Patlıcan Musakka

İlk evlendiğim yıllarda karnıyarık yapamazdım, bütün halde kızartmak falan zor gelirdi. Eşim de çok sever karnıyarık. Ben de onun yerine musakka yapıyordum :) Sonuçta malzeme aynı, şekil farklı. Hem daha bol kıymalı oluyor, ben bayılıyorum.

Geçtiğimiz Ramazan'da video çekip instagramda yayınlamıştım da yine bloga eklemeyi ihmal etmişim :) Hemen gerekeni yapıp buraya da kaydedeyim. Sonuçta burası, asıl tarif arşivim. Benim bile unuttuğum tarifleri burada bulabilirsiniz. 

Şimdi musakkaya gelirsek, ben orjinalinde olduğu gibi, esnaf lokantalarında bayılarak yediğimiz gibi, patlıcanları kızartarak, yağlı oluyor falan demeden yapıyorum :) Kırk yılda bir yiyeceğiz onu da hakkıyla yiyelim. 

Bu arada videoda ben patlıcanı halka halka kesip tavada önlü arkalı kızarttım ama bu şekilde çok zahmetli oldu. Uğraşılmaz tek tek :) Size tavsiyem küp küp doğrayın, derin yağa atın hepsini karıştırarak kızartın. Normalde ben de öyle yapıyorum. 

PATLICAN MUSAKKA

---

Esnaf lokantalarındaki o nefis lezzet

Porsiyon: 4-6 kişilik
Hazırlık: 30dk / Pişme:20dk / Toplam:50dk

---

MALZEMELER

4 adet kemer patlıcan
1 orta boy soğan
300 gram dana kıyma
3 diş sarımsak
2 adet sivri biber
Tuz - karabiber
1'er tatlı kaşığı domates ve biber salçası
2-3 adet domates (küçük doğranmış)
1 avuç kıyılmış maydanoz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın, bol tuzlu suda 15-20 dk beklesin ki acısı çıksın.

Diğer tarafta sosu hazırlamak için tavaya yağı ve soğanları ekleyip kavurun, soğan şeffaflaşınca kıymayı da ekleyip kavurun.

Sarımsak ve biberi, tuz ve karabiberi ekleyip biraz daha kavurun.

Biberler yumuşayınca domatesi ve salçaları ekle üstüne biraz su ekle kapağını kapat orta ateşte pişsin (10 dk kadar)

Patlıcanları süzüp iyice kurulayın, derin yağda güzelce kızartın, peçete üstüne alın fazla yağını çeksin.

Son olarak patlıcanları kıymalı sosa ekleyip karıştırın bir 5-10 dakika birlikte pişsin ki tüm tatlar birbirine karışsın.

Altını kapatınca isteğe bağlı olarak biraz da maydanoz ekleyebilirsiniz.

---

NOTLAR

Videoda dilim dilim tavada kızarttım ancak bu şekilde zahmetli oluyor, küp küp doğrayıp derin bir yağ tenceresinde kızartın. Anahtar Kelime: patlıcan musakka Kategori: Türk Mutfağı Yazar: Özge Beydağ Yılmaz

Bu gönderiyi Instagram'da gör

Özge Beydağ Yılmaz (@ozgeninoltasi)'in paylaştığı bir gönderi