

Bu arada benim beklentim, adı bisküvi olduğu için daha kıyır kıyır gevrek bir şeydi, bunlar biraz daha poğaça-kurabiye arasında oldu. Atıştırmalık tuzlular diyebiliriz. Ertesi güne kalınca da yenebiliyordu ama fırından çıktığındaki güzelliği kalmamıştı. 

Bu ölçülerle iki tepsi çıktı, karbonat olduğu için beklettiğim ikinci tepsidekiler pişerken daha fazla kabardı. Bunları anlatıyorum ki ya bu kıtır kıtır olmadı demeyin sonra :) Ama gerçekten güzel oldu, ben çekim yaparken bol bol yedim. Bu arada bence elinizde varsa yarı yarıya beyaz peynir ve eski kaşar kullanın. Beyaz peynirim çok lezzetli olmasına rağmen kurabiyenin içinde tadı anlaşılmıyordu. Eski kaşarın harika bir lezzet vereceğine eminim.

O zaman hemen peynirli fesleğenli tuzluların tarifine geçelim;

Peynirli Fesleğenli Tuzlu Kurabiyeler




Peynirli Fesleğenli Tuzlu Kurabiyeler

Hazırlık Süresi: , Pişme Süresi: , Toplam Süre:
Porsiyon:  35-40 adet
Kategori:  Tuzlu Kurabiye
Anahtar Kelime:  peynirli tuzlu kurabiye, fesleğenli peynirli tuzlu kurabiye
 -
Not: Tarifte klasik 200ml su bardağı kullanılmıştır

Malzemeler:
1 su bardağı beyaz peynir rendesi (yarı yarıya eski kaşar kullanırsanız daha lezzetli olacak)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı zeytinyağ
1/2 su bardağı erimiş tereyağ (ya da margarin)
2 yumurta (Birinin sarısı üstüne sürülecek)
2-3 yemek kaşığı kurutulmuş toz fesleğen (Başka bir baharat da kullanabilirsiniz, nane, kekik v.s.)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat (yoksa kabartma tozu)
4,5 su bardağı un
Üstüne serpmek için çörekotu veya haşhaş
Hazırlanışı:


  • Peynir, yoğurt, zeytinyağ ve tereyağı çukur bir kaba koyun
  • Yumurtalardan birini, diğerinin de beyazını ekleyin (sarısını ayırın üstüne sürülecek)
  • Karbonat, tuz ve fesleğeni de ekleyip tel çırpıcıyla karıştırın
  • Son olarak yavaş yavaş unu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  • Hamuru iki fırın kağıdı arasına koyup merdaneyle 4-5mm kalınlığında açın
  • Küçük bir kalıpla keserek tepsiye dizin (kalıp yoksa çay bardağıyla kesebilirsiniz)
  • Üstlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu/haşhas serpin
  • 180 derece iyice ısınmış fırına koyun, kızarana kadar 20 dk kadar pişirin
  • Sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz
  • Post Comment
    Yorum Gönder